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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 15:36
RÔTI DE PORC AUX POMMES

Voici un petit plat dont nous nous sommes délectés ce midi...

 

LES INGREDIENTS

  • 1 rôti de porc d'environ 700 g
  • 3 pommes
  • 1 oignon
  • 1 échote
  • 2 gousses d'ail hachés
  • 4 épices
  • 2 cs de miel
  • 1 cs de sauce soja
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

La veille, préparez une marinade en mélangeant dans un plat 1 cs de miel, la sauce soja, le vinaigre balsamique, une pincée de 4 épices, l'échalote et les gousses d'ail écrasées, sel et poivre. Badigeonnez le rôti avec le miel restant, placez-le dans le plat et arrosez-le avec la marinade. Couvrez d'un film alimentaire, placez au réfrigérateur et laissez mariner toute une nuit.

 

Faites préchauffez votre four à 200° C.

 

Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'oignon émincé dans 1 cs d'huile d'olive. Egouttez le rôti et faites-le dorer de toute part dans la cocotte. Une fois doré, ajoutez la marinade et 150 ml de vin blanc.

Fermez la cocotte et placez-la dans le four chaud. Laissez cuire environ 1 h.

Pendant ce temps, épluchez et coupez en lamelles les 3 pommes. Ajoutez-les à la préparation à mi-cuisson. Pas avant, elles brûleraient !

 

A déguster avec un riz basmati.

 

Simple et efficace !

 

 

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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 15:08
TARTE AUX POMMES, CARAMEL et CHOCOLAT

Préparation : 15 mn - Cuisson : 25 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 2 pommes type Golden
  • 1 pâte feuilletée
  • 50 g de chocolat
  • 100 g de caramels mous (bonbons)
  • 100 g de compote de pomme

 

LA PREPARATION

Préchauffez votre four th. 7 (210° C).

Lavez, pelez et coupez les pommes en dés.

Coupez les caramels en dés.

A l'aide d'un grand couteau, hachez le chocolat en pépites.

Déroulez la pâte. Nappez-la de compote et répartissez les dès de pommes, de caramel et de chocolat.

Faites cuire enciron 25 mn.

 

SUGGESTION

Remplacez les pommes par des poires ou les pépites de chocolat par des amandes éffilées.

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17 juin 2016 5 17 /06 /juin /2016 19:39
FILET MIGNON AUX CHAMPIGNONS GRATINE AU BRESSE BLEU

Je retrouve plein de recettes testées, approuvées mais que je n'ai jamais pris le temps de mettre en ligne. Les déménagements ont du bon !

Cette recette est une recette de Cyril Lignac et malgré les champignons, je m'étais régalée... !!!!

 

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 40 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 filet mignon de porc de 600 g environ
  • 600 g de champignons de Paris
  • 2 belles échalotes
  • 2 cs de persil plat ciselé
  • 1 bresse bleu de 250 g
  • 100 g de beurre
  • 2 cs de crème fraîche
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Salez et poivrez le filet mignon. Colorez-le sur feu moyen dans une casserole avec 20 g de beurre, 10 mn en le retournant régulièrement. Puis laissez-le refroidir.

 

Pendant ce temps, lavez les champignons de Paris, émincez-en la moitié et réservez-les. Hâchez finement le reste au couteau. Pelez et hachez les échalotes.

 

Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole , ajoutez les échalotes et faites-les fondre 3 mn sur feu moyen, sans coloration. Versez les champignons hachés, salez et poivrez. Laissez cuire environ 15 mn en remuant régulièrement avec une spatule. Les champignons vont rendre leur eau, qui va s'évaporer au fur et à mesure. Vous devez obtenir une préparation presque sèche, dite "duxelle". Incorporez le persil et la moitié du Bresse bleu coupé en dés. Mélangez, rectifiez l'assaisonnement. Laissez refroidir.

 

Faites revenir les lamelles de champignon dans 30 g de beurre, jusqu'à ce qu'elles soitent bien dorées. Répartissez-les dans le fond d'un petit plat allant au four.

 

Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Taillez la moitié restante du Bresse bleu en 8 lamelles. Tranchez le filet mignon en 8 médaillons, enduisez-les de duxelle au Bresse bleu et reconstituez délicatement le filet. Déposez le tout dans le plat, sur les champignons sautés.

Nappez de crème fraîche et déposez les lamelles de Bresse bleu sur le dessus. Enfournez pour 5 mn. Le rôti doit être bien doré.

 

 

 

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17 juin 2016 5 17 /06 /juin /2016 19:13
OLIVES A LA PICHOLINE - OULIVO A LA PICHOULINO

Une petite recette que je viens de retrouver et que je faisais quand j'avais la chance d'avoir des Oliviers dans mon jardin. Dieu qu'elles étaient bonnes mes olives à la Picholine !!!!

 

LES INGREDIENTS

  • 5 kg d'olives vertes
  • 1 kg de soude
  • 1 kg de sel
  • 10 L d'eau
  • 8 feuilles de laurier
  • 6 petites branches de fenouil
  • l'écorce d'une orange
  • l'écorce d'un citron
  • 50 g de coriandre
  • thym
  • 2 gousses d'ail

 

LA PREPARATION

Prenez des olives bien charnues, saines et absolument vertes.

 

Dans une bassine, préparez une solution de lessive de soude avec 10 litres d'eau, jetez-y les olives, remuez avec une cuillère en bois et faites-les tremper quelques heures jusqu'à ce que la chair de l'olive se détache facilement du noyau. C'est après environ de 3 heures de trempage qu'il faut vérifier régulièrement la chair des olives, c'est une étape cruciale !

 

A ce moment là, retirez les olives de la bassine, rincez-les à grande eau et placez-les dans une jarre remplie d'eau claire. Conservez-les ainsi pendant 8 jours en ayant soin de changer l'eau chaque jour.

 

Le 9ème jour, égouttez les olives, rincez-les et remettez-les dans la jarre.

 

Préparez la saumure : faites bouillir 10 litres d'eau, le sel et les aromates (fenouil, laurier, écorce d'orange, de citron, coriandre...). Laissez refroidir cette solution et versez-la, à travers une passoire, sur les olives mises dans la jarre.

Conservez une huitaine de jours avant de servir les olives.

 

Je ne désespère pas de pouvoir en refaire un jour... Si une âme sensible a trop d'olives, qu'elle pense à moi !!!

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17 juin 2016 5 17 /06 /juin /2016 18:56
FRICASSEE D'OIE AU VINAIGRE DE MIEL

Préparation : 30 mn - Cuisson : 1h15

 

LES INGREDIENTS

  • 1 oie découpée en morceaux
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 pommes
  • 1 citron non traité
  • 40 g de raisins secs
  • 80 g de gingembre frais
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 2 cs de miel
  • 2 cs d'huile d'arachide
  • 2 cs de vinaigre de cidre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cs de graines de coriandre séchées
  • 8 baie de genièvre
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Pelez le gingembre et prélevez le zeste du citron avec un économe. Découpez-les en fine julienne. Faites-les blanchir 1 mn à l'eau bouillante salée, égouttez-les et épongez-les.

 

Laissez gonfler les raisins secs dans un bol d'eau bouillante. Pelez les oignons, les carottes et les pommes. Découpez les oignons et les carottes en dés et les pommes en bâtonnets.

 

Mettez l'huile à chauffer dans une grande cocotte en fonte et faites dorer les morceaux d'oie. Lorsqu'ils sont tous bien dorés, retirez-les de la cocotte et réservez-les sur un plat. Jetez le gras de cuisson puis faites fondre les oignons, les carottes et les pommes.

 

Remettez les morceaux d'oie. Arrosez avec le vinaigre de cidre et le vin blanc. Ajoutez le miel, le gingembre, le citron et les raisins égouttés. Saupoudrez avec les épices. Salez, poivrez.

 

Couvrez et laissez mijoter environ 1h15.

 

Servez chaud avec plusieurs purées de votre choix : potiron, marrons, patates douces ou pommes de terre ou encore avec un gratin de céleri et pommes de terre à l'orange que vous trouverez ici

 

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10 janvier 2016 7 10 /01 /janvier /2016 20:30
JARRET DE VEAUX AUX PETITS LEGUMES

Les recettes de nos grands-mères restent indétronables...

 

Pour 4/6 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 45 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 jarret de veau d'environ 1,2 kg
  • 50 g de margarine
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 cs de farine
  • 1 verre de bouillon de volaille
  • 1 verre d'eau chaude
  • bouquet garni
  • poivre

LEGUMES

  • 500 g de carottes
  • 250 g de navets
  • 250 g de haricots verts
  • 6 petits oignons
  • 250 g de pommes de terre
  • poivre

 

LA PREPARATION

Poivrez et farinez le jarret. Faites-le bien dorer de toutes parts dans une cocotte-minute avec 50 g de margarine.

Mettez un oignon et une carotte coupés en dés. Laissez-les revenir. Ajoutez enfin le bouillon préparé, un verre d'eau chaude et le bouquet garni.

Fermez la cocotte et laissez cuire 30 mn sur feu doux, à partir du moment où la soupape chuchote.

La cuisson terminée, ouvrez la cocotte.

Epluchez les carottes, pommes de terre et navets. Coupez-les en gros dés. Placez-les dans le panier métallique. Ajoutez les petits oignons et les haricots verts préparés. Placez le panier au-dessus du jarret. Refermez la cocotte et poursuivez la cuisson environ 12/15 mn à partir du moment où la soupape chuchote.

Poivrez les légumes après la cuisson.

Bon appétit...

 

 

 

 

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10 janvier 2016 7 10 /01 /janvier /2016 19:03
BLANQUETTE DE SAUMON

Voici un petit plat que j'ai testé hier soir pour la première fois. Super facile à préparer, rapide et qui s'avère être une vraie "Tuerie !"

 

Pour 4/6 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 6 pavés de saumon
  • 1 échalote
  • 2 blancs de poireaux
  • 3 carottes
  • 60 g de beurre
  • 2 cs de farine
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 40 cl de crème fraîche
  • 2 cs de moutarde à l'ancienne
  • sel
  • 1 cs de persil
  • mélange 5 baies
  • 1 jus de citron

 

LA PREPARATION

Commencez par éplucher et laver vos légumes.

Coupez les carottes en rondelles et faites-les cuire à la vapeur. Personnellement, je réduis le temps en utilisant mon "MicroCook" d'une marque bien connue. Je place les carottes à l'intérieur avec 3 cs d'eau, je ferme, environ 5 mn au micro-ondes et le tour est joué !

Faites cuire les blancs de poireaux 5 mn dans l'eau bouillante et coupez-les en rondelles. Attention, utilisez une fourchette, c'est chaud !

 

Coupez les pavés de saumon en gros cubes.

 

Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse et faites revenir l'échalote. Ajoutez les carottes puis les blancs de poireaux et enfin les cubes de saumon pendant environ 5 mn tout en remuant.

 

Dans une casserole, faites fondre les 40 g de beurre restant. Faites un roux en ajoutant 2 cs de farine. Mélangez bien et versez les 30 cl de bouillon de volaille. Laissez épaissir quelques instants.

Comme pour mes carottes, j'utilise mon "MicroCook". 30 secondes au micro-ondes pour faire fondre, le beurre, je rajoute la farine, je mélange au fouet, j'ajoute le bouillon de volaille, je place 2 mn au micro-ondes, je "re-fouette", à nouveau 2 mn au micro-ondes et c'est prêt. Pas de vaisselle, inratable et super rapide.

 

Incorporez 40 cl de crème fraîche et la moutarde à l'ancienne. Salez très légèrement, parsemez de persil et du mélange de 5 baies.

 

Ajoutez la préparation au saumon et aux légumes. Arrosez du jus de citron et servez avec un riz blanc.

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6 octobre 2015 2 06 /10 /octobre /2015 19:50
LASAGNES AU POULET CAROTTES ET COURGETTES

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 45 mn

 

LES INGREDIENTS

 

  • 2 blancs de poulet
  • 1 courgette
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 6 feuilles de lasagnes
  • Thym
  • Origan
  • 3 cs d'huile d'olive
  • Sel & poivre
  • Fromage râpé
  • Parmesan râpé
  • Béchamel

 

LA PREPARATION

 

Préchauffez votre four à 180° C.

Commencez par préparer tous les ingrédients : Epluchez les carottes. Passez les courgettes sous l'eau mais ne les épluchez pas. Coupez les légumes en rondelles. Emincez l'oignon.

 

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec 1 cs d'huile d'olive et les carottes. Couvrez et laissez mijoter environ 6 mn en mélangeant régulièrement. Versez les tomates pelées, le thym et l'origan sans oublier de saler et de poivrer. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu très doux.

 

Pendant ce temps, dans une poêle, faites dorer légèrement une partie des rondelles de courgettes avec 1 cs d'huile d'olive. Réservez et faites dorer les suivantes jusqu'à épuisement. En même temps, préparez le poulet en le coupant en petits cubes. Quand la cuisson des courgettes est terminée, utilisez la poêle pour faire dorer rapidement avec 1 cs d'huile d'olive les dés de poulet. Attention à ne pas les faire trop cuire pour ne pas assécher la viande.

 

Préparez votre béchamel : Si vous ne savez comment faire. Référez-vous aux deux liens que je vous indique ci-dessous. La sauce béchamel (base) ou la sauce béchamel au micro-ondes, rapide, efficace, inratable.

 

Une fois tous les ingrédients prêts, vous n'avez plus qu'à disposer dans un plat à gratin.

Commencez par déposer une fine couche du mélange tomates/carottes puis 2 feuilles de lasagnes. Versez 2 bonnes cuillères à soupe de béchamel. Disposez les rondelles de courgettes, les dés de poulet, la sauce tomates/carottes, puis à nouveau de la béchamel, parsemez un peu de gruyère râpé et un peu de parmesan (vous pouvez très bien n'utiliser qu'une sorte de fromage, faites en fonction de vos goûts)

Recommencez : 2 feuilles de lasagnes, béchamel, courgettes, poulet, sauce tomates/carottes, béchame, gruyère et parmesan râpé.

Terminez par deux feuilles de lasagnes sur lesquelles, vous verserez le restant de sauce tomates/carottes. Parsemez de parmesan ou des deux fromages râpés.

Enfournez pour environ 45 mn et servez.

 

Une autre façon d'aborder les lasagnes... !

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27 septembre 2015 7 27 /09 /septembre /2015 20:55
PETITS CAKES A LA CANNELLE

pour 6 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

 

LES INGREDIENTS

 

  • 120 g de miel liquide
  • 120 g de cassonade
  • 18 cl de lait
  • 110 g de farine
  • 1 cc de levure
  • 65 g de beurre
  • 1/2 cc de cannelle
  • 1 gros oeuf
  • 150 g de sucre
  • 1 cc de cannelle en poudre

 

LA PREPARATION

 

Préchauffez le four à 180° C. Beurrez 12 petits moules.

Faites chauffer le lait , le miel et le sucre dans une casserole à feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le tout soit fondu. Retirez du feu et laissez tiédir.

 

Mélangez la farine, la levure, 1/2 cc de cannelle et le beurre au robot jusqu'à obtenir une texture sableuse.Versez le mélange liquide tout en mélangeant pour obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez l'oeuf et mélangez 1 ou 2 mn au fouet électrique.

 

Répartissez la préparation dans les moules beurrés jusqu'au trois quart car ils vont gonfler. Faites cuire 20-25 mn. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois, elle doit ressortir sèche. Retournez immédiatement le moule sur une planche et laissez refroidir 5 mn.

Pendant ce temps, mélangez le sucre et 1 cc de cannelle dans une assiette creuse.

Démoulez les gâteaux et passez-les sans attendre dans le sucre à la cannelle.

Laissez refroidir complètement sur une grille et dégustez avec un petit café !

 

 

 

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27 septembre 2015 7 27 /09 /septembre /2015 20:31
SAUTE DE PORC A LA TOMATE ET CHORIZO

Je suis toujours surprise par les personnes qui me disent qu'elles ne cuisinent jamais. Je ne suis pas non plus une adepte de la cuisine difficile, prise de tête, qui me prend trop de temps et je prouve chaque jour dans ce blog qu'on peut simplement et en très peu de temps, préparer de délicieux petits plats.

 

Le petit repas de ce soir en est une preuve. 15 mn chrono de préparation mais un gros "hummm, trop bon !" lors de la dégustation.

 

LES INGREDIENTS

 

  • 500 g de sauté de porc
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pot de sauce tomate au basilic
  • 1 petite boîte de champignons de paris
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1/4 de chorizo fort
  • 1 cs d'huile d'olive
  • poivre

 

LA PREPARATION

 

Dans une cocotte en fonte (tout le monde sait aujourd'hui que c'est mon ustensile de prédilection), faites revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail pelée et écrasée (à la paume de la main) dans 1 cs d'huile d'olive.

 

Rajoutez le sauté de porc et laissez revenir jusqu'à ce que les morceaux soient dorés.

Versez la sauce tomate au basilic et un petit verre d'eau. Ajoutez les petits champignons de paris ainsi que le jus des champignons, 1 cube de bouillon de volaille simplement émietté, un bouquet garni et du poivre. (pas de sel, le cube de bouillon étant déjà salé).

 

Couvrez la cocotte et laissez-mijoter à feu doux une quarantaine de minutes.

 

Voilà, 15 mn et pas une minute de plus...

 

J'ai accompagné ce plat d'un riz blanc mais des pâtes fraîches ou des haricots verts pourraient très bien faire l'affaire...

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