750 grammes
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  • : KitineCook
  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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22 juin 2021 2 22 /06 /juin /2021 16:02
BUG INFORMATIQUE - I'm crying !

Depuis 2 jours, je déprime...

En effet, en me connectant dimanche dernier sur mon blog, tout avait disparu. La totalité de mes recettes. Tout mon travail depuis 17 ans. Une vraie douche froide !

Même si ce n'est pas vital ni primordial en soi, l'idée d'avoir tout perdu m'a profondément minée. Au point, je l'avoue, de ne pas très bien dormir depuis deux jours...

C'est dans ces moments là, qu'on comprend. Et pour ma part, mine de rien, je réalise combien je me suis impliquée dans ce blog et combien il compte pour moi. Un petit bout de moi pour mes enfants plus tard...

J'ai découvert sur facebook qu'un bug informatique avait eu lieu le 8 juin dernier. J'ai donc tout de suite adressé un mail au support overblog pour leur expliquer mon problème.

Je viens tout juste de prendre connaissance de leur réponse. Le bug est résolu. J'ai pu récupérer toutes mes données. 

Merci ! Merci ! Merci !

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24 mai 2021 1 24 /05 /mai /2021 16:17
Comme d'habitude, dans la précipitation du rythme de la semaine, j'ai zappé les photos... Je tâcherai de me rattraper sur le sujet quand j'aurai l'occasion de m'y recoller.

Comme d'habitude, dans la précipitation du rythme de la semaine, j'ai zappé les photos... Je tâcherai de me rattraper sur le sujet quand j'aurai l'occasion de m'y recoller.

Le fenouil n'est pas un légume dont je raffole. Enfin, c'est ce que je croyais car je m'aperçois que cuisiné et non cuit basiquement à la vapeur, je peux l'apprécier voire l'aimer.

Cette semaine, je me suis fait cette petite poêlée de fenouil braisé découverte sur papillesetpupilles.fr en accompagnement d'un filet de saumon. Je me suis ré-ga-lée...

 

LES INGREDIENTS

 

  • 1 bulbe de fenouil (par personne)
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 100 ml d'eau
  • sel, poivre

 

 

LA PREPARATION

 

Lavez les bulbes, retirez les feuilles les plus dures et émincez-le grossièrement.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Quand elle est bien chaude, faites revenir le bulbe sur feu assez vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Ajoutez les 100 ml d'eau et laissez cuire à feu moyen et à couvert, environ 30 mn. Rajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

A la fin de la cuisson, il ne doit plus rester d'eau du tout.

Juste avant de servir, versez 1 cs de vinaigre balsamique, salez et poivrez.

 

ACCOMPAGNEMENT

 

Un poisson ou une viande blanche.

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24 mai 2021 1 24 /05 /mai /2021 11:33
GRATIN DE CABILLAUD, COURGETTES ET AUBERGINES

Voilà une recette comme je les aime. Simple, rapide et qui fait office de plat complet.

 

 

Pour 2 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

 

 

LES INGREDIENTS 

  • 2 filets ou pavés de cabillaud
  • 1 aubergine
  • 1 belle courgette
  • 1 oignon
  • Huile d'olive
  • sel, poivre
  • 15 g de beurre
  • 15 g de farine
  • 150 ml de lait
  • 30 g de parmesan

 

 

LA PREPARATION

Préchauffez votre tour en position Grill.

Lavez les légumes et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et huilez-les légèrement au pinceau sur les deux faces. Salez et poivrez.

Enfournez et laissez sous le grill jusqu'à ce que les deux faces soient bien dorées. 

 

Pendant ce temps, préparez la béchamel. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien pour former le roux. Ajoutez progressivement le lait (préalablement chauffé 1 mn au micro-onde), fouettez jusqu'à épaississement de la sauce. Salez, poivrez.

Hors du feu, ajoutez le parmesan.

 

Quand vos légumes sont bien dorés, retirez les du four et préservez-les. Modifiez la position de votre four à une position classique à 200° C. 

 

Dans un plat à gratin, déposez vos filets de cabillaud salés et poivrés.

GRATIN DE CABILLAUD, COURGETTES ET AUBERGINES

Recouvrez-les des tranches de légumes, puis de l'oignon finement émincé.

GRATIN DE CABILLAUD, COURGETTES ET AUBERGINES

Couvrez de béchamel.

GRATIN DE CABILLAUD, COURGETTES ET AUBERGINES

Enfournez 20 mn à 200° C. 2/3 mn de grill en fin de cuisson pour que le gratin soit bien doré.

GRATIN DE CABILLAUD, COURGETTES ET AUBERGINES

Bon appétit.

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5 mai 2021 3 05 /05 /mai /2021 21:54
HAMBURGER ST NECTAIRE ET BEARNAISE by FNX

S'il y a bien une chose qui me fait plaisir, c'est de voir mes fils en cuisine.

Je ne suis pas peu fière quand je déguste leurs petits plats parce que franchement, ils se débrouillent très bien.

Ce soir, mon fils Corentin, m'a fait une surprise à mon retour du boulot. Il nous a préparé ces hamburgers façon Thierry Marx.

Un vrai truc de Ouf ! Nos papilles ont frétillé grave...

C'était beau, c'était bon... Pour résumer : Une tuerie...

 

 

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18 avril 2021 7 18 /04 /avril /2021 15:47
GALETTES DE FANES DE CAROTTES

J'ai acheté des carottes fanes. Comme je n'aime pas jeter et que je sais aujourd'hui que les fanes sont très bonnes pour la santé, je ne vais pas m'en priver.

Mais comment les utiliser ? Je n'ai pas trop envie de refaire ma tarte aux fanes de carottes déjà goutée et approuvée mais les utiliser comme un légume, en accompagnement m'inspire bien. 

 

pour environ 6 galettes 

 

LES INGREDIENTS

 

  • les fanes d'une botte de carottes
  • 1 oignon
  • 1 oeuf
  • 50 g de farine
  • 50 ml d'eau
  • 1/2 cc de curry
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre

 

 

LA PREPARATION

 

Nettoyez correctement les fanes de radis. 

Personnellement, je les fais tremper dans de l'eau vinaigrée et je les essore ensuite en utilisant mon essoreuse à salade.

 

Mixez-les fanes et l'oignon au robot et placez-les dans un saladier.

 

Rajoutez 1 oeuf, 50 g de farine, 1/2 cc de curry, sel, poivre. Mélangez bien.

 

Versez progressivement l'eau pour une obtenir une pâte homogène pas trop liquide.

 

Dans une poêle, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive. Quand la poêle est bien chaude, déposez 1 cs de la préparation de fanes et laissez cuire environ 2 mn à feu pas trop fort. Retournez la galette et faites cuire environ 2 mn supplémentaire.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Je trouve cette galère originale et surtout elle permet d'éviter le gaspillage alimentaire. Je l'ai accompagné d'un pavé de saumon à l'aneth simplement poêlé et j'ai aimé l'association. Après, tout est une question de goût.... 

 

CONSEIL :

Préparez ces galettes juste avant le repas de façon à les servir aussitôt cuites. Si on les prépare à l'avance, elles ont tendance à se ramollir et perdent leur croustillant.

 

 

 

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18 avril 2021 7 18 /04 /avril /2021 15:24
TERIYAKI DE SAUMON AUX POIS GOURMANDS

Pour un repas rapide, vert et équilibré...

 

LES INGREDIENTS

 

  • 3 Pavés de saumon
  • 200 g de pois gourmands
  • 1 oignon
  • Sauce terikayi (env. 50 ml)
  • Riz basmati
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre

 

 

LA PREPARATION

 

Commencez par préparer la sauce teriyaki.

Evidemment vous pouvez l'acheter toute faite mais c'est tellement facile à préparer et tellement moins cher, qu'il serait dommage de ne pas la faire soi même.

Continuez en faisant cuire 1 verre de riz basmati dans l'eau bouillante.  

 

Retirez la peau des pavés de saumon.

 

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon haché avec 1 cs d'huile d'olive.

Ajoutez les pavés de saumon pour les dorer. Baissez le feu et rajoutez la sauce teriyaki. Mélangez bien.

 

5 mn avant la fin de la cuisson du riz, rajoutez les pois gourmands dans la casserole de riz pour les 5 mn restantes. 

 

Egouttez le riz et les pois gourmands. Ajoutez-les dans la sauteuse avec le saumon.

TERIYAKI DE SAUMON AUX POIS GOURMANDS

Salez, poivrez et laissez cuire environ 5 mn supplémentaires. 

Vous pouvez couper les pavés en cubes pour bien mélanger l'ensemble.

 

 

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17 mars 2021 3 17 /03 /mars /2021 17:58
A défaut d'une photo de la recette, voici la gigolette !

A défaut d'une photo de la recette, voici la gigolette !

Encore une recette retrouvée dans mes archives qui est un excellent souvenir pour mes papilles. Une idée à remettre dans les fourneaux rapidement... Je n'ai pas de photo à mon actif aujourd'hui pour l'illustrer mais lorsque je la cuisinerai, je tâcherai d'y remédier.

 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 35 mn

 

LES INGREDIENTS

 

  • 4 gigolettes de lapin
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 cs de farine
  • Paprika
  • 1/2 orange
  • 30 cl de vin blanc
  • 1 cs de crème fraîche

 

 

LA PREPARATION

 

Dans une sauteuse, faites revenir les gigolettes dans 2 cs d'huile d'olive.

Ajoutez 1 oignon haché, 2 carottes coupées en julienne et 200 g de champignons coupés en 4.

Laissez colorer environ 10 mn en mélangeant les légumes et en retournant les gigolettes de tous côtés.

Lorsqu'elles sont dorées, salez, poivrez et ajoutez 1 cs de farine. Saupoudrez de paprika.

Versez le jus d'une demi orange pressée et 30 cl de vin blanc.

Couvrez et laissez mijoter environ 25 mn.

Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

 

Dressez le lapin dans un plat de service et maintenez au chaud.

 

Ajoutez 1/2 verre d'eau bouillante dans la sauteuse. Portez à ébullition puis versez 1 cs de crème fraîche.

 

Versez la sauce sur le lapin et décorez avec 3 rondelles d'orange.

 

ACCOMPAGNEMENT

 

Servez avec un riz blanc et un Vin du Médoc...

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17 mars 2021 3 17 /03 /mars /2021 17:36
LAPIN à la Niçoise

Allez... puisque je suis dans mes plus vieilles recettes, je partage aussi celle-ci qui un vrai régal. Un plat complet qui ravira vos papilles.

 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn

 

 

LES INGREDIENTS

 

  • 4 demi-râbles de lapin
  • 750 g de courgettes
  • 80 g d'olives noires
  • 80 g de tapenade
  • 40 g de pignons de pin
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de romarin
  • 10 cl de vin blanc sec
  • herbes de provence
  • sel, poivre
  • 8 tomates

 

 

LA PREPARATION

 

Dans une cocotte, faites dorer le lapin salé, poivré et saupoudré d'herbes de provence dans 2 cs d'huile d'olive.

Versez les 10 cl de vin blanc, couvrez et poursuivez la cuisson 20 mn.

 

Préchauffez votre four à 180° C pour accueillir l'accompagnement.

 

Pendant que le lapin mijote, faites blondir les oignons émincés dans le reste d'huile d'olive. Quand ils sont légèrement dorés, ajoutez les courgettes coupées en rondelles, les olives dénoyautées et hachées, l'ail écrasé, le romarin et 1/2 verre d'eau. Salez et poivrez. 

 

Préparez également l'accompagnement en coupant des tomates en 2. Tartinez-les de tapenade et parsemez-les de pignons de pin.

 

Répartissez les courgettes dans la cocotte avec le lapin. Ajoutez 1/2 verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter 20 mn. 

Dans le même temps, enfournez vos tomates pendant 20 mn.

 

Servez bien chaud accompagné des tomates à la tapenade. 

 

 

 

 

 

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17 mars 2021 3 17 /03 /mars /2021 16:27
POULET A L'ESTRAGON SAUCE MOUTARDE

Voilà une bonne dizaine d'années que je n'avais pas fait cette recette. Quelle retrouvaille ! 

Simple et rapide, elle peut être préparée à l'avance. Un bon moyen de s'avancer pour les menus de la semaine ou pour une visite imprévue.

 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 / 20  mn - Cuisson : 30 mn

 

LES INGREDIENTS 

  • 1 poulet de 1.2 kg ou des 4 cuisses de poulet
  • 50 g de beurre
  • 15 cl de vin blanc sec
  • Thym
  • 1 cs d'estragon
  • 2 cs de moutarde
  • 4 cs de crème fraîche
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et faites dorer le poulet de toute part.

Ajoutez le vin, le thym, l'estragon. Salez et poivrez.

Couvrez et laissez cuire 30 mn.

Retirez le poulet et dressez le sur un plat pour le tenir au chaud.

Dégraissez le jus et cuisson et ajoutez la moutarde. Liez en tournant.

Versez la crème fraîche et mélangez en évitant l'ébullition.

Versez la sauce sur le poulet et servez.

 

Si vous le préparez à l'avance, vous pouvez le réchauffer simplement dans la sauteuse ou en mettant le plat 20 mn au four. 

 

ACCOMPAGNEMENT 

Un riz pilaf ou du riz blanc tout simple ou encore des brocolis.

 

N'avais-je pas dit que c'était rapide ! 

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10 janvier 2021 7 10 /01 /janvier /2021 16:32

Manque de temps, manque d'envie ? Voici de quoi régaler tout le monde en un temps record !

 

LES INGREDIENTS

 

  • 4 Blancs de poulet
  • 2 Oignons
  • 1 pot de crème fraîche légère ou lait de coco
  • Cumin
  • Curry
  • Piment
  • Huile d'Olive
  • Sel, poivre

 

 

LA PREPARATION

 

Préparez votre poulet en le coupant en morceaux.

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive, faites revenir à feu assez fort les oignons coupés en petits morceaux. 

Ajoutez le curry et le cumin tout en remuant. Ajoutez le poulet et remettre des épices. Mélangez bien.

Baissez le feu et ajoutez 2 cs de crème fraîche. 

Après 5 mn de cuisson, rajoutez 2 autres cs de crème fraîche et des épices si nécessaire.  

C'est prêt. 

Bon appétit !

 

Attention, si vous préparez à l'avance, rajoutez de la crème fraîche au moment de réchauffer. 

 

ACCOMPAGNEMENT

Un riz blanc accompagnera parfaitement ce plat express ! 

 

 

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