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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 23:04

Des huitres, version cuite !

HUITRES-GRATINEES-AUX-OIGNONS-DOUX-DES-CEVENNES-4067.JPG

Pour 4 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 16 Huitres
  • 2 gros oignons doux des Cévennes
  • 20 cl de crème fraîche
  • 40 g de gruyère râpé
  • 2 cs d'huile
  • sel et poivre du moulin

 

LA PREPARATION

Pelez et émincez les oignons. Faites les revenir dans l'huile : laissez cuire sans colorer à feu doux, 10 mn environ et ajoutez la crème. Laissez mijoter 1 mn. Poivrez et salez très légèrement, les huîtres étant naturellement salées.

 

Lavez et brossez les huîtres, ouvrez-les, videz l'eau et rangez-les à l'horizontale dans un plat à gratin.

  HUITRES-GRATINEES-AUX-OIGNONS-DOUX-DES-CEVENNES-4055.JPG

Mettez 1 cuillerée de la préparation aux oignons sur chaque huître. Ajoutez un peu de gruyère râpé et passez les huîtres sous le gril à 220° C (th. 7/8) pour les faire gratiner.

HUITRES-GRATINEES-AUX-OIGNONS-DOUX-DES-CEVENNES 4057

Déposez les huitres sur un lit de gros sel et servez immédiatement.

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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 22:36

Un plat qui remet au goût du jour des légumes délaissés...

 

Pour 6 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 30 g de beurre
  • 2 oignons rouges
  • 1/2 chou rouge
  • 2 betteraves crues
  • 12 cl de vin rouge
  • sel et poivre du moulin

 

LA PREPARATION

Emincez les oignons, le chou rouge et râpez les betteraves épluchées.

Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez les oignons rouges, pouis le chou et les betteraves.

CHOU-ROUGE 4106Faites cuire 10 mn, à feu moyen, baissez le feu, versez le vin, couvrez et laissez compoter 40 mn à feu très doux en remuant très règulièrement. Salez et poivrez.


Cette compotée pourra être préparée à l'avance et être réchauffée.

CHOU-ROUGE 4118

Peut accompagner un rôti de biche par exemple.

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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 18:16

En faisant mon dessert de Noël, un trifle aux Framboises, il me restait des blancs d'oeufs. Pas question de les jeter ! Une petite meringue fera toujours plaisir aux enfants.

meringues-d.jpg

LES INGREDIENTS

  • 3 blancs d'œufs
  • 150 g de sucre


LA PREPARATION

Préchauffez le four à 120°C.


Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d'oeufs avant de battre.
Utilisez un récipient plus haut que large et un batteur électrique.
 
Battre les blancs en neige ferme.


Ajoutez le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.

Déposez immédiatement des tas (n'importe quelles tailles et formes) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
meringues b
Cuire entre 30 minutes et 1 heure.
meringues c
Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir.

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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 17:46

Feuilletes-aux-Saucisses.jpg
Pour 6 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 Pâte feuilletée
  • Saucisses coktails

 

LA PREPARATION

Etalez la pâte feuilletée en forme de rectangle.

Découpez des bandes de la taille des saucisses.

Placez une saucisse et roulez la pâte autour.

A renouveler autant de fois qu'il y a de saucisses.

Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 10 à 15 mn à 210° C.

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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 17:15

Roules-a-la-Truite-a.jpg

Pour 6 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 pâte feuilletée
  • 100g de fromage à tartiner
  • Truite fumée ou Saumon fumé
  • Mélange 5 baies
  • Herbes de provence

 

LA PREPARATION

Etalez la pâte feuilletée en forme de rectangle à l'aide d'un rouleau à patisserie.

Recouvrez la pâte de fromage à tartiner et assaisonnez.

Roulés à la Truite 0a(Noël 2011  - Cuisine à 4 mains avec ma Maman)

Disposez les tranches de truite fumée sur toute la pâte.

Roulés à la Truite 0bRoulez la pâte. Coupez le rouleau en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Roulés à la Truite 1Disposez les roulés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez de 10 à 15 mn à 210° C.

Roulés à la Truite

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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 16:27

Apéritif

  • Champagne
  • Roulés à la truite8903162
  • Feuilletés aux saucisses

Entrée Froide

  • Foie gras

Entrée Chaude

  • Huîtres gratinées aux oignons doux des Cévennes

Plat

  • Noix de St Jacques aux endives caramélisées et beurre à l'orange

Dessert

  • Trifle aux framboises 

Recettes à venir dans les prochains jours.

JOYEUX NOËL à tous les gens qui me sont chers et qui me manquent !!!

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 19:23
DELICE AU PESTO

Avec ce plat complet, je vous garantis un succès absolu.

Il porte très bien son nom : Délice !

 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 25 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 12 feuilles de lasagnes aux oeufs sans précuisson (200g)
  • 1 bocal de sauce aux tomates fraîches (400 g)
  • 1 pot de pesto alla genovese (190 g)
  • 2 oignons frais
  • 2 cs de parmesan râpé
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 40 cl de crème liquide allégée
  • 1 cc de maïzena
  • 150 g de mozzarella
  • 4 fines tranches de prosciuttu (jambon cru italien)
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Allumez votre four sur th. 6/7 (200°C).

 

Délayez la maïzena dans 2 cs de crème. Dans une casserole, portez le reste de la crème à ébullition en fouettant. Salez, poivrez et ajoutez le parmesan.

Rajoutez le mélange maïzena/crème dans votre casserole afin d'épaissir légèrement la sauce crème.

 

Pelez et hachez les oignons avec une partie de leur tige verte. Faites-les fondre 2 à 3 mn à la poêle dans une 1 cs d'huile d'olive. Ajoutez le pesto et allongez-le avec le reste d'huile d'olive.

 

A défaut de pesto alla genovese, vous pouvez utiliser du pesto rosso. Je rassure, j'ai testé, le résultat est tout aussi excellent.

 

Etalez un peu de cette sauce crème dans un plat à gratin. Recouvrez de feuilles de lasagnes puis de la sauce aux tomates fraîches surmontée de pesto.

 

Remplissez le plat en alternant la crème, les feuilles de lasagnes, la sauce aux tomates fraîches, les oignons et le pesto.

 

Eparpillez la mozzarella coupée en tranches sur la dernière couche.

DELICE AU PESTO

Faites cuire 20 mn au four.

DELICE AU PESTO

Servez bien chaud garni de tranches de prosciutto.

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 18:23

En manque d'inspiration ?

Voici une petite recette qui dépanne bien en semaine quand on manque de temps et que vous pourrez accompagner d'une petite salade.

TARTE-POIREAUX-RICOTTE-3994.JPG

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min


LES INGREDIENTS

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 4 poireaux lavés et détaillés en rondelles
  • 2 oignons émincés
  • 250 g de ricotta
  • 1 oeuf
  • 1 cs d'huile d'olive Emmental râpé
  • lardons fumés (facultatif)


LA PREPARATION

Préchauffez votre four th. 6 (180°C).


Etalez la pâte dans un moule à tarte.

Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Ajoutez les poireaux en rondelles et faites suer à couvert quelques minutes.

TARTE-POIREAUX-RICOTTE-3990.JPGDans un saladier, battez un oeuf, ajoutez la ricotta. Mélangez bien. Salez, poivrez.

Attention sur le sel, si vous utilisez des lardons.

Ajoutez le mélange de légumes à la ricotta, mélangez et étalez sur le fond de tarte.

TARTE-POIREAUX-RICOTTE-3991.JPGAjoutez du fromage râpé.
TARTE-POIREAUX-RICOTTE-3992.JPGEnfournez pour environ 30 min.

 

Ma petite famille a adoré - A votre tour ! 

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 16:09

Dimanche dernier, nous sommes allés voir ce magnifique film "INTOUCHABLES" d'Eric INTOUCHABLESTOLEDANO et Olivier NAKACHE, avec François CLUZET et Omar SY. POLISSE

On remet ça, ce soir, pour "POLISSE" de Maïwenn avec Karin VIARD et Joey STARR, que nous avions cru râté mais qui est, en fait, encore à l'affiche.

 

Pour être libre de toute contrainte, Préparation obligatoire du repas de ce soir !

Petit essai sur une tarte aux poireaux afin d'écouler au mieux et au plus vite tous les Poireaux que mon Chéri a acheté hier sur le marché... !!!!! Quand on aime, on ne compte pas !!!

 

 

 

 

TARTE POIREAUX, LARDONS et CHEVRE

LES INGREDIENTS 

  • 1 pâte brisée
  • 1 cc de moutarde
  • 1 cc de miel
  • 3 poireaux
  • 1 oignon
  • 100 g de lardons
  • 2 oeufs
  • 1 brique de crème liquide 15 % MG
  • Qques rondelles de chèvre (type st maure)

 

LA PREPARATION

Préchauffez le four th. 7 (210°C)

Emincez l'oignon et les poireaux. Faites dorer les lardons et mettez les de côté.

TARTE POIREAUX LARDONS CHEVRE 1Faites revenir l'oignon et les poireaux dans le gras rendu par les lardons. S'il n'y en a pas assez, rajoutez une noisette de beurre. Rajoutez 1 cc de miel, puis les lardons.

 

Pendant ce temps, préparez l'appareil : mélangez les oeufs, la crème liquide, un peu de sel (attention les lardons sont déjà salés) et poivrez.TARTE POIREAUX LARDONS CHEVRE 3

 

Placez votre pâte brisée dans un moule à tarte et étalez dessus 1 cc de moutarde. Versez les légumes sur la pâte. Rajoutez quelques rondelles de chèvre sur le dessus. Recouvrir de l'appareil et mettre au four 20/25 mn.

Verdict : Un régal ! 

TARTE POIREAUX, LARDONS et CHEVRE
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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 11:50

Le saviez vous ?

Daurade ou Dorade

Sous la dénomination de vente "Dorade", on trouve sur le marché :

• La Dorade royale (sauvage ou d’élevage) dont les dénominations commerciales sont Daurade ou Dorade royale.

• La Dorade rose ou Pageot rose  

• La Dorade grise ou Griset  

• La Dorade sébaste ou Sébaste 

• La Dorade, divers poissons, notamment des genres Pagellus (pageot), Pagrus (pagre)…

Notez que seule la Dorade royale fait actuellement l’objet d’élevage.

 

Ce qu’il faut inscrire sur votre carte

Dorade Royale ou Daurade (avec ‘au’) pour la Dorade royale.

Dorade (avec un ‘0’), éventuellement suivi de la couleur du poisson ‘rose’ ou ‘grise’ ou sébaste pour les autres poissons de la famille des dorades ou bien leur dénomination de vente (Pageot rose, Griset, Pagre, Marbré…)

Source : www.lhotellerie-restauration.fr

 

Dorade-au-persil-1.jpg

 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 4 dorades
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 citron pressé
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 1 bouquet de persil frais
  • 1 peu d'aneth
  • 2 oignons rouges
  • 1 tomate
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Nettoyez bien les dorades à l'intérieur et à l'extérieur.

Ecrasez les gousses d'ail et mélangez-les à l'huile d'olive. Remplissez le ventre des dorades avec cette préparation et disposez-les dans un plat à four.

 

Pressez le citron et ajoutez le au vin blanc. Versez le tout dans le fond du plat.

 

Disposez autour du poisson, les oignons rouges coupés en rondelles et les tomates coupées en morceaux. Hachez le persil le plus finement possible et ajoutez le tout directement sur les dorades.

  Dorade au persil 2

Ajoutez également un peu d'aneth, de sel et de poivre.

(A défaut d'aneth, j'utilise quelques gouttes de pastis)

Dorade au persil 3


Mettez le plat à couvert, au four, 30 mn à 180° C.

 

Une fois cuites, supprimez la tête et la queue et levez les filets.

 

Dorade-au-persil-4.JPG

 


 

 

ACCOMPAGNEMENT

  • Pommes de terre au beurre et persil
  • Nouilles au beurre
  • Riz

 


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