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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 22:29
photo empruntée au site maggi.fr

photo empruntée au site maggi.fr

J'ai oublié (comme d'hab !) de faire des photos de cette recette toute simple mais je la partage tout de même dans la mesure où elle est économe, goûteuse, rapide et change des sempiternelles côtes de porc cuites banalement à la poêle. 

Idéalement, préparez ce plat la veille. Les côtes n'en seront que plus tendres et parfumées.

 

Préparation : 20 mn - Cuisson : 60 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 6 belles côtes de porc 
  • 1 oignon hâché finement
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 1 cs de concentré de tomates
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • 2 dl de fond de veau
  • 50 g de cornichons taillées en julienne
  • sel, poivre du moulin
  • beurre, huile

 

LA PREPARATION

Assaisonnez les côtes. 

Dans une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre avec un peu d'huile. Lorsque la couleur est presque dorée, placez vos côtes à rôtir 5 mn de chaque côté en faisant attention qu'elles ne brûlent pas et que le beurre ne noircisse pas.

Débarrassez les côtes sur un plat. Remplacez-les dans la sauteuse par l'oignon haché et faites-le suer doucement pendant 5 mn. 

Ajoutez le vin blanc et le vinaigre de cidre et laissez réduire des deux tiers.

Incorporez le concentré de tomates et laissez cuire encore 5 mn avant d'ajouter le fond de veau et la julienne de cornichons. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Ajoutez les côtes avec le jus qu'elles ont rendues puis laissez mijoter très doucement pendant 20 mn. 

Réservez au frais.

Le lendemain, mettez les côtes de porc à réchauffer pendant 10 mn, accompagnées d'une bonne purée maison ou d'un simple riz blanc. 

 

Nous nous sommes franchement régalés et pourtant personnellement, je ne suis pas une grande fan des côtes de porc.

 

ASTUCES

  • Il est possible de préparer plus de côtes et de les congeler en mettant l'équivalent en sauce. 
  • S'il vous reste de la sauce, vous pouvez la réutiliser pour accompagner de simples coquillettes.
  • Vous pouvez également congeler la sauce dans un petit bac en plastique fermé et la ressortir pour accompagner plus tard des blancs de poulet par exemple. 

 

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30 janvier 2015 5 30 /01 /janvier /2015 20:31
CAKE AUX FANES DE RADIS

Habituellement quand je prépare des radis, je récupère les fanes pour en faire un potage http://kitinecook.over-blog.com/article-creme-verte-aux-fanes-de-radis-60489367.html mais ce soir, je n'ai aucune envie de manger de la soupe et aucune envie non plus de jeter ces fanes. Ca fait longtemps que je n'ai pas fait de cake, alors pourquoi pas ? Un essai qui s'avère concluant. Une excellente idée à emporter pour un pique-nique ou à servir à l'apéritif ou pourquoi pas, accompagné tout simplement d'une salade verte. 

 

LES INGREDIENTS 

  • Les fanes d'une botte de radis
  • 75 g de farine
  • 75 g de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 12 cl de lait
  • 80 ml d'huile
  • 3 oeufs
  • 100 g de gruyère râpé
  • 4 tranches de jambon
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Faites préchauffer votre four à 180° C.

 

Nettoyez correctement les fanes de radis et séchez-les dans une essoreuse à salade. Une fois sèches, coupez les fanes de radis au ciseau et réservez-les. 

 

Coupez les 4 tranches de tranches de jambon en petits dés et réservez-les également. 

 

Dans un saladier, versez la farine et la maïzena ainsi que la levure chimique et mélangez le tout. Ajoutez les oeufs au centre et commencez à les incorporer à la farine avec une cuillère en bois, ajoutez l'huile et le lait et mélangez délicatement avec un fouet afin d'obtenir une pâte bien lisse.  

 

Rajoutez le gruyère rapé, les fanes de radis et les dés de jambon et mélangez bien.

 

Versez cette préparation dans un moule à cake que vous aurez recouvert de papier sulfurisé ou (pour les inconditionnels) préalablement beurré et enfournez pour environ 50 mn.

 

 

CAKE AUX FANES DE RADIS
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10 décembre 2014 3 10 /12 /décembre /2014 20:29
RISOTTO aux COURGETTES, CHORIZO et... ROQUEFORT

En fait, le secret de mon inspiration se trouve dans le "Vide" de mon frigo... 

Plus il est vide, plus il me fait oser et ce soir, en l'occurence, même si à la base la recette semble plutôt basique, le petit plus est venu d'un reste de roquefort que j'ai hésité à mettre mais qui a révélé le plat !

Une explosion de saveur en bouche !

 

Alors vite, je profite de l'avoir encore bien en tête pour vous la livrer encore toute chaude ! 

 

Pour 2 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 1 oignon (pas trop gros)
  • 300 g de riz rond à risotto
  • 1 grosse courgette
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 100 g de chorizo
  • 30 g de roquefort
  • 1 cs d'huile d'olive
  • basilic, origan, persil
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Commencez par couper votre oignon très finement (pas haché) puis votre courgette en petits dés.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec 1 cs d'huile d'olive et ajoutez les courgettes. 

 

Pendant ce temps, découpez votre chorizo en petits dés.

 

Rajoutez le riz dans la sauteuse et faites le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Versez le bouillon de légumes petit à petit et mélangez régulièrement pour que le riz absorbe le liquide.

Après environ 15 mn, rajoutez le chorizo et poursuivre la cuisson sur 5 - 10 mn en continuant à verser le bouillon de légumes.

 

 

 

RISOTTO aux COURGETTES, CHORIZO et... ROQUEFORT

En fin de cuisson, le liquide doit être complètement absorbé, parsemez alors de basilic, origan et persil et mélangez bien.

Et enfin, pour la note finale, rajoutez environ 30 g de roquefort et laissez fondre le fromage tout en remuant. N'en mettez pas trop, il faut que cette note fromagée reste subtile.

 

Un repas complet, facile à préparer et pour nous, un vrai régal ! 

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10 décembre 2014 3 10 /12 /décembre /2014 15:56
GELEE DE POMMES

Ma collègue m'a donné cette semaine des pommes de son jardin. De quoi régaler nos papilles pour des tartes et des compotes dont je ne me lasse pas.

En surfant sur le net hier soir, j'ai découvert sur le blog de Tartine Jeanne une idée géniale conforme à mon idée de "l'anti-gaspi" : Utiliser les épluchures et les trognons de pomme pour en faire une gelée de pommes. 

Je n'ai pas perdu de temps pour tester la recette et je dois dire que le résultat est une réussite. 

 

LES INGREDIENTS 

  • Une dizaine de petites pommes
  • 1 jus de citron
  • Eau
  • Sucre

 

LA PREPARATION

Tout en préparant mes pommes pour une bonne compote à la cannelle, j'ai réservé toutes les épluchures et les trognons que j'ai placés dans une casserole. 

Couvrez d'eau juste à hauteur.

Ajoutez le jus du citron.

Portez à ébullition et laissez mijoter à feu très doux pendant une heure. 

 

Lorsque la cuisson est terminée, passez le tout au chinois (à défaut une passoire avec un filtre fera l'affaire) et laissez s'écouler le jus. Pesez le jus obtenu.

 

Mes pommes étaient très petites. J'ai récolté 500 ml de jus. Pour la quantité de sucre à utiliser, il faut compter 800 g de sucre par litre de jus obtenu. Soit 400 g pour moi. 

 

Placez le jus dans une grande casserole et ajoutez le sucre.

 

Portez à ébullition et laissez cuire 30 mn environ. Remuez régulièrement en poursuivant la cuisson à feu doux.


Pour s'assurer de la cuisson, on fait le même test que pour les confitures. Prenez soin de placer une petite assiette dans le congélateur pendant la cuisson et quand ça vous semble bon, versez quelques gouttes dans l'assiette. Si la gelée se fige, c'est que la cuisson est parfaite.

 

Au final, j'ai récolté un pot et demi de gelée. 

 

GELEE DE POMMES

Le demi-pot nous permettra de la tester au petit-déjeuner, sur une tarte aux pommes sortant du four ou comme le préconise Tartine Jeanne en accompagnement de fromage de chèvre dont je raffole. 

Des internautes la recommande également pour accompagner un foie gras... quelle bonne idée, en cette période ! 

 

Voilà encore une belle occasion de ne plus rien jeter et de se régaler ! 

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27 octobre 2014 1 27 /10 /octobre /2014 19:24
RISOTTO AUX LEGUMES ET AU CHORIZO

Des morfales en appétit... mais, à cours d'inspiration devant un frigo à tendance vide et dont le contenu en légumes aurait tendance à défraîchir...  

Pas de panique, voici une petite recette, consistante pour assouvir l'appétît de chacun et tout en équilibre par l'apport de légumes qui seront mieux dans votre assiette que dans la poubelle ! 

 

LES INGREDIENTS

Dans mon frigo ce soir : 

  • 2 petites courgettes
  • 2 carottes
  • 1 oignon 
  • 2 tomates
  • 1/2 chorizo

Dans mon placard :

  • 1 sachet de Risotto
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive
RISOTTO AUX LEGUMES ET AU CHORIZO

LA PREPARATION

 

J'ai commencé par préparer tous mes ingrédients.

Carottes épluchées, courgettes (lavées mais non épluchées), et tomates ont été coupées en cubes.

J'ai émincé l'oignon et coupez en cubes également le chorizo.

Tout est prêt (et oui déjà !), il n'y a plus qu'à...

 

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon quelques minutes. Ajoutez les carottes (plus longues à cuire), faites-les revenir quelques instants, fermez et laissez cuire environ 4 mn à couvert.

 

Pendant ce temps, préparez votre bouillon en faisant bouillir environ 700 ml d'eau auquel vous rajouterez la tablette de bouillon de légumes.

J'ai choisi un bouillon de légumes pour le risotto "aux légumes" mais un bouillon de volaille peut tout aussi bien faire l'affaire.

 

Ajoutez les courgettes, le chorizo et prolongez la cuisson environ 5 mn tout en remuant.

RISOTTO AUX LEGUMES ET AU CHORIZO

Continuez par les tomates et laissez cuire de nouveau quelques minutes. 

 

Versez le riz et faites-le légèrement revenir avec les légumes.

RISOTTO AUX LEGUMES ET AU CHORIZO

Mouillez progresssivement avec le bouillon et laissez-cuire environ 18 mn.

Entre chaque louche de bouillon, vous pouvez fermer la sauteuse mais prenez soin de surveiller et de mélanger régulièrement afin que le risotto ne colle pas. 

 

En fin de cuisson, le riz doit avoir absorbé complètement le bouillon. 

 

Servez saupoudré de parmesan. 

RISOTTO AUX LEGUMES ET AU CHORIZO

Régalez-vous parce que pour nous, c'est fait ! 

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20 octobre 2014 1 20 /10 /octobre /2014 18:35
PIEDS DE BROCOLIS VINAIGRETTE

Quand vous préparez des brocolis, que faites-vous des pieds ?

Je suis sûre que vous les jetez et pourtant ils sont tout aussi comestibles que les bouquets. 

Il existe maintes façons de les accomoder : en purée, en gratin, en soupe et j'en passe... ou tout simplement en vinaigrette, comme des asperges ! 

C'est ce que j'ai choisi de faire aujourd'hui puisque je n'avais qu'un seul pied disponible. 

 

Voici, encore une fois, un bon moyen d'éviter le gaspillage tout en se régalant.

 

 

Pour 2 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson - 10 mn 

 

LA PREPARATION

 

Commencez par nettoyer le pied.

A l'aide d'un économe, épluchez-le de façon à retirer les parties les plus dures.

Vous pouvez le faire cuire tel quel ou le couper en morceaux avant la cuisson. 

Placez dans le panier d'un auto-cuiseur et laissez cuire environ 10 mn.

 

PIEDS DE BROCOLIS VINAIGRETTE

Une fois cuit, vous n'avez plus qu'à préparer une bonne vinaigrette à l'échalote que vous verserez sur le pied de brocolis.

 

Une petite entrée sympa pleine de vitamines ! 

PIEDS DE BROCOLIS VINAIGRETTE
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12 octobre 2014 7 12 /10 /octobre /2014 18:03
AUMÔNIERES AUX POMMES CARAMELISEES

Je continue mon repas crêpes de ce soir avec les quelques crêpes restantes, des pommes (mes 3 kilos ne sont toujours pas liquidées !), du caramel que j'avais fait pour mes pommes caramélisées de Jeudi et me voilà partie pour des aumônières de pommes ! 

 

LES INGREDIENTS

  • 2 pommes
  • du sucre
  • du citron
  • une noix de beurre
  • 1 cs de crème fraîche
  • 1 peu d'eau
  • 1 cs de caramel

 

LA PREPARATION

Après avoir éplucher et couper les pommes en petits carrés, faites les revenir en les parsemant de sucre cristallisé dans une sauteuse avec une noix de beurre. Versez quelques gouttes de citron.

Rajoutez un peu d'eau pour éviter qu'elles n'accrochent et couvrer si nécessaire pour les rendre moelleuses.

Ajoutez 1 cs de crême fraîche, mélangez bien et finissez par 1 cs de caramel.

Vous n'avez plu qu'à garnir vos crêpes ! 

 

 

AUMÔNIERES AUX POMMES CARAMELISEES
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11 octobre 2014 6 11 /10 /octobre /2014 18:35
CRÊPES aux POIREAUX, JAMBON et CHEVRE

Je vais rester sur ma lignée "anti-gaspi" et je vais recycler les quelques crêpes qu'il me reste d'hier soir, le poireau émincé que je n'ai pas utilisé pour ma tarte aux poireaux, 2 tranches de jambon, un fond de crème fraîche et la moitié d'un fromage de chèvre. 

Nous ne sommes que deux ce soir. J'ai de quoi faire un petit plat et un dessert.

 

Pour 2 crêpes

 

LES INGREDIENTS

  • 2 crêpes ou 2 galettes de blé noir
  • 1 demi oignon
  • 1 poireau émincé
  • 2 tranches de jambon
  • 1 cc de moutarde
  • 2 cs de crême fraîche
  • 1 citron
  • sel, poivre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 noisette de beurre

 

LA PREPARATION

Faites revenir un oignon émincé dans 1 cs d'huile d'olive et une noisette de beurre, rajoutez le poireau émincé. Faites-le fondre en couvrant, voire en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.

 

A la fin de la cuisson, ajoutez 1 cc de moutarde, quelques gouttes de citron et 2 cs de crême fraîche. Salez, poivrez et ajoutez les 2 tranches de jambon coupées en petits dés. Mélangez bien le tout.

 

Répartissez cette préparation sur le milieu des 2 crêpes, déposez tranches de chèvre et refermez la crêpe en laissant le fromage apparent.

 

CRÊPES aux POIREAUX, JAMBON et CHEVRE

Laissez chauffer quelques minutes et servez bien chaud accompagnées d'une salade verte. 

CRÊPES aux POIREAUX, JAMBON et CHEVRE

Pas besoin d'être un grand chef pour arriver à recycler des restes...

C'était vraiment très bon et ça change de la sempiternelle crêpe au jambon ! 

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8 octobre 2014 3 08 /10 /octobre /2014 19:35
Avec un reste de purée...

Avec un reste de purée...

Ce midi, c'était purée de pommes de terre et escalopes de dinde panées. Dans le cadre de ma lutte anti-gaspillage, je nous ai concocté des beignets de pommes de terre avec la purée restante.

Une recette qui prend 5 mn à préparer et qui a fait un effet boeuf ce soir ! 

 

Pour 4 personnes

Préparation : mn - Cuisson : 10 mn
 

LES INGREDIENTS

  • 1 reste de purée
  • de la farine
  • 1 oeuf
  • du persil
  • des épices (au choix)
  • huile

 

LA PREPARATION 

Dans votre purée, ajoutez un oeuf battu, 1 cs de farine, un peu de persil et une pincée d'épices.

Pour nous, c'était du cumin, mais vous pouvez utiliser du curry ou tout autre épice qui vous fait plaisir !

 

Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et assez épaisse. N'hésitez pas à rajoutez de la farine si nécessaire. 

 

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et à l'aide de deux cuillères, y déposer des quenelles de purée. Laissez cuire 5 mn de chaque côté. 

 

Déposez vos beignets sur une feuille de papier absorbant pour récupérer l'huile de cuisson.

C'est prêt ! 

BEIGNETS DE POMMES DE TERRE

Je les ai préparés ce midi après le repas et je craignais un peu qu'ils se ramolissent, mais en les faisant réchauffer dans une poêle ce soir, ils ont retrouvé leur côté croustillant. En accompagnement d'une salade verte et d'oeufs, c'était parfait. On s'est régalé ! 

Une purée, deux repas, c'est ça l'anti-gaspi !!!

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8 octobre 2014 3 08 /10 /octobre /2014 19:28
LE GACHIS ALIMENTAIRE

J'ai regardé, hier soir, l'émission "Gaspillage Alimentaire - Les Chefs contre-attaquent" sur M6. Quelle tristesse et quelle honte de voir toute cette nourriture jetée pour seul prétexte de n'être pas conforme aux souhaits du consommateur.

LE GACHIS ALIMENTAIRE

17 millions de tonnes de nourriture qui partent à la poubelle, chaque année ! 

 

Chaque année, un français jete de 20 à 30 kg de nourriture encore consommable dont 7 kg encore emballée, soit environ 400 € par an ! 

 

Personnellement, je lutte depuis des années contre ce fléau dans mon propre frigo et j'avoue m'être un peu reconnue dans ce combat même si malgré tous mes efforts, je reste persuadée que je peux encore améliorer les choses.

 

Il est impensable par les temps qui courent de jeter des denrées alimentaires (1/3 de notre production alimentaire est gaspillée) alors que certaines personnes meurent encore de faim et que d'autres peinent à s'alimenter correctement faute de moyens. (1 milliard de personnes souffrent de la faim dans le monde

 

Les producteurs, les commerçants ont de gros efforts à faire mais les consommateurs également :

- Cessez d'aller chercher les produits au fond du rayon avec une date de péremption plus éloignée. Les produits qui sont devant seront jetées s'ils ne se vendent pas et pourtant si vous les aviez achetés, vous auriez eu largement le temps de les consommer !

- Etablissez vos menus de la semaine, faites une liste et achetez uniquement ce qu'il vous est nécessaire. Votre porte-monnaie vous remerciera !

- Vérifiez le contenu de vos placards avant de partir au supermarché. Il se peut que vous ayiez déjà ce qu'il vous faut !

- Allez sur les marchés en fin de matinée, certains producteurs bradent leurs produits pour éviter de les remballer ou parce qu'ils sont un peu abimés. Ils restent néanmoins de bonne qualité et vous permettront quelques économies ! 

- Il vous reste des petites choses à droite, à gauche du frigo, des choses entammées, des fruits flétries, du pain sec, faites preuve d'imagination ou allez surfer sur quelques sites de cuisine ou blogs moins connus, ils regorgent d'astuces et de recettes bien sympas !

 

Régulièrement, je poste des recettes justement avec des fonds de frigo car le mien est plus souvent vide que plein et ce sont en général de bonnes surprises culinaires.

 

Pour rester sur ma lignée de "l'anti-gaspi" et m'associer à ce combat, je viens de créer une rubrique ANTI-GASPILLAGE dans laquelle vous trouverez des recettes sympas faites à base de restes mais aussi différents trucs et astuces...

 

Mes recettes sont bien loin du niveau de celles que les chefs Yves CAMDEBORDE, Cyril LIGNAC, Philippe ETCHEBESTE ou Ghislaine ARABIAN ont pu montrer hier soir, mais elles ont le mérite d'exister et sont à la portée de toutes et tous. 

 

Cessons tout ce gaspillage inutile, nous nous en porterons que mieux ! 

LE GACHIS ALIMENTAIRE
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