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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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30 septembre 2016 5 30 /09 /septembre /2016 18:55
TATIN D'AUBERGINES

J'ai réalisé ce plat il y a peu de temps mais je n'ai malheureusement pas pris la peine de la mettre en ligne immédiatement. Je vais donc tâcher de me remémorer les choses et vous les faire partager tout de même car ça en valait vraiment la peine.

 

LES INGREDIENTS

  • 3 ou 4 aubergines
  • 2 tomates
  • 200 g de fromage de chèvre
  • basilic
  • romarin
  • 25 g d'amandes
  • 2 cs de cassonade
  • 1 pâte brisée
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

 

Préchauffez votre four à 220°C.

 

Commencez par préparer les aubergines en les rinçant sans les éplucher et en les coupant en petits cubes.

Faites-les saisir dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive et laissez cuire pendant 15 mn en mélangeant régulièrement. Rajoutez 1 cs d'huile d'olive et poursuivez la cuisson pendant 20 mn environ en s'assurant que les aubergines ne collent pas. Ajoutez du basilic (en doser en fonction de vos goûts) et du romarin. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à ce que les aubergines deviennent fondantes. Laissez tiédir.

 

Dans une feuille de papier cuisson, découpez un cercle et déposez-le sur le fond d'un grand plat à tarte. Répartissez uniformément la cassonade sur le papier en insistant un peu sur le bord puis les amandes que vous aurez préalablement mixées au robot. Ajoutez du basilic et du romarin puis déposez les 2 tomates coupées en tranches et enfin répartissez le fromage de chèvre en morceaux.

 

Etalez les aubergines sur le dessus. Ajoutez basilic et romarin puis déposez à nouveau quelques morceaux de fromage de chèvre.

 

Recouvrez le tout avec la pâte brisée tout en rabattant le pourtour de la pâte à l'intérieur du plat pour qu'elle soit en contact avec le sucre que vous avez réparti sur le bord.

 

TATIN D'AUBERGINES

Placez au four pendant dix bonnes minutes. Réduisez la température à 190°C et laissez cuire environ 45 mn.

 

Retournez la tarte dans un grand plat et dégustez aussi bien chaud que froid accompagnée d'une salade verte !

 

J'ai utilisé des amandes parce que c'est ce que j'avais sous la main mais vous pouvez tout aussi bien utiliser des pignons de pin, des noix concassées ou encore des graines de tournesol...

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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 18:14
TARTE CROUSTILLANTE DE SERRANO AU CHEVRE

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 12 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 4 feuilles de brick
  • 4 tomates confites à l'huile d'olive
  • 4 belles tranches de jambon Serrano
  • 4 petits chèvres Rocamadour
  • poivre

 

LA PREPARATION

Préchauffez le four à 210° C (th. 7).


Détachez délicatement les feuilles de brick. Pliez chacune d'entre elles en deux pour former une demi-lune puis à nouveau en deux pour obtenir un quart de lune. Déposez les 4 fonds de tarte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

 

Coupez les tomates confites en petits morceaux à l'aide de ciseaux. Dégraissez le Serrano et déposez une tranche par fond de tarte. Parsemez-les de tomates confites puis posez 1 rocamadour au centre. Poivrez et mettez au four 10 à 12 mn jusqu'à ce que le chèvre soit bien fondu.

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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 17:55

Je continue le tri de mes recettes. En voilà une qui me vient de Cathy, amie et ancienne collègue de chez HOPPENSTED FRANCE (1991). Vu la période, je peux dire que cela fait des années que je n'ai pas eu l'occasion de refaire cette recette mais si je l'ai gardée, c'est que le souvenir gustatif était positif. Ce tri sera l'occasion de retester, voir si nos goûts ont évolués et faire une petite photo... !

 

LES INGREDIENTS

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 oeufs
  • 2 boîtes de miettes de saumon (220 g chacune)
  • 2 échalotes
  • persil
  • estragon
  • crème fraîche
  • chapelure

 

Pour la Sauce

  • 20 g de beurre
  • 350 g de crème fraîche
  • estragon
  • 1 citron

 

LA PREPARATION

Battez les 4 oeufs avec les 2 boîtes de miettes de saumon.

Ajoutez les 2 échalotes coupées finement et une grosse cuillerée à soupe de persil haché.

Ajoutez un verre de crème fraîche et un demi verre de chapelure.

 

Déroulez la pâte feuilletée dans un moule. Répartissez la farce. Etalez un jaune d'oeuf sur le dessus.

 

Placez à four chaud pour 30 mn.

 

Pour la sauce, faites fondre 20 g de beurre. Rajoutez 350 g de crème fraîche, le jus d'un citron et une pincée d'estragon.

 

Présentez cette sauce froide avec la tourte chaude.

 

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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 17:41
PETITS FEUILLETES AU THON

Pour 8 feuilletés

Préparation : 35 mn - Cuisson : 20 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 2 petits poireaux
  • 200 g de pâte feuilletée
  • 1 oeuf
  • 1 boîte de thon blanc au naturel (150g)
  • 50 g d'olives noires dénoyautées
  • 4 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre moulu

 

LA PREPARATION

Nettoyez les poireaux. Rincez-les et essuyez-les Emincez-les, mettez-les dans une cocotte avec l'huile d'olive. Laissez-les fondre doucement sans colorer, salez et poivrez. Versez 3 cuillerées d'eau, mettez un couvercle et laissez mijoter doucement une quinzaine de minutes. A la fin, retirez le couvercle pour faire évaporer complètement le jus rendu.

 

Egouttez le thon. Ecrasez-le à la fourchette. Hachez grossièrement les olives noires. Dans un saladier, mélangez le thon avec le poireau étuvé, les olives et le blanc d'oeuf. Salez et poivrez.

 

Préchauffez le four th. 7 (210°C)

 

Etalez la pâte. Découpez-y 16 disques de 8 cm de diamètre.

Sur 8 d'entre eux, répartissez la préparation au thon. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bords des disques avec un peu de jaune d'oeuf dilué puis posez dessus les 8 autres disques. Appuyez du bout des doigts sur le pourtour pour bien les souder.

 

Déposez ces petits patés sur une plaque à pâtisserie tapissée d'une feuille de papier sulfurisé.

Dorez la surface de chaque feuilleté avec du jaune d'oeuf. Faites de petits trous avec un pique en bois.

 

Enfournez pendant 20 mn pour qu'ils soient bien dorés. Laissez-les reposer 5 mn dans le four éteint avant de les déguster.

 

Servez avec une salade verte arrosée d'un filet d'huile d'olive et d'un filet de jus de citron.

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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 17:04
ROULADES D'AUBERGINES A LA MOZZARELLA

Pour 16 roulades

Préparation : 40 mn - Cuisson : 30 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 4 aubergines
  • 5 tomates
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 boules de mozzarella
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, rafraîchissez-les et pelez-les. Fendez-les en deux, éliminez les graines. Découpez la pulpe en petits cubes. Pelez et hâchez l'oignon et les gousses d'ail.

Dans une casserole, versez 2 cs d'huile d'olive, faites-y blondir l'ail et l'oignon. Ajoutez la pulpe de tomate, salez et poivrez. Laissez ensuite mijoter cette sauce pendant une vingtaine de minutes.

 

Rincez les aubergines. Ne les pelez pas. Eliminez les pédoncules. Découpez-les en grandes tranches dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau. Faites dorer chaque tranche sur ses deux faces sur un grill en fonte chaud ou à défaut dans une poêle anti-adhésive.

 

Préchauffez le four th. 7 (210°C).

 

Découpez la mozzarella en gros bâtonnets. Posez sur chaque tranche d'aubergine une couche de sauce tomate puis de mozzarella et roulez la tranche. Fixez avec un cure-dent.

Recommencez l'opération. Posez les roulades sur un plat à four, arrosez d'un filet d'huile d'olive puis enfournez pendant 30 mn.

 

SUGGESTION

Vous pouvez substituer à la mozzarella un autre fromage frais comme un chèvre ou de la ricotta.

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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 16:53
TRIANGLES CROUSTILLANTS AU FROMAGE DE CHEVRE

Pour 16 trianges

Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 200 g de chèvre frais
  • 1 gousse d'ail
  • 8 brins de ciboulette
  • 1 jaune d'oeuf
  • 8 feuilles de brick
  • 10 olives vertes
  • 6 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre moulu

 

LA PREPARATION

Pelez et pressez la gousse d'ail.

Egouttez les olives et hachez-les grossièrement. Rincez la ciboulette et ciselez-la.

Dans un saladier, mettez l'ail pressé, la ciboulette, les olives, le fromage de chèvre, salez, poivrez. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

 

Coupez les feuilles de brick en deux. Déposez au centre de chaque demi-feuille une cuillerée à café de la préparation au fromage et badigeonnez le pourtour de jaune d'oeuf.

Repliez la partie arrondie vers l'intérieur pour obtenir un long rectangle, puis repliez celui-ci dans la longueur de façon à obtenir un petit triangle. Recommencez l'opération avec les autres feuilles de brick.

 

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile. Déposez-y les triangles et faites les dorer rapidement sur une face, puis retournez-les et faites dorer l'autre face. Au fur et à mesure de la cuisson, déposez les triangles sur une grille pour les égoutter.

 

Dégustez chauds ou tièdes avec une salade verte.

 

Vous pouvez préparer ces croustillants à l'avance et les réchauffer au dernier moment.

Vous pouvez également les garnir avec de la brandade, du thon, de la viande hachée...

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26 avril 2015 7 26 /04 /avril /2015 16:35
QUICHE LORRRAINE

Certaines recettes font partie de la traditionnelle cuisine familiale. C'est le cas de la Quiche Lorraine : Rapide, facile, économique, délicieuse... que demander de plus ?

Je préciserai que dans la vraie Quiche Lorraine, il n'y a pas de fromage. Les Lorrains y tiennent mais comme je ne suis pas Lorraine et que j'adore le fromage... je ferai un impair !  

 

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn

 

LES INGREDIENTS

 

  • 1 pâte brisée
  • 250 g de poitrine demi-sel
  • 3 gros oeufs
  • 100 g d'emmental râpé
  • 250 g de crème fraîche
  • 15 g de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

 

Coupez la poitrine demi-sel en petits lardons en éliminant tous les cartilages, puis plongez-les 2 mn dans de l'eau bouillante, pour les dessaler. Rafraîchissez-les et égouttez-les.

 

Préchauffez le four sur th. 7 (210°).

 

Déroulez la pâte. Placez-la au-dessus d'un moule à tarte beurré. Pincez légèrement les bords et coupez l'excédent de pâte à l'aide d'un couteau. Piquez le fond de tarte avec les dents d'une fourchette.

 

Mélangez les oeufs et la crème. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Répartissez les lardons sur le fond de tarte. Ajoutez le mélange crème-oeufs. Parsemez d'emmental.

 

Faites cuire 20 mn au four. Baissez sur thermostat 6 (180°C) et poursuivez la cuisson 15 mn.

 

A déguster avec une belle salade verte.

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25 avril 2015 6 25 /04 /avril /2015 15:23
MA TARTE TERRE ET MER SUR LIT DE POIREAUX

Un midi en rentrant du travail, je me suis retrouvée face à un congélateur ouvert dans lequel, évidement, tout avait dégelé...

Je lutte tellement contre le gaspillage que je me devais de trouver une solution pour toute cette nourriture ! Ce fut le cas, rien n'a été jeté et ça a commencé par cette petite recette "Terre et Mer" que je n'hésiterai pas à refaire dans d'autres conditions !

 

Pour cette recette, il n'y a aucune proportion. Tout a tellement été fait dans l'urgence, avec ce que j'avais sous la main, que l'improvisation a été le maître mot.

 

LES INGREDIENTS

 

  • 1 pâte feuilletée
  • des blancs de poireaux
  • des noix de st jacques
  • des crevettes
  • 1 paquet de lardons fumés
  • 1 échalote
  • 1 oeuf
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 20 cl de crème fraîche
  • ciboulette
  • gruyère râpé
  • paprika
  • noix de muscade
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

 

Préchauffez votre four à 180° C.

Etalez votre pâte dans un moule, piquez-la et faites-la cuire à blanc pendant 10 mn. 

 

Emincez l'échalote et faites-la revenir dans un poêle avec une 1 cs d'huile d'olive.

Ajoutez les poireaux finement émincés et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants en remuant délicatement de temps en temps.

 

En parallèle, faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-y dorer les noix de saint jacques et les crevettes. Réservez et remplacez par les lardons fumés. Réservez également.

 

Dans un bol, battez l'oeuf avec la crème fraîche. Ajoutez sel, poivre, muscade, paprika et la ciboulette ciselée.

 

Une fois votre pâte cuite à blanc, versez les poireaux sur la pâte, disposez les St Jacques, crevettes et petits lardons dessus. 

MA TARTE TERRE ET MER SUR LIT DE POIREAUX

Versez le contenu du bol sur le tout et parsemez d'un peu de gruyère râpé.

 

Enfournez à four chaud pour environ 20 mn (th. 7).

 

MA TARTE TERRE ET MER SUR LIT DE POIREAUX
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11 octobre 2014 6 11 /10 /octobre /2014 18:35
CRÊPES aux POIREAUX, JAMBON et CHEVRE

Je vais rester sur ma lignée "anti-gaspi" et je vais recycler les quelques crêpes qu'il me reste d'hier soir, le poireau émincé que je n'ai pas utilisé pour ma tarte aux poireaux, 2 tranches de jambon, un fond de crème fraîche et la moitié d'un fromage de chèvre. 

Nous ne sommes que deux ce soir. J'ai de quoi faire un petit plat et un dessert.

 

Pour 2 crêpes

 

LES INGREDIENTS

  • 2 crêpes ou 2 galettes de blé noir
  • 1 demi oignon
  • 1 poireau émincé
  • 2 tranches de jambon
  • 1 cc de moutarde
  • 2 cs de crême fraîche
  • 1 citron
  • sel, poivre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 noisette de beurre

 

LA PREPARATION

Faites revenir un oignon émincé dans 1 cs d'huile d'olive et une noisette de beurre, rajoutez le poireau émincé. Faites-le fondre en couvrant, voire en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.

 

A la fin de la cuisson, ajoutez 1 cc de moutarde, quelques gouttes de citron et 2 cs de crême fraîche. Salez, poivrez et ajoutez les 2 tranches de jambon coupées en petits dés. Mélangez bien le tout.

 

Répartissez cette préparation sur le milieu des 2 crêpes, déposez tranches de chèvre et refermez la crêpe en laissant le fromage apparent.

 

CRÊPES aux POIREAUX, JAMBON et CHEVRE

Laissez chauffer quelques minutes et servez bien chaud accompagnées d'une salade verte. 

CRÊPES aux POIREAUX, JAMBON et CHEVRE

Pas besoin d'être un grand chef pour arriver à recycler des restes...

C'était vraiment très bon et ça change de la sempiternelle crêpe au jambon ! 

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3 septembre 2014 3 03 /09 /septembre /2014 21:14
CROQUE MADAME AU CHEVRE

Il est des soirs où l'on n'a pas trop envie de se fouler en cuisine.

Le croque-monsieur est une idée lumineuse et rapide à préparer mais comme je déteste les habitudes, j'avais envie d'un truc qui change. 

Depuis longtemps, je voulais tester le croque-madame. Ma seule réserve : l'oeuf dont je ne suis pas très friande.

Allez ce soir, c'est la bonne. Je teste avec du chèvre. De toutes façons, je n'ai plus de gruyère...

 

Pour 4 croque-madames

 

LES INGREDIENTS

 

- 1 tranche de jambon coupé en 4

- 8 tranches de pain de mie
- 1 fromage de chèvre buche
- 4 oeufs
- beurre ou margarine
- huile
- sel et poivre

 

LA PREPARATION
 

Toaster très légèrement dans un grille-pain les tranches de pain de mie. Beurrez-les légèrement. 

 

Déposez sur 4 tranches, deux rondelles de chèvre, le jambon puis à nouveau 2 rondelles de chèvre. 

 

Pour la suite, deux écoles. Soit vous fermez le croque avec la deuxième tranche de pain de mie et vous ajoutez un oeuf au plat sur le dessus, soit vous découpez la deuxième tranche à l'aide d'un verre pour former un trou, vous fermez le croque et vous déposez délicatement un oeuf dans le trou du croque-madame. C'est la méthode que j'ai choisi car je trouvais ça plus sympa. Un seul hic, le blanc de l'oeuf a tendance à couler si le croque n'est pas bien fermé. 

 

Placez dans un four chaud à 200° C et faites cuire environ 5 mn.

 

 

J'avais des doutes sur l'association oeuf/chèvre mais non, c'est parfait.

Un bon moyen de changer les habitudes. Franchement, on a adoré...

 

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