KitineCook

Les personnes qui me connaissent bien savent combien les soupes ne font pas partie de mes plats préférés mais bon, en vieillissant, j'ai tendance à m'y mettre.

De temps en temps, je récupère des paniers de légumes abîmés ou "pas beaux". Dans ces paniers, on prend ce qu'il y a. Cela permet de ne pas jeter tous ces légumes à la poubelle et quelque part à sortir de nos zones de confort et à cuisiner autre chose.

Dans mon panier, ce jour là, un manioc. Je l'avoue, je n'avais jamais acheté ce légume de ma vie. D'une part parce qu'il ne m'inspirait pas et d'autre part parce que je ne sais pas le cuisiner. Vu qu'il était quand même pas mal abîmé, je ne pouvais pas me permettre de faire des recherches pour savoir comment le cuisiner alors le plus simple dans ces cas là, c'est la soupe.

J'ai trouvé cette recette sur Marie-Claire. Le résultat est assez surprenant quand on ne connait pas du tout ce légume, mais au final, ça se mange (lol !) et ça change des soupes basiques pommes de terre, poireaux etc...

Préparation : 20 mn - Cuisson : 60 mn

LES INGREDIENTS

• 25 g de beurre
• 1 oignon
• 500 g de manioc frais
• 1 l de bouillon de volaille
• 12 cl de crème fraîche
• 100 g de petits lardons fumés
• 2 cs de persil haché
• sel

LA PREPARATION

Epluchez et coupez le manioc en fines rondelles. Pelez et hachez l'oignon. 

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites-y revenir l'oignon.

Ajoutez les rondelles de manioc et faites-les revenir 1 minute avant de verser le bouillon.

Après 1 heure de cuisson environ, quand le manioc est bien tendre, ajoutez la crème fraîche et laissez réchauffer à petit feu, sans faire bouillir. Vérifiez l'assaisonnement puis ôtez la sauteuse du feu.

Mixez le manioc. Rajoutez la crème fraîche et réservez au chaud.

Faites revenir les lardons dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Egouttez-les sur du papier absorbant et hachez-les finement.

Servez le velouté de manioc dans des bols, parsemé de lardons et de persil

Personnellement, j'ai mangé ce velouté sans les lardons mais je pense que ces petits lardons croustillants doivent apporté un petit plus à la recette. A tester, la prochaine fois...

J'ai trouvé cette recette sur le site du journal des femmes. Je la partage car c'est une véritable "Tuerie" et c'est quelqu'un qui jusqu'à cet hiver était une véritable anti-soupe qui l'affirme ! 

LES INGREDIENTS

• 1 butternut
• 2 échalotes
• 1 cs d'huile d'olive
• 500 ml de bouillon de volaille
• 150 ml de crème fraîche
• Noix de muscade,
• Huile de noix
• Noisettes concassées
• Sel, poivre

LA PREPARATION

Pelez, épépinez et coupez la butternut en petits morceaux. Emincez les échalotes.

Dans une sauteuse, faites dorer les échalottes. Ajoutez les morceaux de butternut et faites-les suer à couvert. (Faire suer un légume consiste à la cuire doucement, à couvert ou à découvert, afin de leur faire rendre tout ou partie de leur eau de végétation).

Couvrez la courge avec le bouillon de volaille et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Salez, poivrez. Ajoutez un peu de noix de muscade puis la crème fraîche et mixez le tout. (en fonction de la texture recherchée, vous pouvez rajouter ou non de la crème fraîche.)

Servez le velouté dans des assiettes creuses. Parsemez de noisettes concassées et poivrez légèrement.

Au moment de la dégustation, versez quelques gouttes d'huile de noix (humm, ça hume bon ! ).

Dégustez bien chaud avec des tartines de pain grillées.

Aussi incroyable que cela puisse paraître, je me mets aux soupes ! Si, si...

Et ce qui est encore plus étonnant, c'est que ce velouté, je l'ai tellement apprécié que j'en ai repris ! 

Comme quoi, rien n'est jamais perdu !

Pour 2 personnes

LES INGREDIENTS

• 1 grosse courgette
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• Curry
• Crème fraîche
• Gruyère râpé (facultatif)
• Coriandre 
• Sel, poivre

LA PREPARATION

Epluchez et coupez tous les légumes (courgettes, carottes et oignon) en gros morceaux.

Placez-les dans une casserole et recouvrez d'eau à hauteur (environ 500 ml).

Rajoutez le cube de bouillon de légumes et laissez cuire environ 30 mn.

Mixez le tout.

Comme j'ai un réel problème avec la soupe, j'essaie toujours de l'agrémenter un peu pour que ce soit plus sympa pour moi. A vous de voir si vous avez envie de suivre exactement cette recette ou si, ce stade atteint, il est bon de manger ce velouté tel quel ! 

Pour ma part, donc, à ce stade, j'ai ajouté une petite poignée de gruyère râpé et une bonne cuillère à soupe de crème fraîche. J'ai salé (légèrement), poivré et j'ai mixé à nouveau.

Versez deux louches de velouté dans un bol et ajoutez une pincée de curry ainsi qu'un peu de coriandre ciselé. Vous n'avez plus qu'à déguster.

Je me suis bardée comme qui dirait !

Ce velouté est excellent ! 

Vendredi soir, de délicieux radis m'ont été livrés dans mon panier Bio. Quel dommage de devoir jeter ces jolies feuilles... Pourquoi ne pas les utiliser au même titre que les feuilles de blettes de la semaine dernière ?

Il commence à faire frais... Une petite soupe fera l'affaire ! 

Pour 4 personnes

LES INGREDIENTS

• Fanes de Radis (2 bottes)
• 1 demi-oignon
• Un morceau de beurre 
• 3 ou 4 pommes de terre
• 2 jaunes d’œufs
• 2 cs de crème fraîche
• 1 l d’eau bouillante
• Sel et poivre
• Noix de muscade

LA PREPARATION 

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Faire revenir un demi-oignon et rajouter les fanes pendant 15 mn.

Ajouter les pommes de terre coupées en cube et couvrir d’eau bouillante.

Saler et laisser cuire environ 30 mn. Mixer et poivrer.

Dans une soupière, mélanger les 2 jaunes d’œufs avec 2 cs de crème fraiche.

Verser la soupe sur le mélange crème-œuf dans la soupière et servir immédiatement.

C'est un plat ECONOMIQUE, qui change des traditionnels potages.

Même Moi, qui ne suis pas très "SOUPES", je peux vous garantir que je me suis régalée.