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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 23:30

NIDS-D-OEUFS-SOUFFLES-1.JPGCette recette n'est pas la mienne, mais celle de mon fils, Corentin.

Quand il m'arrive de rentrer tard, il n'hésite pas à se mettre à la cuisine et on peut dire que les nids d'oeufs soufflés sont SA Spécialité !

Merci mon Coco de t'occuper de ta petite maman de temps en temps... Je t'Aime. <3 <3

 

Pour 6 personnes

Préparation : 5 mn - Cuisson : 7 à 10 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 6 Oeufs
  • 6 cs de crème fraîche
  • 100 g de gruyère râpé
  • 1 noix de beurre pour graisser le plat
  • sel, poivre
  • paprika

 

LA PREPARATION

Séparez les blancs des jaunes. Mettre soigneusement les jaunes de côté.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

 

Revêtir un plat à gratin d'une feuille d'aluminium. Le beurrer légèrement.

 

Préchauffez le four à 210° (th.7)

 

Déposez 2 grosses cuillerées à soupe de blancs en neige dans le plat. Faites un trou au centre avec le dos d'une cuillère, y déposer un jaune d'oeuf.

 

Versez par dessus une cuillerée de crème, une pincée de paprika, salez et poivrez. Recouvrez de fromage.

 

Recommencez jusqu'à épuisement des blancs et des jaunes : il doit y avoir un nid d'oeuf soufflé par personne.

Passez au four pendant 7 mn si vous aimez le jaune peu cuit, 10 mn si vous l'aimez plus pris.

NIDS-D-OEUFS-SOUFFLES-0.JPG

Corentin ne les présente pas dans un plat à gratin mais dans des ramequins individuels et c'est plutôt sympa.

 

ACCOMPAGNEMENT

Champignons de Paris sautés ou poêlée de légumes

 

VARIANTE

Remplacez le paprika par quelques brins de ciboulette hachée.

 

VIN

Un bordeau léger et jeune, les oeufs étant un des plats les plus difficiles à marier avec un vin.

 

CONSEIL

Ne pas battre les oeufs en neige trop lontemps à l'avance, ils risqueraient de retomber.

 

ASTUCE ECO

Les oeufs sont toujours une bonne manière de rassasier à moindre coût. Accompagnés de légumes, ils se transforment en plat complet !

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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 21:20

Que faire avec pas grand chose ?

Dans le réfrigérateur, quelques pommes de terre d'hier soir, quelques tomates, des lardons et des oeufs... On a beau être Mercredi, je me lance sur une "Omelette du Dimanche Soir". C'est le nom que j'ai donné à ce plat vite fait qui arrive à point nommé en fin de week-end quand le frigo regorge de "restes" justement.

OMELETTE-DU-DIMANCHE-SOIR.JPG

LES INGREDIENTS

  • 8 à 10 oeufs
  • 4 oignons
  • Comté râpé
  • Lardons
  • 2 tomates
  • etc...

Tous les restes font l'affaire et/ou :

  • Champignons
  • Cubes de mozzarella
  • Fines herbes
  • Pommes de terre
  • etc... (au choix)

 

LA PREPARATION

 

Emincez les oignons et faites-les revenir 2 mn avec 3 cs d'huile d'olive.

Ajoutez les lardons et les tomates et faites cuire 7 à 8 mn en remuant régulièrement.

 

Pendant ce temps, préparez l'omelette. Poivrez et ajoutez le comté (à défaut du gruyère râpé), mélangez.

 

Versez les oeufs dans la poêle et faites cuire l'omelette 6 à 7 mn environ en décollant les bords à l'aide d'une spatule en bois.

Pour savoir si elle est prête, soulevez le bord : il doit être doré alors que le dessus de l'omelette reste encore légèrement baveux.

 

Servez illico presto.

 

N'hésitez pas à composer votre omelette avec les moyens du bord. Si vous n'avez pas de lardons, utilisez du jambon ou des saucisses cuites coupées en petits morceaux etc...

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 22:25

Omelette savoyarde 1J'entends parfois un ramassis de conneries !

Certaines personnes considèrent qu'avoir un blog de cuisine signifie se faire "chier"...

Je vais les rassurer tout de suite. Avoir un blog de cuisine, c'est juste aimer Cuisiner, faire Plaisir et Partager.

Je ne me fais jamais "ch...." quand je cuisine. Et quelle satisfaction de voir mes amours et mes amis se régaler à ma table ou à tester mes recettes.

Alors que dire à ce genre de, peut-on dire, "personne" ? Peut être : -"allez vous faire foutre et passez votre chemin !"

 

Ceci étant dit, ce soir on a testé l'omelette savoyarde accompagnée une salade verte. Un vrai plat complet et économique.

 

Pour 3 personnes

Préparation : 25 mn -  Cuisson : 30 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 2 grosses pommes de terre
  • 100 g de lardons
  • 1 blanc de poireau
  • 50 g de gruyère
  • 4 oeufs
  • 1 cs de persil haché
  • 50 g de margarine
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Dans une poêle à fond épais, faites dorer les lardons 5 mn à feu moyen.

 

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en petits dés et essuyez-les dans un linge.

 

Egouttez les lardons avec une écumoire et réservez-les. Dans la même poêle, versez les dés de pommes de terre. Faites-les sauter plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces. Baissez le feu et laissez cuire environ 20 mn en secouant de temps en temps la poêle.

 

Coupez le blanc de poireau en rondelles fines. Détaillez le gruyère en petites lamelles fines. Cassez les oeufs dans un saladier. Battez-les en omelette. Assaisonnez de sel et de poivre, versez un peu d'eau pour bien répartir l'assaisonnement. Mélangez une nouvelle fois.

 

Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirez-les de la poêle et faites revenir dans la poêle 2 à 3 mn, les rondelles de poireau.

 

Ajoutez aux oeufs pommes de terre, lardons, poireau, gruyère et persil. Mélangez.

 

Dans une autre poêle, faites fondre la margarine sans la laisser prendre couleur. Versez la préparation dans la margarine bien chaude. Laissez cuire 5 mn. Soulevez rapidement le pourtour de l'omelette avec une fourchette et inclinez la poêle dans tous les sens en faisant couler le dessus encore liquide de l'omelette. Laissez cuire encore 5 mn et servez aussitôt.

Omelette-savoyarde-2.JPG

Perso, je l'ai servie telle quelle mais vous pouvez aussi glissez l'omelette dans un plat de service pliée en chausson.


 

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 23:33

BROUILLADE D'ASPERGES SAUVAGESDès la mi-février, nos garrigues voient apparaîre les premières asperges sauvages. C'est après la première semaine de mars que les premières récoltes ont lieu. Aux alentours de cette période, beaucoup de monde se promène dans la garrigue !!! Alors si vous voulez tester, organisez votre balade !

 

Préparation : 15 mn - Cuisson : 8 mn environ

 

LES INGREDIENTS

  • 1 belle botte d'asperges vertes sauvages, jeunes et très fines
  • 8 oeufs
  • 2 cs d'huile d'olive
  • Sel, poivre

 

LA PREPARATION

 

Coupez les pointes d'asperges à la hauteur où le couteau ne rencontre plus de résistance. Lavez-les et égouttez-les.

Dans un poêlon en terre, faites chauffer l'huile. Mettez-y les pointes d'asperges à revenir doucement, pendant 5 mn environ, en les remuant souvent.

Cassez les oeufs dans une jatte, assaisonnez-les, battez-les à la fourchette, versez rapidement dans le poêlon.

Remuez sans arrêt avec une cuillère en bois.


La cuisson doit se faire à feu doux.


Retirez le poêlon du feu quelques instants avant d'avoir obtenu la consistance désirée car la cuisson s'achèvera hors du feu, du fait même de la chaleur du poêlon.

 

Servez chaud.


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