KitineCook

Vos yaourts indiquent une date limite de consommation, certes !

Mais il semble évident qu'un yaourt ne se périme pas du jour au lendemain !

Vous pouvez le consommer jusqu'à 10 jours après sa date de péremption. Seule une odeur particulière doit vous mettre le doute et si malgré ça, vous doutez encore, utilisez-le pour un gâteau aux yaourts !

Ce midi, en rentrant chez moi, j'ai eu un grand coup de blues face au vide "intersidéral de la maison". Après avoir eu toute ma petite famille (parents et enfants) réunie près de moi pendant deux semaines, c'est toujours difficile de rentrer et d'entendre : "le silence !!!!"

J'ai trouvé le remède en concoctant un petit plat pour notre repas de ce soir. L'effluve des épices flottait encore dans la cuisine quand nous sommes rentrés... De quoi nous mettre en appétît.

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn

LES INGREDIENTS 

• 1 filet mignon de Porc
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 500 ml de bouillon de volaille 
• 1 verre de vin blanc
• 80 g de raisins secs
• 2 grosses carottes
• 3 courgettes
• 1/2 cc de canelle
• 1 cc de gingembre
• 1/2 cc de muscade
• 1/2 cc de cumin
• 1 cs d'huile / 20 g de beurre
• 1 bouquet garni
• sel, poivre

LA PREPARATION

Versez dans un bol le verre de vin blanc et les 80 g de raisins secs pour les faire gonfler.

Dans une cocotte, faites revenir le filet mignon avec 1 cs d'huile d'olive et environ 20 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Rajoutez l'oignon émincé et faites le rissoler légèrement.

Versez le vin blanc et les raisins secs. Ajoutez les carottes coupées en tronçons, l'ensemble des épices, l'ail écrasé, le bouquet garni et le bouillon de volaille. Salez légèrement et poivrez.

Mélangez le tout, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 25 mn. 

Rajoutez les courgettes coupées en tronçons (inutiles de les éplucher mais prenez soin de bien les nettoyer) et laissez cuire 10 mn de plus. 

Un peu de semoule pour accompagner le tout et c'est prêt à déguster. 

Facile, rapide et divin !

Mon amie Marie m'a rapporté des Chouchous réunionnais. Un légume que je ne connaissais pas du tout. On les appelle aussi Chayottes ou Christophines. On peut les cuisiner comme un gratin mais pour les tester, j'ai voulu rester dans l'exotisme. 

Mon plat mérite d'être amélioré d'un point de vue viande. J'ai choisi des saucisses au poulet mais je pense que les saucisses traditionnelles fumées peuvent apporter un peu plus de goût. 

On s'est régalé et avons beaucoup apprécié la découverte de ce nouveau légume.

Merci à Marie d'avoir penser à nous et de nous avoir permis de découvrir cette spécialité réunionnaise. 

Pour 3 personnes

LES INGREDIENTS 

• 6 saucisses au poulet
• 1 boîte de pulpe de tomates 
• 2 petits piments oiseau
• 1 branche de thym
• 1 oignon
• 1 cc de gingembre moulu
• zeste de combava (à défaut un citron)
• 2 chouchous réunionnais

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LA PREPARATION

Epluchez les chouchous et coupez-les en cubes (pas trop gros). 

Faites bouillir les saucisses pendant 10 minutes. Retirez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir avec 1 cs d'huile dans une sauteuse. 

Pendant ce temps, hachez l'oignon avec le gingembre, le zeste du combava (à défaut, utilisez un citron) et les petits piments. Attention, si vous n'aimez pas trop épicé, n'en mettez qu'un pour commencer.

Quand les saucisses sont bien dorées, ajoutez votre hachis d'oignon et laissez la viande s'imprégner des épices. Ajoutez les tomates, une branche de thym et les chouchous coupés en cubes. Salez, poivrez très légèrement. 

Laissez cuire environ 20/25 mn en couvrant. Pour éviter que ça ne sèche, j'ai ajouté un peu d'eau dans le couvercle de ma sauteuse pour arroser légèrement le plat. Salez

Servez ce plat avec un riz blanc que vous aurez fait cuire dans une casserole d'eau bouillante dans laquelle vous aurez ajouté 1 cs d'huile, du sel, 1 cc de curcuma, 1 branche de thym, un peu de gingembre. Votre riz deviendra jaune ! 

Une première exotique qui ne nous a pas laissé de marbre ! 

Il est des soirs où l'on n'a pas trop envie de se fouler en cuisine.

Le croque-monsieur est une idée lumineuse et rapide à préparer mais comme je déteste les habitudes, j'avais envie d'un truc qui change. 

Depuis longtemps, je voulais tester le croque-madame. Ma seule réserve : l'oeuf dont je ne suis pas très friande.

Allez ce soir, c'est la bonne. Je teste avec du chèvre. De toutes façons, je n'ai plus de gruyère...

Pour 4 croque-madames

LES INGREDIENTS

- 1 tranche de jambon coupé en 4

- 8 tranches de pain de mie
- 1 fromage de chèvre buche
- 4 oeufs
- beurre ou margarine
- huile
- sel et poivre

LA PREPARATION
 

Toaster très légèrement dans un grille-pain les tranches de pain de mie. Beurrez-les légèrement. 

Déposez sur 4 tranches, deux rondelles de chèvre, le jambon puis à nouveau 2 rondelles de chèvre. 

Pour la suite, deux écoles. Soit vous fermez le croque avec la deuxième tranche de pain de mie et vous ajoutez un oeuf au plat sur le dessus, soit vous découpez la deuxième tranche à l'aide d'un verre pour former un trou, vous fermez le croque et vous déposez délicatement un oeuf dans le trou du croque-madame. C'est la méthode que j'ai choisi car je trouvais ça plus sympa. Un seul hic, le blanc de l'oeuf a tendance à couler si le croque n'est pas bien fermé. 

Placez dans un four chaud à 200° C et faites cuire environ 5 mn.

J'avais des doutes sur l'association oeuf/chèvre mais non, c'est parfait.

Un bon moyen de changer les habitudes. Franchement, on a adoré...

Voici un taboulé facile à préparer, rapide et surtout très original qui apportera de la fraîcheur à vos journées d'été...

Pour 4 personnes

LES INGREDIENTS

• 1 chou fleur
• 60 g de gouda
• 60 g de mimolette
• 1 tomate
• 1 cc de cumin en poudre
• le jus d'un citron
• le jus d'une orange
• 2 échalotes
• 2 cs d'huile d'olive
• 1/2 bouquet de ciboulette
• 8 brins de cerfeuil
• Sel, poivre

LA PREPARATION

Préparez votre chou fleur en commençant par le nettoyer. Ne gardez que les fleurettes. Passez-les au robot en mixant par à-coups jusqu'à obtenir un taboulé assez fin. 

Epluchez et hachez les échalotes. Coupez le gouda et la mimolette en tous petits dés. Epépinez la tomate et coupez-la en petits dés également.

Préparez l'assaisonnement en mélangeant l'huile d'olive avec le jus des agrumes, les échalotes et les herbes hachées. Salez, poivrez. N'hésitez pas à goûter pour ajuster l'assaisonnement.

Placez le taboulé de chou fleur dans un saladier, versez l'assaisonnement et saupoudrez de cumin. Parsemez le fromage et les tomates et mélangez bien le tout. 

Réservez au frais jusqu'au service.

Si vous n'aimez pas le chou fleur cru, il est toujours possible de le faire cuire en petits bouquets quelques minutes dans une casserolle d'eau bouillante salée puis refroidis sous l'eau froide. En revanche, je ne garantis pas la consistance du taboulé... Pour ma part, c'est cuit que je n'aime pas le chou fleur !!!

LE VIN 

Un Tavel Rosé, évidemment !