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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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9 septembre 2020 3 09 /09 /septembre /2020 17:49
PAIN COCOTTE (sans pétrissage)

On ne peut pas dire que cette année 2020 sera mémorable. Ou plutôt si, elle le sera mais pas dans le bon sens du terme ! Avec cette pandémie qui nous est tombée dessus et ce confinement, nos vies ont quand même été bien perturbées. Ce fût mon cas avec l'obligation, par deux fois, d'annuler mon voyage pour aller passer quelques jours avec mes parents. Quelle frustration et quelle angoisse !

Le déconfinement annoncé, j'ai vite réservé mon train pour pouvoir enfin aller voir les miens et profiter d'eux. Un petit WE avec mon frère et mon fils et 2 semaines auprès de mes parents.

Pendant ce confinement, ma Maman a décidé de faire son pain (miche, baguettes, tout y passe !) et cette habitude est restée. C'est donc lors de mon séjour que j'ai pu goûter et apprécier ce pain cocotte maison sans pétrissage. 

D'une facilité déconcertante, je me suis décidée à suivre cette bonne idée et depuis mon retour, chaque week-end, je cuisine mon pain que je congèle pour la semaine. Finalement, ce confinement aura eu du bon !!!

Il n'y a même pas à stresser à l'idée d'y passer trop de temps car cette recette vous prendra à peine 10 mn. Pour le reste, tout se fait tout seul ou presque !

PAIN COCOTTE (sans pétrissage)

LES INGREDIENTS 

  • 500 g de farine (je prends de la Bio T65 mais je pense que de la T55 peut très bien convenir)
  • 2 cc sel fin
  • 10 g de levure fraîche  de boulanger
  • 360 ml d'eau (à température ambiante)

LA PREPARATION

Dans un petit ramequin, diluez la levure avec un peu d'eau.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, ajoutez la levure puis versez petit à petit l'eau.

Mélangez avec une spatule ou une fourchette. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez l'hydrater un peu plus (l'hydratation donnera une mie aérée) mais attention la pâte doit rester collante et non pas liquide !

​​​Voilà, la recette est terminée...

PAIN COCOTTE (sans pétrissage)

Recouvrez votre saladier d'un film plastique et déposez un torchon dessus. Vous n'avez plus rien à faire. A partir de là, il faut laisser le pain pousser entre 12 et 18 heures. 

 

Une fois le pain bien levé...

PAIN COCOTTE (sans pétrissage)

Allumez votre four à 240° C. Y déposez votre cocotte (en fonte de préférence) avec le couvercle de façon à ce qu'elle soit bien chaude pour recueillir le pain et que celui-ci puisse bien pousser voire exploser ! (Prenez soin de vérifier que votre cocotte ne contienne aucune partie plastique).

 

Pendant ce temps, farinez une planche de bois, versez votre pâte et réalisez une boule.

(Je ne fais pas toujours la boule. Parfois, je transvase directement du saladier à la cocotte ! et ça marche aussi....)

 

Une fois le préchauffage de votre four terminé, laissez la cocotte encore une bonne vingtaine de minutes à l'intérieur. 

Retirez le couvercle et transvasez le pain dans la cocotte brûlante. (La cocotte ne doit pas être trop grande mais pas trop petite non plus pour que le pain puisse exprimer tout son potentiel.)

Refermez la cocotte et laissez cuire le pain environ 25 mn. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 20 bonnes minutes pour que le pain puisse colorer. 

 

Une fois cuit, déposez votre pain sur une grille et laissez-le refroidir. 

Il est bon, aéré et croustillant ! 

Personnellement, je le coupe en tranches et le congèle. De cette façon, je me régale toute la semaine.

 

PAIN COCOTTE (sans pétrissage)

Ma maman le prépare dans une cocotte en fonte ronde d'un diamètre de 20 cm. Comme je n'en ai pas, j'ai testé dans une cocotte ovale mais beaucoup trop grande. J'ai donc utilisé une cocotte en pyrex qui fait l'affaire. Néanmoins, même si mon pain est très bon et croustillant, j'ai quand même l'impression que dans la fonte, le pain lève beaucoup plus. Sûrement aussi, une question d'étanchéité de la cocotte. Je vais donc tâcher de me trouver une cocotte en fonte adéquate !

PAIN COCOTTE (sans pétrissage)

ASTUCES :

Yannick LESCURE (cuisinierrebelle.com) préconise de rajouter 1 cc de vinaigre de cidre en plus de l'eau. Le vinaigre permet d'accélérer la poussée (idéal, l'hiver).

Egalement de rajouter 1 cc  de sucre pour aider la levure qui consomme du sucre lors de la panification.

 

J'ai testé les deux versions. Le goût n'en est pas modifié. La poussée a peut être été, effectivement, un peu plus rapide. Comme je prépare toujours mon pain la veille pour le lendemain, ce n'était pas flagrant. Mais c'est toujours bon de connaître quelques astuces de plus.

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12 juin 2020 5 12 /06 /juin /2020 18:04
CLAFOUTIS D'AUBERGINE

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn

 

 

LES INGREDIENTS

  • 2 aubergines
  • 2 gousses d'ail 
  • 150 g de chèvre frais (de préférence, à défaut du chèvre bûche)
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de maïzena
  • thym, romarin
  • sel, poivre

 

 

LA PREPARATION

Préchauffez votre four th. 7 (210° C)

Après avoir rincer les aubergines, coupez-la en petits dés.

Faites-les dorer avec 2 cs d'huile d'olive dans un poêle avec l'ail haché. Salez, poivrez.

 

Dans un petit saladier, fouettez l'oeuf avec la crème liquide, la maïzena et le thym.

Rajoutez les dés d'aubergines et répartissez la préparation dans des petits plats allant au four ou des ramequins.

CLAFOUTIS D'AUBERGINE

Eparpillez le romarin et ajoutez le chèvre sur le dessus.

CLAFOUTIS D'AUBERGINE

Enfournez pour 15 à 20 mn.

CLAFOUTIS D'AUBERGINE

VARIANTE

Préparez les 2 aubergines de deux façons différentes :

L'une comme indiqué dans la recette.

L'autre en la coupant en 2 et en la plaçant au four (env. 220° C) recouverte d'ail haché et d'un filet d'huile d'olive pendant environ 15 à 20 mn.

Une fois cuite, récupérez à la cuillère la pulpe d'aubergine et intégrez la avec les dés d'aubergines dans le saladier oeuf/crème.

La suite est la même que dans la recette. 

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6 juin 2020 6 06 /06 /juin /2020 17:56
TARTE AU PESTO DE RADIS

On peut faire tellement de choses avec une simple botte de radis...

Après avoir concocté mon petit pesto de fanes de radis, je me suis cuisiné cette semaine deux bons petits plats qui ont ravi mes papilles : une bonne tarte ainsi que des Maccheroni (spécialité de pâtes italiennes).

 

Préparation : 10 mn - Cuisson : 30 mn

 

 

LES INGREDIENTS

 

  • 1 pâte brisée maison (de préférence)
  • 1 bocal de pesto de fanes de radis (maison évidemment)
  • 3 tomates 
  • moutarde
  • chèvre bûche
  • sel, poivre
  • herbes de provence
  • parmesan

 

 

LA PREPARATION

 

Etalez votre pâte dans un moule à tarte. Badigeonnez-la de moutarde. Répartissez une bonne couche de pesto et déposez quelques rondelles de chèvre bûche. (C'est le fromage que j'ai utilisé mais on pourrait aussi utiliser de la mozzarella par exemple). 

TARTE AU PESTO DE RADIS

Coupez les tomates et rondelles et déposez-les par dessus.

Salez, poivrez. Parsemez d'herbes de Provence et d'un peu de parmesan.

 

TARTE AU PESTO DE RADIS

Mettez au four environ 30/35 mn et dégustez accompagnée d'une salade verte.

TARTE AU PESTO DE RADIS

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1 juin 2020 1 01 /06 /juin /2020 17:22
PESTO DE FANES DE RADIS

J'adore l'idée de pouvoir cuisiner plusieurs plats avec un seul produit.

Les feuilles de blettes, les fanes de carottes et ici de radis, parfois même les épluchures peuvent être utiliser à d'autres fins que la mise en poubelle ! 

 

 

Pour un petit pot de pesto

 

Préparation : 10 mn - Cuisson : aucune

 

LES INGREDIENTS

 

  • les fanes d'une botte de radis
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cs de pignons de pin
  • 1 cs de parmesan
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de jus de citron
  • basilic
  • sel, poivre

 

 

LA PREPARATION

 

Nettoyez correctement les fanes de radis. N'hésitez pas à les rincez plusieurs fois. Coupez les tiges et récupérez uniquement les belles feuilles. Essorez-les à l'aide d'une essoreuse à salade.

Dans un robot, placez les fanes, l'ail, l'huile d'olive et le jus de citron. Mixez.

Rajoutez les pignons de pin, le parmesan, parsemez de basilic, salez, poivrez et mixez de nouveau.

 

Versez le tout dans un bocal en verre et conservez au frais.

PESTO DE FANES DE RADIS

A utiliser avec des pâtes, sur des toasts ou encore dans un sandwich.

Selon la consistance que vous recherchez, vous pouvez rajoutez de l'huile d'olive. En fonction de vos goûts, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. 

 

Certaines personnes rajoutent un peu de sucre pour l'amertume. Personnellement, je ne le fais pas.

PESTO DE FANES DE RADIS

Retrouvez ci-dessous quelques liens de recettes dans lesquelles on utilise tout : légumes, feuilles, épluchures...

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24 mai 2020 7 24 /05 /mai /2020 18:55
ASPERGES VERTES ET CREVETTES
Ce plat, tiré des recettes en papillotes de Mastrad, m’a pris exactement 10 mn de préparation (le plus long étant de décortiquer les crevettes et d’éplucher les asperges) et 4 mn de cuisson en papillote au micro-ondes !
Simple, rapide et efficace quand on a peu de temps devant soi et que l'on n' a simplement pas envie de perdre son temps en cuisine !
 
 
 
 
Pour 2 personnes
Préparation : 10 mn - Cuisson : 4 mn
 
 
LES INGREDIENTS
 
  • 1 poireau
  • 10 asperges vertes
  • 4 cs de vin blanc
  • huile d'olive
  • 1 douzaine de crevettes
  • coriandre feuilles
  • piment d'espelette
  • 1 citron vert
  • fleur de sel, poivre
 
 
LA PREPARATION
 
Coupez le poireau en rondelles et hachez finement la coriandre.
 
Déposez au fond de chaque papillote des rondelles de poireaux et quelques asperges.
Assaisonnez d'un trait d'huile d'olive et de 2 cs de vin blanc. Parsemez de coriandre.
Faites cuire 2 mn au micro-ondes.
 
Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et les déposez dans chacune des papillotes.
Saupoudrez d'une pincée de fleur de sel, d'un tour de moulin à poivre et d'un pointe de piment d'Espelette.
 
Replacez au micro-ondes pour 2 mn et arrosez d'un filet de jus de citron vert.
 
Bon appétit !
 
Papillote Mastrad

Papillote Mastrad

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19 mai 2020 2 19 /05 /mai /2020 16:20
TARTE AUX FANES DE CAROTTES

Les fanes de carottes sont bien pourvues en fibres et antioxydants donc contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires et le vieillissement cellulaire. Alors pourquoi les jetez ?

Encore un moyen d'éviter le gaspillage tout en prenant soin de sa santé. Cuisinez-les ...

En tarte, en pesto, en velouté... en voici un exemple !

 

 

LES INGREDIENTS 

  • 1 pâte brisée 
  • 1 botte de fanes de carottes
  • crème fraîche (environ 180 g)
  • 1 gros oignon
  • 2 oeufs
  • 1 cs de miel
  • 1 boule de mozzarela
  • 10 g de parmesan
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre

LA PREPARATION

Nettoyez correctement les fanes de carottes. Laissez les bien égoutter.

Pour aller plus vite, utilisez une essoreuse à salade. Personnellement, je prépare les fanes la veille pour être sûre qu'il n'y ait plus d'humidité.

Hachez-les et mettez les de côté. 

Vous pouvez les hacher au couteau ou brièvement au robot mais n'en faites pas du hachis ! 

 

Hachez l'oignon.

 

Préchauffez votre four à 180° C (chaleur tournante)

 

Dans une sauteuse, faites rissoler l'oignon avec 1 cs d'huile d'olive. Ajoutez les fanes de carottes. 

Une fois réduites, salez, poivrez. Versez 1 cs de miel. Mélangez bien et retirez du feu.

TARTE AUX FANES DE CAROTTES

Etalez votre pâte brisée dans une tourtière.

 

Dans un petit saladier, fouettez la crème fraîche avec les 2 oeufs, sel et poivre.

 

Répartissez les fanes de carottes sur la pâte brisée. Parsemez dessus des petits dés de mozzarella puis le parmesan.

TARTE AUX FANES DE CAROTTES

Versez l'appareil crème fraîche/oeufs sur le tout.

 

Enfournez pour environ 30 mn.

TARTE AUX FANES DE CAROTTES
TARTE AUX FANES DE CAROTTES

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13 mai 2020 3 13 /05 /mai /2020 16:23
BLANCS DE POULET AUX OLIVES

LES INGREDIENTS

 

  • 2 ou 3 blancs de poulet
  • herbes de Provence
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 ou 2 feuilles de laurier
  • 1 brin de thym
  • 2 cc de maïzena
  • 125 ml de vin blanc
  • 1/2 verre d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 100 g olives vertes
  • sel, poivre

 

 

LA PREPARATION

 

Salez, poivrez les blancs les poulets et parsemez-les d'herbes de Provence sur les 2 faces.

 

Dans une cocotte, faites revenir les blancs de poulet dans 1 cs d'huile.

 

Quand ils sont bien dorés, ajoutez 1 gousse d'ail écrasé, 1 ou 2 feuilles de laurier et 1 brin de thym.

 

Parsemez de tout de 2 cc de maïzena (à défaut de farine). Mélangez et versez 125 ml de vin blanc et le bouillon cube délayé dans 1 demi verre d'eau. 

 

Poursuivez la cuisson jusqu'à épaississement de la sauce. 

 

Ajoutez les olives vertes.

 

Baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 20 mn.

 

Si nécessaire, rajoutez un peu d'eau pour la sauce, mais attention elle doit rester onctueuse.

Je n'en ai pas utilisé aujourd'hui, mais la prochaine fois, je testerai en rajoutant un oignon émincé en début de cuisson. 

 

 

ACCOMPAGNEMENT

J'ai dégusté ce plat avec des tagliatelles.

 

 

 

 

 

BLANCS DE POULET AUX OLIVES

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22 avril 2020 3 22 /04 /avril /2020 20:02
ANNEAUX D'ENCORNETS AU POIVRE NOIR ET A L'AIL

LES INGREDIENTS

 

  • 500 g de tube d'encornet
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 cs de poivre concassé
  • 2 cs de persil haché
  • 1 jus de citron
  • sel marin

 

 

LA PREPARATION

 

Dans une poêle, faites revenir les anneaux. Jetez la première eau.

 

Ajoutez l'huile d'olive et faites revenir les anneaux pendant 1 mn.

Ajoutez l'ail et le poivre. Poursuivez la cuisson 1 mn.

 

Ajoutez le persil et le jus de citron, mélangez bien, salez. 

 

Servez bien chaud

 

ATTENTION : les anneaux d'encornet peuvent cuire très rapidement (3 mn) ou au contraire avoir besoin de mijoter beaucoup plus de temps. L'idéal est donc de goûter pour s'assurer de la cuisson avant de servir.

 

 

ACCOMPAGNEMENT

 

Un riz blanc fait très bien l'affaire.

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22 avril 2020 3 22 /04 /avril /2020 19:32

Bon et économique !

 

Pour 4 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • Pommes de terre
  • Thym
  • Laurier
  • Piment de cayenne
  • 1 kg de lamelles de seiches
  • 2 gousses d'ail
  • 3 oeufs
  • Harissa
  • Huile d'olive (250 ml)
  • Vin blanc sec
  • Safran

 

Lamelles de seiche

Lamelles de seiche

LA PREPARATION

 

Préparez l'aïoli :

Dans un bol, mettez les 2 gousses d'ail écrasées, 3 jaunes d'oeufs, du sel et 1/2 cc de piment ou harissa.

Laissez reposer ce mélange au moins 2 mn afin de permettre au piment de cuire les jaunes d'oeuf ; ainsi la sauce ne tournera pas.

Après ce temps de repos, ajoutez peu à peu l'huile d'olive et montez la sauce au batteur comme une mayonnaise. 

Faites chauffer 1 cs de vin blanc et faites infuser dans une dose de safran. Versez ce vin dans la sauce, salez et poivrez.

 

Faites revenir 1 gros oignon dans de l'huile d'olive. Ajoutez les lamelles de seiches, un verre de vin blanc, thym, laurier, ail, sel et poivre, piment de Cayenne et couvrir largement d'eau. 

Portez à ébullition et laissez cuire 20 mn. Les 20 mn passées, rajoutez les pommes de terre coupées en dés de 2 x 2 cm. Dès que les pommes de terre sont cuites (environ 10-15 mn), c'est prêt.

 

Egouttez le tout et servir accompagné de l'aïoli dans laquelle vous aurez rajouter du persil ciselé et de croûtons aillés.

 

On peut mélanger le tout, je préfère servir séparément pour le goût de chacun.

 

 

 

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22 avril 2020 3 22 /04 /avril /2020 19:22
PAVES DE CABILLAUD AU FENOUIL ET HARICOTS PLATS

Pour 4 personnes

Préparation : 40 mn - Cuisson : 20 mn

 

 

LES INGREDIENTS

  • 4 pavés de cabillaud
  • 3 mini-fenouils
  • 400 g de haricots plats
  • 4 tiges de persil
  • 1 cs de zeste de citron
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 4 cs de crème fraîche
  • sel, poivre

 

 

LA PREPARATION

Epluchez et lavez les haricots. Coupez les fenouils en quatre, lavez-les.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les fenouils et faites les cuire 15 mn.

 

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Posez les pavés de cabillaud et faites-les cuire 5 mn à feu vif. Salez, poivrez. Retournez les et prolongez la cuisson 4 mn. Retirez les pavés et maintenez les au chaud.

 

Ajoutez les haricots aux fenouils et prolongez la cuisson 5 mn. Egouttez les légumes.

 

Versez la crème dans la pôle de cuisson du poisson. Ajoutez le persil ciselé et les zestes de citron. Faites cuire 2 mn à feu vif puis ajoutez les légumes et prolongez la cuisson 3 mn en enrobant les légumes de sauce.

 

Répartissez les légumes dans les assiettes, arrosez de sauce, posez le cabillaud par dessus.

 

 

 

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