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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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19 janvier 2014 7 19 /01 /janvier /2014 19:12

J'avais bien dit que je demanderai à ma Maman de m'apprendre à faire sa fameuse pâte feuilletée quand elle viendrai. On s'est fait ça un après-midi des vacances de Noël.

J'espère juste qu'elle sera aussi fameuse quand je m'y attèlerai toute seule !

 

LES INGREDIENTS

  • 360 g de farine
  • 180 g de beurre à température ambiante (toujours la moitié du poids de la farine)
  • 1 pincée de sel
  • 1 peu d'eau

 

LA PREPARATION

Placez la farine dans un saladier. Rajoutez le sel et mélangez. Faites un puit et ajoutez un peu d'eau. Tournez et ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à former un pâton (boule).

Le pâton obtenu, laissez reposer au frais dans le bas du frigo pendant 20 mn.

 

A ce stade, la vraie pâte feuilletée nécessite de peser le pâton obtenu et d'en déterminer le poids du beurre.

Ici par exemple, le pâton obtenu pèse 530 g, il faudrait donc 265 g de beurre. Maman trouve que c'est beaucoup trop.

Elle préfère donc incorporer en beurre, l'équivalent de la moitié du poids de la farine utilisée.

 

Etalez de la farine et étalez votre pâte en formant un carré.

Placez le beurre un peu écrasé au centre.

Rapportez les côtés sur les centres deux sur deux et étalez dans la longueur, doucement pour ne pas faire sortir le beurre.

 

Rabattez le haut vers le centre, puis le bas sur le haut.

Tournez d'un quart de tour vers la droite et recommencez à étaler.

Rabattez à nouveau le haut vers le centre, puis le bas sur le haut et tournez d'un quart de tour

Mettez la pâte dans un linge propre et placez au frais pour 20 mn.

Renouvelez cette opération encore 2 fois soit 6 tours au total. A chaque fois, au moment d'étaler, remettez un peu de farine.

 

Les 6 tours faits, on peut utiliser la pâte directement.

 

Avec la quantité d'ingrédients utilisés, j'ai pu faire 2 pâtes.

Pour les conserver, surtout ne les remettez pas en boule.

Coupez-la en deux et conservez au frais ou au congélateur.

 

 

 

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10 décembre 2013 2 10 /12 /décembre /2013 22:30

Le manque de temps nous fait acheter des pâtes à tartes toutes faites. Et je suis la première à le faire...

Hier soir, l'envie m'est venue de tester une pâte brisée maison, celle que fait ma Maman.

Non seulement, au goût c'est bien meilleur (la preuve en est que mon Dodo qui ne me mange jamais les bords de tartes a, cette fois, tout mangé), elle tient mieux à la cuisson et tout compte fait, ça ne prend que très peu de temps. Le plus long étant le temps de repos d'où l'intérêt de la préparer à l'avance et de la congeler vous même.

 

LES INGREDIENTS

Pour une préparation salée

  • 180 g de farine
  • 90 g de margarine
  • 1/2 cc de sel
  • 1/2 verre d'eau

Pour une préparation sucrée

  • 1 cuillerée à soupe de sucre

 

LA PREPARATION

 

Versez la farine, le sel et la margarine coupée en petits morceaux dans un saladier.

Mélangez en roulant la préparation entre les doigts. On obtient une pâte un peu granuleuse.

 

Ajoutez l'eau tout doucement et mélangez à la spatule au départ puis à la main jusqu'à former une boule souple.

 

La pâte est prête quand elle n'adhère plus. Laissez la reposer 20/30 mn au réfrigérateur.

 

Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné. Foncez votre moule et découpez la pâte sur le bord. Il n'y a plus qu'à la garnir. Salée ou sucrée, le choix est libre !

 

 

Un secret : Hier soir, je n'ai laissé aucun temps de repos à ma pâte. Je l'ai faite cuire 10 mn à blanc, l'ai garnie pour une tarte aux brocolis et on s'est régalé.

Mon rêve : Savoir faire une bonne pâte feuilletée. Ma maman est championne en la matière mais je n'ai jamais pris la peine de la regarder faire et d'apprendre. Et pourtant, j'ai encore le goût et l'odeur de ces pâtes en mémoire !

C'est décidé, à Noël, on s'organise un après-midi "apprentissage mère-fille de la pâte feuilletée" !

A très bientôt Maman, Papa, Renaud. Je vous Aime !

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 20:53

Avec cette recette de pâte minute, vous ne pourrez même plus dire que vous n'avez pas le temps... !!!!!

 

LES INGREDIENTS

 

Pour une pâte salée de 24 cm de Ø 

  • 250g de farine
  • 1 cc rase de levure chimique
  • 1 cc rase de sel fin
  • 100 ml d'huile ou 100 g de beurre mou
  • 100 ml d'eau chaude

Pour une pâte sucrée, ajoutez : 

  • 50 g de sucre

 

LA PREPARATION

 

Versez tous les ingrédients dans un bol hermétique (type tupperware), dans l'ordre indiqué.


Fermez le bol, secouez-le énergiquement, d'abord horizontalement 5 ou 6 fois, puis verticalement. Ouvrez, la pâte est faite est mise en boule ; sinon, mettez-la en boule rapidement, au racloir.

 

Ne vous inquiétez pas de son aspect granuleux, étalez-la sur une feuille à pâtisserie et utilisez-la tout de suite.

 

Faire cuire 30 à 40 mn, th. 8 ou 240°C, bas dans le four pour que le fond dore bien.

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