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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 19:02

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 1 h

 

LES INGREDIENTS

  • 1,2 kg de veau en morceaux
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 400 g de tomates en dés
  • 2 grosses courgettes
  • 1 l de vin blanc sec (suffisamment pour recouvrir la viande)
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de crème liquide
  • thym
  • 2 feuilles de laurier
  • herbes de provence
  • sel, poivre
  • huile d'olive

 

LA PREPARATION

Faites revenir les oignons, l'ail et la viande dans une cocotte avec l'huile d'olive.

Ajoutez les tomates en dés, les herbes, le sel et le poivre puis recouvrir entièrement de vin blanc. Couvrir la cocotte. Après reprise de l'ébulliton, laissez cuire 1 heure environ à feu doux.

Quand la viande est cuite, retirez-la du bouillon et réservez.

Coupez les courgettes en cubes et faites les cuire au micro-ondes 5 mn à puissance maximum.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en une fois et remuez vivement 5 mn. Ajoutez peu à peu le bouillon filtré de la viande (environ 5 louches). Quand la sauce est bien liée, laissez tiédir puis ajoutez la crème fraîche. Ajoutez les courgettes.

Ajoutez la viande à la sauce avant de servir (le temps de réchauffer l'ensemble).

 

Délicieux. Ce plat change de la blanquette traditionnelle et est un bon moyen pour faire manger des légumes aux enfants récalcitrants.

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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 18:52
FILET MIGNON DE PORC AU FROMAGE ET AU LARD

Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 filet mignon de porc
  • 10 tranches fines de lard maigre
  • 4 poireaux
  • 40 g de beurre
  • 120 g d'emmenthal
  • 1 cs bombée de sucre roux
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel, poivre moulu

 

LA PREPARATION

Eliminez les racines, retirez les parties flétries des poireaux. Fendez chaque poireau en quatre dans l'épaisseur et lavez-les à grande eau. Egouttez-les et émincez-les. Coupez le fromage en longues lamelles.

 

Faites une grosse entaille dans le filet dans le sens de la longueur. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade râpée. Glissez les lamelles de fromage dans l'entaille. Refermez le filet mignon. Entourez-le avec les tranches de lard. Maintenez le tout avec de la ficelle fine de cuisine.

Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive et faites dorer la viande sur toutes ses faces.

 

Quand le rôti est bien doré, retirez-le et laissez-le en attente sur une assiette. Dans la cocotte, ajoutez les poireaux émincés, salez, poivrez. Saupoudrez de sucre roux. Remettez la viande, versez le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 mn. Retournez le morceau de viande à mi-cuisson. Découpez le filet mignon en tranches épaisses et servez-le accompagné des poireaux cuits dans leur jus.

 

Vous pouvez également servir ce plat avec une purée maison ou un bon riz nature.

Vous pouvez réaliser cette recette avec des gros blancs de poulet. C'est aussi délicieux. Dans ce cas, il faut en compter un par personne.

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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 18:32

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 150 g de poitrine fumée
  • 1 reblochon
  • 800 g de pommes de terre
  • 4 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de beurre
  • 3 cs d'huile d'arachide
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Après avoir peler les pommes de terre, faites-les cuire à la vapeur 15-20 mn. Découpez-les en tranches épaisses.

 

Pelez et coupez les oignons en petits dés ainsi que le lard.

Dans une grande poêle ou sauteuse, faites dorer les lardons sans matière grasse. Quand ils sont bien colorés, retirez-les.

 

Versez l'huile, ajoutez les oignons. Laissez cuire doucement.

Quand ils sont transparents, rajoutez les lardons, les pommes de terre et le beurre. Mélangez délicatement, salez et poivrez.

 

Préchauffez le four th. 7

 

Pelez la gousse d'ail et frottez en l'intérieur d'un plat à four en terre cuite. Transvasez le contenu de la poêle.

 

Coupez le reblochon en deux puis tranchez chaque moitié à nouveau en deux dans l'épaisseur. Placez ces 4 morceaux de fromages sur les pommes de terre, croûte vers le haut.

 

Glissez sous le grill du four pour faire colorer. Servez très chaud accompagné d'une belle salade verte.

 

Si vous la préparez à l'avance. Recouvrez-la d'un film alimentaire et gardez au frais. Vous n'aurez plus qu'à la glisser au four sous le grill.

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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 18:21

Voici 3 recettes de sauce pour accompagner de simples pommes de terre vapeur.

 

SAUCE AU CURRY

  • 1 yaourt nature
  • 1 cs de sucre en poudre
  • le jus d'une 1/2 orange
  • 1 cs de curry
  • quelques feuilles de coriandre hachées
  • 1 gousse d'ai hachée
  • 1 cs de gingembre frais haché

 

SAUCE AU RAIFORT

  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 cs d'aneth hachée
  • 1 à 2 cs de raifort (selon la force désirée)
  • 1 cs de persil haché
  • 1 cc de moutarde forte
  • sel, poivre

 

SAUCE HUILE D'OLIVE ET TOMATE

  • le jus de 2 citrons jaunes
  • 1 cc rase de sucre en poudre
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés
  • 2 oignons nouveaux hachés
  • 1 botte de ciboulette hachée
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Pour les pommes de terre, il suffit simplement de les placer lavées et non-épluchées dans un cuit-vapeur et compter 30 mn de cuisson.

Pour les sauces, mélangez tout simplement tous les ingrédients indiqués dans un bol.

Servez les pommes de terre accompagnées de ces trois sauces.

 

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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 18:14
TARTE CROUSTILLANTE DE SERRANO AU CHEVRE

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 12 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 4 feuilles de brick
  • 4 tomates confites à l'huile d'olive
  • 4 belles tranches de jambon Serrano
  • 4 petits chèvres Rocamadour
  • poivre

 

LA PREPARATION

Préchauffez le four à 210° C (th. 7).


Détachez délicatement les feuilles de brick. Pliez chacune d'entre elles en deux pour former une demi-lune puis à nouveau en deux pour obtenir un quart de lune. Déposez les 4 fonds de tarte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

 

Coupez les tomates confites en petits morceaux à l'aide de ciseaux. Dégraissez le Serrano et déposez une tranche par fond de tarte. Parsemez-les de tomates confites puis posez 1 rocamadour au centre. Poivrez et mettez au four 10 à 12 mn jusqu'à ce que le chèvre soit bien fondu.

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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 17:55

Je continue le tri de mes recettes. En voilà une qui me vient de Cathy, amie et ancienne collègue de chez HOPPENSTED FRANCE (1991). Vu la période, je peux dire que cela fait des années que je n'ai pas eu l'occasion de refaire cette recette mais si je l'ai gardée, c'est que le souvenir gustatif était positif. Ce tri sera l'occasion de retester, voir si nos goûts ont évolués et faire une petite photo... !

 

LES INGREDIENTS

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 oeufs
  • 2 boîtes de miettes de saumon (220 g chacune)
  • 2 échalotes
  • persil
  • estragon
  • crème fraîche
  • chapelure

 

Pour la Sauce

  • 20 g de beurre
  • 350 g de crème fraîche
  • estragon
  • 1 citron

 

LA PREPARATION

Battez les 4 oeufs avec les 2 boîtes de miettes de saumon.

Ajoutez les 2 échalotes coupées finement et une grosse cuillerée à soupe de persil haché.

Ajoutez un verre de crème fraîche et un demi verre de chapelure.

 

Déroulez la pâte feuilletée dans un moule. Répartissez la farce. Etalez un jaune d'oeuf sur le dessus.

 

Placez à four chaud pour 30 mn.

 

Pour la sauce, faites fondre 20 g de beurre. Rajoutez 350 g de crème fraîche, le jus d'un citron et une pincée d'estragon.

 

Présentez cette sauce froide avec la tourte chaude.

 

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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 17:41
PETITS FEUILLETES AU THON

Pour 8 feuilletés

Préparation : 35 mn - Cuisson : 20 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 2 petits poireaux
  • 200 g de pâte feuilletée
  • 1 oeuf
  • 1 boîte de thon blanc au naturel (150g)
  • 50 g d'olives noires dénoyautées
  • 4 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre moulu

 

LA PREPARATION

Nettoyez les poireaux. Rincez-les et essuyez-les Emincez-les, mettez-les dans une cocotte avec l'huile d'olive. Laissez-les fondre doucement sans colorer, salez et poivrez. Versez 3 cuillerées d'eau, mettez un couvercle et laissez mijoter doucement une quinzaine de minutes. A la fin, retirez le couvercle pour faire évaporer complètement le jus rendu.

 

Egouttez le thon. Ecrasez-le à la fourchette. Hachez grossièrement les olives noires. Dans un saladier, mélangez le thon avec le poireau étuvé, les olives et le blanc d'oeuf. Salez et poivrez.

 

Préchauffez le four th. 7 (210°C)

 

Etalez la pâte. Découpez-y 16 disques de 8 cm de diamètre.

Sur 8 d'entre eux, répartissez la préparation au thon. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bords des disques avec un peu de jaune d'oeuf dilué puis posez dessus les 8 autres disques. Appuyez du bout des doigts sur le pourtour pour bien les souder.

 

Déposez ces petits patés sur une plaque à pâtisserie tapissée d'une feuille de papier sulfurisé.

Dorez la surface de chaque feuilleté avec du jaune d'oeuf. Faites de petits trous avec un pique en bois.

 

Enfournez pendant 20 mn pour qu'ils soient bien dorés. Laissez-les reposer 5 mn dans le four éteint avant de les déguster.

 

Servez avec une salade verte arrosée d'un filet d'huile d'olive et d'un filet de jus de citron.

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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 17:24
ROULEAUX DE CONCOMBRE

Des petits rouleaux que l'on peut servir en entrée sur des feuilles de laitue et de menthe, au moment de l'apéritif ou à l'occasion d'un buffet pour accompagner un verre de blanc sec de cassis.

 

Préparation : 20 mn - Cuisson : sans

 

LES INGREDIENTS

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 concombre
  • 1 petite gousse d'ail
  • 1 branche de menthe fraîche
  • 200 g de chèvre frais de chèvre
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Pelez la gousse d'ail, pressez-la.

Rincez et essorez les feuilles de menthe fraîche puis ciselez-les finement.

Ecrasez le fromage frais à la fourchette. Incorporez l'ail et la menthe, salez et poivrez.

Réservez au frais.

 

Rincez et épongez soigneusement le concombre.

A l'aide d'un couteau économe, découpez des longs rubans de concombre. Déposez-les au fur et à mesure sur un linge.

Avec des ciseaux de cuisine, découpez des lanières dans les tranches de saumon fumé.

 

Sur une grande planche, déposez les rubans de concombre.

Sur chaque ruban, disposez une lanière de saumon, puis une cuillerée de fromage frais.

 

Roulez le tout et maintenez avec un petit pique de bois.

 

Dégustez très frais.

 

Pour une recette moins onéreuse, remplacez le saumon par de la truite.

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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 17:04
ROULADES D'AUBERGINES A LA MOZZARELLA

Pour 16 roulades

Préparation : 40 mn - Cuisson : 30 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 4 aubergines
  • 5 tomates
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 boules de mozzarella
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, rafraîchissez-les et pelez-les. Fendez-les en deux, éliminez les graines. Découpez la pulpe en petits cubes. Pelez et hâchez l'oignon et les gousses d'ail.

Dans une casserole, versez 2 cs d'huile d'olive, faites-y blondir l'ail et l'oignon. Ajoutez la pulpe de tomate, salez et poivrez. Laissez ensuite mijoter cette sauce pendant une vingtaine de minutes.

 

Rincez les aubergines. Ne les pelez pas. Eliminez les pédoncules. Découpez-les en grandes tranches dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau. Faites dorer chaque tranche sur ses deux faces sur un grill en fonte chaud ou à défaut dans une poêle anti-adhésive.

 

Préchauffez le four th. 7 (210°C).

 

Découpez la mozzarella en gros bâtonnets. Posez sur chaque tranche d'aubergine une couche de sauce tomate puis de mozzarella et roulez la tranche. Fixez avec un cure-dent.

Recommencez l'opération. Posez les roulades sur un plat à four, arrosez d'un filet d'huile d'olive puis enfournez pendant 30 mn.

 

SUGGESTION

Vous pouvez substituer à la mozzarella un autre fromage frais comme un chèvre ou de la ricotta.

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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 16:53
TRIANGLES CROUSTILLANTS AU FROMAGE DE CHEVRE

Pour 16 trianges

Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 200 g de chèvre frais
  • 1 gousse d'ail
  • 8 brins de ciboulette
  • 1 jaune d'oeuf
  • 8 feuilles de brick
  • 10 olives vertes
  • 6 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre moulu

 

LA PREPARATION

Pelez et pressez la gousse d'ail.

Egouttez les olives et hachez-les grossièrement. Rincez la ciboulette et ciselez-la.

Dans un saladier, mettez l'ail pressé, la ciboulette, les olives, le fromage de chèvre, salez, poivrez. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

 

Coupez les feuilles de brick en deux. Déposez au centre de chaque demi-feuille une cuillerée à café de la préparation au fromage et badigeonnez le pourtour de jaune d'oeuf.

Repliez la partie arrondie vers l'intérieur pour obtenir un long rectangle, puis repliez celui-ci dans la longueur de façon à obtenir un petit triangle. Recommencez l'opération avec les autres feuilles de brick.

 

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile. Déposez-y les triangles et faites les dorer rapidement sur une face, puis retournez-les et faites dorer l'autre face. Au fur et à mesure de la cuisson, déposez les triangles sur une grille pour les égoutter.

 

Dégustez chauds ou tièdes avec une salade verte.

 

Vous pouvez préparer ces croustillants à l'avance et les réchauffer au dernier moment.

Vous pouvez également les garnir avec de la brandade, du thon, de la viande hachée...

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