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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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8 octobre 2014 3 08 /10 /octobre /2014 21:06
POMMES CARAMELISEES

"Une pomme par jour, éloigne le médecin pour toujours !"

 

Voici un vieil adage susceptible de nous motiver à manger des pommes. Certainement, car elles contiennent antioxydants, fibres, vitamines et micronutriments supposés nous maintenir en bonne santé mais encore faut-il qu'elles soient "Bio" ! 

Les miennes ne le sont pas et j'en ai 3 kilos à écouler... Il faut donc faire preuve d'imagination pour ne pas s'en lasser et ne pas "gâcher" ! 

Ce soir, après les beignets de pommes de terre, j'ai poursuivi dans le "vite fait, bien fait" mais au final, on en aurait bien mangé une deuxième !!!

 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 5 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 4 pommes
  • 50 g de cassonade (à défaut de sucre)
  • 50 g de beurre
  • 1 cs de citron

 

LA PREPARATION

Commencez par éplucher vos pommes. A l'aide d'un vide-pommes, retirez le trognon.

Coupez les pommes en tranches assez épaisses.

Faites fondre votre beurre avec 20 g de cassonade, ajoutez les rondelles de pommes et saupoudrez de 20 g de cassonade supplémentaire. Laissez caraméliser en retournant les pommes de temps en temps.

Une fois cuites, déglacez votre poêle avec 1 cs de citron, et versez sur vos pommes. 

En rajoutant un peu d'eau et de sucre (10 g), vous pouvez aussi refaire un caramel dont vous arroserez les pommes.

 

Pour une présentation un peu plus élaborée, amusez-vous à reconstituer une pomme ! 

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8 octobre 2014 3 08 /10 /octobre /2014 19:35
Avec un reste de purée...

Avec un reste de purée...

Ce midi, c'était purée de pommes de terre et escalopes de dinde panées. Dans le cadre de ma lutte anti-gaspillage, je nous ai concocté des beignets de pommes de terre avec la purée restante.

Une recette qui prend 5 mn à préparer et qui a fait un effet boeuf ce soir ! 

 

Pour 4 personnes

Préparation : mn - Cuisson : 10 mn
 

LES INGREDIENTS

  • 1 reste de purée
  • de la farine
  • 1 oeuf
  • du persil
  • des épices (au choix)
  • huile

 

LA PREPARATION 

Dans votre purée, ajoutez un oeuf battu, 1 cs de farine, un peu de persil et une pincée d'épices.

Pour nous, c'était du cumin, mais vous pouvez utiliser du curry ou tout autre épice qui vous fait plaisir !

 

Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et assez épaisse. N'hésitez pas à rajoutez de la farine si nécessaire. 

 

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et à l'aide de deux cuillères, y déposer des quenelles de purée. Laissez cuire 5 mn de chaque côté. 

 

Déposez vos beignets sur une feuille de papier absorbant pour récupérer l'huile de cuisson.

C'est prêt ! 

BEIGNETS DE POMMES DE TERRE

Je les ai préparés ce midi après le repas et je craignais un peu qu'ils se ramolissent, mais en les faisant réchauffer dans une poêle ce soir, ils ont retrouvé leur côté croustillant. En accompagnement d'une salade verte et d'oeufs, c'était parfait. On s'est régalé ! 

Une purée, deux repas, c'est ça l'anti-gaspi !!!

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8 octobre 2014 3 08 /10 /octobre /2014 19:28
LE GACHIS ALIMENTAIRE

J'ai regardé, hier soir, l'émission "Gaspillage Alimentaire - Les Chefs contre-attaquent" sur M6. Quelle tristesse et quelle honte de voir toute cette nourriture jetée pour seul prétexte de n'être pas conforme aux souhaits du consommateur.

LE GACHIS ALIMENTAIRE

17 millions de tonnes de nourriture qui partent à la poubelle, chaque année ! 

 

Chaque année, un français jete de 20 à 30 kg de nourriture encore consommable dont 7 kg encore emballée, soit environ 400 € par an ! 

 

Personnellement, je lutte depuis des années contre ce fléau dans mon propre frigo et j'avoue m'être un peu reconnue dans ce combat même si malgré tous mes efforts, je reste persuadée que je peux encore améliorer les choses.

 

Il est impensable par les temps qui courent de jeter des denrées alimentaires (1/3 de notre production alimentaire est gaspillée) alors que certaines personnes meurent encore de faim et que d'autres peinent à s'alimenter correctement faute de moyens. (1 milliard de personnes souffrent de la faim dans le monde

 

Les producteurs, les commerçants ont de gros efforts à faire mais les consommateurs également :

- Cessez d'aller chercher les produits au fond du rayon avec une date de péremption plus éloignée. Les produits qui sont devant seront jetées s'ils ne se vendent pas et pourtant si vous les aviez achetés, vous auriez eu largement le temps de les consommer !

- Etablissez vos menus de la semaine, faites une liste et achetez uniquement ce qu'il vous est nécessaire. Votre porte-monnaie vous remerciera !

- Vérifiez le contenu de vos placards avant de partir au supermarché. Il se peut que vous ayiez déjà ce qu'il vous faut !

- Allez sur les marchés en fin de matinée, certains producteurs bradent leurs produits pour éviter de les remballer ou parce qu'ils sont un peu abimés. Ils restent néanmoins de bonne qualité et vous permettront quelques économies ! 

- Il vous reste des petites choses à droite, à gauche du frigo, des choses entammées, des fruits flétries, du pain sec, faites preuve d'imagination ou allez surfer sur quelques sites de cuisine ou blogs moins connus, ils regorgent d'astuces et de recettes bien sympas !

 

Régulièrement, je poste des recettes justement avec des fonds de frigo car le mien est plus souvent vide que plein et ce sont en général de bonnes surprises culinaires.

 

Pour rester sur ma lignée de "l'anti-gaspi" et m'associer à ce combat, je viens de créer une rubrique ANTI-GASPILLAGE dans laquelle vous trouverez des recettes sympas faites à base de restes mais aussi différents trucs et astuces...

 

Mes recettes sont bien loin du niveau de celles que les chefs Yves CAMDEBORDE, Cyril LIGNAC, Philippe ETCHEBESTE ou Ghislaine ARABIAN ont pu montrer hier soir, mais elles ont le mérite d'exister et sont à la portée de toutes et tous. 

 

Cessons tout ce gaspillage inutile, nous nous en porterons que mieux ! 

LE GACHIS ALIMENTAIRE
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8 octobre 2014 3 08 /10 /octobre /2014 17:57
VOS OEUFS SONT-ILS FRAIS ?

Mes grands-parents élevaient leur propre volaille et consommaient bien évidement leurs propres oeufs. Pas de date limite de consommation dans ce cas précis mais juste une date de ponte notée au crayon de papier sur la coquille et quelques règles à connaître :

 

- Ne jamais laver un oeuf car la pellicule qui protège la coquille participe à sa conservation

- Les oeufs se conservent un mois sans problème. Ils sont considérés "Extra Frais" les 9 premiers jours suivant la ponte.

 

Vous avez un doute sur la fraîcheur de vos oeufs ?

Faites-leur passer ce petit test qui me vient de ma Maman et qui est imparable !

Plongez-le dans un verre d'eau. S'il coule, il est fraisS'il flotte, jetez-le ! il n'est plus propre à la consommation.

La raison : Un oeuf contient une bulle d'air. En vieillissant, l'oeuf perd de son eau et la bulle d'air se gonfle.

La raison : Un oeuf contient une bulle d'air. En vieillissant, l'oeuf perd de son eau et la bulle d'air se gonfle.

Saviez-vous que l'on peut congeler des oeufs ?

Vos oeufs arrivent bientôt "à échéance" et vous craignez de ne pas pouvoir les utiliser. Congelez-les ! Pour cela, battez-les en omelette et placez-les dans des sacs congélation. Attention, n'oubliez pas de noter le nombre d'oeufs correspondant sur vos sacs !

 

ATTENTION :

Toute préparation culinaire à base d'oeufs ne se conservent que deux jours au réfrigérateur. 

 
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8 octobre 2014 3 08 /10 /octobre /2014 17:43
YAOURTS PERIMES ? Pas sûr !

Vos yaourts indiquent une date limite de consommation, certes !

Mais il semble évident qu'un yaourt ne se périme pas du jour au lendemain !

Vous pouvez le consommer jusqu'à 10 jours après sa date de péremption. Seule une odeur particulière doit vous mettre le doute et si malgré ça, vous doutez encore, utilisez-le pour un gâteau aux yaourts !

 

 

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8 octobre 2014 3 08 /10 /octobre /2014 17:36
QUE FAIRE D'UN CITRON ENTAME ?

Saupoudrez la partie entamée avec du sel fin. Il se conservera plus longtemps ! Au moment de le réutiliser, il vous suffit de couper la tranche salée...

 

Pourquoi ne pas congeler le jus du citron en le plaçant dans un bac à glaçons ? Vous n'aurez plus qu'à les décongeler pour les réutiliser dans un plat. 

 

Dans un tout autre domaine, vous pouvez aussi utiliser ce citron en le plaçant dans votre réfrigérateur, il absorbera les mauvaises odeurs

 

 

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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 21:44
Filet Mignon façon Tajine !

Ce midi, en rentrant chez moi, j'ai eu un grand coup de blues face au vide "intersidéral de la maison". Après avoir eu toute ma petite famille (parents et enfants) réunie près de moi pendant deux semaines, c'est toujours difficile de rentrer et d'entendre : "le silence !!!!"

J'ai trouvé le remède en concoctant un petit plat pour notre repas de ce soir. L'effluve des épices flottait encore dans la cuisine quand nous sommes rentrés... De quoi nous mettre en appétît.

 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn

 

LES INGREDIENTS 

  • 1 filet mignon de Porc
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 500 ml de bouillon de volaille 
  • 1 verre de vin blanc
  • 80 g de raisins secs
  • 2 grosses carottes
  • 3 courgettes
  • 1/2 cc de canelle
  • 1 cc de gingembre
  • 1/2 cc de muscade
  • 1/2 cc de cumin
  • 1 cs d'huile / 20 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Versez dans un bol le verre de vin blanc et les 80 g de raisins secs pour les faire gonfler.

Dans une cocotte, faites revenir le filet mignon avec 1 cs d'huile d'olive et environ 20 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Rajoutez l'oignon émincé et faites le rissoler légèrement.

Versez le vin blanc et les raisins secs. Ajoutez les carottes coupées en tronçons, l'ensemble des épices, l'ail écrasé, le bouquet garni et le bouillon de volaille. Salez légèrement et poivrez.

Mélangez le tout, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 25 mn. 

Rajoutez les courgettes coupées en tronçons (inutiles de les éplucher mais prenez soin de bien les nettoyer) et laissez cuire 10 mn de plus. 

Filet Mignon façon Tajine !

Un peu de semoule pour accompagner le tout et c'est prêt à déguster. 

 

Facile, rapide et divin !

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13 septembre 2014 6 13 /09 /septembre /2014 22:33
TARTE AUX QUETSCHES

J'adore le mot "Quetsches"... C'est bête mais c'est comme ça !

On en trouve malheureusement peu ici, alors quand je les ai vues chez mon primeur préféré, ce matin, je n'ai pas hésité un instant. 

J'ai promis à mes enfants de leur préparer un petit "couscous" pour demain midi. J'ai ma petite idée pour le dessert, d'autant que je viens d'apprendre l'arrivée de mes parents pour demain soir. Un grand repas familial se prépare. Le top ! 

 

LES INGREDIENTS 

  • 1 Pâte brisée
  • des Quetsches
  • 50 g de sucre
  • 2 ou 3 sachets de sucre vanillé
  • 50 g de semoule fine
  • Cannelle en poudre

 

LA PREPARATION

Préchauffez votre four à 220° C.

 

Etalez votre pâte dans un moule à tarte et saupoudrez-la de 25 g de sucre et 50 g de semoule. Elle absorbera le jus des Quetsches et évitera de détremper votre pâte.

Attention, utilisez de la semoule fine. J'ai testé avec une semoule moyenne et l'on sent le granulé sur la pâte. Ce n'est pas désagréable mais je préfère l'utilisation d'une semoule fine. Vous pouvez utiliser également de la poudre d'amande mais là est une affaire de goût. Personnellement, je trouve que l'amande donne un aspect trop sucré. Ou encore, en dernier recours de la chapelure.

 

Rincez les Quetsches, coupez-les en deux dans la longueur et retirez les noyaux.

Disposez les Quetsches sur la pâte, pulpe vers le haut. Serrez-les bien et saupoudrez le tout avec les 2 sachets de sucre vanillé.

 

Placez au four pour 30/35 mn.

 

A la sortie du four, laissez tiédir et saupoudrez avec la cannelle en poudre (quelques pincées). Vous pouvez rajouter un sachet de sucre vanillé si vous aimez les choses sucrées ! 

 

Surveillez la cuisson. Les quetsches vont légèrement caramélisées mais la pâte ne doit pas brûler. Au cas où, posez une feuille d'aluminium sur le dessus le temps de poursuivre la cuisson. 

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7 septembre 2014 7 07 /09 /septembre /2014 22:44
ROUGAIL SAUCISSES et CHOUCHOUS REUNIONNAIS

Mon amie Marie m'a rapporté des Chouchous réunionnais. Un légume que je ne connaissais pas du tout. On les appelle aussi Chayottes ou Christophines. On peut les cuisiner comme un gratin mais pour les tester, j'ai voulu rester dans l'exotisme. 

Mon plat mérite d'être amélioré d'un point de vue viande. J'ai choisi des saucisses au poulet mais je pense que les saucisses traditionnelles fumées peuvent apporter un peu plus de goût. 


On s'est régalé et avons beaucoup apprécié la découverte de ce nouveau légume.

 

Merci à Marie d'avoir penser à nous et de nous avoir permis de découvrir cette spécialité réunionnaise. 

 

Pour 3 personnes

 

LES INGREDIENTS 

 

  • 6 saucisses au poulet
  • 1 boîte de pulpe de tomates 
  • 2 petits piments oiseau
  • 1 branche de thym
  • 1 oignon
  • 1 cc de gingembre moulu
  • zeste de combava (à défaut un citron)
  • 2 chouchous réunionnais

LA PREPARATION

Epluchez les chouchous et coupez-les en cubes (pas trop gros). 

Faites bouillir les saucisses pendant 10 minutes. Retirez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir avec 1 cs d'huile dans une sauteuse. 

Pendant ce temps, hachez l'oignon avec le gingembre, le zeste du combava (à défaut, utilisez un citron) et les petits piments. Attention, si vous n'aimez pas trop épicé, n'en mettez qu'un pour commencer.

Quand les saucisses sont bien dorées, ajoutez votre hachis d'oignon et laissez la viande s'imprégner des épices. Ajoutez les tomates, une branche de thym et les chouchous coupés en cubes. Salez, poivrez très légèrement. 

Laissez cuire environ 20/25 mn en couvrant. Pour éviter que ça ne sèche, j'ai ajouté un peu d'eau dans le couvercle de ma sauteuse pour arroser légèrement le plat. Salez

Servez ce plat avec un riz blanc que vous aurez fait cuire dans une casserole d'eau bouillante dans laquelle vous aurez ajouté 1 cs d'huile, du sel, 1 cc de curcuma, 1 branche de thym, un peu de gingembre. Votre riz deviendra jaune ! 

Une première exotique qui ne nous a pas laissé de marbre ! 

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4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 21:42
NOUILLES CHINOISES A LA DINDE

Comme d'habitude, je n'ai pas trop le temps de me mettre aux fourneaux. Est-ce le manque de temps ou le manque d'envie ?

Si je suis honnête avec moi-même, j'opterai pour la deuxième raison...

Mais bon, j'ai une petite famille à nourrir et ils apprécient tant mes petits plats que c'est malgré tout avec plaisir que je m'y mets.

Pas grand chose dans le placard en cette fin de semaine, si ce n'est ce paquet de nouilles chinoises et ces morceaux de dinde dans le congélateur. 

 

Pour 4 personnes

 

LES INGREDIENTS

 

  • 300 g d'escalope de poulet ou de dinde
  • 1 oignon
  • 200 g de petits pois surgelés
  • 4 carottes
  • 1 oeuf
  • Maïzena
  • 2 cs de miel
  • 2 cs de sauce de soja

 

 

LA PREPARATION

 

Faites cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet. Attention, c'est beaucoup plus rapide que les pâtes italiennes. Une fois cuites, mélangez avec 1 cs d'huile pour éviter qu'elles ne collent. 

 

Epluchez les carottes et coupez-les en batonnets. Emincez l'oignon.

 

Découpez les escalopes en cubes. Trempez-les dans l'oeuf battu et roulez-les morceaux dans la maïzena. 

Si par hasard, vous étiez en rupture d'oeuf (ça m'arrive fréquemment !), vous pouvez remplacer l'oeuf, dans le cadre de cette recette, par du lait.

Dans une sauteuse, faites dorer les morceaux de dinde avec une cuillerée à soupe d'huile. Retirez-les et réservez-les dans une passoire tapissée de papier absorbant. 

 

Poursuivez en faisant revenir dans le reste d'huile l'oignon, les carottes et les petits pois surgelés à feu vif. Rajoutez un petit verre d'eau, couvrez et laissez cuire 5/10 mn.


Une fois les légumes cuits (ils doivent rester légèrement croquants), remettez la viande et mélangez.

Ajoutez la sauce de soja et le miel (à doser selon votre goût). Mélangez à nouveau.

Rajoutez les nouilles et mélangez l'ensemble de la préparation.  

 

Rapide et efficace. Bonne dégustation !

 

 

 

 

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