Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : KitineCook
  • KitineCook
  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
  • Contact

Profil

  • KitineCook

Recherche

Pages

Liens

11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 21:01

ANANAS-AU-SUCRE-VERT-0.JPGVendredi soir, nous nous sommes faits un petit repas aux saveurs asiatiques.  Pas de dessert au programme, car j'avais encore des yaourts au carambar. Mais mon Dorian n'a pas été d'accord sur le principe : Quand on fait asiatique, on fait asiatique !

Il m'a trouvé une boite de rondelles d'ananas, dans mes stocks, en me disant : "tiens, l'ananas, ça fera plus asiatique que le carambar !"

Allez Maman, à toi, de trouver un p'tit truc vite fait, sympa et qui pourra faire office de...

 

LES INGREDIENTS

  • 1 boîte d'ananas en tranches
  • 25 g de beurre
  • Menthe
  • Sucre en poudre

 

LA PREPARATION

 

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'ananas en le saupoudrant légèrement de sucre pour le caraméliser.

ANANAS-AU-SUCRE-VERT-2.JPG

Pendant ce temps, mélangez du sucre en poudre avec des feuilles de menthe très finement ciselées.

ANANAS-AU-SUCRE-VERT-1.JPG

Saupoudrez les tranches d'ananas de ce sucre vert et servez.

 

J'avais utilisé le sucre vert tel que mais je pense qu'en le mixant un peu, on peut obtenir une autre consistance. A tester ! Une boule de glace vanille ou de sorbet ananas pourrait être un petit plus pour accompagner ce dessert.

 

Le défi que Dorian m'a donné a été relevé. Leur verdict a été unanime. Ils ont adoré, se sont régalés et ont trouvé que ça pouvait correspondre à l'esprit "Cuisine du Monde". Ouf !

Repost 0
7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 23:30

NIDS-D-OEUFS-SOUFFLES-1.JPGCette recette n'est pas la mienne, mais celle de mon fils, Corentin.

Quand il m'arrive de rentrer tard, il n'hésite pas à se mettre à la cuisine et on peut dire que les nids d'oeufs soufflés sont SA Spécialité !

Merci mon Coco de t'occuper de ta petite maman de temps en temps... Je t'Aime. <3 <3

 

Pour 6 personnes

Préparation : 5 mn - Cuisson : 7 à 10 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 6 Oeufs
  • 6 cs de crème fraîche
  • 100 g de gruyère râpé
  • 1 noix de beurre pour graisser le plat
  • sel, poivre
  • paprika

 

LA PREPARATION

Séparez les blancs des jaunes. Mettre soigneusement les jaunes de côté.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

 

Revêtir un plat à gratin d'une feuille d'aluminium. Le beurrer légèrement.

 

Préchauffez le four à 210° (th.7)

 

Déposez 2 grosses cuillerées à soupe de blancs en neige dans le plat. Faites un trou au centre avec le dos d'une cuillère, y déposer un jaune d'oeuf.

 

Versez par dessus une cuillerée de crème, une pincée de paprika, salez et poivrez. Recouvrez de fromage.

 

Recommencez jusqu'à épuisement des blancs et des jaunes : il doit y avoir un nid d'oeuf soufflé par personne.

Passez au four pendant 7 mn si vous aimez le jaune peu cuit, 10 mn si vous l'aimez plus pris.

NIDS-D-OEUFS-SOUFFLES-0.JPG

Corentin ne les présente pas dans un plat à gratin mais dans des ramequins individuels et c'est plutôt sympa.

 

ACCOMPAGNEMENT

Champignons de Paris sautés ou poêlée de légumes

 

VARIANTE

Remplacez le paprika par quelques brins de ciboulette hachée.

 

VIN

Un bordeau léger et jeune, les oeufs étant un des plats les plus difficiles à marier avec un vin.

 

CONSEIL

Ne pas battre les oeufs en neige trop lontemps à l'avance, ils risqueraient de retomber.

 

ASTUCE ECO

Les oeufs sont toujours une bonne manière de rassasier à moindre coût. Accompagnés de légumes, ils se transforment en plat complet !

Repost 0
7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 22:10

Je n'ai pas perdu trop de temps depuis mes yaourts au carambar d'hier soir pour faire mon petit dessert fétiche. Je savais que je ferai des heureux parmi mes Loulous et la petite amie de mon fils Corentin.

POMMES AU FOUR AU CARAMBAR ET AUX NOISETTES 1

 

pour 6 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 30 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 6 Pommes à cuire (Reine des Reinettes)
  • 6 Carambars
  • 60 g de poudre de noisettes
  • 40 g de beurre

 

LA PREPARATION

 

Préchauffez le four th. 7 (210°C).

Lavez et évidez les pommes sans les percer au bout.

POMMES AU FOUR AU CARAMBAR ET AUX NOISETTES 0

Disposez au fond de chaque pomme 1 cc de poudre de noisettes, un carambar et à nouveau 1 cc de noisettes.

Finir par un petit morceau de beurre.

POMMES AU FOUR AU CARAMBAR ET AUX NOISETTES 2Enfournez pour environ 30 mn.

Servez tiède.

 

 

ACCOMPAGNEMENT

Pour un dessert plus complet, vous pouvez accompagner ces pommes d'une boule de glace vanille ou de crème anglaise.

 

LE VIN

Un Saussignac blanc ou un rivesaltes ambré

 

VARIANTE

Ajoutez une goutte de calvados dans chaque pomme avant de les passer au four.

 

CONSEIL

Il n'est pas nécessaire d'avoir un vide-pomme pour bien réussir cette recette, essayez avec un couteau et une cuillère à pamplemousse.

 

ASTUCES ECO

Vous pouvez remplacer les noisettes par Rien ... ou de la poudre d'amandes, vous pouvez aussi hâcher quelques noix.

Repost 0
7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 21:50

YAOURT AU CARAMBAR 1
Envie de gourmandise... et envie de me remettre aux yaourts.

Cela fait un petit bout de temps que je n'en ai pas faits et j'ai envie de tester autre chose que les yaourts natures ou aux fruits.

J'ai prévu de faire des pommes au carambar cette semaine alors comme j'ai un bon paquet de carambar dans mon placard et avant que mes ogres ne s'en chargent...
 

LES INGREDIENTS  

 

  • 1 L de lait
  • 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment
  • 40 g de lait entier en poudre
  • 16 carambars

 


LA PREPARATION


Cassez les carambars en 2 ou 3. Versez-les dans une casserole et versez un peu de lait par-dessus. Faites fondre au bain-marie.

Hors du feu, versez le reste de lait tout en mélangeant et laissez refroidir complètement à température ambiante.

Lorsque la préparation est froide, ajoutez les 40 g de lait entier en poudre tout en mélangeant énergiquement puis le yaourt ou le ferment lactique toujours en fouettant pour bien les répartir.
 
Versez la préparation dans vos pots. Au besoin aidez-vous d'un entonnoir.

Mettez-les dans la yaourtière (sans les couvercles) et laissez-la se charger du reste.


YAOURT AU CARAMBAR 2

ASTUCES

Le yaourt a besoin d'un endroit calme et chaud. Je prépare donc toujours mes yaourts le soir. Ainsi, ils fermentent toute la nuit et le lendemain matin, je n'ai plus qu'à fermer les pots et les mettre au frais (au moins 3 heures) avant de pouvoir les déguster !

 
Si vous utilisez un yaourt nature comme ferment, veillez à le sortir suffisament tôt du réfrigérateur afin qu'il ne soit pas trop froid lors de l'incorporation au lait qui lui aussi doit être à température ambiante. 

 

BON A SAVOIR

Certaines recettes vous diront que pour des yaourts plus fermes, il ne faut utiliser que du lait entier. Pour ma part, je n'utilise que du lait demi-écrémé + 40 g de lait entier en poudre et mes Yaourts sont fermes !


En revanche, j'ai lu quelque part, qu'il ne fallait pas utiliser d'ustensiles métalliques pour mélanger les ingrédients. Le métal détériorerait la fermentation. J'ai testé et j'approuve. Mes yaourts sont beaucoup plus fermes quand j'utilise une cuillère en bois plutôt qu'un fouet métallique !
 

Repost 0
7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 21:20

Que faire avec pas grand chose ?

Dans le réfrigérateur, quelques pommes de terre d'hier soir, quelques tomates, des lardons et des oeufs... On a beau être Mercredi, je me lance sur une "Omelette du Dimanche Soir". C'est le nom que j'ai donné à ce plat vite fait qui arrive à point nommé en fin de week-end quand le frigo regorge de "restes" justement.

OMELETTE-DU-DIMANCHE-SOIR.JPG

LES INGREDIENTS

  • 8 à 10 oeufs
  • 4 oignons
  • Comté râpé
  • Lardons
  • 2 tomates
  • etc...

Tous les restes font l'affaire et/ou :

  • Champignons
  • Cubes de mozzarella
  • Fines herbes
  • Pommes de terre
  • etc... (au choix)

 

LA PREPARATION

 

Emincez les oignons et faites-les revenir 2 mn avec 3 cs d'huile d'olive.

Ajoutez les lardons et les tomates et faites cuire 7 à 8 mn en remuant régulièrement.

 

Pendant ce temps, préparez l'omelette. Poivrez et ajoutez le comté (à défaut du gruyère râpé), mélangez.

 

Versez les oeufs dans la poêle et faites cuire l'omelette 6 à 7 mn environ en décollant les bords à l'aide d'une spatule en bois.

Pour savoir si elle est prête, soulevez le bord : il doit être doré alors que le dessus de l'omelette reste encore légèrement baveux.

 

Servez illico presto.

 

N'hésitez pas à composer votre omelette avec les moyens du bord. Si vous n'avez pas de lardons, utilisez du jambon ou des saucisses cuites coupées en petits morceaux etc...

Repost 0
6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 21:18

TARTE-AUX-POMMES-DE-TERRE-ET-CHEVRE-0.JPG

S'il y a bien une raison pour laquelle j'aime l'hiver, c'est pour les petits plats à base de pommes de terre et de fromage...

Face à cette tarte, je le reconnais, je dois faire un effort surhumain pour contrôler ma gourmandise car je m'en ferai tout bonnement, "péter la panse !".

 

pour 4/6 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 1 Pâte feuilletée
  • 1 bûche de chèvre
  • 1 gros oignon
  • 1 sachet de lardons fumés
  • 1 brique de crème liquide
  • Gruyère râpé
  • Des pommes de terre !

TARTE-AUX-POMMES-DE-TERRE-ET-CHEVRE-2.JPG

 

LA PREPARATION

Faites cuire vos pommes de terre en cocotte minute.

 

Pendant ce temps, étalez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte. Y placer la moitié de la bûche de chèvre.

 

Faites revenir l'oignon et les petits lardons et versez-en la moitié sur la pâte feuilletée en complément du chèvre.

 

Une fois les pommes de terre cuites, épluchez-les, coupez-les en rondelles et placez-les sur la pâte au-dessus du chèvre, des oignons et lardons.

Placez sur les pommes de terre, le restant de la bûche de chèvre, des petits lardons et des oignons.

 

Arrosez le tout d'une petite brique de crème liquide. (A défaut, vous pouvez très bien utiliser de la crème fraîche auquel vous rajouterez un peu de lait).

 

Parsemez le tout de gruyère râpé et placez au four, (th. 7 environ 25 mn).


TARTE-AUX-POMMES-DE-TERRE-ET-CHEVRE-1.JPG

Bon appétit !

Repost 0
4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 21:11
POULET RÔTI EN COCOTTE 0
Je crois, "Le Meilleur Poulet" que j'ai pu faire à ce jour.

Une chair fondante et parfumée et une sauce divine ! Bref, un seul mot : EXCELLENT !
Les avantages supplémentaires : pas de surveillance de cuisson, pas de nettoyage de four ! 
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 30 mn - Cuisson : 90 mn

LES INGREDIENTS
  • 1 poulet d'environ 2 kg
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 4 branches de thym
  • 4 feuilles de laurier
  • 2 cs d'huile 
  • 1 cs de beurre
  • 1 verre d'eau

LA PREPARATION 
Préchauffez votre four à 200° C (th. 6/7)

Coupez un oignon en quatre et glissez-le à l'intérieur du poulet avec quelques feuilles de laurier et quelques branches de thym. A défaut, ajoutez des herbes de provence.

Salez l'intérieur du poulet.
Salez et poivrez l'extérieur du poulet en massant légèrement sur la peau.

Préparez le bouillon de volaille.

Dans une cocotte en fonte, faites fondre sur feu doux, le beurre avec 2 cs d'huile d'olive et faites colorer le poulet sur chacune de ses faces.

Lorsque le poulet est coloré, ajoutez le deuxième oignon coupé en rondelles, quelques feuilles de laurier, quelques branches de thym, et les gousses d'ail en chemise juste écrasées avec la paume de la main.

Terminez en ajoutant le bouillon de volaille.

Enfournez la cocotte fermée avec son couvercle dans le four chaud.

Laissez cuire environ 1h30.

Après cuisson, sortir le poulet de la cocotte pour le découper.
 POULET RÔTI EN COCOTTE 1

Déglacez le fond de la cocotte avec 1 verre d'eau pour réaliser le jus d'accompagnement. Vous obtiendrez une sauce à se damner !
Repost 0
4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 19:23

PETITS POIS A LA FRANCAISE

Voilà mes Loulous sont de retour. Ce soir, un petit poulet rôti en Cocotte au menu. Je leur ai laissé le choix : Petits Pois à la Française ou Frites.

Que croyez-vous qu'ils allaient me répondre ? Frites ! Et bien non, j'ai la chance d'avoir des enfants qui aiment les bonnes choses et les deux ont opté pour les petits pois. C'est parti !

 

Pour 4 à 6 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 1 kg de petits pois extra fins
  • 100 g d'oignons grelots
  • 1/2 laitue
  • 150 g de beurre
  • 20 g de sucre
  • 150 g de lardons
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

 

Faites rissoler les lardons.

Préparez et faites caraméliser les petits oignons : faites fondre 50 g de beurre, mélangez avec le sucre et ajoutez les oignons grelots.

 

Mettez dans une sauteuse les petits pois (surgelés ou non) avec la chiffonnade de laitue, le restant de beurre, 20 cl d'eau, du sel et du sucre.

 

La chiffonnade de laitue : feuilles de salade découpées en fines bandes.

 

Laissez cuire 8 mn environ à couvert en remuant de temps en temps.

 

En fin de cuisson, incorporez les lardons et les petits oignons.

 

Laissez mijoter 5 mn environ.

Repost 0
24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 20:54

POULET-COCO-0.JPGJe continue mon rôle de Maman "gavage". C'est le surnom que m'a donné mon fils ce soir ! Je précise que "gavage" est à prendre au sens propre et non au figuré... même s'il m'arrive de les "gaver" aussi parfois !!!!!

Mon Coco a repris un kilo depuis une semaine, alors on continue. Ce soir, coup d'essai pour le Poulet "Coco" (ça tombe bien !!!).

Essai transformé, deux "points' de plus sur la balance demain matin !!!!

 

Budget : environ 3 € par personne

 

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 20 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 cs d'huile végétale
  • 1 oignon coupé en morceaux
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux
  • 8 blancs de poulet
  • 200 g de pois gourmands
  • 2 cs de pâte de curry moyennement corsée (à défaut du curry en poudre)
  • 1 cc de lemon-grass hâché finement
  • 1 cc de gingembre frais hâché finement
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cs de sauce soja
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 poignée de feuilles de basilic
  • sel et poivre

 

LA PREPARATION

Faites chauffer l'huile dans une casserole puis faites-y revenir l'oignon et le poivron rouge 5 mn. Quand les légumes sont fondants et qu'ils commencent à colorer, ajoutez le poulet et poursuivez la cuisson 5 mn jusqu'à ce que la viande soit dorée.

POULET-COCO-1.JPG

Ajoutez les pois gourmands, la pâte de curry, le lemon-grass, le gingembre, l'ail et la sauce soja puis faites cuire 2 à 3 mn en remuant. Salez, poivrez. Ajoutez le lait de coco et remuez. Couvrez et laissez mijoter 5 à 8 mn.

 

Retirez la casserole du feu, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Incorporez le basilic juste avant de servir.

 

ACCOMPAGNEMENT

Pour préparer un riz épicé, faites chauffer 2 cs d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle. Cassez 2 oeufs dans la poêle et remuez. Ajoutez 250 g de riz long cuit et refroidi, 3 cc de sucre en poudre, 1,5 cs de sauce soja, 2 cc de piments séchés, broyés et 1 cc de nuoc-mâm.

Faites revenir le tout 2 mn à feu vif. parsemez de feuilles de coriandre et servez aussitôt avec le poulet à la noix de coco.

 

Et voilà, un repas facile, rapide, complet et équilibré...

Repost 0
23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 23:36

AUBERGINES-MOZZARELLA-AU-FOUR.JPG

 

Budget : Environ 1.50 € par personne

 

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 25 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 2 aubergines coupées en deux dans la longueur
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 250 g de tomates concassées en boîte
  • 1 cs de concentré de tomates
  • 300 g de mozzarella
  • sel et poivre
  • basilic pour la décoration

 

LA PREPARATION

Badigeonnez les aubergines avec 2 cs d'hule d'olive et disposez-les sur une plaque de cuisson côté coupé vers le haut. Faites rôtir 20 mn dans un four préchauffé à 200° C.

 

Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle et faites-y fondre l'oignon et l'ail. Quand l'oignon commerce à se colorer, ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomates et laissez mijoter 5 mn jusqu'à épaississement.

 

Sortez les aubergines du four. Nappez-les de sauce et de tranches de mozzarella. Salez et poivrez puis remettez les aubergines dans le four pendant 5 mn jusqu'à ce que le fromage fonde.

Parsemez de basilic et servez aussitôt.

 

Vous pouvez accompagner ce plat de PAIN A L'AIL RÔTI.

Séparez les gousses de 2 têtes d'ail. Disposez les gousses sur un carré de papier aluminium et arrosez-les généreusement d'huile d'olive.

Enfermez les gousses dans l'aluminium comme dans un petit sac et enfournez-les en même temps que les aubergines.

Ouvrez le sac, laissez refroidir légèrement puis pressez les gousses pour extraire la pulpe. Etalez cette pulpe sur des morceaux de baguette que vous aurez réchauffés et servez-les en même temps que les aubergines.

Repost 0