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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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25 avril 2015 6 25 /04 /avril /2015 16:04
YAOURTS AUX FRUITS ROUGES

Pour poursuivre avec mes problèmes de congélateur : 1 kg de fruits rouges dégelés... Pas de soucis, ce sera coulis et yaourts aux fruits rouges.

 

Pour cela, je reprends ma base de coulis de framboises en remplaçant évidemment les framboises par les fruits rouges . 

 

Je prépare une base de yaourts natures et le tour est joué !

 

16 bons yaourts qui n'ont pas mis longtemps à être mangés !!!!

 

 

 

Bien mélanger le yaourt ou le sachet de ferment avec le lait et les 40 g de lait entier en poudre. 

 

Tapissez chaque fond de pot avec la compotée de kiwis. Environ 2 cc par pot.YAOURTS-AUX-KIWIS-4266.JPG

Verser la préparation de base dans chacun des pots.


YAOURTS-AUX-KIWIS-4268.JPGMettre les pots en yaourtière (sans les couvercles) et laissez la yaourtière se charger du reste.

YAOURTS-AUX-KIWIS-4270.JPG
ASTUCES (A voir dans YAOURTS NATURES - La Base)

Attention ! Pour la préparation de YAOURTS AUX FRUITS : Il faut toujours utiliser des fruits préalablement cuits ou macérés dans un sirop. Si vous incorporez des fruits frais directement dans la préparation, vos yaourts ne prendront pas et ce, à cause de l'acidité des fruits qui perturbe la fermentation.

 

BON A SAVOIR

Certaines recettes vous diront que pour que les yaourts soient plus fermes, il ne faut utiliser que du lait entier. Pour ma part, je n'utilise que du lait demi-écrémé + 40 g de lait entier en poudre et mes Yaourts sont fermes !

En revanche, j'ai lu quelque part, qu'il ne fallait pas utliser d'ustensiles métalliques pour mélanger les ingrédients. Le métal détériorerait la fermentation. J'ai testé et j'approuve. Mes yaourts sont beaucoup plus fermes quand j'utilise une cuillère en bois plutôt qu'un fouet métallique ! 

YAOURTS AUX FRUITS ROUGES

LES INGREDIENTS

  • 500 g de framboises
  • 150 g de sucre
  • 20 cl d'eau

LA PREPARATION

Portez l'eau et le sucre à ébullition.


Ajoutez ce sirop aux framboises et mixez.

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25 avril 2015 6 25 /04 /avril /2015 15:23
MA TARTE TERRE ET MER SUR LIT DE POIREAUX

Un midi en rentrant du travail, je me suis retrouvée face à un congélateur ouvert dans lequel, évidement, tout avait dégelé...

Je lutte tellement contre le gaspillage que je me devais de trouver une solution pour toute cette nourriture ! Ce fut le cas, rien n'a été jeté et ça a commencé par cette petite recette "Terre et Mer" que je n'hésiterai pas à refaire dans d'autres conditions !

 

Pour cette recette, il n'y a aucune proportion. Tout a tellement été fait dans l'urgence, avec ce que j'avais sous la main, que l'improvisation a été le maître mot.

 

LES INGREDIENTS

 

  • 1 pâte feuilletée
  • des blancs de poireaux
  • des noix de st jacques
  • des crevettes
  • 1 paquet de lardons fumés
  • 1 échalote
  • 1 oeuf
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 20 cl de crème fraîche
  • ciboulette
  • gruyère râpé
  • paprika
  • noix de muscade
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

 

Préchauffez votre four à 180° C.

Etalez votre pâte dans un moule, piquez-la et faites-la cuire à blanc pendant 10 mn. 

 

Emincez l'échalote et faites-la revenir dans un poêle avec une 1 cs d'huile d'olive.

Ajoutez les poireaux finement émincés et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants en remuant délicatement de temps en temps.

 

En parallèle, faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-y dorer les noix de saint jacques et les crevettes. Réservez et remplacez par les lardons fumés. Réservez également.

 

Dans un bol, battez l'oeuf avec la crème fraîche. Ajoutez sel, poivre, muscade, paprika et la ciboulette ciselée.

 

Une fois votre pâte cuite à blanc, versez les poireaux sur la pâte, disposez les St Jacques, crevettes et petits lardons dessus. 

MA TARTE TERRE ET MER SUR LIT DE POIREAUX

Versez le contenu du bol sur le tout et parsemez d'un peu de gruyère râpé.

 

Enfournez à four chaud pour environ 20 mn (th. 7).

 

MA TARTE TERRE ET MER SUR LIT DE POIREAUX
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25 avril 2015 6 25 /04 /avril /2015 14:42
FILET MIGNON AU CURRY ET LAIT DE COCO

Pour 4 personnes

 

Préparation : 15 mn - Cuisson : 45 mn

 

LES INGREDIENTS

 

  • 1 filet mignon de porc 
  • 2 échalotes
  • 2 cs de curry
  • 40 cl de bouillon de volaille
  • 40 cl de lait de coco
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 boîte d'ananas au sirop
  • beurre
  • quelques morceaux de poivrons rouges
  • coriandre
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

 

Vous pouvez commencer à préparer votre filet mignon en le coupant en morceaux. Personnellement, je préfère le cuire entier et le couper après. Certes la présentation est peut être moins top car parfois la viande se détache mais, à mon goût, elle est plus tendre en bouche.

 

Pelez et émincez les 2 échalotes.

Dans une sauteuse, faites revenir 2 cs d'huile d'olive et faites revenir le filet mignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez la viande et remplacez-la par les échalotes.

Replacez le filet dans la sauteuse, saupoudrez-le de curry (à doser en fonction de vos goûts), mélangez bien et laissez cuire environ 1 ou 2 mn. Versez le bouillon de volaille , salez et poivrez, couvrez, baissez la température à feu doux et laissez mijoter environ 30 mn. (un peu plus, si vous n'avez pas couper votre filet en morceaux).

 

La cuisson terminée, votre bouillon a du réduire de 3/4. Si ce n'est pas le cas, augmentez la température à feu vif afin qu'il réduise. Versez le lait de coco sur la viande. Mélangez bien et poursuivez la cuisson à feu très doux pendant encore 15 mn environ.

 

Pendant ce temps, faites chauffer une noix de beurre dans une poêle et faites dorer les tranches d'ananas. Coupez-les en gros morceaux et réservez.

 

Déposez le filet mignon coupé en morceaux dans un plat de service avec la sauce. Ajoutez les morceaux d'ananas et parsemez de coriande ciselée.

 

Pour ajouter un peu de couleur, vous pouvez répartir sur le plat quelques morceaux de poivrons rouges coupés tous petits.

 

A servir avec un riz basmati.

 

Régalez-vous ! 

 

FILET MIGNON AU CURRY ET LAIT DE COCO
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25 avril 2015 6 25 /04 /avril /2015 14:33
ANGELIQUE

Tout est bon dans l'Angélique...

 

L’angélique officinale est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées. C’est une proche cousine du céleri, des carottes et de l’anis.

Les jeunes feuilles peuvent être ciselées finement comme le persil pour aromatiser de nombreux plats. Avec modération car l’odeur est forte.

Les graines et les pétioles des feuilles entrent dans la composition de liqueurs.

La racine est également employée en herboristerie où l’huile que l’on en tire est un stimulant de l’appareil digestif.

Enfin, les jeunes tiges et les pétioles des feuilles peuvent être confits et utilisés en pâtisserie ou préparés en confiture.

ANGELIQUE
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25 avril 2015 6 25 /04 /avril /2015 13:43
TARTE AUX PAMPLEMOUSSES

Quelques ennuis de santé m'ont quelque peu empêcher de vivre ces derniers temps, jusqu'à m'empêcher de cuisiner, c'est dire. Du coup, j'ai énormément de retard dans mes publications...

J'en profite pour remercier mes Loulous, les deux plus grands Amours de ma vie, qui ont été là pour moi et mon Dodo pour avoir su prendre le relais en cuisine quand j'étais dans l'incapacité de le faire. Il est bon de savoir qu'on a pu transmettre de bonnes valeurs !  Je vous aime mes Amours.

 

J'en reviens à cette recette, une vraie tarte d'hiver que j'ai découverte chez mon amie Janyck et qui viendra même à bout des plus récalcitrants aux pamplemousses ! 

 

Pour 8 personnes

 

Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn - Repos : 20 mn

 

LES INGREDIENTS

 

  • 1 pâte sablée
  • 2 beaux pamplemousses bien juteux
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cs bombée de fécule de maïzena
  • 1 cs de sucre glace

 

 

LA PREPARATION

 

Abaissez la pâte sur 4 mm d'épaisseur. En garnir une tourtière beurrée et farinée. Placez au réfrigérateur pendant 20 mn pour faire raffermir la pâte. (Evidement, si vous utilisez une pâte sablée toute faîte, cette étape est à zapper !)

 

Préchauffez le four (th. 7).

 

Faites cuire la pâte à blanc pendant environ 10 mn.

 

Pendant ce temps : Séparez les blancs des jaunes des 4 oeufs en prenant soin de ne réserver que 3 blancs d'oeufs. Travaillez les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre en poudre jusqu'au blanchiment. Incorporez la maïzena et le jus d'un pamplemousse. Versez dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement, sans cesser de fouetter. Ne pas faire bouillir, la crème doit rester légère et onctueuse.

 

Pelez le second pamplemousse à vif et détaillez-le en quartiers en éliminant les pépins. (voilà, le truc le plus pénible de la recette !)

 

Montez les 3 blancs d'oeufs réservés en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème tiédie.

 

Lorsque le fond de tarte est précuit, le sortir du four sans éteindre ce dernier et baissez la température à 180° C (th. 6). 

 

Délestez le fond de tarte des légumes secs et du papier sulfurisé, y verser la crème au pamplemousse, bien l'étaler et répartir les quartiers de pamplemousses, coupés en deux dans l'épaisseur. Enfoncez-les légèrement et saupoudrez de sucre glace.

 

Remettez la tarte au four 20 mn, jusqu'à ce que la crème soit prise et dorée.

TARTE AUX PAMPLEMOUSSES

Servez froid sur un plat de service. 

 

Pour le fun, vous pouvez décorer avec des morceaux d'angélique confite. (Ce que je n'ai pas fait !)

TARTE AUX PAMPLEMOUSSES
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25 avril 2015 6 25 /04 /avril /2015 13:33
TARTE FINE AUX POMMES

Plus simple, y'a pas ! Mais au final, qu'est-ce qu'elle est bonne !

Légère et craquante, elle est idéale après un repas ou pour une pause-café !

 

Pour 8 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 5 mn

 

LES INGREDIENTS

 

  • 1 pâte feuilletée
  • des pommes
  • 20 g de beurre demi-sel
  • sucre en poudre

 

 

LA PREPARATION

 

Préchauffez votre four th. 6 ou 7 (180-210°C).

 

Appliquez directement une feuille de cuisson sur une plaque allant au four et posez la pâte feuilletée dessus.

Coupez les pommes en tranches très fines (pas trop non plus !!) et disposez-les sur la pâte à 1 cm du bord en essayant de former une rosace.

TARTE FINE AUX POMMES

Parsemez le beurre en petits morceaux sur l'ensemble de la tarte et saupoudrez de sucre. (Je ne donne pas de quantité en sucre car personnellement, je n'aime pas quand c'est trop sucré. A vous de juger en fonction de vos goûts. Pour ma part, je n'ai mis qu'une cuillère à soupe, mais je pense que vous pouvez aller jusqu'à 2 ou 3 !)

 

Mettez au four pour environ 15/20 mn.

 

Un peu avant la fin de la cuisson, augmentez la puissance du four en position grill afin de faire caraméliser légèrement les pommes. 

 

Attention, surveillez afin que ça ne brûle pas car ça va très vite.

TARTE FINE AUX POMMES

Vous pouvez déguster tiède avec une boule de glace à la vanille (pourquoi pas ?) ou même froid.

 

Elle est tellement légère, qu'elle se déguste "trop" rapidement !!!!

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1 février 2015 7 01 /02 /février /2015 21:00
PÂTE A CRÊPES (la finesse enfin trouvée !)

Voilà des années que je recherche la recette parfaite pour faire des crêpes. J'ai testé les astuces des unes, des autres mais je n'obtenais jamais ce que je recherchais. Ce matin J'ai préparé cette pâte et ce soir, Eurêka !, j'ai enfin obtenu la finesse tant attendue !

 

Pour une vingtaine de crêpes

 

Préparation : 15 mn

 

LES INGREDIENTS

 

  • 200 g de farine
  • 2 pincées de sel
  • 4 oeufs 
  • 50 g de beurre fondu
  • 750 ml de lait

 

LA PREPARATION

 

Mélangez la farine et le sel.

 

Faites une fontaine au centre.


Ajoutez les oeufs un par un en les incorporant à la farine avec une cuillère en bois.

 

Ajoutez petit à petit le beure fondu et bien mélanger.

Enfin, incorporez le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.

 

J'ai préparé ma pâte ce matin pour les préparer ce soir et les ai fait cuire dans un crêpière bien chaude. Entre chaque crèpe, j'ai graissé ma poêle avec un coton imbibé d'un peu d'huile. Un pur délice ! 

 

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1 février 2015 7 01 /02 /février /2015 17:14
BOEUF EPICE et NOUILLES CHINOISES AUX PETITS LEGUMES

Envie de manger du boeuf aujourd'hui. Evènement rare chez moi qui ne mange quasi jamais de viande. Sauf que je ne la mangerai pas à la française. Il me reste quelques nouilles chinoises, une courgette, une carotte, allez ce sera asiatique ce midi. J'en connais un qui va appécier.

 

Pour 2 personnes

Préparation : 20 mn  - Cuisson : 15 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 2 steacks
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1/2 paquet de nouilles chinoises
  • 3 cs de soja
  • 1 cc de fond de veau
  • 1 cc vinaigre de cidre
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 cs de sauce teriyaki
  • 1 cc de gingembre
  • huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Commencez par coupez votre viande en lamelles. Réservez. Epluchez la carotte et la courgette (ou pas) et coupez-les en fins batônnets. Réservez.

 

Préparez une marinade :

Dans un petit ramequin, versez 1 cc de fond de veau, versez un peu d'eau chaude pour le dissoudre, versez 1 cc de vinaigre de cidre et un filet de jus de citron. (pour le côté plus rapide, vous pouvez utiliser de la sauce d'huitres). 

 

Versez l'équivalent de 2 cs de cette sauce dans un saladier, rajoutez 3 cs de soja puis 1 cs de sauce teriyaki. http://kitinecook.over-blog.com/2014/04/sauce-teriyaki-japon.html (si vous avez la flemme, cette sauce se trouve dans le commerce mais c'est si facile à faire !)

Versez la viande dans le saladier, poivrez et ajoutez la gousse d'ail écrasée ainsi qu'une bonne cuillerée de gingembre. Filmez et laissez mariner au réfrigérateur au moins une bonne demi-heure. 

 

Faites cuire les nouilles chinoises pendant 2 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égouttez et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

 

Dans une sauteuse (ou un Wok si vous en êtes équipés), faites revenir les tronçons de carottes dans 1 cs d'huile d'olive. Laissez cuire environ 5 mn puis rajoutez les courgettes. Salez et poivrez et laissez cuire environ 5 mn. Les légumes doivent être tendres mais rester croquants. Une fois cuits, ajoutez les nouilles dans la sauteuse et faites revenir le tout quelques minutes. 

 

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une poêle. Egouttez la viande avec une écumoire (ne jetez pas la marinade !) et faites la revenir dans la poêle à feu vif pendant 2 ou 3 mn. Versez la marinade et laissez cuire encore quelques minutes, le temps que la viande cuise à coeur et que la marinade s'épaisisse.

 

"hummm, ça sent bon !" (ça, c'est le commentaire de mon Lou... Les effluves qui dansent dans la maison ont éveillé les papilles dirait-on !)

 

Servez accompagnée des nouilles sautées aux petits légumes. 

 

C'est tellement bon qu'on en mangerait deux fois ! 

 

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30 janvier 2015 5 30 /01 /janvier /2015 20:31
CAKE AUX FANES DE RADIS

Habituellement quand je prépare des radis, je récupère les fanes pour en faire un potage http://kitinecook.over-blog.com/article-creme-verte-aux-fanes-de-radis-60489367.html mais ce soir, je n'ai aucune envie de manger de la soupe et aucune envie non plus de jeter ces fanes. Ca fait longtemps que je n'ai pas fait de cake, alors pourquoi pas ? Un essai qui s'avère concluant. Une excellente idée à emporter pour un pique-nique ou à servir à l'apéritif ou pourquoi pas, accompagné tout simplement d'une salade verte. 

 

LES INGREDIENTS 

  • Les fanes d'une botte de radis
  • 75 g de farine
  • 75 g de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 12 cl de lait
  • 80 ml d'huile
  • 3 oeufs
  • 100 g de gruyère râpé
  • 4 tranches de jambon
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Faites préchauffer votre four à 180° C.

 

Nettoyez correctement les fanes de radis et séchez-les dans une essoreuse à salade. Une fois sèches, coupez les fanes de radis au ciseau et réservez-les. 

 

Coupez les 4 tranches de tranches de jambon en petits dés et réservez-les également. 

 

Dans un saladier, versez la farine et la maïzena ainsi que la levure chimique et mélangez le tout. Ajoutez les oeufs au centre et commencez à les incorporer à la farine avec une cuillère en bois, ajoutez l'huile et le lait et mélangez délicatement avec un fouet afin d'obtenir une pâte bien lisse.  

 

Rajoutez le gruyère rapé, les fanes de radis et les dés de jambon et mélangez bien.

 

Versez cette préparation dans un moule à cake que vous aurez recouvert de papier sulfurisé ou (pour les inconditionnels) préalablement beurré et enfournez pour environ 50 mn.

 

 

CAKE AUX FANES DE RADIS
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25 janvier 2015 7 25 /01 /janvier /2015 16:40
POULET AU COCA-COLA

Cet après-midi, je me suis lancée dans un test gastronomique, le poulet au Coca-Cola.

Si le breuvage issu des States peut laisser penser que ce plat est une spécialité américaine ou canadienne, il n'en est rien. En effet cette recette est d'origine chinoise ! Et oui...

Le Coca-Cola est arrivé en France en 1945, à la libération, avec l'arrivée des GI's mais c'est en 1979 qu'il fait son apparition en Chine populaire.

Longtemps privée des produits issus de l'Occident, la chine considèrera ces produits comme "magiques" et n'hésitera pas à les introduire dans sa cuisine.

 

La traduction chinoise de Coca-cola (Kĕkŏu Kĕlè) donnerait en français "très savoureux et très heureux", en gros "super goût, super content". Ca ne s'invente pas ! 

 

 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 kg de poulet en morceaux
  • 75 cl de Coca-Cola
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 1 cs de gingembre
  • 2 cs d'huile
  • le zeste et le jus d'un citron
  • 1 cs de sauce soja

 

LA PREPARATION

Faites mariner le poulet dans le Coca-Cola pendant environ 30 mn.

Hachez la gousse d'ail. Emincez l'oignon. Prélèvez le zeste du citron et pressez-en le jus que vous mettrez de côté.

 

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulet avec 2 cs d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez-les et remplacez-les par la gousse d'ail, l'oignon, le zeste du citron, le gingembre et la sauce soja.

 

Replacez les morceaux de poulet et versez le Coca-Cola de la Marinade.

 

Faites cuire en retournant de temps en temps les morceaux pendant 30 à 45 mn jusqu'à ce que la Coca-Cola soit devenu une sauce onctueuse caramélisée.

 

Salez (très peu), poivrez. Ajoutez le jus du citron et servez avec un riz blanc, des pâtes ou encore des frites.

 

Vous pouvez également ajouter quelques carottes pendant la cuisson.

 

Régalez vous !

 

J'avais promis un plat original pour ce soir. A la vue du poulet, mes fils ont du se demander où était l'originalité. A la dégustation, les papilles se sont mises en éveil et quand j'ai annoncé la couleur du plat... Oh ! Grosse surprise...

Tout le monde a aimé ce plat original mais à consommer avec modération tout de même ! 

 

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