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Nacrer, c’est faire revenir lentement et sans coloration du riz non lavé dans de la matière grasse.
L’amidon se transforme alors et le riz prend une teinte proche de la nacre.
Cuire une pâte (feuilletée, brisée ou sablée) sans garniture.
Les fruits, les légumes, la crème seront ajoutés à mi-cuisson ou après cuisson.
Le manque de temps nous fait acheter des pâtes à tartes toutes faites. Et je suis la première à le faire...
Hier soir, l'envie m'est venue de tester une pâte brisée maison, celle que fait ma Maman.
Non seulement, au goût c'est bien meilleur (la preuve en est que mon Dodo qui ne me mange jamais les bords de tartes a, cette fois, tout mangé), elle tient mieux à la cuisson et tout compte fait, ça ne prend que très peu de temps. Le plus long étant le temps de repos d'où l'intérêt de la préparer à l'avance et de la congeler vous même.
LES INGREDIENTS
Pour une préparation salée
Pour une préparation sucrée
Versez la farine, le sel et la margarine coupée en petits morceaux dans un saladier.
Mélangez en roulant la préparation entre les doigts. On obtient une pâte un peu granuleuse.
Ajoutez l'eau tout doucement et mélangez à la spatule au départ puis à la main jusqu'à former une boule souple.
La pâte est prête quand elle n'adhère plus. Laissez la reposer 20/30 mn au réfrigérateur.
Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné. Foncez votre moule et découpez la pâte sur le bord. Il n'y a plus qu'à la garnir. Salée ou sucrée, le choix est libre !
Un secret : Hier soir, je n'ai laissé aucun temps de repos à ma pâte. Je l'ai faite cuire 10 mn à blanc, l'ai garnie pour une tarte aux brocolis et on s'est régalé.
Mon rêve : Savoir faire une bonne pâte feuilletée. Ma maman est championne en la matière mais je n'ai jamais pris la peine de la regarder faire et d'apprendre. Et pourtant, j'ai encore le goût et l'odeur de ces pâtes en mémoire !
C'est décidé, à Noël, on s'organise un après-midi "apprentissage mère-fille de la pâte feuilletée" !
A très bientôt Maman, Papa, Renaud. Je vous Aime !
Voici une recette idéale quand le temps manque, super facile à réaliser et light en plus !
Elle fait partie de mes recettes de tous les jours. Résultat : je n'ai jamais pensé à faire de photos. J'essaie d'y remédier au plus vite !
Pour 4 personnes
LES INGREDIENTS
LA PREPARATION
Préchauffez votre four à 180° C.
Râpez les légumes. Salez et poivrez-les.
Placez ce mélange dans des papillotes en silicone ou, à défaut, sur 4 feuilles d'aluminium.
Déposez les pavés de saumon sur le nid de légumes.
Salez et poivrez à nouveau légèrement.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Fermez les papillotes.
Mettez à four chaud environ 25 mn.
Voilà, vous n'avez plus rien à faire, si ce n'est, mettre la table !
Voici une recette que j'ai découvert par pur hasard dans un magazine télé local. J'ai mis du temps à la tester mais elle est adoptée aujourd'hui. C'est une recette facile, rapide et complète.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min
LA PREPARATION
Emincez le chorizo en fines lamelles. Réservez quelques tranches émincées pour la décoration.
Emincez le fromage en copeaux, garder quelques lamelles pour le décor.
Epluchez et émincez les échalotes.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites suer les échalotes sans les faire colorer. Ajoutez le riz et le nacrez
Nacrer : c’est faire revenir lentement et sans coloration du riz non lavé dans de la matière grasse. L’amidon se transforme alors et le riz prend une teinte proche de la nacre.
Versez 10 cl de vin blanc. Poivrez et laissez cuire jusqu'à absorption du liquide.
Ajoutez le chorizo et le fromage de brebis. Versez le bouillon de volaille petit à petit pour qu'il soit absorbé par le riz sans cesser de mélanger.
Le temps de cuisson peut varier entre 15 et 20 minutes. A vous de voir, n'hésitez pas à goûter.
Hors du feu, ajoutez 3 cs de crème fraîche et enrobez le riz.
Servez sans attendre le risotto dans des assiettes agrémentées de quelques lamelles de fromage, de chorizo et de feuilles de basilic.
Régalez vous !
J'ai également tester cette recette avec de la féta plutôt que de l'ossau iraty. C'est tout aussi excellent.
Hier, mes hommes étaient à la maison pour déguster un plat asiatique. De quoi fêter un anniversaire autrement !
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn - Cuisson : 20 mn
LES INGREDIENTS
LA PREPARATION
Effilez les haricots verts. Coupez-les en petits tronçons et faites-les cuire 5 mn à la vapeur. Pelez les carottes, coupez-les en fines baguettes. Fendez le poivron en 4 dans la hauteur, éliminez les côtes et les graines, émincez-le. Pelez l'oignon et l'ail, hachez-les.
Découpez les escalopes en fines lanières. Saupoudrez-les de curry, sel, poivre et fécule. Mélangez pour bien enrober chaque lanière.
Dans un Wok ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer la viande sur un feu assez vif. Quand elle est bien colorée, retirez-la et réservez-la.
A la place, mettez le hachis d'oignon et d'ail et laissez cuire sans colorer. Ajoutez les poivrons et les carottes puis mélangez et laissez cuire environ 5 mn. Complétez avec les haricots verts et la viande. Versez la sauce soja et la même quantité d'eau. Mélangez, couvrez et laissez cuire environ 5 mn. Surveillez votre cuisson, les légumes doivent rester un peu croquant.
Pour finir, saupoudrez la préparation de graines de sésame grillées. Dégustez bien chaud.
Pour 4 ramequins
Préparation : 10 mn - Cuisson : 30 mn
LES INGREDIENTS
LA PREPARATION
Pelez et coupez les fruits en cubes.
Mettez-les dans une grande casserole, saupoudrez de cannelle (facultatif mais vous connaissez mon goût pour la cannelle maintenant !)
Laissez cuire doucement pendant environ 30 mn en mélangeant régulièrement.
En fin de cuisson, mixez le tout. A déguster tiède ou froide.
Je ne mets pas du tout de sucre dans cette compote, les bananes la sucrent naturellement !
Il y a des choses simples que je n'avais jamais faites jusqu'à maintenant. C'est le cas de cette salade de fruits puisqu'elle est ma toute première salade de fruits frais maison...
Pour 8 personnes
Préparation : le temps d'éplucher tous les fruits !
LES INGREDIENTS
LA PREPARATION
Le plus long dans cette recette est d'éplucher les fruits !
Coupez-les en cubes et déposez les dans un saladier. Rajoutez le jus du citron (pour éviter qu'ils ne noircissent), le sirop de pêche, un verre de jus d'orange (ou mieux le jus d'une orange) et mélangez bien.
Mélangez l'eau et le sucre et versez l'ensemble sur les fruits.
Ajoutez de la cannelle. Ceci est facultatif mais moi j'adore !
Mélangez à nouveau et placez au frais.
Je vous conseille de préparer cette salade de fruits suffisamment à l'avance de façon à ce que les fruits aient le temps de macérer. La veille est idéale !
J'ai utilisé du sirop de pêche car c'est le sirop que j'avais à la maison mais pourquoi pas du sirop de fraise ou de grenadine ! Attention, cependant à ce qu'il ne soit pas trop sucré !
Cette liste de fruits est évidemment non-exhaustive. Vous pouvez utiliser tous ceux qui vous conviennent et vous font le plus plaisir !
Vous avez invités des amis pour une raclette et comme d'habitude, il vous reste de la charcuterie dont vous ne savez pas quoi faire. Certes, il y a toujours la solution de congeler mais pourquoi pas utiliser ces restes pour concocter un petit plat italien dont vous m'en direz des nouvelles...
Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn
LES INGREDIENTS
LA PREPARATION
Commencez par faire cuire vos pâtes 10 mn dans une casserole d'eau salée.
Préparer votre charcuterie en coupant toutes les tranches de mortadelle, salami et bacon en fines lanières.
Epluchez l'oignon et hachez-le finement. Ecrasez la gousse d'ail en prenant soin de retirer le germe.
Faites revenir les oignons et les lardons dans l'huile d'olive. Ajoutez la charcuterie ainsi que la gousse d'ail. Salez et poivrez légèrement et laissez cuire environ 5 mn.
Ajoutez les pâtes cuites, les tomates concassées, le basilic, salez et poivrez à nouveau et laissez mijoter 5 mn.
Saupoudrez de parmesan râpé et régalez-vous... Moi, ce fût le cas !
Traditionnellement, la confection de la fougasse au sucre à Aigues-Mortes était réservée à la période de Noël, au sein des treize desserts.
À base de pâte à brioche, sucre, beurre et fleur d'oranger, elle était fabriquée par le boulanger avec les ingrédients apportés par le client lui même. À présent, la fougasse d'Aigues-Mortes se vend toute l'année pour notre plus grand plaisir...
Je ne suis pas trop fan du sucré et des pâtisseries mais cette fougasse, légère et moelleuse est sans aucun doute une douceur dont je raffole. Je ne suis pas la seule, on dirait !
pour 6 personnes
Préparation : 15 mn - Cuisson : 20-25 mn
LES INGREDIENTS
LA PREPARATION
Préchauffez votre four à 200° C.
Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier.
Beurrez un plat avant d'y verser votre préparation ou versez-la sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour environ 10 mn.
Sortez la fougasse du four et passez un morceau de beurre sur toute la surface chaude.
Saupoudrez du sucre en poudre sur toute la surface et réenfournez pour environ 10-15 mn.
Sortez votre fougasse et vaporisez copieusement de fleur d'oranger.
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