KitineCook

Envie de manger du boeuf aujourd'hui. Evènement rare chez moi qui ne mange quasi jamais de viande. Sauf que je ne la mangerai pas à la française. Il me reste quelques nouilles chinoises, une courgette, une carotte, allez ce sera asiatique ce midi. J'en connais un qui va appécier.

Pour 2 personnes

Préparation : 20 mn  - Cuisson : 15 mn

LES INGREDIENTS

• 2 steacks
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1/2 paquet de nouilles chinoises
• 3 cs de soja
• 1 cc de fond de veau
• 1 cc vinaigre de cidre
• 1 filet de jus de citron
• 1 cs de sauce teriyaki
• 1 cc de gingembre
• huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre

LA PREPARATION

Commencez par coupez votre viande en lamelles. Réservez. Epluchez la carotte et la courgette (ou pas) et coupez-les en fins batônnets. Réservez.

Préparez une marinade :

Dans un petit ramequin, versez 1 cc de fond de veau, versez un peu d'eau chaude pour le dissoudre, versez 1 cc de vinaigre de cidre et un filet de jus de citron. (pour le côté plus rapide, vous pouvez utiliser de la sauce d'huitres). 

Versez l'équivalent de 2 cs de cette sauce dans un saladier, rajoutez 3 cs de soja puis 1 cs de sauce teriyaki. http://kitinecook.over-blog.com/2014/04/sauce-teriyaki-japon.html (si vous avez la flemme, cette sauce se trouve dans le commerce mais c'est si facile à faire !)

Versez la viande dans le saladier, poivrez et ajoutez la gousse d'ail écrasée ainsi qu'une bonne cuillerée de gingembre. Filmez et laissez mariner au réfrigérateur au moins une bonne demi-heure. 

Faites cuire les nouilles chinoises pendant 2 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égouttez et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Dans une sauteuse (ou un Wok si vous en êtes équipés), faites revenir les tronçons de carottes dans 1 cs d'huile d'olive. Laissez cuire environ 5 mn puis rajoutez les courgettes. Salez et poivrez et laissez cuire environ 5 mn. Les légumes doivent être tendres mais rester croquants. Une fois cuits, ajoutez les nouilles dans la sauteuse et faites revenir le tout quelques minutes. 

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une poêle. Egouttez la viande avec une écumoire (ne jetez pas la marinade !) et faites la revenir dans la poêle à feu vif pendant 2 ou 3 mn. Versez la marinade et laissez cuire encore quelques minutes, le temps que la viande cuise à coeur et que la marinade s'épaisisse.

"hummm, ça sent bon !" (ça, c'est le commentaire de mon Lou... Les effluves qui dansent dans la maison ont éveillé les papilles dirait-on !)

Servez accompagnée des nouilles sautées aux petits légumes. 

C'est tellement bon qu'on en mangerait deux fois ! 

Voici le moyen de préparer un Chili rapidement sans le bâcler...

Quand je cuisine ou que j'évoque ce plat, j'ai toujours une pensée pour Igor, le meilleur ami de mon fils, parti beaucoup trop tôt parmi les anges. Malgré cette triste réalité, ce souvenir nous fait toujours sourire car Igor était un garçon bien élevé et que le jour où il est venu manger ce chili à la maison, il n'a pas osé me dire que je m'étais lâché sur les épices... !!! Il a fini le repas, rouge comme une pivoine et transpirant à grosses gouttes. Le pauvre... ! On en a tellement rit. On ne t'oublie pas Igor et c'est toujours avec émotion et plaisir que nous évoquons ton souvenir pour ce jour là et bien d'autres.... RIP. (02/07/2022)

Pour 4 à 8 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 15/20 mn

LES INGREDIENTS

• 2 boîtes de haricots rouges (env. 500g)
• 800/900 g de boeuf hâché
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 150 g de lard maigre
• 4 grosses tomates fraiches
• 1 poivron vert
• 2 cs d'huile
• 2 petite boîte de concentré de tomate
• 2 cs de chili
• 1 cs de paprika
• 1 cs de basilic séché
• sel, poivre

LA PREPARATION

Epluchez les oignons et les gousses d'ail. Hachez-les finement.

Coupez le lard en petit dés, pelez les tomates, épépinez-les et coupez la chair en morceaux. (Pour aller encore plus vite, vous pouvez utiliser une boîte de tomates concassées).

Faites revenir dans l'huile les oignons, l'ail, le lard puis la viande hachée.

Pendant ce temps, fendez le poivron en deux, épépinez-le et détaillez-le en fines lamelles.

Ajoutez les dés de tomates à la préparation puis le chili (attention au chili que vous utilisez, selon le type il peut être extrêmement fort. Je vous conseille de minimiser les doses, goûtez et avisez sinon.... !!!!!! Sachez aussi que plus le chili réchauffe plus il est fort... mieux vaut donc en mettre très peu, quitte à en rajouter dans les assiettes).

Continuez par le paprika, le basilic et le concentré de tomates. Salez et poivrez. Ajoutez enfin le poivron.

Laissez mijoter environ 5 mn.

Ajoutez les haricots rouges. Laissez mijoter entre 5 et 10 mn en remuant délicatement de temps en temps.

Rectifiez l'assaisonnement et servez très chaud.

Le Chili con Carne se mange tel quel. 

J'accompagne cependant toujours d'une boule de riz blanc par personne (ça aide à réduire le côté épicé.)

Parfois et pour un service plus raffiné, j'agrémente le plat par quelques quartiers d'orange. 

Comme d'habitude, je n'ai pas trop le temps de me mettre aux fourneaux. Est-ce le manque de temps ou le manque d'envie ?

Si je suis honnête avec moi-même, j'opterai pour la deuxième raison...

Mais bon, j'ai une petite famille à nourrir et ils apprécient tant mes petits plats que c'est malgré tout avec plaisir que je m'y mets.

Pas grand chose dans le placard en cette fin de semaine, si ce n'est ce paquet de nouilles chinoises et ces morceaux de dinde dans le congélateur. 

Pour 4 personnes

LES INGREDIENTS

• 300 g d'escalope de poulet ou de dinde
• 1 oignon
• 200 g de petits pois surgelés
• 4 carottes
• 1 oeuf
• Maïzena
• 2 cs de miel
• 2 cs de sauce de soja

LA PREPARATION

Faites cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet. Attention, c'est beaucoup plus rapide que les pâtes italiennes. Une fois cuites, mélangez avec 1 cs d'huile pour éviter qu'elles ne collent. 

Epluchez les carottes et coupez-les en batonnets. Emincez l'oignon.

Découpez les escalopes en cubes. Trempez-les dans l'oeuf battu et roulez-les morceaux dans la maïzena. 

Si par hasard, vous étiez en rupture d'oeuf (ça m'arrive fréquemment !), vous pouvez remplacer l'oeuf, dans le cadre de cette recette, par du lait.

Dans une sauteuse, faites dorer les morceaux de dinde avec une cuillerée à soupe d'huile. Retirez-les et réservez-les dans une passoire tapissée de papier absorbant. 

Poursuivez en faisant revenir dans le reste d'huile l'oignon, les carottes et les petits pois surgelés à feu vif. Rajoutez un petit verre d'eau, couvrez et laissez cuire 5/10 mn.

Une fois les légumes cuits (ils doivent rester légèrement croquants), remettez la viande et mélangez.

Ajoutez la sauce de soja et le miel (à doser selon votre goût). Mélangez à nouveau.

Rajoutez les nouilles et mélangez l'ensemble de la préparation.  

Rapide et efficace. Bonne dégustation !

Son nom est tout un programme. TERI signifie Brillant et YAKI signifie Griller. Cette sauce conviendra donc particulièrement aux marinades pour les grillades ou pour laquer des viandes.

Vous pouvez la trouver au rayon "Cuisine du Monde" de votre supermarché mais franchement c'est tellement simple à préparer que vous perdriez votre temps à courir les magasins... et votre argent !

LES INGREDIENTS

• 10 cl de sauce soja
• 2 cs de sucre
• 10 cl de saké (ou de vin blanc)

LA PREPARATION

Dans une petite casserole, faites réduire de moitié la sauce soja avec 2 cs de sucre et 10 cl de vin blanc (ou de saké) jusqu'à obtenir un sirop presque caramélisé.

Voilà c'est fait ! Difficile de faire plus simple...

Hier, mes hommes étaient à la maison pour déguster un plat asiatique. De quoi fêter un anniversaire autrement !

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 20 mn

LES INGREDIENTS

• 4 escalopes de dinde
• 150 g de haricots verts
• 2 belles carottes
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cs de fécule de pommes de terre
• 2 cs de sauce soja
• 4 cs d'huile d'olive
• 2 cs de graines de sésame grillées
• 1 cc de curry
• sel, poivre

LA PREPARATION

Effilez les haricots verts. Coupez-les en petits tronçons et faites-les cuire 5 mn à la vapeur. Pelez les carottes, coupez-les en fines baguettes. Fendez le poivron en 4 dans la hauteur, éliminez les côtes et les graines, émincez-le. Pelez l'oignon et l'ail, hachez-les.

Découpez les escalopes en fines lanières. Saupoudrez-les de curry, sel, poivre et fécule. Mélangez pour bien enrober chaque lanière.

Dans un Wok ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer la viande sur un feu assez vif. Quand elle est bien colorée, retirez-la et réservez-la.

A la place, mettez le hachis d'oignon et d'ail et laissez cuire sans colorer. Ajoutez les poivrons et les carottes puis mélangez et laissez cuire environ 5 mn. Complétez avec les haricots verts et la viande. Versez la sauce soja et la même quantité d'eau. Mélangez, couvrez et laissez cuire environ 5 mn. Surveillez votre cuisson, les légumes doivent rester un peu croquant.

Pour finir, saupoudrez la préparation de graines de sésame grillées. Dégustez bien chaud.