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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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23 novembre 2016 3 23 /11 /novembre /2016 19:08
Des LASAGNES Autrement !

Envie de préparer des lasagnes mais des lasagnes autrement ! 

 

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 45 mn - Cuisson : 30 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 12 plaques de lasagnes
  • 500 g de boeuf hâché
  • 2 boîtes de tomates concassées (ou 1 grosse !)
  • thym, basilic
  • environ 300 g de poireaux en rondelles
  • 2 grosses échalotes
  • 3 cs de crème fraîche
  • gruyère râpé
  • beurre
  • huile d'olive
  • sel poivre

 

LA PREPARATION

Préchauffez votre four à 210° C (th. 7).

Pelez et coupez finement les échalotes. Si ce n'est déjà fait, coupez les poireaux en rondelles également.

Dans une poêle, faites revenir les échalotes avec une noix de beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes. Ajoutez les poireaux. Salez, poivrez et versez un petit verre d'eau. Laissez mijoter jusqu'à évaporation complète de l'eau. A ce terme, ajoutez 3 bonnes cuillerées à soupe de crème fraîche. Mélangez.

Dans une autre poêle, faites revenir la viande hâchée avec 1 cs d'huile d'olive. Ajoutez les tomates pelées, le thym, le basilic. Salez, poivrez et mélangez bien. Laissez mijoter environ 10 mn. 

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau. Plongez-y les plaques de lasagnes (3 par 3 pour éviter qu'elles ne collent entre elles) pendant environ 2 mn. Egouttez-les.

Dans un plat allant au four, préalablement beurré, placez 3 plaques de lasagnes. Versez la moitié de la préparation boeuf-tomates. Saupoudrez de gruyère râpé (j'ai rajouté un peu de parmesan également). Posez 3 nouvelles plaques de lasagnes. Versez-y la moitié de la préparation poireaux-crème fraîche. Saupoudrez de fromage râpé (pas de parmesan sur les poireaux). Placez 3 autres plaques de lasagnes, recouvrez-les du reste de la préparation à la viande. Saupoudrez à nouveau de gruyère (et de parmesan pour les plus gourmands !!!) . Terminez en plaçant les 3 dernières plaques de lasagnes sur lesquelles vous verserez le reste de la préparation aux poireaux. Parsemez de gruyère râpé pour finir.

Placez au four environ 30 mn.

 

Il n'y a pas un soupçon de béchamel dans cette recette et pourtant les lasagnes ne sont pas sèches.

Mon Dodo s'est resservi, ça veut tout dire ! 

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1 novembre 2016 2 01 /11 /novembre /2016 16:07
POULET BASQUAISE AU CHORIZO

Essai en direct live... C'est bien la première fois que j'enregistre ma recette en même temps que je la cuisine... Si ce n'est pas bon, tant pis, pour vous !!!

LES INGREDIENTS

  • 4 Hauts de Poulet
  • 4 pilons
  • 1 1/2 chorizo
  • 125 g de lardons fumés
  • 3 demi poivrons (3 couleurs)
  • 6 tomates
  • 2 gros oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 100 ml de vin blanc
  • Bouquet garni

 

LA PREPARATION

Préparez tous les ingrédients nécessaires à la recette. D'ailleurs, c'est toujours ce que je fais quand je cuisine, je trouve plus agréable d'avoir tout à portée de main et déjà préparé.

 

POULET BASQUAISE AU CHORIZO

Coupez le chorizo en tranches, les 3 demi-poivrons (1 de chaque couleur) et les 2 oignons en lamelles, les tomates en quartiers.

 

Dans une cocotte (mon éternelle cocotte !!!), faites revenir les lardons et les tranches de chorizo. N'ajoutez surtout pas de matière grasse, la charcuterie se suffit à elle-même en matière de gras, vous vous en apercevrez par vous-même !!!

Une fois le tout bien saisi, réservez dans une assiette. N'hésitez pas à placez une feuille d'essuie-tout au fond pour récupérer le surplus de gras.

 

Dans la cocotte, placez les morceaux de poulet et laissez-les bien dorer.

Ajoutez ensuite les légumes : poivrons, tomates, oignons et une gousse d'ail simplement écrasée avec la paume de la main. 

 

Salez, poivrez et placez le bouquet garni. (A défaut, des herbes de provence feront aussi bien l'affaire). 

Couvrez et laissez cuire environ 10 mn. 

Versez les lardons et le chorizo dans la cocotte, Mélangez bien le tout et poursuivez la cuisson environ 30 mn. 

 

J'ai prévu d'accompagner ce petit plat de riz basmati. 

 

Verdict, ce soir !  !

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31 octobre 2016 1 31 /10 /octobre /2016 13:08
FILET MIGNON aux CAROTTES CARAMELISEES

Mon fils avait envie de manger des carottes. Voilà le résultat !

 

Pour 2 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 filet mignon de porc
  • 3 carottes
  • 3 échalotes
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 2 cs de cassonade
  • 100 ml de vin blanc
  • 250 ml d'eau
  • 2 cs de coriandre
  • 1 cc de maïzena
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Commencez par préparer les légumes. Epluchez les carottes et les échalotes puis coupez-les en petits dés.

Dans une cocotte en fonte, faites revenir les carottes et les échalotes jusqu'à ce que celles-ci deviennent translucides;

Placez le filet mignon au milieu de ces légumes. Salez, poivrez et ajoutez 2 cs de cassonade. Bien mélangez.

Une fois le filet mignon bien doré et les légumes caramélisés, ajoutez 100 ml de vin blanc et 150 ml d'eau. Fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux environ 30 mn.

Une fois cuit, ouvrez la cocotte et laissez réduire la sauce. Ajoutez 2 cs de coriandre. Vous pouvez ajouter 1 cc de maïzena histoire d'épaissir la sauce légèrement.

Vous n'avez plus qu'à couper votre filet, à le napper de cette sauce aux carottes et à l'accompagner d'une petite purée pomme de terre / carottes à la crème.

 

ACCOMPAGNEMENT

Le plus simple possible.

Faites bouillir une casserole d'eau et versez 2 grosses pommes de terre et 2 carottes préalablement coupées en carrés. Laissez cuire environ 20 mn. Egouttez soigneusement et mixez le tout avec un presse purée. Ajoutez sel, poivre, un morceau de beurre et 1 à 2 cs de crème fraîche. Décorez avec un peu de persil.

 

C'est simple, c'est beau, c'est bon !

 

 

 

FILET MIGNON aux CAROTTES CARAMELISEES
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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 17:23
PAPETON D'AUBERGINES ET SON COULIS DE TOMATE AU BASILIC

Voici une recette que j'ai depuis très longtemps, que j'adore, facile à préparer et idéale quand on reçoit. Elle est issue d'un restaurant de Maussanne (13) qui si ma mémoire ne me fait pas défaut s'appellait L'Hostellerie des Magnanarelles... 

Toute présentation de ce plat est possible. Dans un moule à manqué, un moule à cake ou encore dans des ramequins individuels... A adapter en fonction du nombre de convives.

 

LES INGREDIENTS

  • 8 oeufs
  • 6 grosses aubergines
  • 3 gros oignons
  • 5 têtes d'ail
  • 50 cl d'huile d'olive
  • 1 cs herbes de provence
  • 200 g de basilic frais
  • 500 g de tomates concassées
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION du PAPETON

Préchauffez votre four à 150 ° C.

Epluchez et coupez les aubergines en cubes assez gros. Emincez les oignons. Ecrasez l'ail.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile (personnellement je n'utilise que la moitié). Déposez les légumes, les herbes de provence, le sel et le poivre.

Faites revenir le tout à feu moyen environ une demi heure. Une fois le tout bien fondant, mixez en purée. 

Ajoutez les oeufs entier et bien mélanger.

Beurrez un plat à votre convenance ou 8 ramequins, remplissez-les et mettez à cuire au bain-marie à 150° C pendant 30 à 45 mn. 

 

LA PREPARATION DU COULIS DE TOMATE AU BASILIC

Emincez 3 gros oignons.

Hachez 200 g de basilic frais.

Versez 1/2 verre d'huile d'olive dans une casserole. Faites colorer les oignons, puis y incorporer 500  g de tomates concassées. Salez, poivrez.

Faites cuire à feu doux pendant 30 mn en remuant de temps en temps.

Mixez la préparation, ajoutez le basilic et faites réduire à la consistance d'un coulis.

 

Versez du coulis dans le fond de l'assiette. Disposez le papeton au centre. Décorez d'un bril de persil et d'olives noires confites.

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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 16:19
GIGOT, MIEL et  ROMARIN

J'ai trouvé dans mon petit supermarché de quartier, des tranches de gigot d'agneau. Un mets que je n'ai jamais cuisiné jusqu'à maintenant. Après hésitation, je me suis tout de même décidé et je dois dire que je n'ai pas regretté mon achat.

Après avoir fouillé un peu partout sur le net, je suis tombée sur le blog de "domicuisine" et me suis largement inspirée de sa recette que je m'empresse de partager car elle en vaut vraiment la peine.

Mon Lou s'est régalé et moi avec, même si je ne suis pas une fan de viande.

 

Pour 2 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 2 tranches de gigot
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 1 branche de romarin
  • 3 cs de miel
  • 10 cl de vin blanc 
  • huile d'olive
  • sel / poivre

 

LA PREPARATION

Salez et poivrez les tranches de gigot. Epluchez les gousses d'ail, retirez le germe et hachez-les.

 

Faites revenir dans un poêle, 1 cs d'huile d'olive et faites dorer les tranches de gigot. Ajoutez l'ail.

 

Une fois les tranches de viande bien dorées, déglacez la poêle avec 10 cl de vin blanc puis ajoutez 2 à 3 cs de miel (selon votre goût) et la branche de romarin.

 

Couvrez et laissez cuire environ 10min à feu moyen.

La sauce va forcément épaissir, ajoutez alors un peu d'eau et pendant ces 10 mn, arrosez constamment la viande de chaque côté avec la sauce qui se caramélise petit à petit. Les tranches d'agneau vont prendre une jolie couleur dorée. Surveillez de très près car la cuisson est très rapide et n'hésitez surtout pas à rajouter de l'eau à chaque fois que la sauce caramélise (éventuellement un peu de miel).

 

En fin de cuisson, une fois que les tranches de gigot sont bien laquées, vous pouvez ajouter 15 cl de crème liquide. Personnellement, je n'en ai pas mis.

 

Déposez la viande dans les assiettes, nappez-la de sauce et dégustez ! 

 

ACCOMPAGNEMENT

J'ai accompagné ce plat de flageolets verts.

Pour cela, j'ai égoutté mes flageolets en préservant le jus (ben oui, pour une fois, c'était une boîte de conserve) !

J'ai fait revenir 2 oignons finement hachés dans 1 cs d'huile d'olive, ajouté une gousse d'ail écrasée puis mes flageolets verts avec la moitié du jus récupéré. J'ai laissé revenir tout doucement en ayant pris soin d'assaisonner de sel et de poivre puis au moment de servir, j'ai rajouté du persil frais finement ciselé. 

Gardez le jus des flageolets restant, il pourra resservir pour réchauffer les flageolets s'il vous en reste... !

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30 septembre 2016 5 30 /09 /septembre /2016 18:55
TATIN D'AUBERGINES

J'ai réalisé ce plat il y a peu de temps mais je n'ai malheureusement pas pris la peine de la mettre en ligne immédiatement. Je vais donc tâcher de me remémorer les choses et vous les faire partager tout de même car ça en valait vraiment la peine.

 

LES INGREDIENTS

  • 3 ou 4 aubergines
  • 2 tomates
  • 200 g de fromage de chèvre
  • basilic
  • romarin
  • 25 g d'amandes
  • 2 cs de cassonade
  • 1 pâte brisée
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

 

Préchauffez votre four à 220°C.

 

Commencez par préparer les aubergines en les rinçant sans les éplucher et en les coupant en petits cubes.

Faites-les saisir dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive et laissez cuire pendant 15 mn en mélangeant régulièrement. Rajoutez 1 cs d'huile d'olive et poursuivez la cuisson pendant 20 mn environ en s'assurant que les aubergines ne collent pas. Ajoutez du basilic (en doser en fonction de vos goûts) et du romarin. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à ce que les aubergines deviennent fondantes. Laissez tiédir.

 

Dans une feuille de papier cuisson, découpez un cercle et déposez-le sur le fond d'un grand plat à tarte. Répartissez uniformément la cassonade sur le papier en insistant un peu sur le bord puis les amandes que vous aurez préalablement mixées au robot. Ajoutez du basilic et du romarin puis déposez les 2 tomates coupées en tranches et enfin répartissez le fromage de chèvre en morceaux.

 

Etalez les aubergines sur le dessus. Ajoutez basilic et romarin puis déposez à nouveau quelques morceaux de fromage de chèvre.

 

Recouvrez le tout avec la pâte brisée tout en rabattant le pourtour de la pâte à l'intérieur du plat pour qu'elle soit en contact avec le sucre que vous avez réparti sur le bord.

 

TATIN D'AUBERGINES

Placez au four pendant dix bonnes minutes. Réduisez la température à 190°C et laissez cuire environ 45 mn.

 

Retournez la tarte dans un grand plat et dégustez aussi bien chaud que froid accompagnée d'une salade verte !

 

J'ai utilisé des amandes parce que c'est ce que j'avais sous la main mais vous pouvez tout aussi bien utiliser des pignons de pin, des noix concassées ou encore des graines de tournesol...

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20 juin 2016 1 20 /06 /juin /2016 21:26
FILET MIGNON DE PORC ou MAGRET de CANARD SECHES

Voici une petite recette qu'une collègue habituée au grand repas m'a remise. Elle est parfaite si vous avez prévu d'inviter du monde dans le mois qui vient. Je dis "le mois" qui vient car un délai de 3 semaines est nécessaire pour sa confection.

De la même façon, vous pouvez également préparé un magret de canard.

 

LES INGREDIENTS

  • 1 filet mignon de porc et/ou 1 magret de canard
  • 1 cs de baies roses
  • 1 cs de poivre en grain
  • 1 cs d'herbes de provence
  • 1 kg de sel de guérande
  • 3 cs sucre

 

LA PREPARATION

Dans un moule à cake, faites un tapis de sel.

Dégraissez le filet, coupez l'extrémité pour avoir une épaisseur constante.

Saupoudrez le filet mignon avec le sucre sur toutes ses faces.

Mettez le filet sur le lit de sel, poivrez et recouvrez de gros sel. Tassez. Entourez d'un torchon et placez dans le bas du réfrigérateur pendant 15 à 24 heures.

 

Le lendemain, retirez le filet du sel, le passez brièvement sous l'eau et séchez-le avec du papier absorbant.

 

Dans un mortier, écrsez les grains de poivre, les baies roses et les herbes de provence.

 

Posez le filet sur un torchon propre et le frottez sur toutes ses faces avec les épices. Roulez le filet dans le torchon et placez dans le bas du réfrigérateur pendant 15 jours à 3 semaines.

 

  Bonne dégustation !

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20 juin 2016 1 20 /06 /juin /2016 21:07

Une recette précieusement conservée sur laquelle était écrit : "SUCCULENT".

Nous (ma Maman et moi) avions préparé cette recette élaborée par Sébastien Authier à Noël 2009. Et oui, ce n'est pas hier !

 

Pour 4 personnes

Cuisson : 25 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 pintade fermière du Gers de 1,2 kg environ
  • 4 à 5 pommes Golden
  • 100 gr de beurre
  • 30 cl de crème liquide
  • 10 cl d'huile
  • 1/4l de fond de volaille
  • 4 cl de Floc de Gascogne blanc AOC
  • 1 cs de miel
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Epluchez 2 pommes, videz-les et coupez-les en quartiers. Garnissez l'intérieur de la pintade fermière du Gers avec ces quartiers de pommes, ajoutez 50g de beurre et assaisonnez.

 

Coupez les 2 autres pommes, faites-les dorer au beurre et miel et finir au four à 180°C.

 

Faites rôtir la pintade, colorée à l'huile d'arachide, pendant 50 minutes au four.

 

Sortez la pintade et faites-la flamber au Floc de Gascogne blanc.

 

Déglacez le jus de cuisson avec du fond de volaille et laissez réduire. Après réduction, ajoutez la crème liquide, 50 gr de beurre et montez au mixeur.

Disposez sur un plat la pintade, décorez avec les pommes cuites au miel et disposer un filet de sauce.

 

LE VIN

Un floc de gascogne blanc, évidemment !

 

Je précise quand même que nous avions remplacé la pintade par un chapon de pintade et avions rajouté des Morilles à la Sauce.

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20 juin 2016 1 20 /06 /juin /2016 20:51
COUSCOUS DE POULET

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 60 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 gousses d'ail
  • 8 carottes
  • 2 oignons
  • 4 branches de céleri
  • 200 g de pois chiches (en conserve)
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 400 g de semoule pour couscous
  • 8 cs d'huile d'olive
  • 1 dosette de safran
  • 1 cs de cumin en poudre
  • 1 pincée de piment en poudre
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Pelez les oignons et les gousses d'ail. Emincez-les.

 

Dans une cocotte, faites chauffer 2 cs d'huile d'olive. Faites-y rissoler les oignons et l'ail. Ajoutez les cuisses de poulet coupées en deux au niveau de la jointure. Saupoudrez des épices, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et versez 1 litre et demi d'eau. Laissez mijoter 30 mn.

 

Pendant ce temps, pelez les carottes et le céleri. Coupez-les en morceaux et plongez-les dans le bouillon du poulet et comptez 20 mn de cuisson. Ajoutez les pois chiches, laissez cuire encore 5 mn. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement.

 

Pendant la cuisson des légumes, préparez la semoule : versez-la dans un grand saladier, arrosez-la des 6 cs d'huile d'olive restantes. Roulez les graines entre vos doigts pour bien les imprégner. Mouillez ensuite avec 25 cl d'eau froide. Tapissez la partie perforée d'un cuit vapeur d'un linge fin, déposez-y la semoule. Salez, poivrez et laissez cuire à la vapeur pendant 20 mn.

 

Servez la semoule bien chaude avec le poulet et les légumes. Arrosez avec le bouillon. Servez le reste du bouillon dans des bols ou une soupière.

 

Facile à réaliser. Complet, équilibré, sain, idéal pour les enfants. Vous pouvez ajouter tous les légumes frais de votre choix : courgettes, navets, haricots plats, fèvres, cardons, courges etc...

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20 juin 2016 1 20 /06 /juin /2016 20:37
LAPIN SAUTE CHASSEUR

Préparation : 45 mn - Cuisson : 50 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 lapin coupé en morceaux avec le foie et les rognons
  • 250 g de poitrine fumée coupée en lardons
  • 250 g de champignons de Paris émincés
  • 250 g d'oignons grelots
  • 600 g de pommes de terre épluchées et cuites à l'eau
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 bouquet garni (persil, thym et laurier)
  • 4 cs d'huile
  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de sucre
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Faites chauffer 3 cs d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de lapin de toutes parts Retirez-les et faites revenir 150 g de lardons et les champignons. Remettez le lapin. Déglacez au vin blanc. Salez, poivrez. Ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 45 mn à petit feu en retournant les morceaux de temps en temps.

 

Epluchez les oignons. Mettez les dans une casserole avec beurre, sucre, sel et poivre. Recouvrez d'eau à hauteur. Faites cuire sur feu doux jusquà ce que toute l'eau soit absorbée et qu'ils soient caramélisés.

 

Ajoutez la crème au lapin cuit pour lier la sauce. Laissez frémir quelques minutes

 

Faites chauffer les pommes de terre à la poêle avec le reste d'huile et des lardons.

 

Servez le lapin accompagné des oignons et des pommes de terre.

 

LE VIN

Un sancerre rouge !

 

Un vrai régal mijoté aux petits oignons !

 

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