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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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13 juin 2013 4 13 /06 /juin /2013 23:16

Ce soir... hummmm !

AUBERGINES-PARMIGIANA-copie-1.JPG
Contrairement aux croyances, parmigiana ne signifie pas "parmesan" mais est une dérive de “Parmiciana“, qui signifie l’ensemble des bandelettes de bois que forment la persienne et qui rappellent la disposition des aubergines dans la parmigiana.


Donc pas de parmesan dans ce plat, mais uniquement de la mozzarella...

 

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 60 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 ou 2 aubergines (selon la taille)
  • 3 tomates
  • 1 boule de mozzarella
  • quelques feuilles de basilic
  • Sel, poivre
  • Huile d'Olive

 

LA PREPARATION

 

Préchauffez votre four à 120° C.

 

Coupez les aubergines en tranches fines. Répartissez-les sur une plaque et salez-les (de préférence avec du gros sel) pour les faire dégorger pendant environ 1/4 d'heure.

 

Epluchez les tomates et coupez-les en rondelles d'un centimètre d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque, salez-les légèrement, arrosez d'un filet d'huile d'olive et placez au four pendant 30 mn pour les confire.

 

Coupez la mozzarella en tranches.

AUBERGINES-PARMIGIANA-1.JPG

Lorsque les aubergines ont dégorgées, séchez-les avec du papier absorbant. Farinez-les légèrement.

Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile d'olive et faites frire les aubergines des deux côtés. Quand elles ont une belle coloration dorée, égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les légèrement.

 

Pour le montage, vous pouvez utiliser un plat familial ou des cercles pour des parts individuelles.

 

Déposez dans un cercle, une rondelles d'aubergine, une tranche de tomate, une tranche de mozzarella, badigeonnez d'huile d'olive et déposez une feuille de basilic. Renouvelez l'opération jusqu'à remplir les cercles.

Terminez la cuisson dans un four préchauffé à 200° C pendant 15 mn.

 

Dressez dans les assiettes en les égouttant légèrement (utilisez une spatule souple que vous glissez sous les cercles). Retirez les cercles et décorez avec une peluche de basilic.

 

Ces aubergines ne servent aussi bien en entrée qu'en garniture d'un poisson ou d'une viande blanche.

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commentaires

microneedle derma roller 22/01/2014 07:15

I love French dishes and I often visit French restaurants near my home. I have interest in cooking. However, I haven’t tried any French dishes. I will try this for sure and will get back to you with my review. Thanks for sharing.

KitineCook 20/04/2014 21:48

Thank you for your visit on KitineCook and for your comment.
Hopefully this recipe will please you...

google 22/01/2014 05:25

good post