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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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5 février 2017 7 05 /02 /février /2017 17:33
LES HAMBURGERS DE KITINECOOK

Vous voulez faire plaisir à vos enfants, vos ados ou même les plus grands ? Préparez leur des hamburgers maison !!

Une recette tellement facile, bien meilleure que les hamburgers achetés dans le commerce et grâce à laquelle on sait exactement ce que l'on mange ! 

 

Pour 4 Hamburgers

 

LES INGREDIENTS

 

  • 4 Pains à hamburgers
  • 4 steacks hachés
  • 2 Oignons
  • Miel
  • 8 Tranches de Cheddar
  • 2 Tomates
  • Salade
  • Mayonnaise
  • Moutarde
  • Ketchup
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

 

 

LA PREPARATION

 

Préchauffez votre four à 150°C. Drôle d'idée me direz-vous pour préparer des hamburger ! Mais pour les garder au chaud après préparation, le temps de se mettre à table et de servir les frites, c'est top !

 

Emincez les oignons et faites les revenir avec un peu d'huile d'olive. Personnellement, je rajoute un filet de miel pour caraméliser les oignons, c'est tellement divin !

 

Faites cuire les steaks. Salez et poivrez-les. Ne les faites pas trop cuire, la viande serait trop sèche.

 

Préparez la sauce en mélangeant mayonnaise, moutarde et ketchup ensemble à doser en fonction de vos goûts.

Tartinez l'intérieur des pains (haut et bas) avec le mélange obtenu.

 

Sur une tranche des pains, placez la moitié des oignons cuits, placez une rondelle de tomates, couvrez de tranches cheddar (vous pouvez utiliser des tranches de fromage "spécial hamburger" que l'on trouve en supermarché, mais le cheddar s'accomode divinement, il m'arrive même d'utiliser du gouda ou de l'edam si je n'ai rien d'autres !).

Posez le steak et recommencez à superposer cheddar, tomates et le restant des oignons.

Si vous aimez, vous pouvez ajouter également des cornichons aigre-doux.

Fermez avec l'autre partie des pains tartinés de sauce.

 

Placez chacun de vos hamburgers dans une feuille d'aluminium et placez-les 5 mn au four chaud.

 

A la sortie, vous pourrez placer de la salade à l'intérieur du hamburger. Ne mettez pas la salade avant, elle cuirait ! 

 

Vous n'avez plus qu'à servir avec de bonnes frites maisons et à observer vos enfants s'en lécher les doigts ! 

 

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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 17:31

Ce Dimanche 22 janvier 2017, c'était l'anniversaire de mon petit dernier, Mon Dodo. Il a fêté ses 19 ans !!! lol... Mais il reste mon tout "petit" !

Une bien belle occasion pour se réunir autour d'un repas familial. Dorian étant le maître de cérémonie, c'est lui qui a choisi ce qu'il souhaitait manger et c'est le Tajine de Poulet qui était à l'honneur. 

Les arômes étaient tellement présents dans la maison qu'ils en ont émoustillé nos papilles et n'avions qu'une hâte, passer à table. Résultat : J'ai oublié de faire des photos de la recette (juste une en cours de préparation) mais le principal étant, que nous nous sommes franchement régalés. D'ailleurs, pas une once de reste pour le soir, tout y est passé !!!!

Inspirée par une recette vue sur Marmiton, je partage parce qu'elle est vraiment délicieuse. 

 

Pour 6 personnes

Préparation : 40 mn - Cuisson : 45 mn

 

LES INGREDIENTS
 
  • 6 cuisses de poulet
  • 4 pilons de poulet
  • 1 ou 2 gros oignons coupés en rondelles
  • 2 gousses d'ail 
  • 1 boite de tomates pelées ou 2 tomates pelées, coupées en dés
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de mélange 4 épices
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de gingembre
  • 1 petite boîte de pois chiches
  • 1 L d'eau bouillante avec 2 cubes de bouillon de volailles
  • 1 citron pelé et coupé en dés
  • 3 cs de miel
  • 100 g de raisins secs
  • Sel, poivre  

 

LA PREPARATION

Dans un bol, mélangez toutes les épices et les gousses d'ail écrasées.

Dans un autre bol, mélangez les dés de tomates, de citron et le miel.

Retirez la peau du poulet. Cette opération est importante, elle évite qu'il y ait trop de gras dans le plat et surtout elle empêche les projections qui vont pourrir votre cuisine !

Faites dorer les cuisses et les pilons dans une cocotte bien chaude avec un peu d'huile d'olive.(si nécessaire et seulement si nécessaire, rajoutez un peu d'huile d'olive).

Lorsque le poulet est bien doré, retirez-le de la cocotte et remplacez par les oignons émincés 

Dès que les oignons commencent à être dorés, rajoutez les morceaux de poulet puis le mélange d'épices, le mélange tomates, citron et miel et arrosez avec le bouillon de volaille jusqu'à recouvrir le tout.

Rajoutez les raisins secs et les pois chiches. Salez, poivrez.

Dès que cela bout, baissez le feu et laissez mijoter environ 45 minutes.

TAJINE DE POULET A LA MAROCAINE

Accompagnez de semoule fine même si dans le tajine, d'après les connaisseurs, il n'y a jamais de semoule ! Sinon, ça s'appelle un couscous !!! Mais bon, j'en fais quand même toujours en accompagnement et ça ne déplaît pas...

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20 juin 2016 1 20 /06 /juin /2016 20:51
COUSCOUS DE POULET

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 60 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 gousses d'ail
  • 8 carottes
  • 2 oignons
  • 4 branches de céleri
  • 200 g de pois chiches (en conserve)
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 400 g de semoule pour couscous
  • 8 cs d'huile d'olive
  • 1 dosette de safran
  • 1 cs de cumin en poudre
  • 1 pincée de piment en poudre
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Pelez les oignons et les gousses d'ail. Emincez-les.

 

Dans une cocotte, faites chauffer 2 cs d'huile d'olive. Faites-y rissoler les oignons et l'ail. Ajoutez les cuisses de poulet coupées en deux au niveau de la jointure. Saupoudrez des épices, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et versez 1 litre et demi d'eau. Laissez mijoter 30 mn.

 

Pendant ce temps, pelez les carottes et le céleri. Coupez-les en morceaux et plongez-les dans le bouillon du poulet et comptez 20 mn de cuisson. Ajoutez les pois chiches, laissez cuire encore 5 mn. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement.

 

Pendant la cuisson des légumes, préparez la semoule : versez-la dans un grand saladier, arrosez-la des 6 cs d'huile d'olive restantes. Roulez les graines entre vos doigts pour bien les imprégner. Mouillez ensuite avec 25 cl d'eau froide. Tapissez la partie perforée d'un cuit vapeur d'un linge fin, déposez-y la semoule. Salez, poivrez et laissez cuire à la vapeur pendant 20 mn.

 

Servez la semoule bien chaude avec le poulet et les légumes. Arrosez avec le bouillon. Servez le reste du bouillon dans des bols ou une soupière.

 

Facile à réaliser. Complet, équilibré, sain, idéal pour les enfants. Vous pouvez ajouter tous les légumes frais de votre choix : courgettes, navets, haricots plats, fèvres, cardons, courges etc...

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25 avril 2015 6 25 /04 /avril /2015 19:36
TZATZIKI (GRECE)

Encore une recette qui date, que j'avais faite pour un apéritif dînatoire et qui était tombée aux oubliettes !

J'admets que je ne m'étais pas foulée pour la photo que je reprendrai à la prochaine occasion !

Recette traditionnelle grecque, c’est en fait un mezzé grec ou turc, utilisé comme sauce ou comme entrée. 

 

LES INGREDIENTS

 

  • 1/2 concombre
  • 200 g yaourts grec
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cs de menthe fraîche
  • 1 cs d'aneth fraîche
  • 1 ou 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de  jus de citron ou de vinaigre blanc
  • sel ou fleur de sel

 

LA PREPARATION

 

Pelez le concombre et coupez-le en brunoise, aussi petit que possible. Laissez-le égoutter dans une passoire en le salant pour qu'il dégorge un maximum.

 

Dans un saladier, versez le yaourt et une gousse d'ail écrasée. Mélangez bien.

Le yaourt grec est fait à partir de lait de brebis plus gras que le lait de vache et qui donne une texture plus onctueuse au yaourt. Si vous n'avez pas de yaourt grec, remplacez-le par un mélange moitié/moitié de yaourt nature et de fromage blanc. 

 
Ajoutez l'huile d'olive (ajustez la quantité à votre convenance) et 1 cs de citron. L'utilisation du citron ou du vinaigre blanc est trés controversée. Alors faites en fonction de votre goût !

 

Salez l’ensemble. N'hésitez pas à goûter afin de bien doser en sel et en ail. Si c'était trop fort, ajoutez du yaourt. 


Hâchez finement la menthe et l'aneth et rajoutez-les dans le saladier.

Réservez au frais pendant au moins 2 heures et servez seul, accompagné de tartine de pain grillé, de pain pita ou encore de légumes crus comme des carottes etc...

 

Un régal !

 

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1 février 2015 7 01 /02 /février /2015 17:14
BOEUF EPICE et NOUILLES CHINOISES AUX PETITS LEGUMES

Envie de manger du boeuf aujourd'hui. Evènement rare chez moi qui ne mange quasi jamais de viande. Sauf que je ne la mangerai pas à la française. Il me reste quelques nouilles chinoises, une courgette, une carotte, allez ce sera asiatique ce midi. J'en connais un qui va appécier.

 

Pour 2 personnes

Préparation : 20 mn  - Cuisson : 15 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 2 steacks
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1/2 paquet de nouilles chinoises
  • 3 cs de soja
  • 1 cc de fond de veau
  • 1 cc vinaigre de cidre
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 cs de sauce teriyaki
  • 1 cc de gingembre
  • huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Commencez par coupez votre viande en lamelles. Réservez. Epluchez la carotte et la courgette (ou pas) et coupez-les en fins batônnets. Réservez.

 

Préparez une marinade :

Dans un petit ramequin, versez 1 cc de fond de veau, versez un peu d'eau chaude pour le dissoudre, versez 1 cc de vinaigre de cidre et un filet de jus de citron. (pour le côté plus rapide, vous pouvez utiliser de la sauce d'huitres). 

 

Versez l'équivalent de 2 cs de cette sauce dans un saladier, rajoutez 3 cs de soja puis 1 cs de sauce teriyaki. http://kitinecook.over-blog.com/2014/04/sauce-teriyaki-japon.html (si vous avez la flemme, cette sauce se trouve dans le commerce mais c'est si facile à faire !)

Versez la viande dans le saladier, poivrez et ajoutez la gousse d'ail écrasée ainsi qu'une bonne cuillerée de gingembre. Filmez et laissez mariner au réfrigérateur au moins une bonne demi-heure. 

 

Faites cuire les nouilles chinoises pendant 2 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égouttez et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

 

Dans une sauteuse (ou un Wok si vous en êtes équipés), faites revenir les tronçons de carottes dans 1 cs d'huile d'olive. Laissez cuire environ 5 mn puis rajoutez les courgettes. Salez et poivrez et laissez cuire environ 5 mn. Les légumes doivent être tendres mais rester croquants. Une fois cuits, ajoutez les nouilles dans la sauteuse et faites revenir le tout quelques minutes. 

 

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une poêle. Egouttez la viande avec une écumoire (ne jetez pas la marinade !) et faites la revenir dans la poêle à feu vif pendant 2 ou 3 mn. Versez la marinade et laissez cuire encore quelques minutes, le temps que la viande cuise à coeur et que la marinade s'épaisisse.

 

"hummm, ça sent bon !" (ça, c'est le commentaire de mon Lou... Les effluves qui dansent dans la maison ont éveillé les papilles dirait-on !)

 

Servez accompagnée des nouilles sautées aux petits légumes. 

 

C'est tellement bon qu'on en mangerait deux fois ! 

 

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25 janvier 2015 7 25 /01 /janvier /2015 16:40
POULET AU COCA-COLA

Cet après-midi, je me suis lancée dans un test gastronomique, le poulet au Coca-Cola.

Si le breuvage issu des States peut laisser penser que ce plat est une spécialité américaine ou canadienne, il n'en est rien. En effet cette recette est d'origine chinoise ! Et oui...

Le Coca-Cola est arrivé en France en 1945, à la libération, avec l'arrivée des GI's mais c'est en 1979 qu'il fait son apparition en Chine populaire.

Longtemps privée des produits issus de l'Occident, la chine considèrera ces produits comme "magiques" et n'hésitera pas à les introduire dans sa cuisine.

 

La traduction chinoise de Coca-cola (Kĕkŏu Kĕlè) donnerait en français "très savoureux et très heureux", en gros "super goût, super content". Ca ne s'invente pas ! 

 

 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 kg de poulet en morceaux
  • 75 cl de Coca-Cola
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 1 cs de gingembre
  • 2 cs d'huile
  • le zeste et le jus d'un citron
  • 1 cs de sauce soja

 

LA PREPARATION

Faites mariner le poulet dans le Coca-Cola pendant environ 30 mn.

Hachez la gousse d'ail. Emincez l'oignon. Prélèvez le zeste du citron et pressez-en le jus que vous mettrez de côté.

 

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulet avec 2 cs d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez-les et remplacez-les par la gousse d'ail, l'oignon, le zeste du citron, le gingembre et la sauce soja.

 

Replacez les morceaux de poulet et versez le Coca-Cola de la Marinade.

 

Faites cuire en retournant de temps en temps les morceaux pendant 30 à 45 mn jusqu'à ce que la Coca-Cola soit devenu une sauce onctueuse caramélisée.

 

Salez (très peu), poivrez. Ajoutez le jus du citron et servez avec un riz blanc, des pâtes ou encore des frites.

 

Vous pouvez également ajouter quelques carottes pendant la cuisson.

 

Régalez vous !

 

J'avais promis un plat original pour ce soir. A la vue du poulet, mes fils ont du se demander où était l'originalité. A la dégustation, les papilles se sont mises en éveil et quand j'ai annoncé la couleur du plat... Oh ! Grosse surprise...

Tout le monde a aimé ce plat original mais à consommer avec modération tout de même ! 

 

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24 janvier 2015 6 24 /01 /janvier /2015 12:55
Mon Chili con Carne

Voici le moyen de préparer un Chili rapidement sans le bâcler...

 

Pour 4 à 8 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 15/20 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 2 boîtes de haricots rouges (env. 500g)
  • 800/900 g de boeuf hâché
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 150 g de lard maigre
  • 4 grosses tomates fraiches
  • 1 poivron vert
  • 2 cs d'huile
  • 2 petite boîte de concentré de tomate
  • 2 cs de chili
  • 1 cs de paprika
  • 1 cs de basilic séché
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Epluchez les oignons et les gousses d'ail. Hachez-les finement.

Coupez le lard en petit dés, pelez les tomates, épépinez-les et coupez la chair en morceaux. (Pour aller encore plus vite, vous pouvez utiliser une boîte de tomates concassées).

 

Faites revenir dans l'huile les oignons, l'ail, le lard puis la viande hachée.

 

Pendant ce temps, fendez le poivron en deux, épépinez-le et détaillez-le en fines lamelles.

 

Ajoutez les dés de tomates à la préparation puis le chili (attention au chili que vous utilisez, selon le type il peut être extrêmement fort. Je vous conseille de minimiser les doses, goûtez et avisez sinon.... !!!!!! Sachez aussi que plus le chili réchauffe plus il est fort... mieux vaut donc en mettre très peu, quitte à en rajouter dans les assiettes).

Continuez par le paprika, le basilic et le concentré de tomates. Salez et poivrez. Ajoutez enfin le poivron.

 

Laissez mijoter environ 5 mn.

 

Ajoutez les haricots rouges. Laissez mijoter entre 5 et 10 mn en remuant délicatement de temps en temps.

 

Rectifiez l'assaisonnement et servez très chaud.

 

Le Chili con Carne se mange tel quel. 

J'accompagne cependant toujours d'une boule de riz blanc par personne (ça aide à réduire le côté épicé.)

Parfois et pour un service plus raffiné, j'agrémente le plat par quelques quartiers d'orange. 

Mon Chili con Carne
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7 septembre 2014 7 07 /09 /septembre /2014 22:44
ROUGAIL SAUCISSES et CHOUCHOUS REUNIONNAIS

Mon amie Marie m'a rapporté des Chouchous réunionnais. Un légume que je ne connaissais pas du tout. On les appelle aussi Chayottes ou Christophines. On peut les cuisiner comme un gratin mais pour les tester, j'ai voulu rester dans l'exotisme. 

Mon plat mérite d'être amélioré d'un point de vue viande. J'ai choisi des saucisses au poulet mais je pense que les saucisses traditionnelles fumées peuvent apporter un peu plus de goût. 


On s'est régalé et avons beaucoup apprécié la découverte de ce nouveau légume.

 

Merci à Marie d'avoir penser à nous et de nous avoir permis de découvrir cette spécialité réunionnaise. 

 

Pour 3 personnes

 

LES INGREDIENTS 

 

  • 6 saucisses au poulet
  • 1 boîte de pulpe de tomates 
  • 2 petits piments oiseau
  • 1 branche de thym
  • 1 oignon
  • 1 cc de gingembre moulu
  • zeste de combava (à défaut un citron)
  • 2 chouchous réunionnais

LA PREPARATION

Epluchez les chouchous et coupez-les en cubes (pas trop gros). 

Faites bouillir les saucisses pendant 10 minutes. Retirez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir avec 1 cs d'huile dans une sauteuse. 

Pendant ce temps, hachez l'oignon avec le gingembre, le zeste du combava (à défaut, utilisez un citron) et les petits piments. Attention, si vous n'aimez pas trop épicé, n'en mettez qu'un pour commencer.

Quand les saucisses sont bien dorées, ajoutez votre hachis d'oignon et laissez la viande s'imprégner des épices. Ajoutez les tomates, une branche de thym et les chouchous coupés en cubes. Salez, poivrez très légèrement. 

Laissez cuire environ 20/25 mn en couvrant. Pour éviter que ça ne sèche, j'ai ajouté un peu d'eau dans le couvercle de ma sauteuse pour arroser légèrement le plat. Salez

Servez ce plat avec un riz blanc que vous aurez fait cuire dans une casserole d'eau bouillante dans laquelle vous aurez ajouté 1 cs d'huile, du sel, 1 cc de curcuma, 1 branche de thym, un peu de gingembre. Votre riz deviendra jaune ! 

Une première exotique qui ne nous a pas laissé de marbre ! 

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4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 21:42
NOUILLES CHINOISES A LA DINDE

Comme d'habitude, je n'ai pas trop le temps de me mettre aux fourneaux. Est-ce le manque de temps ou le manque d'envie ?

Si je suis honnête avec moi-même, j'opterai pour la deuxième raison...

Mais bon, j'ai une petite famille à nourrir et ils apprécient tant mes petits plats que c'est malgré tout avec plaisir que je m'y mets.

Pas grand chose dans le placard en cette fin de semaine, si ce n'est ce paquet de nouilles chinoises et ces morceaux de dinde dans le congélateur. 

 

Pour 4 personnes

 

LES INGREDIENTS

 

  • 300 g d'escalope de poulet ou de dinde
  • 1 oignon
  • 200 g de petits pois surgelés
  • 4 carottes
  • 1 oeuf
  • Maïzena
  • 2 cs de miel
  • 2 cs de sauce de soja

 

 

LA PREPARATION

 

Faites cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet. Attention, c'est beaucoup plus rapide que les pâtes italiennes. Une fois cuites, mélangez avec 1 cs d'huile pour éviter qu'elles ne collent. 

 

Epluchez les carottes et coupez-les en batonnets. Emincez l'oignon.

 

Découpez les escalopes en cubes. Trempez-les dans l'oeuf battu et roulez-les morceaux dans la maïzena. 

Si par hasard, vous étiez en rupture d'oeuf (ça m'arrive fréquemment !), vous pouvez remplacer l'oeuf, dans le cadre de cette recette, par du lait.

Dans une sauteuse, faites dorer les morceaux de dinde avec une cuillerée à soupe d'huile. Retirez-les et réservez-les dans une passoire tapissée de papier absorbant. 

 

Poursuivez en faisant revenir dans le reste d'huile l'oignon, les carottes et les petits pois surgelés à feu vif. Rajoutez un petit verre d'eau, couvrez et laissez cuire 5/10 mn.


Une fois les légumes cuits (ils doivent rester légèrement croquants), remettez la viande et mélangez.

Ajoutez la sauce de soja et le miel (à doser selon votre goût). Mélangez à nouveau.

Rajoutez les nouilles et mélangez l'ensemble de la préparation.  

 

Rapide et efficace. Bonne dégustation !

 

 

 

 

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25 mai 2014 7 25 /05 /mai /2014 21:50
TAJINE DE POULET AUX PECHES

Dimanche 25 mai 2014, mes deux Loulous sont près de moi pour fêter leur Maman. Un bon petit repas pour un moment convivial et plein de bonheur, une superbe surprise de mes deux Amours...

Je ne suis jamais plus heureuse que quand mes deux p'tites cailles d'amour sont près de moi ! 

 

Pour 6 personnes

Préparation et Cuisson : 1h30

 

LES INGREDIENTS 

  • 1,2 kg de poulet en morceaux
  • 2 cs de miel liquide
  • 1 kg de pêches
  • 2 oignons
  • 150 g d'olives vertes
  • 1cc de graines de coriandre
  • 1cc de graines de cumin
  • 4 tiges de coriandre fraîche
  • 4 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
TAJINE DE POULET AUX PECHES

LA PREPARATION

 

Pelez et émincez les oignons.

 

Faites chauffer l'huile dans une tajine ou à défaut dans une cocotte. Mettez-y les morceaux de poulet à dorer. Quand ils sont bien colorés, retirez-les et remplacez-les par les oignons.

 

Ajoutez le miel. Faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils caramélisent. Remettez les morceaux de poulet, ajoutez les épices et les olives. Mélangez. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une heure.

 

Pelez les pêches et coupez-les en morceaux (quartiers). Hors saison, vous pouvez utilisez des pêches en boîtes.

 

Ajoutez les quartiers de pêches dans la cocotte et prolongez la cuisson environ 10 mn.

 

Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement la coriandre.

 

En fin de cuisson, ajoutez la coriance fraîche. Rectifiez l'assaisonnement.

 

Servez très chaud accompagné de semoule fine.

 

Voici un plat trés facile à réaliser et délicieux. 

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