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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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24 janvier 2015 6 24 /01 /janvier /2015 12:55
Mon Chili con Carne

Voici le moyen de préparer un Chili rapidement sans le bâcler...

 

Pour 4 à 8 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 15/20 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 2 boîtes de haricots rouges (env. 500g)
  • 800/900 g de boeuf hâché
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 150 g de lard maigre
  • 4 grosses tomates fraiches
  • 1 poivron vert
  • 2 cs d'huile
  • 2 petite boîte de concentré de tomate
  • 2 cs de chili
  • 1 cs de paprika
  • 1 cs de basilic séché
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Epluchez les oignons et les gousses d'ail. Hachez-les finement.

Coupez le lard en petit dés, pelez les tomates, épépinez-les et coupez la chair en morceaux. (Pour aller encore plus vite, vous pouvez utiliser une boîte de tomates concassées).

 

Faites revenir dans l'huile les oignons, l'ail, le lard puis la viande hachée.

 

Pendant ce temps, fendez le poivron en deux, épépinez-le et détaillez-le en fines lamelles.

 

Ajoutez les dés de tomates à la préparation puis le chili (attention au chili que vous utilisez, selon le type il peut être extrêmement fort. Je vous conseille de minimiser les doses, goûtez et avisez sinon.... !!!!!! Sachez aussi que plus le chili réchauffe plus il est fort... mieux vaut donc en mettre très peu, quitte à en rajouter dans les assiettes).

Continuez par le paprika, le basilic et le concentré de tomates. Salez et poivrez. Ajoutez enfin le poivron.

 

Laissez mijoter environ 5 mn.

 

Ajoutez les haricots rouges. Laissez mijoter entre 5 et 10 mn en remuant délicatement de temps en temps.

 

Rectifiez l'assaisonnement et servez très chaud.

 

Le Chili con Carne se mange tel quel. 

J'accompagne cependant toujours d'une boule de riz blanc par personne (ça aide à réduire le côté épicé.)

Parfois et pour un service plus raffiné, j'agrémente le plat par quelques quartiers d'orange. 

Mon Chili con Carne
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18 janvier 2015 7 18 /01 /janvier /2015 15:08
CASSOLETTE DE CABILLAUD GRATINE AU VIN BLANC

Un petit plat spécial "végétariens", quand ils sont là !!

 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 25 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 4 pavés de cabillaud
  • 150 g de tomates cerises
  • 2 oignons
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 15 cl de bouillon de légumes
  • 10 cl de crème épaisse
  • 75 g de cheddar
  • 50 g de beurre
  • 30 g de farine
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Préchauffez votre four à 180° C (th. 6). 

Plongez les pavés de cabillaud dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition.

Au premier bouillon, égouttez le poisson.

Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre. Ajoutez les 30 g de farine et mélangez.

Délayez avec le vin et le bouillon de légumes et faites épaissir 5 mn sur feu moyen en remuant. 

Incorporez la crème, salez et poivrez.

Faites fondre les oignons émincés dans le reste de beurre. Répartissez-les dans 4 petites cassolettes et posez les pavés de cabillaud dessus.

Garnissez avec la sauce béchamel et parsemez de cheddar râpé et de tomates cerises coupées en deux.

Enfournez 20 mn.

Décorez éventuellement de baies roses et d'aneth avant de servir.

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18 janvier 2015 7 18 /01 /janvier /2015 13:48
VELOUTE DE POIREAUX

Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 2 poireaux
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 oignon
  • 250 ml d'eau
  • 125 ml de lait
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 pointe de muscade
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 25 g de beurre

 

LA PREPARATION

Epluchez les pommes de terre, essuyez-les et coupez-les en morceaux.

Nettoyez les poireaux, émincez-les et passez-les sous l'eau pour bien les rincer.

 

Dans une cocotte minute, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon. Quand il est devenu translucide, ajoutez les poireaux et laissez cuire deux/trois minutes en remuant bien puis les pommes de terre.

Versez l'eau et le lait dans la cocotte. Emiettez le cube de bouillon de volaille. Ajoutez la pointe d'un couteau de muscade puis un demi-verre de vin blanc.

Fermez la cocotte et laissez cuire 15 mn.

 

Mixer le contenu. La consistance est assez épaisse, ajoutez un peu d'eau pour une consistance à votre convenance.

 

Vous pouvez servir ce velouté tel quel sur lequel vous parsemerez un peu de basilic frais.

Pour le côté original, vous pouvez ajoutez une petite quenelle de boursin ail et fines herbes.

 

Bon appétit.

 

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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 22:16
COUPE DE FRUITS ROUGES AU CHAMPAGNE

Je déteste les desserts qui alourdissent en quelques minutes tout un repas préparé avec Amour... Donc chez moi, les patisseries sont rares, voire inexistantes !

Même pour Noël, je ne déroge pas. Résultat : "pas de bûche dans mon foyer" !!!!

Sincèrement, je ne crois pas que le rituel de la bûche fasse défaut à mon Menu de Noël, bien au contraire. Mes convives repartent rassasiés mais sans sensation de trop plein. De quoi se coucher et bien dormir même après un gros repas !

 

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 450 g de fruits rouges mélangés et surgelés
  • 200 g de coulis de fruits rouges surgelé
  • Quelques feuilles de menthe
  • 1/2 citron
  • 30 cl de champagne
  • 1 L de sorbet framboises (ou autre fruit rouge)

 

LA PREPARATION

Rincez les feuilles de menthe et ciselez.

Faites décongeler le coulis. Mélangez les fruits rouges encore congelés avec le coulis, le jus du citron et la menthe ciselée.

Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

Répartissez la préparation aux fruits dans 6 verrines, disposez dessus une boule de sorbet et complétez avec le champagne. 

 

J'ai trouvé cette recette sur un site internet. Franchement, ce n'est pas un grand dessert mais il a le mérite d'être frais et léger après un grand repas.

Je préconise de ne pas mettre trop de fruits pour éviter le côté lourd justement. Quant au champagne, je vous recommande de disposer vos coupes de fruits et sorbet sur la table et de compléter au champagne devant vos convives afin que tout le monde profite de l'aspect esthétique que le champagne donne au dessert. La mousse retombe très vite et si vous les préparez en cuisine, vos desserts n'auront aucun effet ! 

 

 

COUPE DE FRUITS ROUGES AU CHAMPAGNE
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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 21:26
GRATIN DE CELERI ET POMMES DE TERRES A L'ORANGE

Pour un grand plat à gratin ou 6 portions individuelles.

Préparation : 30 mn - Cuisson : 1h30 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 1/2 céleri rave
  • 1 orange non traitée
  • 50 g de beurre
  • 50 cl de crème fluide
  • 80 g de fromage râpé
  • cannelle en poudre
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Pelez les pommes de terre et le céleri, découpez-les en très fines lamelles.

Beurrez un plat à four, remplissez-le en alternant des couches de pommes de terre et de céleri. Salez et poivrez entre chaque couche. 

Préchauffez le four à 210° C (th. 7).

Emincez finement en bâtonnets le zeste de l'orange.

Versez la crème fluide dans une petite casserole et faites-la bouillir. Ajoutez une pincée de cannelle et le zeste d'orange. Arrosez les légumes avec cette crème chaude.

 

Saupoudrez la surface du gratin avec le fromage râpé, parsemez de beurre découpé en petits morceaux et enfournez pour 1h30. (Attention, si vous faites des plats individuels, le temps de cuisson est moins long, entre 45 mn et 1h).

 

Servez bien chaud dans le plat de cuisson. 

 

Ce gratin est un vrai régal. L'association Céleri-Orange apporte toute la subtilité et la finesse du plat. 

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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 18:29
PINTADE RÔTIE AUX AGRUMES

Voici un plat qui n'a rien à envier à toutes ces recettes de fêtes onéreuses, compliquées et pas toujours à la hauteur. Il est économique, facile et rapide à préparer, tendre et savoureux. 

En l'associant à mon petit gratin de céleri et pommes de terre à l'orange, il était digne des plus grandes tables de Noël ! 

 

Pour 8 personnes

 

LES INGREDIENTS 

 

  • 1 Pintade (ça coule de source !)
  • 2 Citrons jaunes
  • 1 Orange
  • 1 Mandarine (ou Clémentine)
  • 1 Oignon
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 2 à 3 cs de miel
  • 1 cs de baies roses
  • 1 brin de romarin
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 fond d'eau (1/2 verre)
  • 2 à 4 cs de crème fraîche

 

LA PREPARATION

 

Commencez par préparer votre pintade : Salez et poivrez l'intérieur, ajoutez 1 cs de baies roses, 1 quartier d'orange, 1 quartier de citron, 4 quartiers de mandarine et un brin de romarin. 

 

Commencez à faire dorer la pintade dans une cocotte en fonte avec 1 cs d'huile d'olive et une noix de beurre.

 

Pendant ce temps, mélangez, dans un bol, le jus de l'orange, des citrons, 2 cs de miel, 1 cs de vinaigre balsamique. Réservez.

 

Une fois la pintade bien dorée, retirez-la et faites suer un gros oignon émincé dans la graisse de la pintade. 

Replacez la pintade dans la cocotte et arrosez-la du contenu du bol. 

 

Placez la cocotte au four (th. 170-175°C) pendant 1 heure. 

 

A la fin de la cuisson, retirez la pintade et gardez- la au chaud. Replacez la cocotte sur feu moyen et faites réduire le jus, y ajoutez 1 cube de bouillon de volaille délayé dans un fond d'eau et 2 cs de crème fraîche. Faites réduire encore un peu.

 

C'est prêt ! 

 

N'hésitez pas à goûter la sauce. Si l'amertume vous semble trop présente, rajoutez 1 cs de miel et jusqu'à 2 cs de crème fraîche supplémentaire.

 

 

 

 

 

 

 

 

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3 janvier 2015 6 03 /01 /janvier /2015 23:09
JOYEUX ANNIVERSAIRE mon COCO - 20 ANS

Il y a tt juste 20 ans, ma vie a basculé. J'ai vécu un véritable tsunami. Plus rien n'a plus jamais été comme avant... 

J'ai vu deux petites fesses (ça c'est pour l'histoire !) passées devant moi, puis deux grands yeux bleus s'ouvrir sur moi à l'écoute de ma voix..  Quelques secondes qui ont changé ma vie pour toujours... Une vague d'amour inconditionnel et intemporel a pris possession de moi... 
 

On a partagé de grands moments, de moins bons aussi. Mais rien n'a jamais ébranlé le lien qui nous unit pour la vie.


On a traversé le temps ensemble, 20 ans déjà !


Le p'tit homme que j'ai mis au monde est devenu grand et te voilà un Homme... Quand je te regarde, je suis encore et toujours submergée par la même émotion que celle qui fût ce 3 janvier 1995.

Combien de fois les larmes montent quand tu me quittes... 20 ans trop vite passés... 
J'aimerai tant revenir en arrière : profiter encore plus de toi, être plus présente, reprendre ce que j'ai pu rater, t'aimer encore, encore et encore !

 

Mon amour, ma p'tite caille d'amour, mon homme je te souhaite un JOYEUX ANNIVERSAIRE. Je te souhaite le meilleur pour tes 20 ans, du bonheur, de l'amour, de la joie, de grands projets...
On a partagé déjà 20 années mais je n'aurai jamais assez de temps pour te dire combien je t'aime.

JOYEUX ANNIVERSAIRE ma p´tite caille. Énormes bisous, je t'aime, je t'aime, je t'aime, je t'aime, je t'aime, je t'aime....

 

JOYEUX ANNIVERSAIRE mon COCO - 20 ANS

Ce soir, nous allons passer ce cap en famille et avec tes amis. Malgré le fait que je travaille ce samedi (c'était fait exprès !!!) je t'ai promis que je me mettrai au fourneau pour un tel évènement. J'espère que ce repas restera un bon souvenir pour toi...

Je t'AIME !  

JOYEUX ANNIVERSAIRE mon COCO - 20 ANS
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27 décembre 2014 6 27 /12 /décembre /2014 19:26
FOIE GRAS de CANARD ENTIER à ma Façon

Je me faisais tout un plat de la préparation du foie gras...

Je me suis lancée pour Noël 2010 avec cette recette très très facile à réaliser. Aujourd'hui, je peux me targuer d'un "C'est moi qui l'ai fait" et franchement niveau qualité / prix, ce n'est même pas comparable au petit bloc de foie gras que l'on peut acheter au moment des fêtes et qui coûte un "bras".

Lancez-vous, vous m'en direz des nouvelles !!!!!

 

LES INGREDIENTS

  • 1 Foie entier (500g)
  • 1 cc de sel
  • 1/2 cc de poivre
  • 1 pincée de 4 épices
  • 1 cs d'Armagnac

 

LA PREPARATION

Dénerver le foie. Ne vous inquiétez pas si vous l'abîmez, à la cuisson, il se reconstituera.

Assaisonnez d'une cuillère à café de sel, une demi cuillerée à café de poivre, 1 pincée de 4 épices, 1 cs d'armagnac.

 

Faire un gros boudin. L'entourer d'aluminium bien serré puis de film étirable, assez pour que ce soit complètement étanche.

 

Le foie gras doit être complétement étanche...

Le foie gras doit être complétement étanche...

Placez 24 h au réfrigérateur.

 

Faire cuire le boudin 35 à 40 mn dans une grande casserole d'eau. L'eau ne doit pas être bouillante (environ 70° C)

 

Laisser refroidir 2 à 3 heures à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pour 48 h.

 

Enlevez le film plastique, l'alu et vous n'aurez plus qu'à présentez votre foie gras.

 

Pour Noël 2011, j'ai présenté mon foie gras avec un confit d'oignon et une confiture toute simple de framboises.

 

A ma grande surprise, l'association Foie Gras / Framboise a fait grand succès auprès de mes invités.

 

Noël 2013, j'ai remplacé l'armagnac par du cognac. Je n'ai pas aimé du tout, le goût est complètement différent.

FOIE GRAS de CANARD ENTIER à ma Façon

Noël 2014, le MUST, il était excellent.

J'ai quelque peu modifié le mode de cuisson cette année. Il faut dire que mon lobe était gros, 750 g. Je l'ai donc fait cuire dans l'eau à 70° C pendant 40 mn puis je l'ai laissé un petit quart d'heure supplémentaire tout feu éteint. Je suis revenu sur l'armagnac car le cognac de l'an passé ne m'avait pas laissé un bon souvenir et je n'ai pas hésité en sel, poivre et 4 épices. Divin !

Nous l'avons dégusté avec un traditionnel confit d'oignon et ma gelée de pommes réalisée début décembre à base d'épluchures et trognons et qui s'est avérée être un beau mariage ! 

Pour un petit comparatif, acheter un bloc de foie gras équivalent à 15 parts m'aurait couté aux alentours de 60 €. J'ai acheté ce foie gras cru, 21 €. Et j'ai pu servi 7 très belles tranches (pas des feuilles de cigarettes !) le jour du réveillon, la même chose le lendemain et il me restait encore 4 tranches que nous n'avons évidemment pas gachées...

Moralité : Faites votre foie gras vous-même, c'est super facile, tellement meilleur et surtout beaucoup plus économique !

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24 décembre 2014 3 24 /12 /décembre /2014 16:58
MENU de NOEL 2014

Avoir toute ma petite famille réunie autour de moi pour Noël est le plus beau des cadeaux.

 

MENU DE NOEL 2014

  • Foie gras maison
  • Escargots de bourgogne au beurre persillé
  • Pintade rôtie aux agrumes
  • Gratin de céleri et pommes de terre à l'orange
  • Fromage
  • Coupe de fruits rouges au champagne

 

 

MENU de NOEL 2014
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10 décembre 2014 3 10 /12 /décembre /2014 20:29
RISOTTO aux COURGETTES, CHORIZO et... ROQUEFORT

En fait, le secret de mon inspiration se trouve dans le "Vide" de mon frigo... 

Plus il est vide, plus il me fait oser et ce soir, en l'occurence, même si à la base la recette semble plutôt basique, le petit plus est venu d'un reste de roquefort que j'ai hésité à mettre mais qui a révélé le plat !

Une explosion de saveur en bouche !

 

Alors vite, je profite de l'avoir encore bien en tête pour vous la livrer encore toute chaude ! 

 

Pour 2 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 1 oignon (pas trop gros)
  • 300 g de riz rond à risotto
  • 1 grosse courgette
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 100 g de chorizo
  • 30 g de roquefort
  • 1 cs d'huile d'olive
  • basilic, origan, persil
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Commencez par couper votre oignon très finement (pas haché) puis votre courgette en petits dés.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec 1 cs d'huile d'olive et ajoutez les courgettes. 

 

Pendant ce temps, découpez votre chorizo en petits dés.

 

Rajoutez le riz dans la sauteuse et faites le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Versez le bouillon de légumes petit à petit et mélangez régulièrement pour que le riz absorbe le liquide.

Après environ 15 mn, rajoutez le chorizo et poursuivre la cuisson sur 5 - 10 mn en continuant à verser le bouillon de légumes.

 

 

 

RISOTTO aux COURGETTES, CHORIZO et... ROQUEFORT

En fin de cuisson, le liquide doit être complètement absorbé, parsemez alors de basilic, origan et persil et mélangez bien.

Et enfin, pour la note finale, rajoutez environ 30 g de roquefort et laissez fondre le fromage tout en remuant. N'en mettez pas trop, il faut que cette note fromagée reste subtile.

 

Un repas complet, facile à préparer et pour nous, un vrai régal ! 

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