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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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20 septembre 2015 7 20 /09 /septembre /2015 19:53
SAUMON et COURGETTES au CITRON VERT

Après l'excellent TAGINE AUX BOULETTES DE VIANDE d'hier, je me devais de faire plus light ce midi. Un bon choix car on s'est véritablement délecté de ce plat. Le plus : Rapide et super simple à préparer.

 

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 10 à 15 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 4 pavés de saumon (env. 200 g chacun)
  • 1 cs de moutarde forte
  • 1 cc de gingembre
  • 1 gousse d'ail écrasé
  • 1 cs de miel
  • 1 cs de sauce soja
  • Sel, poivre

 

Pour les Courgettes :

  • 500 g de courgettes
  • 2 cs d'huile d'olive
  • le jus et le zeste râpé d'un citron vert
  • 2 cs de menthe ciselée

 

LA PREPARATION

 

Disposez les pavés de saumon, côté peau vers le bas, dans un plat à gratin.

Dans un bol, mélangez ensemble la moutarde, le gingembre, l'ail, le miel et la sauce soja.

Répartissez cette préparation sur le saumon.

Salez et poivrez.

 

Faites chauffer le gril du four à température maximale et faites griller les pavés de saumon 10 à 15 mn.

 

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle puis faites-y cuire les courgettes 5 à 6 mn, en remuant souvent.

Ajoutez le jus et le zeste du citron, la menthe, du sel et du poivre.

 

Servez le saumon bien chaud avec les courgettes.

 

 

 

 

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13 septembre 2015 7 13 /09 /septembre /2015 20:47
RÔTI DE PORC, MIEL et MOUTARDE

Après le bon repas de ce soir, on est "coufle" ! - Clin d'oeil à Léa ;-), et expression occitane signifiant "repu" que l'on a découvert cette semaine...

 

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 90 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 Rôti de porc de 600 g
  • 2 oignons
  • 2 cs de moutarde forte
  • 2 cs à soupe de miel
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • Sel, poivre
  • 1 cs d'huile d'olive

 

LA PREPARATION

Préchauffez votre four à 180° C. (th. 6°

 

Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, l'ail écrasé, sel et poivre.

 

Badigeonnez le rôti avec cette sauce et réservez le reste.

 

Dans une cocotte en fonte, faites revenir les oignons émincés avec l'huile d'olive.

Déposez le rôti et faites-le colorer de tous côtés.

 

Versez le bouillon de volaille (250 ml) et rajoutez le reste de la sauce miel / moutarde.

 

Fermez votre cocotte et déposez-la dans le four pour environ 1h30.

 

Retournez la viande plusieurs fois pendant la cuisson. 

Une demi-heure avant la fin de cuisson, versez les 250 ml de bouillon restant. 

 

Vérifier la cuisson et la piquant avec une aiguille. Si elle pénètre facilement, le rôti est à point.

 

Une recette facile et rapide à préparer. Une fois au four, vous n'avez plus à vous occuper de rien. 

Vous pouvez très bien faire cuire ce rôti dans un plat, directement au four. La cuisson a la cocotte vous permettra, non seulement de ne pas avoir de four à nettoyer mais surtout d'avoir une viande beaucoup plus tendre. 

 

Nous avons dégusté cette viande avec une bonne purée maison... 

 

 

 

 

 

 

 

 

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13 septembre 2015 7 13 /09 /septembre /2015 19:16
PUREE MAISON

Bien loin de moi l'idée d'apprendre à qui que ce soit à faire une purée maison.

Je viens d'en préparer une pour accompagner un rôti de porc à la moutarde et au miel et en la dégustant, je me suis dis : "pourquoi est-ce que je ne fais pas de purée plus souvent ?"

C'est tellement bon. Incomparable évidement à ces purées en flocon complètement insipides 

La mienne me transporte en enfance. J'y retrouve la saveur de la pomme de terre, du lait, du beurre et je me régale, tout comme mes enfants.

 

LES INGREDIENTS

  • 1 kg de pommes de terre
  • 250 ml de lait chaud
  • 25 g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel, poivre
  • Muscade

LA PREPARATION

 

Epluchez et coupez vos pommes de terres en gros morceaux.

Placez-les dans le panier d'une cocotte-minute en position haute et faites-les cuire 20 mn à partir du chuchotement de la soupape.

 

Une fois cuites, écrasez-les au mixer à pied (pas au robot SVP, ça la rend élastique).

 

Ajoutez le beurre, mélangez (avec une cuillère en bois SVP), le jaune d'oeuf et mélangez à nouveau. (ça fait les bras !!!)

 

Petit à petit, rajoutez le lait chaud et mélangez bien de façon à détendre la purée et la rendre légère.

 

Finissez par le sel, le poivre et la muscade.

 

Pour varier, vous pouvez ajouter du gruyère râpé pour une bonne purée au  fromage.

 

Et s'il vous en reste, pourquoi pas la recette des beignets de pommes de terre pour demain que vous trouverez sur ce blog !

 

http://kitinecook.over-blog.com/2014/10/beignets-de-pommes-de-terre.html
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13 septembre 2015 7 13 /09 /septembre /2015 18:57
FILET MIGNON A LA CANADIENNE

Voici une recette qui me vient de mon amie Ingrid. Ma grande "copine" du collège que j'ai retrouvée il y a maintenant quelques années et avec qui je partage des recettes de temps en temps. Il faut dire que les photos de sa cuisine vous font frétiller les papilles et ne peuvent QUE vous donner envie d'essayer. Suis pas sûre que cette recette soit conforme à la sienne mais elle a le mérite d'être délicieuse et sans matière grasse, en plus ! 

 

Pour 4 personnes

 

LES INGREDIENTS

 

  • 1 filet mignon de porc
  • 4 cc de vinaigre balsamique
  • 3 cs de sirop d'érable
  • 4 étoiles de badiane
  • Sel, poivre

 

LA PREPARATION

 

La Veille, 

Préparez une marinade en mélangeant le vinaigre balsamique et le sirop d'érable.

Découpez le filet mignon en 4 morceaux.

Avec un couteau, faites de petites entailles dans la viande. Placez les 4 morceaux de viande  dans un plat et arrosez avec la marinade. Assaisonnez et ajoutez la badiane. Filmez le plat et placez-le au réfrigérateur toute la nuit.

 

Le jour même,

Préchauffez le four à 210°.

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four. Placez  les morceaux de filet dessus en réservant le reste de la marinade.

Enfournez et laissez cuire environ 15 mn en les retournant à mi-cuisson. (20 mn si vous préférez une viande plus cuite).

Faites réchauffer le reste de marinade à la casserole ou au micro-ondes et nappez la viande de cette sauce.

 

Vous pouvez décorez vos assiettes avec les étoiles de badiane.

 

ACCOMPAGNEMENT

Pommes de terre et mousse de courgettes aux pignons ; haricots verts ou tout simplement du riz.

 

 

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13 septembre 2015 7 13 /09 /septembre /2015 18:33
COURGETTES FONDANTES AUX NOIX

Voici une recette simple, économique et rapide qui permet de cuisiner et de déguster les courgettes autrement.

 

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 10 à 15 mn

 

LES INGREDIENTS

 

  • 4 Courgettes coupées en petits bâtonnets
  • 2 Branches de célerie coupés en petits bâtonnets
  • 1 oignon hâché
  • 250 g de fromage frais parfumé à l'ail
  • 100 g de noix concassées
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis faites-y fondre l'oignon pendant 5 mn.

 

Ajoutez les courgettes et le céleri puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient fondants et qu'ils commencent à dorer.

 

Ajoutez le fromage frais et poursuivez la cuisson 2 à 3 mn jusqu'à ce qu'il soit fondu. 

 

Ajoutez les noix, salez et poivrez.

 

Servez aussitôt.

 

 

 

 

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13 septembre 2015 7 13 /09 /septembre /2015 18:19
MA RATATOUILLE

Chaque famille a sa recette de ratatouille et chaque recette à son goût bien particulier. Voici, la mienne.

 

La recette traditionnelle veut que l'on cuise tous les légumes séparément. C'est le secret du bon goût de ce plat.

 

LES INGREDIENTS

 

  • 1 kg de courgettes
  • 1,5 kg d'aubergines
  • 1,5 kg de tomates
  • 500 g de poivrons
  • 500 g d'oignons
  • 3 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • thym, laurier
  • huile d'olive

 

LA PREPARATION

 

Vous pouvez pelez les légumes et épépinez les tomates. Personnellement, je les lave bien mais je les prépare avec la peau. C'est du temps de gagner et ça laisse de la couleur dans le plat.

 

Faites-les cuire séparément environ 30 mn dans l'huile d'olive. Attention, adaptez la cuisson en fonction des légumes. Ils doivent être fondants mais pas trop cuits.

 

Rassemblez tous les légumes cuits. Ajoutez l'ail. Salez, poivrez et faites cuire 30 mn supplémentaire.

 

A déguster chaud ou froid !

MA RATATOUILLE
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26 avril 2015 7 26 /04 /avril /2015 16:52
GRATIN DE COURGETTES AUX ECHALOTTES

J'adore ce gratin et quand j'ai peu de temps devant moi, il est le bienvenu !

 

LES INGREDIENTS

 

  • 4 courgettes
  • 4 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brique de crème liquide
  • gruyère râpé
  • sel, poivre
  • Sel, poivre

 

LA PREPARATION

 

Préchauffez le four à 200°C.

 

Lavez les courgettes et pelez-les en laissant un tranche de peau sur deux puis coupez-les en tranches assez fines.

 

Emincez finement les échalotes.

 

Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail. Beurrez-le.

 

Placez une couche de courgettes dans le plat. Salez, poivrez. Ajoutez la moitié des échalotes puis 1/2 brique de crème liquide. Eparpillez du gruyère râpé.

 

Recommencez par une couche de courgettes. Salez, poivrez. Parsemez du restant des échalotes et de la crème liquide.

Terminez par une couche de guyère râpé.

GRATIN DE COURGETTES AUX ECHALOTTES

Mettre au four pendant 30 mn. 

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26 avril 2015 7 26 /04 /avril /2015 16:35
QUICHE LORRRAINE

Certaines recettes font partie de la traditionnelle cuisine familiale. C'est le cas de la Quiche Lorraine : Rapide, facile, économique, délicieuse... que demander de plus ?

Je préciserai que dans la vraie Quiche Lorraine, il n'y a pas de fromage. Les Lorrains y tiennent mais comme je ne suis pas Lorraine et que j'adore le fromage... je ferai un impair !  

 

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn

 

LES INGREDIENTS

 

  • 1 pâte brisée
  • 250 g de poitrine demi-sel
  • 3 gros oeufs
  • 100 g d'emmental râpé
  • 250 g de crème fraîche
  • 15 g de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

 

Coupez la poitrine demi-sel en petits lardons en éliminant tous les cartilages, puis plongez-les 2 mn dans de l'eau bouillante, pour les dessaler. Rafraîchissez-les et égouttez-les.

 

Préchauffez le four sur th. 7 (210°).

 

Déroulez la pâte. Placez-la au-dessus d'un moule à tarte beurré. Pincez légèrement les bords et coupez l'excédent de pâte à l'aide d'un couteau. Piquez le fond de tarte avec les dents d'une fourchette.

 

Mélangez les oeufs et la crème. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Répartissez les lardons sur le fond de tarte. Ajoutez le mélange crème-oeufs. Parsemez d'emmental.

 

Faites cuire 20 mn au four. Baissez sur thermostat 6 (180°C) et poursuivez la cuisson 15 mn.

 

A déguster avec une belle salade verte.

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25 avril 2015 6 25 /04 /avril /2015 19:36
TZATZIKI (GRECE)

Encore une recette qui date, que j'avais faite pour un apéritif dînatoire et qui était tombée aux oubliettes !

J'admets que je ne m'étais pas foulée pour la photo que je reprendrai à la prochaine occasion !

Recette traditionnelle grecque, c’est en fait un mezzé grec ou turc, utilisé comme sauce ou comme entrée. 

 

LES INGREDIENTS

 

  • 1/2 concombre
  • 200 g yaourts grec
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cs de menthe fraîche
  • 1 cs d'aneth fraîche
  • 1 ou 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de  jus de citron ou de vinaigre blanc
  • sel ou fleur de sel

 

LA PREPARATION

 

Pelez le concombre et coupez-le en brunoise, aussi petit que possible. Laissez-le égoutter dans une passoire en le salant pour qu'il dégorge un maximum.

 

Dans un saladier, versez le yaourt et une gousse d'ail écrasée. Mélangez bien.

Le yaourt grec est fait à partir de lait de brebis plus gras que le lait de vache et qui donne une texture plus onctueuse au yaourt. Si vous n'avez pas de yaourt grec, remplacez-le par un mélange moitié/moitié de yaourt nature et de fromage blanc. 

 
Ajoutez l'huile d'olive (ajustez la quantité à votre convenance) et 1 cs de citron. L'utilisation du citron ou du vinaigre blanc est trés controversée. Alors faites en fonction de votre goût !

 

Salez l’ensemble. N'hésitez pas à goûter afin de bien doser en sel et en ail. Si c'était trop fort, ajoutez du yaourt. 


Hâchez finement la menthe et l'aneth et rajoutez-les dans le saladier.

Réservez au frais pendant au moins 2 heures et servez seul, accompagné de tartine de pain grillé, de pain pita ou encore de légumes crus comme des carottes etc...

 

Un régal !

 

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25 avril 2015 6 25 /04 /avril /2015 18:24
BROCHETTES POULET ANANAS COCO

En faisant le tour de mes photos, je m'aperçois que j'ai vraiment un retard fou dans mes publications. Preuve en est, ces brochettes que j'avais faites pour une soirée d'anniversaire en 2012 !! Une sacrée soirée d'ailleurs, mémorable, où l'on s'était vraiment bien amusé. La dernière grosse fête dans ma Maison ! 

 

LES INGREDIENTS

 

  • Blancs de poulet
  • Ananas
  • Lait de coco
  • 1 cs de curry
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

 

L'idéal est d'utiliser un ananas frais. Epluchez-le et coupez-le en dés. A défaut, utilisez de l'ananas en boîte ! 

 

Dans un plat assez creux, placez les blancs de poulet coupés en cubes avec le curry et le lait de coco. Salez, poivrez.

 

Mélangez bien puis laissez mariner au frais, minimum une heure.

 

Montez les brochettes en intercalant les dés d'ananas et le poulet mariné.

 

Faites-les cuire.

 

BROCHETTES POULET ANANAS COCO

La cuisson de ces brochettes peut se faire au barbecue mais en décembre, je les ai faites cuire au four et le résultat était tout aussi probant. 

Je les ai présentées en petites brochettes pour un apéritif dinatoire mais elles peuvent très bien être préparées comme plat de viande lors d'une soirée barbecue.

 
BROCHETTES POULET ANANAS COCO
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