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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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20 juin 2016 1 20 /06 /juin /2016 21:26
FILET MIGNON DE PORC ou MAGRET de CANARD SECHES

Voici une petite recette qu'une collègue habituée au grand repas m'a remise. Elle est parfaite si vous avez prévu d'inviter du monde dans le mois qui vient. Je dis "le mois" qui vient car un délai de 3 semaines est nécessaire pour sa confection.

De la même façon, vous pouvez également préparé un magret de canard.

 

LES INGREDIENTS

  • 1 filet mignon de porc et/ou 1 magret de canard
  • 1 cs de baies roses
  • 1 cs de poivre en grain
  • 1 cs d'herbes de provence
  • 1 kg de sel de guérande
  • 3 cs sucre

 

LA PREPARATION

Dans un moule à cake, faites un tapis de sel.

Dégraissez le filet, coupez l'extrémité pour avoir une épaisseur constante.

Saupoudrez le filet mignon avec le sucre sur toutes ses faces.

Mettez le filet sur le lit de sel, poivrez et recouvrez de gros sel. Tassez. Entourez d'un torchon et placez dans le bas du réfrigérateur pendant 15 à 24 heures.

 

Le lendemain, retirez le filet du sel, le passez brièvement sous l'eau et séchez-le avec du papier absorbant.

 

Dans un mortier, écrsez les grains de poivre, les baies roses et les herbes de provence.

 

Posez le filet sur un torchon propre et le frottez sur toutes ses faces avec les épices. Roulez le filet dans le torchon et placez dans le bas du réfrigérateur pendant 15 jours à 3 semaines.

 

  Bonne dégustation !

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17 juin 2016 5 17 /06 /juin /2016 19:13
OLIVES A LA PICHOLINE - OULIVO A LA PICHOULINO

Une petite recette que je viens de retrouver et que je faisais quand j'avais la chance d'avoir des Oliviers dans mon jardin. Dieu qu'elles étaient bonnes mes olives à la Picholine !!!!

 

LES INGREDIENTS

  • 5 kg d'olives vertes
  • 1 kg de soude
  • 1 kg de sel
  • 10 L d'eau
  • 8 feuilles de laurier
  • 6 petites branches de fenouil
  • l'écorce d'une orange
  • l'écorce d'un citron
  • 50 g de coriandre
  • thym
  • 2 gousses d'ail

 

LA PREPARATION

Prenez des olives bien charnues, saines et absolument vertes.

 

Dans une bassine, préparez une solution de lessive de soude avec 10 litres d'eau, jetez-y les olives, remuez avec une cuillère en bois et faites-les tremper quelques heures jusqu'à ce que la chair de l'olive se détache facilement du noyau. C'est après environ de 3 heures de trempage qu'il faut vérifier régulièrement la chair des olives, c'est une étape cruciale !

 

A ce moment là, retirez les olives de la bassine, rincez-les à grande eau et placez-les dans une jarre remplie d'eau claire. Conservez-les ainsi pendant 8 jours en ayant soin de changer l'eau chaque jour.

 

Le 9ème jour, égouttez les olives, rincez-les et remettez-les dans la jarre.

 

Préparez la saumure : faites bouillir 10 litres d'eau, le sel et les aromates (fenouil, laurier, écorce d'orange, de citron, coriandre...). Laissez refroidir cette solution et versez-la, à travers une passoire, sur les olives mises dans la jarre.

Conservez une huitaine de jours avant de servir les olives.

 

Je ne désespère pas de pouvoir en refaire un jour... Si une âme sensible a trop d'olives, qu'elle pense à moi !!!

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25 avril 2015 6 25 /04 /avril /2015 19:36
TZATZIKI (GRECE)

Encore une recette qui date, que j'avais faite pour un apéritif dînatoire et qui était tombée aux oubliettes !

J'admets que je ne m'étais pas foulée pour la photo que je reprendrai à la prochaine occasion !

Recette traditionnelle grecque, c’est en fait un mezzé grec ou turc, utilisé comme sauce ou comme entrée. 

 

LES INGREDIENTS

 

  • 1/2 concombre
  • 200 g yaourts grec
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cs de menthe fraîche
  • 1 cs d'aneth fraîche
  • 1 ou 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de  jus de citron ou de vinaigre blanc
  • sel ou fleur de sel

 

LA PREPARATION

 

Pelez le concombre et coupez-le en brunoise, aussi petit que possible. Laissez-le égoutter dans une passoire en le salant pour qu'il dégorge un maximum.

 

Dans un saladier, versez le yaourt et une gousse d'ail écrasée. Mélangez bien.

Le yaourt grec est fait à partir de lait de brebis plus gras que le lait de vache et qui donne une texture plus onctueuse au yaourt. Si vous n'avez pas de yaourt grec, remplacez-le par un mélange moitié/moitié de yaourt nature et de fromage blanc. 

 
Ajoutez l'huile d'olive (ajustez la quantité à votre convenance) et 1 cs de citron. L'utilisation du citron ou du vinaigre blanc est trés controversée. Alors faites en fonction de votre goût !

 

Salez l’ensemble. N'hésitez pas à goûter afin de bien doser en sel et en ail. Si c'était trop fort, ajoutez du yaourt. 


Hâchez finement la menthe et l'aneth et rajoutez-les dans le saladier.

Réservez au frais pendant au moins 2 heures et servez seul, accompagné de tartine de pain grillé, de pain pita ou encore de légumes crus comme des carottes etc...

 

Un régal !

 

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25 avril 2015 6 25 /04 /avril /2015 18:24
BROCHETTES POULET ANANAS COCO

En faisant le tour de mes photos, je m'aperçois que j'ai vraiment un retard fou dans mes publications. Preuve en est, ces brochettes que j'avais faites pour une soirée d'anniversaire en 2012 !! Une sacrée soirée d'ailleurs, mémorable, où l'on s'était vraiment bien amusé. La dernière grosse fête dans ma Maison ! 

 

LES INGREDIENTS

 

  • Blancs de poulet
  • Ananas
  • Lait de coco
  • 1 cs de curry
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

 

L'idéal est d'utiliser un ananas frais. Epluchez-le et coupez-le en dés. A défaut, utilisez de l'ananas en boîte ! 

 

Dans un plat assez creux, placez les blancs de poulet coupés en cubes avec le curry et le lait de coco. Salez, poivrez.

 

Mélangez bien puis laissez mariner au frais, minimum une heure.

 

Montez les brochettes en intercalant les dés d'ananas et le poulet mariné.

 

Faites-les cuire.

 

BROCHETTES POULET ANANAS COCO

La cuisson de ces brochettes peut se faire au barbecue mais en décembre, je les ai faites cuire au four et le résultat était tout aussi probant. 

Je les ai présentées en petites brochettes pour un apéritif dinatoire mais elles peuvent très bien être préparées comme plat de viande lors d'une soirée barbecue.

 
BROCHETTES POULET ANANAS COCO
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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 18:46
VIN D'ORANGE

30 novembre 2013 : premier essai...

Rendez-vous dans 50 jours !

2 février 2014 : mise en bouteille.

J'ai laissé macéré plus longtemps que prévu. Voilà le résultat !

Dégustation à l'apéro de ce soir...

 

 

LES INGREDIENTS

  • 1 L de vin blanc
  • 1 Orange non traitée
  • 50 grains de café
  • 50 morceaux de sucre
  • 1 bâton de cannelle

 

LA PREPARATION

Piquez l'orange avec les grains de café dans un récipient.

Rajoutez le vin, le sucre et la cannelle.

 

30 novembre 2013 : premier essai...  Rendez-vous dans 50 jours !

30 novembre 2013 : premier essai... Rendez-vous dans 50 jours !

Laissez macérer pendant 50 jours ou plus !

 

et voilà le résultat !

2 février 2014 : Le résultat et mise en bouteille !

2 février 2014 : Le résultat et mise en bouteille !

Vous avez là un apéritif maison très facile à préparer et économique !

Une belle idée cadeau pour Noël : Un apéritif fait maison !

Une belle idée cadeau pour Noël : Un apéritif fait maison !

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28 décembre 2013 6 28 /12 /décembre /2013 21:42
TAPENADE

LES INGREDIENTS

  • 150 g d'olives noires ou vertes
  • 60 g de câpres
  • 60 g d'anchois à l'huile
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cc de jus de citron
  • huile d'olive
  • thym
  • poivre

 

LA PREPARATION

Dénoyautez les olives et hachez-les grossièrement.

Rincez et égouttez les câpres. Epongez les anchois et coupez-les en petits morceaux. Epluchez et hachez l'ail.

Réunissez ces ingrédients dans un mortier et à l'aide d'un pilon, réduisez-les en purée.

Pour gagner du temps, vous pouvez aussi vous servir d'un mixer électrique pour obtenir une purée plus fine ou encore d'un robot.

Puis incorporez deux pincées de thym et de poivre, le jus de citron et lissez cette marmelade avec un filet d'huile d'olive.

Servez à l'apéritif, sur des tranches de pain grillées ou en accompagnement pour des viandes et des poissons grillées ou encore des pâtes fraîches.

TAPENADE
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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 16:22

photo.JPGDécembre, janvier... des mois chargés où les fêtes se succèdent... Anniversaires, Noël, jour de l'an... plein d'occasions de se régaler mais pas le temps de mettre les recettes en ligne. Voici l'une d'entre elles, d'une réelle simplicité mais qui a fait son effet... Les autres suivront quand j'aurai un peu plus de temps à moi !!!

photo 1

LA PREPARATION

Faites une compote de poires en les faisant cuire doucement dans une casserole avec un peu d'eau.

Au fond des verrines, déposez une couche de compote de poires. Recouvrez de roquefort passé au blender avec un peu de crème fraîche.

Décorez avec des grosseille...

 

N'avais-je pas dit, simplicité ?

photo 2

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 22:49
SOUPE-CHAMPENOISE.jpg
Pour 6 verres
Préparation : 10 mn

LES INGREDIENTS
  • 75 cl de vin pétillant (mousseux ou Champagne)
  • 10 cl de pulco citron vert (ou équivalent)
  • 10 cl de cointreau
  • 5 cl de sucre de canne liquide 

 

LA PREPARATION
Mélangez les 3 derniers ingrédients ensemble et, au moment de servir, ajouter le vin pétillant bien frais. 
"L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération"
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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 22:40

Brithday-2012.JPG

Nous sommes déjà en Mai... Que cela passe vite. Après 5 mois très intenses et prenants, je m'aperçois que j'ai énormément de retard sur la publication de mes "essais". Alors, si on commencait par l'apéro...


Celui-ci, était celui que ma Maman faisait à l'époque des grandes réceptions et des fêtes de famille... Je l'ai repris pour mon anniversaire. C'est facile, rapide, ça ne revient pas très cher et ça se boit comme du p'tit lait, mais attention, c'est mortel !  

 

Réception pour 30 à 40 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 1 Litre de Jus d'Ananas
  • 1 Litre de Jus d'Orange
  • Le Jus de 4 Citrons
  • 2 bouteilles de Rhum Blanc Old Nick
  • 1/2 bouteille de Sirop de Sucre de Canne Canadou
  • 2 Litres de Limonade
  • 3 Oranges

 

LA PREPARATION

Dans une grande coupe, mélangez les jus de fruits, le rhum et le canadou.

 

Au moment de servir, ajoutez la limonade, une vingtaine de glaçons et des rondelles d'oranges très fines.

 

S'il en reste, vous pouvez le conserver en bouteille.

 

Pour Info, j'ai respecté le dosage donc on obtient environ 7 litres de pot au rhum.

Nous étions une petite vingtaine et tout a été bu. Je précise qu'à part une Marquisette et du vin pour le repas, il n'y avait pas d'autres alcools.


"L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération"

 

et surtout, n'oubliez pas...

 

celui-qui-conduit-c-est-celui-qui-ne-boit.jpg

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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 22:38

Idéale pour un petit brunch !

photo

Le brunch, d'origine américaine vient de la contraction breakfast et de lunch. C'est un repas froid, autour d'oeufs et de charcuteries, hérité de la tradition anglaise. Composé de laitages, céréales, jus et salades de fruits, thé ou café, toasts, pancakes, tartes, il conjugue aliments énergétiques et convivialité. A servir entre 10 h du matin et midi, c'est un excellent compromis entre petit déjeuner et déjeuner.

Autour de plats simples qui seront prêts à l'avance, vous savourerez le temps de vivre avec vos enfants et vos amis.

 

Pour 6 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 35 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 3 petites courgettes
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
  • 3 oeufs
  • 80 g de comté
  • 25 cl de crème fraîche
  • 15 cl de lait
  • 10 g de beurre
  • noix de muscade
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

 

Préchauffez le four à 200° C (th. 6/7).

Grattez les courgettes (comme des carottes). Lavez-les et essuyez-les. Coupez-les en tagliatelles avec un économe en appuyant bien. Faites bouillir 1 litre d'eau salée. Plongez-y les tagliatelles de courgettes. Dès le retour de l'ébullition, comptez 1 mn. Egouttez bien les courgettes dans une passoire.

 

Râpez le comté.

 

Déposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.

 

Dans une terrine, fouettez les oeufs avec la crème fraîche. Salez, poivrez. Ajoutez une bonne pincée de noix de muscade râpée, le lait et le comté.

Versez cette préparation sur le fond de pâte. Etalez les courgettes dessus.

photo-0.JPG

Enfournez pour 35 mn. La pâte doit être dorée et la garniture prise. Laissez refroidir.

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