POMME DE TERRE DARPHIN

Des galettes de pommes de terre appétissantes, délicieuses qui accompagnent très bien la volaille. 

Pour 4 personnes

Préparation et Cuisson : 40 mn environ

LES INGREDIENTS

• 1,5 kg de pommes de terre ferme
• 1 bouquet de persil
• 2 cs d'huile
• 50 g de beurre
• sel, poivre

LA PREPARATION

Pelez pommes de terre. Essuyez-les dans un linge.

Râpez-les le plus finement possible. Essuyez-les à nouveau. Placez-les dans un saladier. Salez, poivrez, persillez et mélangez bien.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Ajoutez-y les pommes de terre. Le beurre et l'huile doivent être très chauds pour bien les saisir. Aidez-vous de deux grandes cuillères pour faire vos galettes. Etalez les pommes de terre avec le dos d'une cuillère sur une épaisseur d'un ou deux centimètres. Laissez dorer environ 10 mn puis retournez-les comme une crêpe et faites dorer l'autre face. Baissez le feu et prolongez la cuisson, 10 mn environ.

Glissez les pommes de terre sur un plat et servez-les.