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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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1 novembre 2017 3 01 /11 /novembre /2017 16:54
POMME DE TERRE DARPHIN

Des galettes de pommes de terre appétissantes, délicieuses qui accompagnent très bien la volaille. 

 

Pour 4 personnes

Préparation et Cuisson : 40 mn environ

 

LES INGREDIENTS

  • 1,5 kg de pommes de terre ferme
  • 1 bouquet de persil
  • 2 cs d'huile
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Pelez pommes de terre. Essuyez-les dans un linge.

Râpez-les le plus finement possible. Essuyez-les à nouveau. Placez-les dans un saladier. Salez, poivrez, persillez et mélangez bien.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Ajoutez-y les pommes de terre. Le beurre et l'huile doivent être très chauds pour bien les saisir. Aidez-vous de deux grandes cuillères pour faire vos galettes. Etalez les pommes de terre avec le dos d'une cuillère sur une épaisseur d'un ou deux centimètres. Laissez dorer environ 10 mn puis retournez-les comme une crêpe et faites dorer l'autre face. Baissez le feu et prolongez la cuisson, 10 mn environ.

Glissez les pommes de terre sur un plat et servez-les.

 

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1 novembre 2017 3 01 /11 /novembre /2017 16:35
CUISSES DE PINTADE EN COCOTTE

Ah ma cocotte ! Aujourd'hui, et après mon passage sur M6 sur "La cuisine en cocotte", rien que le mot "cocotte" fait sourire !

Il est vrai que cet ustensile est un élément incontournable de ma cuisine...

 

Pour 2 personnes 

 

Préparation - 5 mn - Cuisson : 45 mn

 

LES INGREDIENTS

 

  • 2 cuisses de pintade
  • 1 grosse noix de beurre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cas de farine
  • 2 belles branches de romarin
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • Sel
  • Poivre

 

LA PREPARATION

 

Salez et poivrez les pintades sur toutes leurs faces.

Préparez l'ail et les échalotes en les coupant très finement.

Préparez votre bouillon de volaille en plaçant le cube dans 10 cl d'eau tiède.

 

Dans la cocotte, faites fondre une noix de beurre avec un filet d'huile d'olive et faites revenir les cuisses jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 

Ajoutez l'ail, les échalotes et saupoudrez le tout avec 1 cs de farine. Mélangez bien.

Ajoutez les branches de romarin, les 20 cl de vin blanc et les 10 cl de bouillon de volaille. Laissez reprendre l'ébullition.

 

Fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 mn en retournant les cuisses à mi-cuisson.

 

Vous n'avez plus qu'à vous délecter. 

 

Si vous souhaitez présenter la sauce à table, passez la au chinois. 

 

J'ai accompagné ces cuisses de pintade de pommes de terre darphin.

 

 

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1 novembre 2017 3 01 /11 /novembre /2017 15:47
CHOU-FLEUR RÔTI AU FOUR - Le chou fleur autrement !

Les gens qui me connaissent savent que je ne suis pas une grande fan de légumes. Avec les années, j'ai appris à en apprécier certains, d'autres moins et je m'oblige à en cuisiner évidement. Pourtant, certains restent au magasin, c'est le cas, notamment des choux dans leur ensemble. 

En allant faire mes courses la semaine dernière, il y avait une super offre sur des choux-fleurs à 0,90 €. C'est quand même dommage de ne pouvoir en profiter, faute d'aimer le chou fleur... Sans compter que mon fils n'est pas fan non plus !

J'ai réfléchi (pas trop longtemps quand même !) et j'ai quand même fini par le mettre dans mon caddy. En espérant trouver un moyen de l'accommoder autrement pour l'apprécier.

Ce qui ne me plait pas en fait, c'est plutôt le mode de cuisson du chou fleur que le légume lui même car cru, je l'adore. En surfant sur plusieurs sites internet, j'ai pu voir que le chou fleur pouvait être cuit, tel que, au four, le plus simplement du monde. 

J'ai testé et nous avons approuvé. Ce mode de cuisson m'a réconcilié avec le chou-fleur. A tel point que j'ai mangé les 3/4 du chou-fleur à moi toute seule en deux jours !!!!!

 

Pour 1 chou fleur - Préparation : 10 mn - Cuisson : 30 à 45 mn

 

LES INGREDIENTS 

  • 1 de chou-fleur 
  • 1/2 cac de sel
  • 1  cas de sucre en poudre
  • 1 oignon
  • épices : poivre, paprika, curry, gingembre moulu, curcuma, cumin en poudre, ail en poudre
  • huile d'olive

 

LA PREPARATION

Préchauffez le four à 200° C.

Rincez le chou-fleur sous l'eau froide. Coupez-le en deux et détachez les bouquets. Placez les plus petits dans un saladier et coupez en lamelles les plus gros.

Salez et ajoutez 1 petite cas de sucre. Poivrez. Ajoutez 2 à 3 pincées de chaque autre épice puis 3 ou 4 càs d'huile d'olive. Mélangez bien l'ensemble pour que le légume s'imprègne des épices et de l'huile d'olive.

Répartissez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat à gratin.

Enfourner dans le milieu du four pour environ 35 minutes jusqu'à ce que les légumes dorent. N'hésitez pas à mélanger en cours de cuisson. Le légumes est cuit quand en plantant la lame de couteau, il n'y a pas de résistance. 

Dégustez le chou fleur à la sortie du four. Plus tard, il perd son côté un peu croquant que, personnellement, j'aime. 

Trop pressée de goûter, j'ai oublié les photos. La prochaine fois....

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2 octobre 2017 1 02 /10 /octobre /2017 21:11
CROQUE AVOCAT MOZZARELLA

Un soir que j'étais seule, il me fallait tout de même me nourrir. Je n'avais pas trop envie de cuisiner et pas envie non plus d'un truc ordinaire. Alors cette idée de croque à l'avocat trouvé sur un blog d'étudiant m'a inspirée. Au final, je n'ai pas regretté du tout !

Cette recette peut être également une excellente idée quand le frigo se vide ! 

 

LES INGREDIENTS

Pour 2 croques :

  • 4 tranches de pain de mie
  • 1 avocat
  • 1 boule de mozarella
  • 1 tomate
  • huile d'olive
  • beurre
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Découpez l'avocat et la tomate en morceaux et la boule de mozzarella en tranches.

Beurrez un côté de chaque tranche de pain de mie.

Faites chauffer une poêle.

Placez deux tranches de pain de mie dans la poêle et ajoutez sur le dessus de chacune des tranches l'avocat, la mozzarella et les morceaux de tomate. Arrosez d'un filet d'huilet d'olive, salez et poivrez. 

(Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter une tranche de jambon)

Refermez avec les deuxièmes tranches de pain de mie.

Dès que le premier côté est doré (au bout de 2-3 minutes environ), retournez et laissez cuire 3 minutes de plus.

Simple, rapide et efficace ! 

 

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2 octobre 2017 1 02 /10 /octobre /2017 13:18
CARBONADE DE BOEUF

La carbonade est un met du Bénélux et du Nord de la France. Petit rappel géographique, tant qu'à faire, le Bénélux est un acronyme, dans leur langue originale, de l'union de 3 monarchies, la Belgique, les Pays-Bas (derland) et le Luxembourg.

Après ce petit apparté, revenons à cette recette composée de morceaux de viande (on peut utiliser du boeuf mais aussi du porc ou du cheval) mijotés à la bière et aux oignons. Les frites, Nord oblige, accompagnent généralement ce plat du Nord de l'Europe. Elle est souvent préparée avec du pain d'épice pour les amateurs ! 

 

LES INGREDIENTS

  • 1,5 kg de macreuse (ou viande à fondue)
  • 75 cl de bière brune
  • 2 oignons
  • 60 g de beurre
  • 1 cs bombée de cassonade
  • 2 cs de farine
  • 2 cs de vinaigre de vin
  • 2 cs de moutarde forte
  • thym
  • sel, poivre
  • 2 tranches de pain de campagne ou de pain de mie (de pain d'épice pour ceux qui aiment)
  • 4 spéculoos
CARBONADE DE BOEUF

LA PREPARATION

Préparez tous vos ingrédients : Coupez la viande en gros cubes. Epluchez et coupez les oignons en dés. Séparez le beurre en deux proportions, l'une de 35 g et l'autre de 25 g.

 

Faites fondre les 25 g de beurre dans une cocotte en fonte et faites blondir les oignons. Réservez-les.

 

Rajoutez les 35 g de beurre restant et faites roussir à feu vif les morceaux de viande. Une fois bien dorés, rajoutez 2 cs de farine, mélangez puis ajoutez : les oignons, 2 cs de vinaigre de vin, 2 cs de moutarde, le thym, sel, poivre et 1 cs de cassonade. Remuez bien le tout et versez la bière.

 

Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h45.

 

Au terme du temps de cuisson, rajoutez le pain de mie que vous aurez préalablement tartiné de moutarde et 4 spéculoos.

(Pour ceux qui aiment le pain d'épice, c'est le moment de l'utiliser à la place du pain de mie mais dans ce cas, ne rajoutez pas de spéculoos)

 

Fermez la cocotte et laissez cuire 30 mn de plus. Rajoutez un peu d'eau si la sauce épaissit trop. 

 

Dégustez avec de délicieuses frites maison.

CARBONADE DE BOEUF

Hummm !!! Nous nous sommes régalés.

Comme il en restait, mon fiston en a pris pour le travail et, à priori, il a fait des jaloux !

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12 mars 2017 7 12 /03 /mars /2017 18:35
Photo empruntée. La gourmandise étant plus grande que le temps de prendre une photo !

Photo empruntée. La gourmandise étant plus grande que le temps de prendre une photo !

Je n'ai malheureusement pas de photos pour cette recette qui est devenue une incontournable chez nous et que j'ai envie de partager malgré tout. Quand on prépare ce met, les papilles sont tellement en éveil que nous n'avons qu'une hâte, se mettre à table !!!

 

Pour 2 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 2 steaks 
  • 100 g de roquefort
  • 200 g de crème fraîche
  • Calvados
  • huile d'olive
  • beurre
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Sortez vos steaks du réfrigérateur au moins 30 mn avant la cuisson.

 

Dans une petite casserole, placez le roquefort en morceaux et la crème fraîche. Laissez fondre à feu doux tout en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

 

Dans une poêle, faites revenir 1 cs d'huile d'olive et une noix de beurre. Lorsque le tout est de couleur noisette, saisissez la viande. Réduisez le feu, salez et laissez cuire 2 à 4 mn (selon votre goût de cuisson - pour nous, c'est à point 3 mn). 

Réaugmentez le feu et retournez la viande pour la saisir de l'autre côté. Réduisez à nouveau le feu et laissez cuire également de 2 à 4 mn. 

 

Les steaks sont prêts. Réservez-les en les maintenant au chaud et déglacez la poêle de cuisson avec un petit verre à liqueur de calvados. Détachez les sucs de cuisson avec une spatule en bois. Ajoutez le mélange au roquefort et laissez réduire environ 1 ou 2 mn. Vous pouvez aussi rajouter le jus que les steaks auront rendus.

 

Servez vos steaks arrosés de cette merveille sauce roquefort et accompagnés de bonnes frites maison. 

 Bon Appétit ! 

 

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12 mars 2017 7 12 /03 /mars /2017 18:01
SAUTE DE DINDE AUX DEUX MOUTARDES

J'ai trouvé, il y a peu de temps, un gros bloc de dinde d'un kilo que j'avais congelé. Une solution pour faire quelques économies et préparer un petit repas quand on est à cours d'idée ou que l'on a peu de temps devant soi. Simplissime et excellent ! 

 

Pour 4 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 500 g de blanc de dinde
  • 100 g de champignons de paris
  • 50 g de lardons
  • 1 grosse échalote
  • 1 cs à soupe de moutarde ancienne
  • 1 cs à soupe de moutarde forte
  • 1 cs de maïzena
  • 1 cs de sauce soja
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 1 grosse cs de crème fraîche
  • huile d'olive
  • beurre
  • poivre
  • persil

 

LA PREPARATION

Commencez par préparer la sauce moutardée :

Dans un bol, mélangez 1 cs de moutarde à l'ancienne, 1 cs de moutarde forte, 1 cs de maïzena, 1 cs de sauce soja, 1 cs de vinaigre balsamique. Réservez.

Emincez l'échalote. 

Emincez le bloc de dinde en lamelles.

 

Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive et une noix de beurre. 

Ajoutez les lamelles de dinde et faites les saisir sans trop les colorer.

Ajoutez l'échalote émincée et remuez.

Ajoutez les 100 g de champignons et les 50 g de lardons et laissez rissoler quelques instants. 

Sur feu doux, versez les 15 cl de bouillon de volaille et laissez cuire doucement jusqu'à ce que le bouillonnement reprenne.

Ajoutez la sauce moutardée en remuant bien et laissez reprendre le bouillonnement. 

Poivrez. (Evitez le sel déjà présent dans les champignons, les lardons et le bouillon)

La sauce va s'épaissir. Rajoutez en fin de cuisson une bonne cuillerée à soupe de crème fraîche, mélangez bien, 

Laissez chauffer encore quelques minutes.

Saupoudrez de persil et servez accompagné de tagliatelles ou de riz. 

 

Commentaire de mon fiston :

- "Humm, c'est bon. C'est plein d'arômes différents !" 

- Merci ma 'tite caille ! Ravie que tu te sois régalé ! 

 

 

 

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5 février 2017 7 05 /02 /février /2017 18:41
CURRY DE POULET, RIZ ETUVE ET COURGETTES

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 4 filets de poulets
  • 1/2 pomme
  • 1oignon
  • 20 g de raisins secs
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • 20 g d'amandes concassées
  • 5 g de curry
  • 10 cl de lait de coco
  • 1/2 citron jaune
  • Coriandre
  • 1 courgette
  • ail
  • thym, laurier
  • riz (250 g)

 

LA PREPARATION

 

Commencez par préparer votre riz. Faites-le cuire dans 1.5 fois son volume d'eau avec un pincée de sel. Couvrez et faites bouillir. Laissez cuire à l'étuvée pendant 10 mn. Eteignez votre feu et laissez le riz reposer 10 mn sans ôter le couvercle.

 

Pendant ce temps, râpez grossièrement la pomme et l'oignon. 

Faites chauffer une poêle. Lorsqu'elle est chaude, versez un filet d'huile d'olive et faites colorer les morceaux de poulet. Les retourner et les réserver.

Ajoutez l'oignon et la pomme râpés, les raisins secs, les amandes concassées grossièrement et le curry. Laisser cuire quelques instants et ajoutez ensuite le lait de coco. 

Replacez les blancs de poulet et laissez cuire pendant 5 mn environ. Si besoin, ajoutez un peu d'eau.

Ajoutez quelques gouttes de jus de citron en fin de cuisson.

 

Lavez les courgettes. Taillez-les en fine julienne. 

Dans une poêle chaude, faites sauter vivement dans 1 cs d'huile d'olive, la julienne de courgettes avec les aromates (ail juste écrasé avec la paume de la main, thym et laurier). Salez, poivrez.

Servez le riz en cercle, disposez les morceaux de volaille autour et nappez de sauce.

Déposez un dôme de julienne de courgettes par-dessus et parsemez le tout de feuilles de coriandre.

 

CURRY DE POULET, RIZ ETUVE ET COURGETTES
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5 février 2017 7 05 /02 /février /2017 17:33
LES HAMBURGERS DE KITINECOOK

Vous voulez faire plaisir à vos enfants, vos ados ou même les plus grands ? Préparez leur des hamburgers maison !!

Une recette tellement facile, bien meilleure que les hamburgers achetés dans le commerce et grâce à laquelle on sait exactement ce que l'on mange ! 

 

Pour 4 Hamburgers

 

LES INGREDIENTS

 

  • 4 Pains à hamburgers
  • 4 steacks hachés
  • 2 Oignons
  • Miel
  • 8 Tranches de Cheddar
  • 2 Tomates
  • Salade
  • Mayonnaise
  • Moutarde
  • Ketchup
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

 

 

LA PREPARATION

 

Préchauffez votre four à 150°C. Drôle d'idée me direz-vous pour préparer des hamburger ! Mais pour les garder au chaud après préparation, le temps de se mettre à table et de servir les frites, c'est top !

 

Emincez les oignons et faites les revenir avec un peu d'huile d'olive. Personnellement, je rajoute un filet de miel pour caraméliser les oignons, c'est tellement divin !

 

Faites cuire les steaks. Salez et poivrez-les. Ne les faites pas trop cuire, la viande serait trop sèche.

 

Préparez la sauce en mélangeant mayonnaise, moutarde et ketchup ensemble à doser en fonction de vos goûts.

Tartinez l'intérieur des pains (haut et bas) avec le mélange obtenu.

 

Sur une tranche des pains, placez la moitié des oignons cuits, placez une rondelle de tomates, couvrez de tranches cheddar (vous pouvez utiliser des tranches de fromage "spécial hamburger" que l'on trouve en supermarché, mais le cheddar s'accomode divinement, il m'arrive même d'utiliser du gouda ou de l'edam si je n'ai rien d'autres !).

Posez le steak et recommencez à superposer cheddar, tomates et le restant des oignons.

Si vous aimez, vous pouvez ajouter également des cornichons aigre-doux.

Fermez avec l'autre partie des pains tartinés de sauce.

 

Placez chacun de vos hamburgers dans une feuille d'aluminium et placez-les 5 mn au four chaud.

 

A la sortie, vous pourrez placer de la salade à l'intérieur du hamburger. Ne mettez pas la salade avant, elle cuirait ! 

 

Vous n'avez plus qu'à servir avec de bonnes frites maisons et à observer vos enfants s'en lécher les doigts ! 

 

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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 22:29
photo empruntée au site maggi.fr

photo empruntée au site maggi.fr

J'ai oublié (comme d'hab !) de faire des photos de cette recette toute simple mais je la partage tout de même dans la mesure où elle est économe, goûteuse, rapide et change des sempiternelles côtes de porc cuites banalement à la poêle. 

Idéalement, préparez ce plat la veille. Les côtes n'en seront que plus tendres et parfumées.

 

Préparation : 20 mn - Cuisson : 60 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 6 belles côtes de porc 
  • 1 oignon hâché finement
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 1 cs de concentré de tomates
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • 2 dl de fond de veau
  • 50 g de cornichons taillées en julienne
  • sel, poivre du moulin
  • beurre, huile

 

LA PREPARATION

Assaisonnez les côtes. 

Dans une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre avec un peu d'huile. Lorsque la couleur est presque dorée, placez vos côtes à rôtir 5 mn de chaque côté en faisant attention qu'elles ne brûlent pas et que le beurre ne noircisse pas.

Débarrassez les côtes sur un plat. Remplacez-les dans la sauteuse par l'oignon haché et faites-le suer doucement pendant 5 mn. 

Ajoutez le vin blanc et le vinaigre de cidre et laissez réduire des deux tiers.

Incorporez le concentré de tomates et laissez cuire encore 5 mn avant d'ajouter le fond de veau et la julienne de cornichons. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Ajoutez les côtes avec le jus qu'elles ont rendues puis laissez mijoter très doucement pendant 20 mn. 

Réservez au frais.

Le lendemain, mettez les côtes de porc à réchauffer pendant 10 mn, accompagnées d'une bonne purée maison ou d'un simple riz blanc. 

 

Nous nous sommes franchement régalés et pourtant personnellement, je ne suis pas une grande fan des côtes de porc.

 

ASTUCES

  • Il est possible de préparer plus de côtes et de les congeler en mettant l'équivalent en sauce. 
  • S'il vous reste de la sauce, vous pouvez la réutiliser pour accompagner de simples coquillettes.
  • Vous pouvez également congeler la sauce dans un petit bac en plastique fermé et la ressortir pour accompagner plus tard des blancs de poulet par exemple. 

 

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