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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 22:47

photo 1

Ce soir, je me suis essayée à mon premier Pain de Campagne. Evidemment, rien à voir avec l'art boulanger puisque j'ai acheté de la farine boulangère pour pain de campagne et que j'ai pétri ma pâte au robot mais bon, quand même, j'y ai passé du temps et j'espère que le résultat sera satisfaisant. Verdict demain matin au petit déj !

Pain cuit

LES INGREDIENTS

  • 500 g de farine pour pain de campagne
  • 325 ml d'eau tiède
  • 10 g de sel (1,5 cc)
  • 2 sachets de levure boulangère (2 x 5g)

 

LA PREPARATION

Homogénéisez la farine et le sel dans un récipient. Ajoutez les 2 sachets de levure. Versez lentement l'eau tiède sur la farine, pétrir pendant 10 mn avec une cuillère en bois puis avec les mains préalablement farinées, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et élastique. Au robot, versez la farine, le sel et les sachets de levure et versez lentement de l'eau froide plutôt que tiède.

 

Laissez reposer la pâte pendant 30 mn à température ambiante.

Pain-leve.JPG

Saupoudrez le plan de travail de farine et lissez la pâte de façon à obtenir une belle boule. Déposez quelques gouttes d'huile sur votre plaque de cuisson et déposez la pâte au centre de celle-ci. Laissez de nouveau la pâte reposer à température ambiante pendant 45 mn.

 

Pendant ce temps, allumez votre four (240°C).

photo.JPGUne fois la pâte levée, entaillez-la avec un couteau fin. Saupoudrez votre pâte avec un peu de farine (ce que j'ai oublié de faire !). Déposez votre plaque dans le four à mi-hauteur avec un petit bol d'eau et laissez cuire pendant 30 à 40 mn en fonction de la croûte souhaitée.

Pain-coupe.JPG


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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 22:44

Ce soir, mon nouveau jouet doit commencer à faire ses preuves... J'attaque par un pain ciabatta.

CIABATTA-TRANCHE.JPG D'origine italienne, le Pain Ciabatta est un pain à la mie très blanche, tendre, et parfumé à l'huile d'olive.

 

LES INGREDIENTS

  • 500 g farine pour Pain Ciabatta
  • 1 cc d'huile d'olive ou de noix
  • 360 ml d'eau tiède

 

 

LA PREPARATION pour une Cuisson au four

 

Versez la farine dans un saladier. Ajoutez 1 cc d'huile d'olive ou de noix et 360 ml d'eau tiède. (Attention pour le pétrissage au robot, utilisez plutôt de l'eau froide).

Pétrir au robot pendant 5 mn environ, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Laissez reposer la pâte 30 mn environ dans un endroit chauffé.

 

Donnez à la pâte la forme souhaitée et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrez d'un peu de farine. Couvrez la pâte d'un linge et laissez reposer 45 mn environ dans un endroit chauffé.

photo

Placez au four chaud 240°C pendant 15 mn puis à baissez le four à 220° C et laissez cuire encore 15 mn.

 

Après le cuisson, posez le pain sur une grille (ou une planche en bois) et laissez refroidir.photo1

 

ASTUCE

 

Pour que le pain soit plus gonflé, mettre au four 5 mn avant le début de la cuisson un récipient résistant à la chaleur rempli avec 200 ml d'eau chaude, à défaut la lèche-frite sous la grille sur laquelle vous poserez le pain.

 

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 19:39

De la levure fraîche du boulanger à la limite de péremption se trouve dans mon frigo. Je ne vais tout de même pas la jeter, sous prétexte que je n'ai pas le temps...

Je me mets vite à la tâche afin de préparer la bonne brioche que me faisait ma Maman lorsque j'étais enfant. Demain matin, ma petite famille se réveillera dans une bonne odeur de brioche et pourra la déguster tout juste chaude.

BRIOCHE-DE-MA-MAMAN 2267

 

LA PREPARATION

Dans un bol mélangeur (type tupperware), mélangez :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre fondu
  • 3 oeufs entiers
  • 1/2 cc de sel
  • 3 cs de sucre
  • 15 g de levure de boulanger délayée avec 2 cs de lait tiède.

 

 

Agitez le bol mélangeur horizontalement puis verticalement.

 

Travaillez la pâte à la spatule jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Elle doit se détacher du bol.

 

Fermez le bol et laissez monter jusqu'à ce que le couvercle saute de lui même. Il doit s'ouvrir.

 

Mettre la pâte dans un moule (de la forme que vous souhaitez) préalablement beurré et fariné et laissez monter une deuxième fois.

BRIOCHE-DE-MAMAN--0-.jpg

Pour une brioche plus légère, j'ai mélangé 175 g de farine avec 75 g de maïzena. J'ai préparé la pâte la veille et l'ai laissé monter dans le moule toute la nuit. 

Au petit matin, 5h45, j'ai mis mon four à préchauffer (Th. 6/7) et fais cuire ma brioche pendant 20 mn.


 A 6h15, ma petite famille se lève. Est ce cette odeur qui se répand dans la maison qui leur chatouille les narines ?

 

Toujours est-il qu'une expression était de circonstance ce Jeudi matin :

 

Ma Brioche a fait un "déjeuner de soleil".

BRIOCHE-DE-MA-MAMAN 2266

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