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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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10 décembre 2014 3 10 /12 /décembre /2014 17:15
GRATIN DE POIREAUX AU CHORIZO

Une recette que j'avais découverte il y a déjà un bon moment sur le blog "Papilles et pupilles" alors que je cherchais un moyen de cuisiner des poireaux autrement qu'en soupe, poireaux au jambon ou autre recette basique. Au final, une réelle découverte dégustative que je n'hésiterai pas à refaire. 

 

Pour 4 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 500 g de blanc de poireaux (environ 5 blancs)
  • 1 morceau de chorizo 
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 5 brins de thym
  • 1 gousse d'ail
  • 150 g de fromage râpé (comté, cheddar, gruyère)
  • 1 brique de crème liquide

 

LA PREPARATION

 

Préchauffez votre four à 180° C (th. 6)

 

Hachez la gousse d'ail après avoir pris soin d'enlever le germe.

Coupez lez poireaux en biseaux de 2 cm. Versez 2 cs d'huile d’olive dans une cocotte, faites chauffer et ajoutez-y les poireaux, le thym, l'ail et 20 ml d’eau.

GRATIN DE POIREAUX AU CHORIZO

Faites revenir à feu assez vif pendant 10 mn en remuant régulièrement. 

 

Versez les poireaux dans un grand plat allant au four ou faites plusieurs petits plats individuels. Personnellement, c'est la solution que je choisis. 

 

Préparez votre chorizo en enlevant la peau et en le coupant en petits dès. La quantité est à déterminer en fonction de votre gourmandise. Un petit morceau entre 5 et 10 cm fait l'affaire.

Mélangez-le avec la crème liquide et le fromage râpé que vous pouvez choisir à convenance (gruyère, cheddar ou comté). J'ai préféré utiliser le comté plus fruité à mon goût !

 

Versez cette préparation sur les poireaux.

 
GRATIN DE POIREAUX AU CHORIZO

Placez au four pour 20 mn.

GRATIN DE POIREAUX AU CHORIZO

Baissez la température à 150° C et laissez cuire 25 mn encore.

GRATIN DE POIREAUX AU CHORIZO

Nous avons dégusté un soir en plat unique mais il peut aussi accompagner un poisson blanc comme le cabillaud avec un peu de riz et pourquoi pas une viande blanche un peu rôti.

 
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10 décembre 2014 3 10 /12 /décembre /2014 16:41
MA TARTE POIRE CARAMELS

La touche d'originalité tient dans l'utilisation de Bonbons au Caramel.... hum hum !!!!

 

LES INGREDIENTS

  • 2 poires
  • 1 pâte feuilletée
  • 70 g de Bonbons au Caramel mous
  • 200 ml de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

 

LA PREPARATION

Préchauffez le four à 210° C (th. 7)

 

Versez la crème liquide dans une casserole, rajoutez la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et portez à ébullition.

Laissez refroidir et ôtez la gousse de vanille.

 

Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. 

 

Dans un saladier, battez les oeufs, la crème et le sucre.

Versez cette préparation sur le fond de tarte. 

 

Lavez et pelez les poires et coupez-les en gros dés. Répartissez-les sur la tarte.

 

Coupez les bonbons au caramel en petits morceaux et répartissez les sur la tarte.

 

 

MA TARTE POIRE CARAMELS

Faites cuire en partie basse du four environ 25 mn.

 

A déguster telle quelle ou accompagnée d'une boule de glace !

MA TARTE POIRE CARAMELS
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10 décembre 2014 3 10 /12 /décembre /2014 15:56
GELEE DE POMMES

Ma collègue m'a donné cette semaine des pommes de son jardin. De quoi régaler nos papilles pour des tartes et des compotes dont je ne me lasse pas.

En surfant sur le net hier soir, j'ai découvert sur le blog de Tartine Jeanne une idée géniale conforme à mon idée de "l'anti-gaspi" : Utiliser les épluchures et les trognons de pomme pour en faire une gelée de pommes. 

Je n'ai pas perdu de temps pour tester la recette et je dois dire que le résultat est une réussite. 

 

LES INGREDIENTS 

  • Une dizaine de petites pommes
  • 1 jus de citron
  • Eau
  • Sucre

 

LA PREPARATION

Tout en préparant mes pommes pour une bonne compote à la cannelle, j'ai réservé toutes les épluchures et les trognons que j'ai placés dans une casserole. 

Couvrez d'eau juste à hauteur.

Ajoutez le jus du citron.

Portez à ébullition et laissez mijoter à feu très doux pendant une heure. 

 

Lorsque la cuisson est terminée, passez le tout au chinois (à défaut une passoire avec un filtre fera l'affaire) et laissez s'écouler le jus. Pesez le jus obtenu.

 

Mes pommes étaient très petites. J'ai récolté 500 ml de jus. Pour la quantité de sucre à utiliser, il faut compter 800 g de sucre par litre de jus obtenu. Soit 400 g pour moi. 

 

Placez le jus dans une grande casserole et ajoutez le sucre.

 

Portez à ébullition et laissez cuire 30 mn environ. Remuez régulièrement en poursuivant la cuisson à feu doux.


Pour s'assurer de la cuisson, on fait le même test que pour les confitures. Prenez soin de placer une petite assiette dans le congélateur pendant la cuisson et quand ça vous semble bon, versez quelques gouttes dans l'assiette. Si la gelée se fige, c'est que la cuisson est parfaite.

 

Au final, j'ai récolté un pot et demi de gelée. 

 

GELEE DE POMMES

Le demi-pot nous permettra de la tester au petit-déjeuner, sur une tarte aux pommes sortant du four ou comme le préconise Tartine Jeanne en accompagnement de fromage de chèvre dont je raffole. 

Des internautes la recommande également pour accompagner un foie gras... quelle bonne idée, en cette période ! 

 

Voilà encore une belle occasion de ne plus rien jeter et de se régaler ! 

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7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 21:15

Ce dimanche, je me suis levée un peu tard (j'avoue !) et le temps m'a manqué pour préparer un bon repas dominical. J'ai donc repris ma recette de base des papillotes de Saumon, Carottes et Courgettes que j'ai un peu modifiée pour lui donner un peu plus de saveur.

http://kitinecook.over-blog.com/2013/12/papillotes-de-saumon-carottes-et-courgettes.html

 

Pour 4 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 4 pavés de saumon
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • Huile d'olive
  • 4 cs de sauce sauja
  • 4 cs de crème fraîche
  • Gros sel, poivre
  • Ciboulette

 

LA PREPARATION

 

Commencez par faire mariner les filets de saumon dans la sauce soja pendant environ 10 mn. Retournez-les et laissez 10 mn supplémentaire.

 

Pendant ce temps, râpez les légumes. Salez, poivrez et mélangez le tout.

 

Préchauffez votre four à 190° C.

 

Placez le mélange de légumes sur 4 feuilles d'aluminium.

Déposez les pavés de saumon sur le nid de légumes.

Arrosez délicatement de sauce soja. Déposez une 1 cs de crème fraîche sur chaque pavé. Saupoudrez de gros sel, poivrez et parsemez de ciboulette.

Fermez les papillotes.

Mettez au four environ 25 mn.

 

Verdict de mon "grand Loulou" : "hummm, c'est super bon, la sauce est excellente !"

Quant à mon "petit Loulou" qui n'est pas un grand fan de poisson, faut bien l'avouer, il a validé le verdict du grand ! 

Bingo !  j'ai fait l'unanimité avec un plat rapide et très simple.. Que demande le peuple ? :-)

 

 

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27 octobre 2014 1 27 /10 /octobre /2014 19:24
RISOTTO AUX LEGUMES ET AU CHORIZO

Des morfales en appétit... mais, à cours d'inspiration devant un frigo à tendance vide et dont le contenu en légumes aurait tendance à défraîchir...  

Pas de panique, voici une petite recette, consistante pour assouvir l'appétît de chacun et tout en équilibre par l'apport de légumes qui seront mieux dans votre assiette que dans la poubelle ! 

 

LES INGREDIENTS

Dans mon frigo ce soir : 

  • 2 petites courgettes
  • 2 carottes
  • 1 oignon 
  • 2 tomates
  • 1/2 chorizo

Dans mon placard :

  • 1 sachet de Risotto
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive
RISOTTO AUX LEGUMES ET AU CHORIZO

LA PREPARATION

 

J'ai commencé par préparer tous mes ingrédients.

Carottes épluchées, courgettes (lavées mais non épluchées), et tomates ont été coupées en cubes.

J'ai émincé l'oignon et coupez en cubes également le chorizo.

Tout est prêt (et oui déjà !), il n'y a plus qu'à...

 

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon quelques minutes. Ajoutez les carottes (plus longues à cuire), faites-les revenir quelques instants, fermez et laissez cuire environ 4 mn à couvert.

 

Pendant ce temps, préparez votre bouillon en faisant bouillir environ 700 ml d'eau auquel vous rajouterez la tablette de bouillon de légumes.

J'ai choisi un bouillon de légumes pour le risotto "aux légumes" mais un bouillon de volaille peut tout aussi bien faire l'affaire.

 

Ajoutez les courgettes, le chorizo et prolongez la cuisson environ 5 mn tout en remuant.

RISOTTO AUX LEGUMES ET AU CHORIZO

Continuez par les tomates et laissez cuire de nouveau quelques minutes. 

 

Versez le riz et faites-le légèrement revenir avec les légumes.

RISOTTO AUX LEGUMES ET AU CHORIZO

Mouillez progresssivement avec le bouillon et laissez-cuire environ 18 mn.

Entre chaque louche de bouillon, vous pouvez fermer la sauteuse mais prenez soin de surveiller et de mélanger régulièrement afin que le risotto ne colle pas. 

 

En fin de cuisson, le riz doit avoir absorbé complètement le bouillon. 

 

Servez saupoudré de parmesan. 

RISOTTO AUX LEGUMES ET AU CHORIZO

Régalez-vous parce que pour nous, c'est fait ! 

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20 octobre 2014 1 20 /10 /octobre /2014 18:35
PIEDS DE BROCOLIS VINAIGRETTE

Quand vous préparez des brocolis, que faites-vous des pieds ?

Je suis sûre que vous les jetez et pourtant ils sont tout aussi comestibles que les bouquets. 

Il existe maintes façons de les accomoder : en purée, en gratin, en soupe et j'en passe... ou tout simplement en vinaigrette, comme des asperges ! 

C'est ce que j'ai choisi de faire aujourd'hui puisque je n'avais qu'un seul pied disponible. 

 

Voici, encore une fois, un bon moyen d'éviter le gaspillage tout en se régalant.

 

 

Pour 2 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson - 10 mn 

 

LA PREPARATION

 

Commencez par nettoyer le pied.

A l'aide d'un économe, épluchez-le de façon à retirer les parties les plus dures.

Vous pouvez le faire cuire tel quel ou le couper en morceaux avant la cuisson. 

Placez dans le panier d'un auto-cuiseur et laissez cuire environ 10 mn.

 

PIEDS DE BROCOLIS VINAIGRETTE

Une fois cuit, vous n'avez plus qu'à préparer une bonne vinaigrette à l'échalote que vous verserez sur le pied de brocolis.

 

Une petite entrée sympa pleine de vitamines ! 

PIEDS DE BROCOLIS VINAIGRETTE
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19 octobre 2014 7 19 /10 /octobre /2014 18:06
GRATIN DE SAUMON AUX BROCOLIS

Il faut bien l'avouer, les légumes ne sont pas ce que je préfère. Pourtant il faut bien en manger.

En faisant cette recette hier soir, je me suis réconciliée avec les brocolis. Franchement, c'était super bon et tout le monde s'est régalé. 

 

Pour 4 personnes 

Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 4 petits pavés de saumon
  • 2 têtes de brocolis
  • quelques brins d'aneth
  • 50 cl de crème liquide
  • Parmesan râpé
  • 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre

 

 

LA PREPARATION

Retirez le pied et les tiges des brocolis. 

 

Dans une casserole remplie d'eau salée, faites cuire les fleurs de brocoli pendant 8 à 10 mn. Egouttez-les.

 

Dans une casserole, portez à frémissement de l'eau salée. Faites-y pocher les pavés de saumon pendant 8 mn environ (surveillez la cuisson, il ne faut pas que le saumon soit trop cuit). Sortez-les de l'eau et laissez-les s'égoutter sur un papier absorbant peau vers le haut qui devrait se retirer très facilement ensuite. 

 

 

GRATIN DE SAUMON AUX BROCOLIS

Préchauffez votre four à 190° C.

 

Effeuillez et hachez grossièrement l'aneth. Dans un bol, battez en omelette les 2 oeufs et le jaune d'oeuf avec la crème, l'aneth, du sel, du poivre et la noix de muscade.

 

Répartissez les brocolis et le saumon coupé en gros cubes dans un plat à gratin ou pour une présentation plus personnalisé dans des miniplats à gratin individuels.

GRATIN DE SAUMON AUX BROCOLIS

Versez la crème, parsemez de parmesan et faites cuire au four pendant environ 15 mn. 

Le gratin doit prendre et le fromage dorer. Servez aussitôt.

 

ASTUCE

Si vous n'avez pas d'aneth, vous pouvez la remplacer en versant quelques gouttes de pastis ou en laissant infuser une étoile de badiane dans la crème liquide. 

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16 octobre 2014 4 16 /10 /octobre /2014 20:34
TAGLIATELLES AUX CREVETTES ET CHORIZO

Voici une recette qui pourrait se résumer dans ma région d'origine par l'expression suivante  

Èj n'in minjros su l'tiète d'un pouilleu !

Traduction : J'en mangerais sur la tête d'un pouilleux 

mais encore : C'est très bon, j'adore ça.

 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn

 

 

LES INGREDIENTS 

 

  • 300 g de tagliatelles fraîches
  • 300 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)
  • 1/2 chorizo doux
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 20 cl de crème liquide
  • Huile d'olive
  • Curry
  • Poivre
TAGLIATELLES AUX CREVETTES ET CHORIZO

LA PREPARATION

Commencez par préparer tous les ingrédients dont vous avez besoin. Coupez finement votre oignon, décortiquez les crevettes, coupez le chorizo en rondelles puis chaque rondelle en deux. 

 

Dans une sauteuse, faites rissoler l'oignon dans 1 cs d'huile d'olive.

Rajoutez les crevettes et laissez dorer quelques minutes. Rajoutez le chorizo.

 

Ajoutez un peu de poivre, l'ail écrasé. Evitez de saler car le chorizo l'est déjà. Mieux vaut saler dans l'assiette si nécessaire. Laissez cuire environ 5 mn en surveillant. 

TAGLIATELLES AUX CREVETTES ET CHORIZO

En parallèle, faites cuire vos pâtes.

Attention, pour des pâtes fraîches, la cuisson est beaucoup plus rapide, 3 mn environ.

 

Continuez la cuisson des crevettes et du chorizo en ajoutant la crème liquide et 1 cc de curry.


Laissez chauffer en prenant soin de ne pas laisser bouillir.

 

Mélangez vos pâtes fraîches avec le contenu de la sauteuse et régalez vous ! 
 

TAGLIATELLES AUX CREVETTES ET CHORIZO
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12 octobre 2014 7 12 /10 /octobre /2014 18:03
AUMÔNIERES AUX POMMES CARAMELISEES

Je continue mon repas crêpes de ce soir avec les quelques crêpes restantes, des pommes (mes 3 kilos ne sont toujours pas liquidées !), du caramel que j'avais fait pour mes pommes caramélisées de Jeudi et me voilà partie pour des aumônières de pommes ! 

 

LES INGREDIENTS

  • 2 pommes
  • du sucre
  • du citron
  • une noix de beurre
  • 1 cs de crème fraîche
  • 1 peu d'eau
  • 1 cs de caramel

 

LA PREPARATION

Après avoir éplucher et couper les pommes en petits carrés, faites les revenir en les parsemant de sucre cristallisé dans une sauteuse avec une noix de beurre. Versez quelques gouttes de citron.

Rajoutez un peu d'eau pour éviter qu'elles n'accrochent et couvrer si nécessaire pour les rendre moelleuses.

Ajoutez 1 cs de crême fraîche, mélangez bien et finissez par 1 cs de caramel.

Vous n'avez plu qu'à garnir vos crêpes ! 

 

 

AUMÔNIERES AUX POMMES CARAMELISEES
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11 octobre 2014 6 11 /10 /octobre /2014 18:35
CRÊPES aux POIREAUX, JAMBON et CHEVRE

Je vais rester sur ma lignée "anti-gaspi" et je vais recycler les quelques crêpes qu'il me reste d'hier soir, le poireau émincé que je n'ai pas utilisé pour ma tarte aux poireaux, 2 tranches de jambon, un fond de crème fraîche et la moitié d'un fromage de chèvre. 

Nous ne sommes que deux ce soir. J'ai de quoi faire un petit plat et un dessert.

 

Pour 2 crêpes

 

LES INGREDIENTS

  • 2 crêpes ou 2 galettes de blé noir
  • 1 demi oignon
  • 1 poireau émincé
  • 2 tranches de jambon
  • 1 cc de moutarde
  • 2 cs de crême fraîche
  • 1 citron
  • sel, poivre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 noisette de beurre

 

LA PREPARATION

Faites revenir un oignon émincé dans 1 cs d'huile d'olive et une noisette de beurre, rajoutez le poireau émincé. Faites-le fondre en couvrant, voire en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.

 

A la fin de la cuisson, ajoutez 1 cc de moutarde, quelques gouttes de citron et 2 cs de crême fraîche. Salez, poivrez et ajoutez les 2 tranches de jambon coupées en petits dés. Mélangez bien le tout.

 

Répartissez cette préparation sur le milieu des 2 crêpes, déposez tranches de chèvre et refermez la crêpe en laissant le fromage apparent.

 

CRÊPES aux POIREAUX, JAMBON et CHEVRE

Laissez chauffer quelques minutes et servez bien chaud accompagnées d'une salade verte. 

CRÊPES aux POIREAUX, JAMBON et CHEVRE

Pas besoin d'être un grand chef pour arriver à recycler des restes...

C'était vraiment très bon et ça change de la sempiternelle crêpe au jambon ! 

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