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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 17:23
PAPETON D'AUBERGINES ET SON COULIS DE TOMATE AU BASILIC

Voici une recette que j'ai depuis très longtemps, que j'adore, facile à préparer et idéale quand on reçoit. Elle est issue d'un restaurant de Maussanne (13) qui si ma mémoire ne me fait pas défaut s'appellait L'Hostellerie des Magnanarelles... 

Toute présentation de ce plat est possible. Dans un moule à manqué, un moule à cake ou encore dans des ramequins individuels... A adapter en fonction du nombre de convives.

 

LES INGREDIENTS

  • 8 oeufs
  • 6 grosses aubergines
  • 3 gros oignons
  • 5 têtes d'ail
  • 50 cl d'huile d'olive
  • 1 cs herbes de provence
  • 200 g de basilic frais
  • 500 g de tomates concassées
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION du PAPETON

Préchauffez votre four à 150 ° C.

Epluchez et coupez les aubergines en cubes assez gros. Emincez les oignons. Ecrasez l'ail.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile (personnellement je n'utilise que la moitié). Déposez les légumes, les herbes de provence, le sel et le poivre.

Faites revenir le tout à feu moyen environ une demi heure. Une fois le tout bien fondant, mixez en purée. 

Ajoutez les oeufs entier et bien mélanger.

Beurrez un plat à votre convenance ou 8 ramequins, remplissez-les et mettez à cuire au bain-marie à 150° C pendant 30 à 45 mn. 

 

LA PREPARATION DU COULIS DE TOMATE AU BASILIC

Emincez 3 gros oignons.

Hachez 200 g de basilic frais.

Versez 1/2 verre d'huile d'olive dans une casserole. Faites colorer les oignons, puis y incorporer 500  g de tomates concassées. Salez, poivrez.

Faites cuire à feu doux pendant 30 mn en remuant de temps en temps.

Mixez la préparation, ajoutez le basilic et faites réduire à la consistance d'un coulis.

 

Versez du coulis dans le fond de l'assiette. Disposez le papeton au centre. Décorez d'un bril de persil et d'olives noires confites.

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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 18:32

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 150 g de poitrine fumée
  • 1 reblochon
  • 800 g de pommes de terre
  • 4 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de beurre
  • 3 cs d'huile d'arachide
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Après avoir peler les pommes de terre, faites-les cuire à la vapeur 15-20 mn. Découpez-les en tranches épaisses.

 

Pelez et coupez les oignons en petits dés ainsi que le lard.

Dans une grande poêle ou sauteuse, faites dorer les lardons sans matière grasse. Quand ils sont bien colorés, retirez-les.

 

Versez l'huile, ajoutez les oignons. Laissez cuire doucement.

Quand ils sont transparents, rajoutez les lardons, les pommes de terre et le beurre. Mélangez délicatement, salez et poivrez.

 

Préchauffez le four th. 7

 

Pelez la gousse d'ail et frottez en l'intérieur d'un plat à four en terre cuite. Transvasez le contenu de la poêle.

 

Coupez le reblochon en deux puis tranchez chaque moitié à nouveau en deux dans l'épaisseur. Placez ces 4 morceaux de fromages sur les pommes de terre, croûte vers le haut.

 

Glissez sous le grill du four pour faire colorer. Servez très chaud accompagné d'une belle salade verte.

 

Si vous la préparez à l'avance. Recouvrez-la d'un film alimentaire et gardez au frais. Vous n'aurez plus qu'à la glisser au four sous le grill.

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13 septembre 2015 7 13 /09 /septembre /2015 19:16
PUREE MAISON

Bien loin de moi l'idée d'apprendre à qui que ce soit à faire une purée maison.

Je viens d'en préparer une pour accompagner un rôti de porc à la moutarde et au miel et en la dégustant, je me suis dis : "pourquoi est-ce que je ne fais pas de purée plus souvent ?"

C'est tellement bon. Incomparable évidement à ces purées en flocon complètement insipides 

La mienne me transporte en enfance. J'y retrouve la saveur de la pomme de terre, du lait, du beurre et je me régale, tout comme mes enfants.

 

LES INGREDIENTS

  • 1 kg de pommes de terre
  • 250 ml de lait chaud
  • 25 g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel, poivre
  • Muscade

LA PREPARATION

 

Epluchez et coupez vos pommes de terres en gros morceaux.

Placez-les dans le panier d'une cocotte-minute en position haute et faites-les cuire 20 mn à partir du chuchotement de la soupape.

 

Une fois cuites, écrasez-les au mixer à pied (pas au robot SVP, ça la rend élastique).

 

Ajoutez le beurre, mélangez (avec une cuillère en bois SVP), le jaune d'oeuf et mélangez à nouveau. (ça fait les bras !!!)

 

Petit à petit, rajoutez le lait chaud et mélangez bien de façon à détendre la purée et la rendre légère.

 

Finissez par le sel, le poivre et la muscade.

 

Pour varier, vous pouvez ajouter du gruyère râpé pour une bonne purée au  fromage.

 

Et s'il vous en reste, pourquoi pas la recette des beignets de pommes de terre pour demain que vous trouverez sur ce blog !

 

http://kitinecook.over-blog.com/2014/10/beignets-de-pommes-de-terre.html
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13 septembre 2015 7 13 /09 /septembre /2015 18:33
COURGETTES FONDANTES AUX NOIX

Voici une recette simple, économique et rapide qui permet de cuisiner et de déguster les courgettes autrement.

 

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 10 à 15 mn

 

LES INGREDIENTS

 

  • 4 Courgettes coupées en petits bâtonnets
  • 2 Branches de célerie coupés en petits bâtonnets
  • 1 oignon hâché
  • 250 g de fromage frais parfumé à l'ail
  • 100 g de noix concassées
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis faites-y fondre l'oignon pendant 5 mn.

 

Ajoutez les courgettes et le céleri puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient fondants et qu'ils commencent à dorer.

 

Ajoutez le fromage frais et poursuivez la cuisson 2 à 3 mn jusqu'à ce qu'il soit fondu. 

 

Ajoutez les noix, salez et poivrez.

 

Servez aussitôt.

 

 

 

 

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13 septembre 2015 7 13 /09 /septembre /2015 18:19
MA RATATOUILLE

Chaque famille a sa recette de ratatouille et chaque recette à son goût bien particulier. Voici, la mienne.

 

La recette traditionnelle veut que l'on cuise tous les légumes séparément. C'est le secret du bon goût de ce plat.

 

LES INGREDIENTS

 

  • 1 kg de courgettes
  • 1,5 kg d'aubergines
  • 1,5 kg de tomates
  • 500 g de poivrons
  • 500 g d'oignons
  • 3 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • thym, laurier
  • huile d'olive

 

LA PREPARATION

 

Vous pouvez pelez les légumes et épépinez les tomates. Personnellement, je les lave bien mais je les prépare avec la peau. C'est du temps de gagner et ça laisse de la couleur dans le plat.

 

Faites-les cuire séparément environ 30 mn dans l'huile d'olive. Attention, adaptez la cuisson en fonction des légumes. Ils doivent être fondants mais pas trop cuits.

 

Rassemblez tous les légumes cuits. Ajoutez l'ail. Salez, poivrez et faites cuire 30 mn supplémentaire.

 

A déguster chaud ou froid !

MA RATATOUILLE
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26 avril 2015 7 26 /04 /avril /2015 16:52
GRATIN DE COURGETTES AUX ECHALOTTES

J'adore ce gratin et quand j'ai peu de temps devant moi, il est le bienvenu !

 

LES INGREDIENTS

 

  • 4 courgettes
  • 4 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brique de crème liquide
  • gruyère râpé
  • sel, poivre
  • Sel, poivre

 

LA PREPARATION

 

Préchauffez le four à 200°C.

 

Lavez les courgettes et pelez-les en laissant un tranche de peau sur deux puis coupez-les en tranches assez fines.

 

Emincez finement les échalotes.

 

Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail. Beurrez-le.

 

Placez une couche de courgettes dans le plat. Salez, poivrez. Ajoutez la moitié des échalotes puis 1/2 brique de crème liquide. Eparpillez du gruyère râpé.

 

Recommencez par une couche de courgettes. Salez, poivrez. Parsemez du restant des échalotes et de la crème liquide.

Terminez par une couche de guyère râpé.

GRATIN DE COURGETTES AUX ECHALOTTES

Mettre au four pendant 30 mn. 

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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 21:26
GRATIN DE CELERI ET POMMES DE TERRES A L'ORANGE

Pour un grand plat à gratin ou 6 portions individuelles.

Préparation : 30 mn - Cuisson : 1h30 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 1/2 céleri rave
  • 1 orange non traitée
  • 50 g de beurre
  • 50 cl de crème fluide
  • 80 g de fromage râpé
  • cannelle en poudre
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Pelez les pommes de terre et le céleri, découpez-les en très fines lamelles.

Beurrez un plat à four, remplissez-le en alternant des couches de pommes de terre et de céleri. Salez et poivrez entre chaque couche. 

Préchauffez le four à 210° C (th. 7).

Emincez finement en bâtonnets le zeste de l'orange.

Versez la crème fluide dans une petite casserole et faites-la bouillir. Ajoutez une pincée de cannelle et le zeste d'orange. Arrosez les légumes avec cette crème chaude.

 

Saupoudrez la surface du gratin avec le fromage râpé, parsemez de beurre découpé en petits morceaux et enfournez pour 1h30. (Attention, si vous faites des plats individuels, le temps de cuisson est moins long, entre 45 mn et 1h).

 

Servez bien chaud dans le plat de cuisson. 

 

Ce gratin est un vrai régal. L'association Céleri-Orange apporte toute la subtilité et la finesse du plat. 

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10 décembre 2014 3 10 /12 /décembre /2014 20:29
RISOTTO aux COURGETTES, CHORIZO et... ROQUEFORT

En fait, le secret de mon inspiration se trouve dans le "Vide" de mon frigo... 

Plus il est vide, plus il me fait oser et ce soir, en l'occurence, même si à la base la recette semble plutôt basique, le petit plus est venu d'un reste de roquefort que j'ai hésité à mettre mais qui a révélé le plat !

Une explosion de saveur en bouche !

 

Alors vite, je profite de l'avoir encore bien en tête pour vous la livrer encore toute chaude ! 

 

Pour 2 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 1 oignon (pas trop gros)
  • 300 g de riz rond à risotto
  • 1 grosse courgette
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 100 g de chorizo
  • 30 g de roquefort
  • 1 cs d'huile d'olive
  • basilic, origan, persil
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Commencez par couper votre oignon très finement (pas haché) puis votre courgette en petits dés.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec 1 cs d'huile d'olive et ajoutez les courgettes. 

 

Pendant ce temps, découpez votre chorizo en petits dés.

 

Rajoutez le riz dans la sauteuse et faites le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Versez le bouillon de légumes petit à petit et mélangez régulièrement pour que le riz absorbe le liquide.

Après environ 15 mn, rajoutez le chorizo et poursuivre la cuisson sur 5 - 10 mn en continuant à verser le bouillon de légumes.

 

 

 

RISOTTO aux COURGETTES, CHORIZO et... ROQUEFORT

En fin de cuisson, le liquide doit être complètement absorbé, parsemez alors de basilic, origan et persil et mélangez bien.

Et enfin, pour la note finale, rajoutez environ 30 g de roquefort et laissez fondre le fromage tout en remuant. N'en mettez pas trop, il faut que cette note fromagée reste subtile.

 

Un repas complet, facile à préparer et pour nous, un vrai régal ! 

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10 décembre 2014 3 10 /12 /décembre /2014 17:15
GRATIN DE POIREAUX AU CHORIZO

Une recette que j'avais découverte il y a déjà un bon moment sur le blog "Papilles et pupilles" alors que je cherchais un moyen de cuisiner des poireaux autrement qu'en soupe, poireaux au jambon ou autre recette basique. Au final, une réelle découverte dégustative que je n'hésiterai pas à refaire. 

 

Pour 4 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 500 g de blanc de poireaux (environ 5 blancs)
  • 1 morceau de chorizo 
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 5 brins de thym
  • 1 gousse d'ail
  • 150 g de fromage râpé (comté, cheddar, gruyère)
  • 1 brique de crème liquide

 

LA PREPARATION

 

Préchauffez votre four à 180° C (th. 6)

 

Hachez la gousse d'ail après avoir pris soin d'enlever le germe.

Coupez lez poireaux en biseaux de 2 cm. Versez 2 cs d'huile d’olive dans une cocotte, faites chauffer et ajoutez-y les poireaux, le thym, l'ail et 20 ml d’eau.

GRATIN DE POIREAUX AU CHORIZO

Faites revenir à feu assez vif pendant 10 mn en remuant régulièrement. 

 

Versez les poireaux dans un grand plat allant au four ou faites plusieurs petits plats individuels. Personnellement, c'est la solution que je choisis. 

 

Préparez votre chorizo en enlevant la peau et en le coupant en petits dès. La quantité est à déterminer en fonction de votre gourmandise. Un petit morceau entre 5 et 10 cm fait l'affaire.

Mélangez-le avec la crème liquide et le fromage râpé que vous pouvez choisir à convenance (gruyère, cheddar ou comté). J'ai préféré utiliser le comté plus fruité à mon goût !

 

Versez cette préparation sur les poireaux.

 
GRATIN DE POIREAUX AU CHORIZO

Placez au four pour 20 mn.

GRATIN DE POIREAUX AU CHORIZO

Baissez la température à 150° C et laissez cuire 25 mn encore.

GRATIN DE POIREAUX AU CHORIZO

Nous avons dégusté un soir en plat unique mais il peut aussi accompagner un poisson blanc comme le cabillaud avec un peu de riz et pourquoi pas une viande blanche un peu rôti.

 
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27 octobre 2014 1 27 /10 /octobre /2014 19:24
RISOTTO AUX LEGUMES ET AU CHORIZO

Des morfales en appétit... mais, à cours d'inspiration devant un frigo à tendance vide et dont le contenu en légumes aurait tendance à défraîchir...  

Pas de panique, voici une petite recette, consistante pour assouvir l'appétît de chacun et tout en équilibre par l'apport de légumes qui seront mieux dans votre assiette que dans la poubelle ! 

 

LES INGREDIENTS

Dans mon frigo ce soir : 

  • 2 petites courgettes
  • 2 carottes
  • 1 oignon 
  • 2 tomates
  • 1/2 chorizo

Dans mon placard :

  • 1 sachet de Risotto
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive
RISOTTO AUX LEGUMES ET AU CHORIZO

LA PREPARATION

 

J'ai commencé par préparer tous mes ingrédients.

Carottes épluchées, courgettes (lavées mais non épluchées), et tomates ont été coupées en cubes.

J'ai émincé l'oignon et coupez en cubes également le chorizo.

Tout est prêt (et oui déjà !), il n'y a plus qu'à...

 

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon quelques minutes. Ajoutez les carottes (plus longues à cuire), faites-les revenir quelques instants, fermez et laissez cuire environ 4 mn à couvert.

 

Pendant ce temps, préparez votre bouillon en faisant bouillir environ 700 ml d'eau auquel vous rajouterez la tablette de bouillon de légumes.

J'ai choisi un bouillon de légumes pour le risotto "aux légumes" mais un bouillon de volaille peut tout aussi bien faire l'affaire.

 

Ajoutez les courgettes, le chorizo et prolongez la cuisson environ 5 mn tout en remuant.

RISOTTO AUX LEGUMES ET AU CHORIZO

Continuez par les tomates et laissez cuire de nouveau quelques minutes. 

 

Versez le riz et faites-le légèrement revenir avec les légumes.

RISOTTO AUX LEGUMES ET AU CHORIZO

Mouillez progresssivement avec le bouillon et laissez-cuire environ 18 mn.

Entre chaque louche de bouillon, vous pouvez fermer la sauteuse mais prenez soin de surveiller et de mélanger régulièrement afin que le risotto ne colle pas. 

 

En fin de cuisson, le riz doit avoir absorbé complètement le bouillon. 

 

Servez saupoudré de parmesan. 

RISOTTO AUX LEGUMES ET AU CHORIZO

Régalez-vous parce que pour nous, c'est fait ! 

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