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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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3 septembre 2014 3 03 /09 /septembre /2014 21:14
CROQUE MADAME AU CHEVRE

Il est des soirs où l'on n'a pas trop envie de se fouler en cuisine.

Le croque-monsieur est une idée lumineuse et rapide à préparer mais comme je déteste les habitudes, j'avais envie d'un truc qui change. 

Depuis longtemps, je voulais tester le croque-madame. Ma seule réserve : l'oeuf dont je ne suis pas très friande.

Allez ce soir, c'est la bonne. Je teste avec du chèvre. De toutes façons, je n'ai plus de gruyère...

 

Pour 4 croque-madames

 

LES INGREDIENTS

 

- 1 tranche de jambon coupé en 4

- 8 tranches de pain de mie
- 1 fromage de chèvre buche
- 4 oeufs
- beurre ou margarine
- huile
- sel et poivre

 

LA PREPARATION
 

Toaster très légèrement dans un grille-pain les tranches de pain de mie. Beurrez-les légèrement. 

 

Déposez sur 4 tranches, deux rondelles de chèvre, le jambon puis à nouveau 2 rondelles de chèvre. 

 

Pour la suite, deux écoles. Soit vous fermez le croque avec la deuxième tranche de pain de mie et vous ajoutez un oeuf au plat sur le dessus, soit vous découpez la deuxième tranche à l'aide d'un verre pour former un trou, vous fermez le croque et vous déposez délicatement un oeuf dans le trou du croque-madame. C'est la méthode que j'ai choisi car je trouvais ça plus sympa. Un seul hic, le blanc de l'oeuf a tendance à couler si le croque n'est pas bien fermé. 

 

Placez dans un four chaud à 200° C et faites cuire environ 5 mn.

 

 

J'avais des doutes sur l'association oeuf/chèvre mais non, c'est parfait.

Un bon moyen de changer les habitudes. Franchement, on a adoré...

 

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3 septembre 2014 3 03 /09 /septembre /2014 15:49

J'ai enfin trouvé le lien de l'émission 100% MAG à laquelle KitineCook a participé. J

e n'ai jamais reçu le DVD de cette émission ou plutôt, le DVD que j'ai reçu n'était pas en rapport avec le tournage ! dommage...

Bref, c'est réparé grâce au net. 

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30 août 2014 6 30 /08 /août /2014 17:53

Voici un taboulé facile à préparer, rapide et surtout très original qui apportera de la fraîcheur à vos journées d'été...

TABOULE DE CHOU FLEUR AU GOUDA ET AU CUMIN

Pour 4 personnes

 

LES INGREDIENTS

 

  • 1 chou fleur
  • 60 g de gouda
  • 60 g de mimolette
  • 1 tomate
  • 1 cc de cumin en poudre
  • le jus d'un citron
  • le jus d'une orange
  • 2 échalotes
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 8 brins de cerfeuil
  • Sel, poivre

 

LA PREPARATION

 

Préparez votre chou fleur en commençant par le nettoyer. Ne gardez que les fleurettes. Passez-les au robot en mixant par à-coups jusqu'à obtenir un taboulé assez fin. 

 

Epluchez et hachez les échalotes. Coupez le gouda et la mimolette en tous petits dés. Epépinez la tomate et coupez-la en petits dés également.

 

Préparez l'assaisonnement en mélangeant l'huile d'olive avec le jus des agrumes, les échalotes et les herbes hachées. Salez, poivrez. N'hésitez pas à goûter pour ajuster l'assaisonnement.

 

Placez le taboulé de chou fleur dans un saladier, versez l'assaisonnement et saupoudrez de cumin. Parsemez le fromage et les tomates et mélangez bien le tout. 

 

Réservez au frais jusqu'au service.

 

Si vous n'aimez pas le chou fleur cru, il est toujours possible de le faire cuire en petits bouquets quelques minutes dans une casserolle d'eau bouillante salée puis refroidis sous l'eau froide. En revanche, je ne garantis pas la consistance du taboulé... Pour ma part, c'est cuit que je n'aime pas le chou fleur !!!

 

LE VIN 

Un Tavel Rosé, évidemment ! 

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30 août 2014 6 30 /08 /août /2014 15:46

Cela faisait longtemps que je voulais me tester à la réalisation d'une terrine maison. C'est fait et franchement pour une première, ce n'était pas mal du tout... 

TERRINE DE VOLAILLE MAISON

Pour une terrine (environ 8 personnes)

Préparation : 30 mn - Cuisson : 1 h

 

LES INGREDIENTS

 

  • 300 g de blancs de poulet 
  • 150 g de foies de volaille
  • 150 g de lardons
  • 1 oeuf
  • 2 cs de fécule
  • 150 g de champignons frais au choix ou 25 g de champignons séchés (morilles, cèpes, girolles ou champignons de Paris)
  • 2 échalotes
  • 1 verre de porto 
  • Herbes de provence
  • 0,5 g de quates épices
  • 25 g de beurre
  • sel, poivre

 

​LA PREPARATION

Allumez votre four (180° C ou th. 6).

Commencez par hacher les échalotes. Faites de même pour les champignons.

Là, est une question de goût. Personnellement, je n'aime pas la texture des champignons donc je les hache, mais si vous aimez ça, il a tout à fait concevable de les couper au couteau et de les laisser en morceaux dans la terrine. 

Hachez également les blancs de poulet avec les lardons. Coupez les foies de volaille au couteau, en petits dés.

Dans une poêle, faites fondre 25 g de beurre et faites revenir les champignons à feu doux environ 5 mn (jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau), puis rajoutez les échalotes et enfin un peu de porto.  Laissez cuire tout doucement en rajoutant un peu de porto de temps en temps.

Je garde un peu de porto pour le mélange à la viande.

Pendant ce temps, placez votre viande hachée dans un saladier, ajoutez les dés de foies de volailles, les champignons, un oeuf, 2 cs de fécule de pomme de terre, le reste du porto, saupoudrez d'herbes de provence et de 4 épices, salez et poivrez et mélangez le tout. 

Beurrez une terrine allant au four, (évidemment !), tapissez le fond de papier sulfurisé et versez-y votre préparation. Placez dans le four chaud pour environ 1 h.

Quand le dessus de la terrine commence à blondir, placez une feuille d'aluminium sur le dessus et poursuivez la cuisson. 

Une fois cuite, laissez reposer la terrine entre 12 et 24 h, le temps qu'elle s'imprègne de tous les arômes.

 

Je disais en début de recette que pour une première, ce n'était pas mal du tout. Je vous ai donné la recette telle que je l'ai faite.

Cependant, je pense qu'au niveau de la cuisson, des choses peuvent être améliorer. Cela passera, pour moi, la prochaine fois par le "Mode" de cuisson. Le bain-marie me semble plus approprié pour ce type de plat pour ne pas assécher la terrine. 

J'ajusterai également le temps de cuisson à 45 mn pour commencer et prolongerai jusqu'à 1 heure si nécessaire.

 

 

 

 

 

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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 21:47
CRUMBLE A LA MÛRE DES GARRIGUES

De retour de notre balade dominicale avec nos 3 kg de mûres, Dorian a refusé que j'utilise tout pour les confitures. J'avais "obligation" de lui concocter un petit crumble...

Un dessert des plus simples et des plus rapides à réaliser. Si vos petits bouts veulent s'essayer à la cuisine, voici une recette qui leur siéra à merveille.

 

 

Pour 4 à 6 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 500 g de mûres
  • 50 g de cassonade
  • 50 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 90 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de cannelle (facultatif)

 

LA PREPARATION

Après avoir nettoyé, rincé et égoutté les mûres, placez les dans un plat. Saupoudrez-les d'un sachet de sucre vanillé et éventuellement d'une pincée de cannelle.

Dans un saladier, mélangez la cassonade et le sucre puis les 150 g de farine. Ajoutez 90 g de beurre bien froid en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte granuleuse.

Saupoudrez cette pâte sur les mûres pour les recouvrir entièrement.

 

CRUMBLE A LA MÛRE DES GARRIGUESCRUMBLE A LA MÛRE DES GARRIGUES

Placez au four environ 30 mn. 

Surveillez la cuisson pour que le crumble ne prenne pas une couleur trop brune.

 

Vu la quantité de mûre, je préconise de placer le plat de mûres une dizaine de minutes à four chaud afin de les précuire. Le temps de réaliser la pâte du crumble. 

CRUMBLE A LA MÛRE DES GARRIGUES
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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 21:47
CONFITURES DE MÛRES DES GARRIGUES

Il y a quelques années, j'avais fait des confitures de prunes sauvages dénichées lors d'une balade en garrigue. Elles étaient excellentes. Comme je suis en congés et que j'ai du temps devant moi, pourquoi ne pas joindre l'utile à l'agréable, partir pour une petite promenade et trouver ces fameuses prunes sauvages qui nous avaient tant régalés ?

Départ vers mon ancien village avec mon fiston...

CONFITURES DE MÛRES DES GARRIGUES

Arrivés en garrigues, on a fait un flop !!!

Les belles prunes sauvages qui se récoltent normalement en août ont déjà toutes disparu des arbres... D'autres ont dû avoir la même idée que moi !

Il faut dire aussi que dans nos régions, les fruits arrivent à maturité plus tôt. En 2010, effectivement, c'est en Juillet que j'avais fait mes confitures...

Nos campagnes regorgent de bonnes choses, on va bien trouver quelque chose...

Bingo ! Nous n'avons pas fait le chemin pour rien. C'est avec 3 kg de mûres sauvages que nous sommes rentrés... De quoi nous régaler en confiture et à la demande de mon Dodo, d'un crumble ! 

CONFITURES DE MÛRES DES GARRIGUES

Pour 7/8 pots

 

LES INGREDIENTS

  • 2 kg de mûres
  • 600 g de sucre
  • 80 cl d'eau

 

LA PREPARATION

Nettoyez les mûres en les rinçant sous l'eau froide afin de bien enlever les poussières résiduelles et sans oublier de retirer les queues restantes. S'il y a quelques mûres, pas tout à fait mûres, laissez-les, la pectine qu'elles contiennent aideront à fixer la confiture. 

 

Faites fondre le sucre dans l'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 10 mn.

Rajoutez les mûres et laissez cuire environ 1 h.

 

Je n'aime pas les confitures avec des trop gros morceaux de fruits. En fin de cuisson, je les mixe légèrement, mais là est une question de goût ! 

 

Vous pouvez à ce stade rajouter un jus de citron.

Pour information, le citron en fin de cuisson contribue à la prise des confitures en favorisant l'action des pectines. Personnellement, je n'en ai pas mis et la confiture a très bien pris. A l'inverse, le citron en début de cuisson ne sert qu'à préserver la couleur des fruits. 

 

Versez la confiture dans les pots que vous aurez préalablement ébouillantés afin de les stériliser. Fermez-les et retournez-les pour 24 h.

 

J'avais gardé un petit ramequin, histoire de consommer dès ce matin et voir ce que ça donne !!! J'y reviendrai demain matin sur mes tartines, voire même un soupçon dans les yaourts ou le fromage blanc, hummmmm !!!!

 

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13 juillet 2014 7 13 /07 /juillet /2014 16:44
TIAN de LEGUMES du SOLEIL CHEVRE et MIEL

Manger 5 fruits & légumes par jour n’est pas toujours chose aisée. Avec ce tian, on y est en un seul repas !


Pour un tian (environ 6 personnes)

 

LES INGREDIENTS

  • 2 courgettes moyenne
  • 2 aubergines
  • 3 tomates
  • 2 oignons
  • 1 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • 1/2 poivron vert ou rouge
  • 1 buche de chèvre
  • Qques branche de thym
  • Qques feuilles de basilic
  • 3 cs de miel
  • 3 cs Huile d'olive
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Après avoir laver tous les légumes. Commencez par couper tous les légumes en tranches fines sans les éplucher. Les poivrons seront coupés en petits dés. Huilez un plat à gratin.

 

Coupez très finement la gousses d’ail et les échalotes et disposez les au fond du plat. Disposez les tranches de légumes (sauf le poivron) dans le plat en rangées bien serrées et en les superposant jusqu'au remplissage complet du plat. Ajoutez le chèvre en essayant de l'intercaler dans les espaces disponibles avec quelques feuilles de basilic.

Parsemez des touts petits dés de poivron. Effeuillez le thym sur le dessus du tian, salez et poivrez. Arrosez du miel et de l’huile d'olive.

     

Recouvrez le plat d’une feuille d’aluminium et placez le dans le four préchauffé à 180° C pendant 1h/1h30. Ensuite, ôtez l'alu et laissez cuire encore entre 15 et 30 mn.

Le temps de cuisson variera selon votre four. Mais pas d'inquiétude, plus le temps de cuisson sera long, plus les légumes seront confits.

 

Un vrai régal. De quoi réconcilier les récalcitrants aux légumes, parfait pour accompagner des grillades lors d’un barbecue et éviter ainsi les fameuses chips !!!! 

 

 

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13 juillet 2014 7 13 /07 /juillet /2014 14:59
FILET DE MERLAN AU FENOUIL ET SA COMPOTEE DE TOMATES

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 4 filets de merlan
  • 4 belles tomates
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 bulbes de fenouil
  • 1 cube de court-bouillon
  • 1 étoile de badiane
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

 

Commencez par préparer les tomates en les coupant en petits dés. Epluchez et émincez les oignons.

Faites revenir le tout dans une sauteuse avec l'huile d'olive bien chaude. Ajoutez l'ail haché, salez, poivrez et laissez cuire une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez le court-bouillon en faisant bouillir 1 L d'eau. Ajoutez la tablette de court-bouillon et remuez pour bien la dissoudre. Ajoutez l'étoile de badiane dans le court-bouillon.

Coupez les bulbes de fenouils nettoyés en deux et faites les cuire dans le court bouillon une vingtaine de minutes. Egouttez-les. Attention, ne jetez pas le bouillon car c'est dans celui-ci que vous aller faire pocher les filets de poisson environ 5 mn.

Préparez vos assiettes en disposant les fenouils et la compotée de tomates et déposez les filets dessus.

 

Un repas léger. Idéal pour la ligne ! 

Bon appêtit.

 

 

 

 

 

 

 

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11 juillet 2014 5 11 /07 /juillet /2014 21:21
CRÊPES A LA BRANDADE DE NÎMES ET AUX TOMATES SECHEES DU SOLEIL

On ne peut pas dire qu'on soit gâté par la météo cette année. Même si dans notre région, nous n'avons pas trop à nous plaindre comparée à d'autres, je me suis dit, ce soir, que quand même, c'était un mois de Juillet à manger des Crêpes. 

La Brandade de Nîmes me faisait de l'oeil quand j'ai ouvert le placard...

CRÊPES A LA BRANDADE DE NÎMES ET AUX TOMATES SECHEES DU SOLEIL

Après avoir préparé ma pâte à crêpes, j'ai tout simplement mélangé la brandade avec une poignée de gruyère râpé et un petit jus de citron (léger).

CRÊPES A LA BRANDADE DE NÎMES ET AUX TOMATES SECHEES DU SOLEIL

J'ai étalé sur les crêpes et j'ai rajouté quelques rondelles de tomates séchées du soleil pour dire faire un plat qui reste à dominance sudiste !!!!! et je l'ai plié en 4.

 

C'est sur, c'est pas moi, qui me suis pliée en 4 pour la cuisine ce soir !

 

Vous pouvez très bien préparer les crêpes à l'avance et les faire réchauffer sur chaque face une dizaine de minutes à feu doux.

 

CRÊPES A LA BRANDADE DE NÎMES ET AUX TOMATES SECHEES DU SOLEIL

Décorez avec un peu de basilic et une tomate séchée.

 

Question crêpes, on reste habituellement dans le classique, jambon-fromage, thon-crème fraîche, mais j'avoue que cet essai, fort facile à préparer, a été plutôt concluant et adopté par nous tous.

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9 juin 2014 1 09 /06 /juin /2014 19:03
POULET SAUCE MIEL ET SA COROLLE DE COURGETTES ET CAROTTES

Après un apéritif improvisé hier soir avant notre départ pour la Féria et le concert des Kool and the Gang qui au passage était vraiment génial, il me restait des courgettes et des carottes de l'anchoïade. Vous savez maintenant combien je déteste jeter... !

Me suis donc lancée sur un plat entre sucré salé et tajine. Un truc super rapide à préparer et qui j'en suis sure ravira mes "Z'homs" ce soir !

 

LES INGREDIENTS

  • Blancs de Poulet
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 250 ml de bouillon de légume
  • 1 cs de miel
  • 1 cs de maïzena
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • Cumin, gingembre, coriandre

 

LA PREPARATION

Commencez par préparer vos légumes. Coupez vos carottes et la courgettes en tronçons d'environ 2 cm. (J'avoue, j'ai gagné du temps vu que c'était déjà fait de la veille !!!)

 

Emincez l'oignon et faites-le revenir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites dorer les blancs de poulet.

Une fois dorés, retirez-les et remplacez-les par les tronçons de carottes (environ 2 cm).

Faites les revenir 2/3 mn et replacez le poulet dans la sauteuse. Versez 250 ml de bouillon de légumes chauds, couvrez et laissez cuire environ 7 mn. Rajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson, toujours à couvert, 7 mn également. Les légumes doivent être fondants.

Une fois la cuisson terminée, retirez tous les ingrédients de la sauteuse. Rajoutez 1 cs de maïzena dans la sauce de façon à l'épaissir légèrement puis versez une bonne cuillerée à soupe de miel.

Salez, poivrez et ajoutez quelques épices à votre convenance. Pour ma part, j'ai ajouté des graines de cumin, un peu de gingembre et de coriandre pour une saveur comme là-bas dis !

 

Commentaires de mon Zhom N° 1 : "C'est taille de bon ! "

 

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