KitineCook

Ca faisait longtemps ! ...

Avec ce temps pourri qui est le nôtre en ce moment et le retour de mes Loulous, je me suis remise aux fourneaux pour leur confectionner une petite tarte bien gourmande.

LES INGREDIENTS

• 1 pâte sablée
• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• 80 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 750 g de fraises environ

Pour la Crème pâtissière :  

• 1/2 l de lait
• 4 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre
• 1 bâton de vanille fendu (ou 1 cuillère à café de vanille liquide)
• 60 g de farine
• 1 pincée de sel

Pour le Nappage : 

• 2 cs de gelée de fruits ou de confiture
• 1 cs d'eau

LA PREPARATION

Préparez la  CREME PATISSIERE et laissez-la refroidir.

Préchauffez le four à 180°. Garnissez le moule à tarte de la pâte sablée.

Faites cuire la pâte à blanc pendant 15/20 mn environ à 180° en mettant dessus un papier sulfurisé recouvert de billes en céramiques ou à défaut de légumes secs. Avant la fin de la cuisson, retirez le papier pour que le fond cuise aussi en surveillant bien la cuisson pour que la pâte reste blonde. Laissez refroidir sur une grille 1 h environ.

Lavez les fraises, égouttez-les et équeutez-les.

Etalez la crème pâtissière sur le fond de tarte et disposez les fraises.

Terminez en nappant les fraises de 2 cuillerées de gelée de fruits (ou de confiture) délayées avec 1 cuillerée d'eau.

C'est prêt ! Il n'y a plus qu'à déguster.

J'ai acheté un sac de pommes pensant faire une bonne affaire. Erreur !

Avec la meilleur volonté, la dégustation reste difficile. Les pommes n'ont guère de goût. Plutôt que jeter, je me suis lancée sur une compote à la cannelle (j'adore l'odeur !).

LES INGREDIENTS

• 5/6 pommes
• 30 g de beurre
• 60 g de sucre
• 1 bâtonnet de cannelle ou cannelle en poudre

LA PREPARATION

Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en petits dés.

Mettez les morceaux de pommes dans une casserole avec 30 g de beurre, le sucre et la cannelle. Laissez cuire environ 20 mn en surveillant et en remuant régulièrement.

S'il reste du jus en fin de cuisson, augmentez le feu pour qu'il s'évapore.

La compote doit être assez épaisse.

De quoi compléter mon menu de ce dimanche soir (SAUTE DE POULET façon BASQUAISE) pour le retour de mes Loulous.

Un souvenir d'enfance et une recette que j'ai réclamée à ma Maman à plusieurs reprises. Pourtant, la recette était à portée de main, puisqu'il s'agit de la recette "SEB". Comme quoi, les desserts les meilleurs sont toujours ceux de nos Mamans quelque soit la source !!!

Son mail du 22 novembre en direct :

Il te faut :

• 1/2 litre de lait
• 3 oeufs
• 100g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel

Faire bouillir le lait avec le sucre, 1 pincée de sel et la gousse de vanille ( je l'ai fendue en deux, récupéré la vanille  et j'ai mis le tout dans le lait)

Hors du feu, et après avoir pris soin d'enlever la gousse de vanille, verser le lait peu à peu aux oeufs battus en fouettant sans arrêt.

Mettre la préparation dans un moule à soufflé.

Versez 2 cm d'eau dans une cocotte minute. Déposer le moule et le couvrir d'une assiette. Fermer la cocotte et laisser chauffer à feu vif. Dès chuchotement, réduire le feu et laisser cuire 7 mn.

Aussitôt la cuisson terminée, ôter la soupape. Quand la vapeur s'est échappée totalement, ouvrir la cocotte. Laisser refroidir et réserver au frais. Servir bien frais accompagné d'un caramel.

Du coup, j'en ai fait une pour nous. Alors je te dirai demain si c'était bon...

Nouveau mail du 26/11/2012 - Nouvelle Version

Un petit coucou,

Je  viens de refaire la crème à la cocotte minute. J'ai mis mon caramel dans mon plat et j'ai laissé refroidir.

Le caramel : mettre le sucre dans la casserole, mettre un peu d'eau, lorsqu'il est roux tu le mets dans le plat, tu le répartis dans le fond du plat et même un peu sur le côté. Ensuite tu mets la crème et hop en cocotte. Cette fois je l'ai fait cuire 10mn.

Je trouve qu'elle était meilleure du fait qu'elle prend un peu le goût du caramel.

Bisous et bonne journée.

MAMAN

Vendredi soir, nous nous sommes faits un petit repas aux saveurs asiatiques.  Pas de dessert au programme, car j'avais encore des yaourts au carambar. Mais mon Dorian n'a pas été d'accord sur le principe : Quand on fait asiatique, on fait asiatique !

Il m'a trouvé une boite de rondelles d'ananas, dans mes stocks, en me disant : "tiens, l'ananas, ça fera plus asiatique que le carambar !"

Allez Maman, à toi, de trouver un p'tit truc vite fait, sympa et qui pourra faire office de...

LES INGREDIENTS

• 1 boîte d'ananas en tranches
• 25 g de beurre
• Menthe
• Sucre en poudre

LA PREPARATION

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'ananas en le saupoudrant légèrement de sucre pour le caraméliser.

Pendant ce temps, mélangez du sucre en poudre avec des feuilles de menthe très finement ciselées.

Saupoudrez les tranches d'ananas de ce sucre vert et servez.

J'avais utilisé le sucre vert tel que mais je pense qu'en le mixant un peu, on peut obtenir une autre consistance. A tester ! Une boule de glace vanille ou de sorbet ananas pourrait être un petit plus pour accompagner ce dessert.

Le défi que Dorian m'a donné a été relevé. Leur verdict a été unanime. Ils ont adoré, se sont régalés et ont trouvé que ça pouvait correspondre à l'esprit "Cuisine du Monde". Ouf !

Sur la même base que les  DOUCEURS CREMEUSES AUX FRAISES, voici une variante toute aussi sympathique. 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn + Refroidissement et réfrigération - Cuisson : 5 mn

LES INGREDIENTS

• 25 g de beurre
• 5 biscuits au gingembre
• 175 g de framboises
• 2 cs de sucre en poudre
• 250 g de yaourt grec
• 4 cs de crème fraîche épaisse
• 4 cs de sucre glace
• le jus et le zeste râpé d'un citron
• 1 cc de gingembre confit haché

LA PREPARATION

Faites fondre le beurre dans une petite casserole puis versez-le dans un robot avec les biscuits au gingembre. Réduisez les biscuits en miettes fines. Répartissez ce mélange dans 4 verres. Tassez légèrement avec les doigts puis placez au réfrigérateur.

Pendant ce temps, mettez les framboises et le sucre dans une casserole et faites cuire en remuant constamment. Au bout de 2 à 3 mn, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez ensemble le yaourt grec, la crème fraîche, le sucre glace, le zeste et le jus de citron.

Remplissez les verres avec la préparation au yaourt grec puis décorez avec les framboises.

Placez 2 à 3 heures au réfrigérateur. Parsemez chaque verre de 1 cuillerée à café de gingembre confit haché et servez.