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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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12 mars 2017 7 12 /03 /mars /2017 18:35
Photo empruntée. La gourmandise étant plus grande que le temps de prendre une photo !

Photo empruntée. La gourmandise étant plus grande que le temps de prendre une photo !

Je n'ai malheureusement pas de photos pour cette recette qui est devenu une incontournable chez nous et que j'ai envie de partager malgré tout. Quand on prépare ce met, les papilles sont tellement en éveil que nous n'avons qu'une hâte, se mettre à table !!!

 

Pour 2 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 2 steaks 
  • 100 g de roquefort
  • 200 g de crème fraîche
  • Calvados
  • huile d'olive
  • beurre
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Sortez vos steaks du réfrigérateur au moins 30 mn avant la cuisson.

 

Dans une petite casserole, placez le roquefort en morceaux et la crème fraîche. Laissez fondre à feu doux tout en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

 

Dans une poêle, faites revenir 1 cs d'huile d'olive et une noix de beurre. Lorsque le tout est de couleur noisette, saisissez la viande. Réduisez le feu, salez et laissez cuire 2 à 4 mn (selon votre goût de cuisson - pour nous, c'est à point 3 mn). 

Réaugmentez le feu et retournez la viande pour la saisir de l'autre côté. Réduisez à nouveau le feu et laissez cuire également de 2 à 4 mn. 

 

Les steaks sont prêts. Réservez-les en les maintenant au chaud et déglacez la poêle de cuisson avec un petit verre à liqueur de calvados. Détachez les sucs de cuisson avec une spatule en bois. Ajoutez le mélange au roquefort et laissez réduire environ 1 ou 2 mn. Vous pouvez aussi rajouter le jus que les steaks auront rendus.

 

Servez vos steaks arrosés de cette merveille sauce roquefort et accompagnés de bonnes frites maison. 

 Bon Appétit ! 

 

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12 mars 2017 7 12 /03 /mars /2017 18:01
SAUTE DE DINDE AUX DEUX MOUTARDES

J'ai trouvé, il y a peu de temps, un gros bloc de dinde d'un kilo que j'avais congelé. Une solution pour faire quelques économies et préparer un petit repas quand on est à cours d'idée ou que l'on a peu de temps devant soi. Simplissime et excellent ! 

 

Pour 4 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 500 g de blanc de dinde
  • 100 g de champignons de paris
  • 50 g de lardons
  • 1 grosse échalote
  • 1 cs à soupe de moutarde ancienne
  • 1 cs à soupe de moutarde forte
  • 1 cs de maïzena
  • 1 cs de sauce soja
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 1 grosse cs de crème fraîche
  • huile d'olive
  • beurre
  • poivre
  • persil

 

LA PREPARATION

Commencez par préparer la sauce moutardée :

Dans un bol, mélangez 1 cs de moutarde à l'ancienne, 1 cs de moutarde forte, 1 cs de maïzena, 1 cs de sauce soja, 1 cs de vinaigre balsamique. Réservez.

Emincez l'échalote. 

Emincez le bloc de dinde en lamelles.

 

Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive et une noix de beurre. 

Ajoutez les lamelles de dinde et faites les saisir sans trop les colorer.

Ajoutez l'échalote émincée et remuez.

Ajoutez les 100 g de champignons et les 50 g de lardons et laissez rissoler quelques instants. 

Sur feu doux, versez les 15 cl de bouillon de volaille et laissez cuire doucement jusqu'à ce que le bouillonnement reprenne.

Ajoutez la sauce moutardée en remuant bien et laissez reprendre le bouillonnement. 

Poivrez. (Evitez le sel déjà présent dans les champignons, les lardons et le bouillon)

La sauce va s'épaissir. Rajoutez en fin de cuisson une bonne cuillerée à soupe de crème fraîche, mélangez bien, 

Laissez chauffer encore quelques minutes.

Saupoudrez de persil et servez accompagné de tagliatelles ou de riz. 

 

Commentaire de mon fiston :

- "Humm, c'est bon. C'est plein d'arômes différents !" 

- Merci ma 'tite caille ! Ravie que tu te sois régalé ! 

 

 

 

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5 février 2017 7 05 /02 /février /2017 18:41
CURRY DE POULET, RIZ ETUVE ET COURGETTES

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 4 filets de poulets
  • 1/2 pomme
  • 1oignon
  • 20 g de raisins secs
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • 20 g d'amandes concassées
  • 5 g de curry
  • 10 cl de lait de coco
  • 1/2 citron jaune
  • Coriandre
  • 1 courgette
  • ail
  • thym, laurier
  • riz (250 g)

 

LA PREPARATION

 

Commencez par préparer votre riz. Faites-le cuire dans 1.5 fois son volume d'eau avec un pincée de sel. Couvrez et faites bouillir. Laissez cuire à l'étuvée pendant 10 mn. Eteignez votre feu et laissez le riz reposer 10 mn sans ôter le couvercle.

 

Pendant ce temps, râpez grossièrement la pomme et l'oignon. 

Faites chauffer une poêle. Lorsqu'elle est chaude, versez un filet d'huile d'olive et faites colorer les morceaux de poulet. Les retourner et les réserver.

Ajoutez l'oignon et la pomme râpés, les raisins secs, les amandes concassées grossièrement et le curry. Laisser cuire quelques instants et ajoutez ensuite le lait de coco. 

Replacez les blancs de poulet et laissez cuire pendant 5 mn environ. Si besoin, ajoutez un peu d'eau.

Ajoutez quelques gouttes de jus de citron en fin de cuisson.

 

Lavez les courgettes. Taillez-les en fine julienne. 

Dans une poêle chaude, faites sauter vivement dans 1 cs d'huile d'olive, la julienne de courgettes avec les aromates (ail juste écrasé avec la paume de la main, thym et laurier). Salez, poivrez.

Servez le riz en cercle, disposez les morceaux de volaille autour et nappez de sauce.

Déposez un dôme de julienne de courgettes par-dessus et parsemez le tout de feuilles de coriandre.

 

CURRY DE POULET, RIZ ETUVE ET COURGETTES
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5 février 2017 7 05 /02 /février /2017 17:33
LES HAMBURGERS DE KITINECOOK

Vous voulez faire plaisir à vos enfants, vos ados ou même les plus grands ? Préparez leur des hamburgers maison !!

Une recette tellement facile, bien meilleure que les hamburgers achetés dans le commerce et grâce à laquelle on sait exactement ce que l'on mange ! 

 

Pour 4 Hamburgers

 

LES INGREDIENTS

 

  • 4 Pains à hamburgers
  • 4 steacks hachés
  • 2 Oignons
  • Miel
  • 8 Tranches de Cheddar
  • 2 Tomates
  • Salade
  • Mayonnaise
  • Moutarde
  • Ketchup
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

 

 

LA PREPARATION

 

Préchauffez votre four à 150°C. Drôle d'idée me direz-vous pour préparer des hamburger ! Mais pour les garder au chaud après préparation, le temps de se mettre à table et de servir les frites, c'est top !

 

Emincez les oignons et faites les revenir avec un peu d'huile d'olive. Personnellement, je rajoute un filet de miel pour caraméliser les oignons, c'est tellement divin !

 

Faites cuire les steaks. Salez et poivrez-les. Ne les faites pas trop cuire, la viande serait trop sèche.

 

Préparez la sauce en mélangeant mayonnaise, moutarde et ketchup ensemble à doser en fonction de vos goûts.

Tartinez l'intérieur des pains (haut et bas) avec le mélange obtenu.

 

Sur une tranche des pains, placez la moitié des oignons cuits, placez une rondelle de tomates, couvrez de tranches cheddar (vous pouvez utiliser des tranches de fromage "spécial hamburger" que l'on trouve en supermarché, mais le cheddar s'accomode divinement, il m'arrive même d'utiliser du gouda ou de l'edam si je n'ai rien d'autres !).

Posez le steak et recommencez à superposer cheddar, tomates et le restant des oignons.

Si vous aimez, vous pouvez ajouter également des cornichons aigre-doux.

Fermez avec l'autre partie des pains tartinés de sauce.

 

Placez chacun de vos hamburgers dans une feuille d'aluminium et placez-les 5 mn au four chaud.

 

A la sortie, vous pourrez placer de la salade à l'intérieur du hamburger. Ne mettez pas la salade avant, elle cuirait ! 

 

Vous n'avez plus qu'à servir avec de bonnes frites maisons et à observer vos enfants s'en lécher les doigts ! 

 

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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 22:29
photo empruntée au site maggi.fr

photo empruntée au site maggi.fr

J'ai oublié (comme d'hab !) de faire des photos de cette recette toute simple mais je la partage tout de même dans la mesure où elle est économe, goûteuse, rapide et change des sempiternelles côtes de porc cuites banalement à la poêle. 

Idéalement, préparez ce plat la veille. Les côtes n'en seront que plus tendres et parfumées.

 

Préparation : 20 mn - Cuisson : 60 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 6 belles côtes de porc 
  • 1 oignon hâché finement
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 1 cs de concentré de tomates
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • 2 dl de fond de veau
  • 50 g de cornichons taillées en julienne
  • sel, poivre du moulin
  • beurre, huile

 

LA PREPARATION

Assaisonnez les côtes. 

Dans une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre avec un peu d'huile. Lorsque la couleur est presque dorée, placez vos côtes à rôtir 5 mn de chaque côté en faisant attention qu'elles ne brûlent pas et que le beurre ne noircisse pas.

Débarrassez les côtes sur un plat. Remplacez-les dans la sauteuse par l'oignon haché et faites-le suer doucement pendant 5 mn. 

Ajoutez le vin blanc et le vinaigre de cidre et laissez réduire des deux tiers.

Incorporez le concentré de tomates et laissez cuire encore 5 mn avant d'ajouter le fond de veau et la julienne de cornichons. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Ajoutez les côtes avec le jus qu'elles ont rendues puis laissez mijoter très doucement pendant 20 mn. 

Réservez au frais.

Le lendemain, mettez les côtes de porc à réchauffer pendant 10 mn, accompagnées d'une bonne purée maison ou d'un simple riz blanc. 

 

Nous nous sommes franchement régalés et pourtant personnellement, je ne suis pas une grande fan des côtes de porc.

 

ASTUCES

  • Il est possible de préparer plus de côtes et de les congeler en mettant l'équivalent en sauce. 
  • S'il vous reste de la sauce, vous pouvez la réutiliser pour accompagner de simples coquillettes.
  • Vous pouvez également congeler la sauce dans un petit bac en plastique fermé et la ressortir pour accompagner plus tard des blancs de poulet par exemple. 

 

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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 18:21
BAVAROIS SPECULOOS SUR FONDANT CHOCOLAT

Pour Noël, j'ai fait mon premier bavarois et comme le résultat n'était pas si mal, en tous les cas, niveau goût, j'ai décidé de me relancer pour le gâteau d'anniversaire de mon Dodo. Le premier gâteau d'anniversaire fait maison. Après 22 ans (âge de mon fils ainé, il était temps !!).

Je voulais me tester sur un bavarois trois chocolat mais hic, Dorian n'aime ni le chocolat au lait, ni le chocolat blanc. Mon choix, pas très judicieux, j'avoue, ne l'a pas franchement branché ! 

Qu'à cela ne tienne. Mon fils est fan de spéculoos, je décide de me lancer sur un bavarois spéculoos, chocolat en m'inspirant du gâteau fait à Noël. Mon choix est validé par le maître de cérémonie et il fût de premier ordre car l'association est Top !

Ce gâteau aurait pû servir entre 12 et 16 personnes car les parts étant assez épaisses, un huitième par personne suffit amplement. Nous étions 6 à table et malgré cela, le gâteau n'a pas duré plus de 2 jours. 

Plus on prépare ce dessert à l'avance, mieux c'est. Pour ma part, je le commence deux jours avant la date prévue mais 3 pourraient tout aussi bien convenir. Les couches ont ainsi largement le temps de bien prendre et franchement, plus on le garde au frais, meilleur il est.

 

BAVAROIS SPECULOOS SUR FONDANT CHOCOLAT

Pour un gâteau d'environ 22 cm de diamètre

Préparation : 7 heures - Cuisson : Aucune 

Le temps de préparation ne doit pas être un frein. Il tient essentiellement dans le temps de réfrigération. Si je le fais, c'est que ce n'est ni compliqué, ni trop long. Sinon... !!!!!

 

LES INGREDIENTS

 

POUR LE CRAQUANT :

  • 200 g de speculoos
  • 80 g de beurre fondu

 

POUR LE FONDANT CHOCOLAT

  • 200 g de chocolat noir
  • 60 g de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 35 g de sucre glace
  • 25 cl de crème fleurette montée en chantilly souple

​​​​​​​

POUR LA MOUSSE SPECULOOS

  • 200 g de Spéculoos
  • 25 cl de crème liquide
  • 50 cl de crème fleurette ou crème fraîche semi-épaisse
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 50 g de sucre
  • 5 g de gélatine

 

LA PREPARATION 

 

LE CRAQUANT SPECULOOS

Réduisez les spéculoos en miettes au robot et faites fondre le beurre au micro-ondes une trentaine de secondes. Mélangez le beurre fondu aux spéculoos réduits en miettes.

Etalez cette pâte dans un cercle d'environ 22 cm de diamètre et 5 cm de haut (minimum). Choisissez un cercle avec fond amovible, indispensable pour démouler. 

Tassez bien et mettez au frais. 

Je fais cette étape, le soir et je laisse au frais toute la nuit.

 

LE FONDANT CHOCOLAT

Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.

Battez les jaunes et le sucre glace, jusqu'à blanchiment.

Mélangez les 2 préparations avec un fouet, puis ajoutez délicatement la crème montée en chantilly souple. 

Pour monter une crème en chantilly, prenez soin de placer votre crème au réfrigérateur bien avant la préparation pour qu'elle soit très froide. Personnellement, je place également le récipient dans laquelle je vais la préparer au congélateur. 

Coulez la préparation ainsi obtenue sur le craquant et replacez au frais.

Par soucis de synchronisation, après avoir fait mon craquant la veille, je prépare le fondant chocolat le lendemain matin et je place au frais toute la matinée.

 

LA MOUSSE SPECULOOS

Comme pour le craquant, réduisez les spéculoos en miettes au robot. Versez les dans une casserole et ajoutez les 25 cl de crème liquide. Mélangez et chauffez à feu très doux jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.

Dans un autre récipient, fouettez les 2 jaunes avec les 50 g de sucre jusqu'à blanchiment. 

Ajoutez la pâte de spéculoos préalablement obtenue et mélangez le tout.

Réhydratez vos feuilles de gélatine dans un bol.

Montez votre crème fraîche en chantilly.

Après avoir essorer votre gélatine, faites la fondre à feu très doux avec 1 cuillerée à café d'eau puis versez la sur le mélange au spéculoos. 

Ajoutez la chantilly en plusieurs fois et mélangez délicatement. 

Coulez le tout sur le fondant au chocolat et réservez à nouveau au frais plusieurs heures.

A ce stade et si vous l'avez préparé la veille, il y aura encore toute une nuit pour que la mousse prenne correctement.

BAVAROIS SPECULOOS SUR FONDANT CHOCOLAT

Pour démouler, il suffit de déclipser le cercle. Sur certains site, on peut lire que pour décerclez, il faut utiliser un sèche-cheveux et le passer autour du cercle. Personnellement, je ne l'ai pas fait mais peut-être ainsi, obtient-on un bord plus lisse ! A tester !!!

 

Vous n'avez plus qu'à décorer votre gâteau en espérant que vous soyez plus experte que moi !!!!

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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 17:31

Ce Dimanche 22 janvier 2017, c'était l'anniversaire de mon petit dernier, Mon Dodo. Il a fêté ses 19 ans !!! lol... Mais il reste mon tout "petit" !

Une bien belle occasion pour se réunir autour d'un repas familial. Dorian étant le maître de cérémonie, c'est lui qui a choisi ce qu'il souhaitait manger et c'est le Tajine de Poulet qui était à l'honneur. 

Les arômes étaient tellement présents dans la maison qu'ils en ont émoustillé nos papilles et n'avions qu'une hâte, passer à table. Résultat : J'ai oublié de faire des photos de la recette (juste une en cours de préparation) mais le principal étant, que nous nous sommes franchement régalés. D'ailleurs, pas une once de reste pour le soir, tout y est passé !!!!

Inspirée par une recette vue sur Marmiton, je partage parce qu'elle est vraiment délicieuse. 

 

Pour 6 personnes

Préparation : 40 mn - Cuisson : 45 mn

 

LES INGREDIENTS
 
  • 6 cuisses de poulet
  • 4 pilons de poulet
  • 1 ou 2 gros oignons coupés en rondelles
  • 2 gousses d'ail 
  • 1 boite de tomates pelées ou 2 tomates pelées, coupées en dés
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de mélange 4 épices
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de gingembre
  • 1 petite boîte de pois chiches
  • 1 L d'eau bouillante avec 2 cubes de bouillon de volailles
  • 1 citron pelé et coupé en dés
  • 3 cs de miel
  • 100 g de raisins secs
  • Sel, poivre  

 

LA PREPARATION

Dans un bol, mélangez toutes les épices et les gousses d'ail écrasées.

Dans un autre bol, mélangez les dés de tomates, de citron et le miel.

Retirez la peau du poulet. Cette opération est importante, elle évite qu'il y ait trop de gras dans le plat et surtout elle empêche les projections qui vont pourrir votre cuisine !

Faites dorer les cuisses et les pilons dans une cocotte bien chaude avec un peu d'huile d'olive.(si nécessaire et seulement si nécessaire, rajoutez un peu d'huile d'olive).

Lorsque le poulet est bien doré, retirez-le de la cocotte et remplacez par les oignons émincés 

Dès que les oignons commencent à être dorés, rajoutez les morceaux de poulet puis le mélange d'épices, le mélange tomates, citron et miel et arrosez avec le bouillon de volaille jusqu'à recouvrir le tout.

Rajoutez les raisins secs et les pois chiches. Salez, poivrez.

Dès que cela bout, baissez le feu et laissez mijoter environ 45 minutes.

TAJINE DE POULET A LA MAROCAINE

Accompagnez de semoule fine même si dans le tajine, d'après les connaisseurs, il n'y a jamais de semoule ! Sinon, ça s'appelle un couscous !!! Mais bon, j'en fais quand même toujours en accompagnement et ça ne déplaît pas...

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26 décembre 2016 1 26 /12 /décembre /2016 21:19

Vous devez confectionner une purée de poires pour un bavarois, par exemple, voici comment procéder. C'est simple et très rapide.

 

LES INGREDIENTS

  • 1 kg de poires
  • 100 g de sucre
  • 1 citron
  •  

LA PREPARATION

Lavez les poires et épluchez-les. Epépinez-les et coupez-les en morceaux.

Pressez le citron et filtrez le jus obtenu.

 

Placez les morceaux de poires, le jus de citron et le sucre dans un robot puis mixer jusqu'à obtenir une texture homogène.

Réservez la purée au frais ou au congélateur si vous ne l'utilisez pas tout de suite.

 

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26 décembre 2016 1 26 /12 /décembre /2016 20:37

Pourquoi faire compliquer quand on peut faire simple et bon !

Pour Noël, je ne savais pas quoi faire et je ne voulais pas me ruiner non plus. Heureusement ma copine INGRID dont j'ai déjà parlé sur ce blog est venue à mon secours et m'a proposé cette délicieuse recette. 

Un Bavarois ! Je n'ai jamais fait dans la pâtisserie auparavant et pour moi, la confection d'un tel dessert, digne d'un grand pâtissier, est un brin stressant !

Au final, je suis plutôt satisfaite et ce n'est pas si compliqué. Le temps qui est indiqué et qui peut en freiner certains n'est en fait qu'un temps de réfrigération et la préparation en elle même est plutôt simple. Le seul petit bémol pourrait être dans la crème fraîche à monter en chantilly mais avec le bon matériel et quelques conseils, ça marche ! 

 

BAVAROIS POIRE SUR FONDANT CHOCOLAT ET CRAQUANT AU SPECULOOS

Pour un gâteau d'environ 22 cm de diamètre

Préparation : 7 heures - Cuisson : Aucune 

 

 

LES INGREDIENTS

 

POUR LE CRAQUANT :

  • 200 g de speculoos
  • 80 g de beurre fondu

 

POUR LE FONDANT CHOCOLAT

  • 200 g de chocolat noir
  • 60 g de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 35 g de sucre glace
  • 25 cl de crème fleurette montée en chantilly souple

 

POUR LA MOUSSE POIRE

  • 35 cl de crème fraîche semi-épaisse très froide
  • 300 de purée de poires
  • 100 g de sucre glace
  • 4 feuilles de gélatine de 2 g chacune

 

POUR LA GELEE DE POIRES

  • 200 g de purée de poires
  • 60 g de sucre glace
  • 2 feuilles de gélatine de 2 g chacune
  • Etoiles de sucre

 

 

LA PREPARATION 

 

LE CRAQUANT SPECULOOS

Réduisez les spéculoos en miettes au robot et faites fondre le beurre au micro-ondes une trentaine de secondes. Mélangez le beurre fondu aux spéculoos réduits en miettes.

Etalez cette pâte dans un cercle d'environ 22 cm de diamètre et 5 cm de haut (minimum). Choisissez un cercle avec fond amovible, indispensable pour démouler. 

Tassez bien et mettez au frais. 

Je fais cette étape, le soir et je laisse au frais toute la nuit.

 

LE FONDANT CHOCOLAT

Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.

Battez les jaunes et le sucre glace, jusqu'à blanchiment.

Mélangez les 2 préparations avec un fouet, puis ajoutez délicatement la crème montée en chantilly souple. 

Pour monter une crème en chantilly, prenez soin de placer votre crème au réfrigérateur bien avant la préparation pour qu'elle soit très froide. Personnellement, je place également le récipient dans laquelle je vais la préparer au congélateur. 

Coulez la préparation ainsi obtenue sur le craquant et replacez au frais.

Par soucis de synchronisation, après avoir fait mon craquant la veille, je prépare le fondant chocolat le lendemain matin et je place au frais toute la matinée.

 

LA MOUSSE POIRE 

Pour la préparation de la purée de poires, si vous ne savez pas comment procéder, suivez le lien tout en bas de cette page. Idem pour la chantilly.

 

Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.

Chauffez 100 g de purée de poires et faites-y fondre les 4 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide. Mélangez bien avec les 200 g restant de purée. 

Incorporez délicatement la crème chantilly à la préparation à la poire. 

Coulez la crème obtenue sur le fondant chocolat.

Placez au réfrigérateur au minimum 1 heure. 

Pour ma part, mon fondant chocolat au frais toute la matinée, j'ai préparé cette mousse dans l'après-midi et l'ai placée au réfrigérateur toute la nuit.

 

LA GELEE DE POIRE

La touche final du dessert.

Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Chauffez 100 g de purée de poires. Faites-y fondre la gélatine. Incorporez les 100 g restant de purée de poires ainsi que le sucre glace.

Laissez refroidir mais sans mettre au frais.

Coulez ce coulis sur la mousse de poires. Vous pouvez mettre des incrustations d'étoiles de sucre à ce moment là ou tout autre décoration selon vos envies.

BAVAROIS POIRE SUR FONDANT CHOCOLAT ET CRAQUANT AU SPECULOOS

Réfrigérer plusieurs heures. 

 

Pour décercler, déclipser le cercle ou utilisez un sèche-cheveux et le passant autour du cercle. Personnellement, je ne l'ai pas fait mais j'aurai peut être dû. Le bord aurait peut-être été plus lisse ! 

 

La déco n'est pas mon fort, quelque soit le domaine, alors je fais comme je peux ! Ce qui prime, pour moi, c'est que le goût soit au rendez-vous et que mes proches se régalent. Le pari est gagné ! 

Merci à mon Ingrid, une amie de plus de 30 ans ! 

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11 décembre 2016 7 11 /12 /décembre /2016 21:51
CONFITURE DE KIWIS

Ces confitures changent des confitures traditionnelles fraises, abricots ! J'adore le côté légèrement acide lié sans aucun doute à l'apport en agrumes. Elles ne vont pas faire long feu, je pense !!!!

 

LES INGREDIENTS

  • 1 kg de Kiwis
  • 500 g de sucre
  • 1 citron
  • 1 orange
  • 1 sachet de 2 g d'agar agar
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

LA PREPARATION

Pelez les kiwis (prenez un économe, c'est plus rapide !)

Coupez-les en petits dés et mettez-les dans une bassine à confiture (à défaut, une cocotte). Ajoutez le jus du citron, le jus de l'orange, 1 sachet de sucre vanillé, la moitié du poids des kiwis en sucre cristallisé (ici 500 g) et des zestes de l'orange et du citron.

 

Faites cuire. Aux premiers bouillons, baissez le feu et laissez cuire encore 20 mn. 

 

Mixez la préparation. Personnellement je préfère mais vous pouvez très bien laisser les fruits en morceaux. 

 

Ajoutez le sachet d'agar-agar et laissez cuire encore 5 mn.

 

Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide (placez la au congélateur avant le test). Penchez l'assiette. La confiture doit couler doucement.

Ecumez et mettez en pots préalablement stérilisés.

Fermez et retournez les pots jusqu'à refroidissement. 

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