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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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5 février 2017 7 05 /02 /février /2017 17:33
LES HAMBURGERS DE KITINECOOK

Vous voulez faire plaisir à vos enfants, vos ados ou même les plus grands ? Préparez leur des hamburgers maison !!

Une recette tellement facile, bien meilleure que les hamburgers achetés dans le commerce et grâce à laquelle on sait exactement ce que l'on mange ! 

 

Pour 4 Hamburgers

 

LES INGREDIENTS

 

  • 4 Pains à hamburgers
  • 4 steacks hachés
  • 2 Oignons
  • Miel
  • 8 Tranches de Cheddar
  • 2 Tomates
  • Salade
  • Mayonnaise
  • Moutarde
  • Ketchup
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

 

 

LA PREPARATION

 

Préchauffez votre four à 150°C. Drôle d'idée me direz-vous pour préparer des hamburger ! Mais pour les garder au chaud après préparation, le temps de se mettre à table et de servir les frites, c'est top !

 

Emincez les oignons et faites les revenir avec un peu d'huile d'olive. Personnellement, je rajoute un filet de miel pour caraméliser les oignons, c'est tellement divin !

 

Faites cuire les steaks. Salez et poivrez-les. Ne les faites pas trop cuire, la viande serait trop sèche.

 

Préparez la sauce en mélangeant mayonnaise, moutarde et ketchup ensemble à doser en fonction de vos goûts.

Tartinez l'intérieur des pains (haut et bas) avec le mélange obtenu.

 

Sur une tranche des pains, placez la moitié des oignons cuits, placez une rondelle de tomates, couvrez de tranches cheddar (vous pouvez utiliser des tranches de fromage "spécial hamburger" que l'on trouve en supermarché, mais le cheddar s'accomode divinement, il m'arrive même d'utiliser du gouda ou de l'edam si je n'ai rien d'autres !).

Posez le steak et recommencez à superposer cheddar, tomates et le restant des oignons.

Si vous aimez, vous pouvez ajouter également des cornichons aigre-doux.

Fermez avec l'autre partie des pains tartinés de sauce.

 

Placez chacun de vos hamburgers dans une feuille d'aluminium et placez-les 5 mn au four chaud.

 

A la sortie, vous pourrez placer de la salade à l'intérieur du hamburger. Ne mettez pas la salade avant, elle cuirait ! 

 

Vous n'avez plus qu'à servir avec de bonnes frites maisons et à observer vos enfants s'en lécher les doigts ! 

 

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23 novembre 2016 3 23 /11 /novembre /2016 19:08
Des LASAGNES Autrement !

Envie de préparer des lasagnes mais des lasagnes autrement ! 

 

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 45 mn - Cuisson : 30 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 12 plaques de lasagnes
  • 500 g de boeuf hâché
  • 2 boîtes de tomates concassées (ou 1 grosse !)
  • thym, basilic
  • environ 300 g de poireaux en rondelles
  • 2 grosses échalotes
  • 3 cs de crème fraîche
  • gruyère râpé
  • beurre
  • huile d'olive
  • sel poivre

 

LA PREPARATION

Préchauffez votre four à 210° C (th. 7).

Pelez et coupez finement les échalotes. Si ce n'est déjà fait, coupez les poireaux en rondelles également.

Dans une poêle, faites revenir les échalotes avec une noix de beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes. Ajoutez les poireaux. Salez, poivrez et versez un petit verre d'eau. Laissez mijoter jusqu'à évaporation complète de l'eau. A ce terme, ajoutez 3 bonnes cuillerées à soupe de crème fraîche. Mélangez.

Dans une autre poêle, faites revenir la viande hâchée avec 1 cs d'huile d'olive. Ajoutez les tomates pelées, le thym, le basilic. Salez, poivrez et mélangez bien. Laissez mijoter environ 10 mn. 

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau. Plongez-y les plaques de lasagnes (3 par 3 pour éviter qu'elles ne collent entre elles) pendant environ 2 mn. Egouttez-les.

Dans un plat allant au four, préalablement beurré, placez 3 plaques de lasagnes. Versez la moitié de la préparation boeuf-tomates. Saupoudrez de gruyère râpé (j'ai rajouté un peu de parmesan également). Posez 3 nouvelles plaques de lasagnes. Versez-y la moitié de la préparation poireaux-crème fraîche. Saupoudrez de fromage râpé (pas de parmesan sur les poireaux). Placez 3 autres plaques de lasagnes, recouvrez-les du reste de la préparation à la viande. Saupoudrez à nouveau de gruyère (et de parmesan pour les plus gourmands !!!) . Terminez en plaçant les 3 dernières plaques de lasagnes sur lesquelles vous verserez le reste de la préparation aux poireaux. Parsemez de gruyère râpé pour finir.

Placez au four environ 30 mn.

 

Il n'y a pas un soupçon de béchamel dans cette recette et pourtant les lasagnes ne sont pas sèches.

Mon Dodo s'est resservi, ça veut tout dire ! 

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20 juin 2016 1 20 /06 /juin /2016 20:51
COUSCOUS DE POULET

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 60 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 gousses d'ail
  • 8 carottes
  • 2 oignons
  • 4 branches de céleri
  • 200 g de pois chiches (en conserve)
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 400 g de semoule pour couscous
  • 8 cs d'huile d'olive
  • 1 dosette de safran
  • 1 cs de cumin en poudre
  • 1 pincée de piment en poudre
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Pelez les oignons et les gousses d'ail. Emincez-les.

 

Dans une cocotte, faites chauffer 2 cs d'huile d'olive. Faites-y rissoler les oignons et l'ail. Ajoutez les cuisses de poulet coupées en deux au niveau de la jointure. Saupoudrez des épices, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et versez 1 litre et demi d'eau. Laissez mijoter 30 mn.

 

Pendant ce temps, pelez les carottes et le céleri. Coupez-les en morceaux et plongez-les dans le bouillon du poulet et comptez 20 mn de cuisson. Ajoutez les pois chiches, laissez cuire encore 5 mn. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement.

 

Pendant la cuisson des légumes, préparez la semoule : versez-la dans un grand saladier, arrosez-la des 6 cs d'huile d'olive restantes. Roulez les graines entre vos doigts pour bien les imprégner. Mouillez ensuite avec 25 cl d'eau froide. Tapissez la partie perforée d'un cuit vapeur d'un linge fin, déposez-y la semoule. Salez, poivrez et laissez cuire à la vapeur pendant 20 mn.

 

Servez la semoule bien chaude avec le poulet et les légumes. Arrosez avec le bouillon. Servez le reste du bouillon dans des bols ou une soupière.

 

Facile à réaliser. Complet, équilibré, sain, idéal pour les enfants. Vous pouvez ajouter tous les légumes frais de votre choix : courgettes, navets, haricots plats, fèvres, cardons, courges etc...

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20 juin 2016 1 20 /06 /juin /2016 20:37
LAPIN SAUTE CHASSEUR

Préparation : 45 mn - Cuisson : 50 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 lapin coupé en morceaux avec le foie et les rognons
  • 250 g de poitrine fumée coupée en lardons
  • 250 g de champignons de Paris émincés
  • 250 g d'oignons grelots
  • 600 g de pommes de terre épluchées et cuites à l'eau
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 bouquet garni (persil, thym et laurier)
  • 4 cs d'huile
  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de sucre
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Faites chauffer 3 cs d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de lapin de toutes parts Retirez-les et faites revenir 150 g de lardons et les champignons. Remettez le lapin. Déglacez au vin blanc. Salez, poivrez. Ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 45 mn à petit feu en retournant les morceaux de temps en temps.

 

Epluchez les oignons. Mettez les dans une casserole avec beurre, sucre, sel et poivre. Recouvrez d'eau à hauteur. Faites cuire sur feu doux jusquà ce que toute l'eau soit absorbée et qu'ils soient caramélisés.

 

Ajoutez la crème au lapin cuit pour lier la sauce. Laissez frémir quelques minutes

 

Faites chauffer les pommes de terre à la poêle avec le reste d'huile et des lardons.

 

Servez le lapin accompagné des oignons et des pommes de terre.

 

LE VIN

Un sancerre rouge !

 

Un vrai régal mijoté aux petits oignons !

 

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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 18:32

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 150 g de poitrine fumée
  • 1 reblochon
  • 800 g de pommes de terre
  • 4 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de beurre
  • 3 cs d'huile d'arachide
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Après avoir peler les pommes de terre, faites-les cuire à la vapeur 15-20 mn. Découpez-les en tranches épaisses.

 

Pelez et coupez les oignons en petits dés ainsi que le lard.

Dans une grande poêle ou sauteuse, faites dorer les lardons sans matière grasse. Quand ils sont bien colorés, retirez-les.

 

Versez l'huile, ajoutez les oignons. Laissez cuire doucement.

Quand ils sont transparents, rajoutez les lardons, les pommes de terre et le beurre. Mélangez délicatement, salez et poivrez.

 

Préchauffez le four th. 7

 

Pelez la gousse d'ail et frottez en l'intérieur d'un plat à four en terre cuite. Transvasez le contenu de la poêle.

 

Coupez le reblochon en deux puis tranchez chaque moitié à nouveau en deux dans l'épaisseur. Placez ces 4 morceaux de fromages sur les pommes de terre, croûte vers le haut.

 

Glissez sous le grill du four pour faire colorer. Servez très chaud accompagné d'une belle salade verte.

 

Si vous la préparez à l'avance. Recouvrez-la d'un film alimentaire et gardez au frais. Vous n'aurez plus qu'à la glisser au four sous le grill.

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6 octobre 2015 2 06 /10 /octobre /2015 19:50
LASAGNES AU POULET CAROTTES ET COURGETTES

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 45 mn

 

LES INGREDIENTS

 

  • 2 blancs de poulet
  • 1 courgette
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 6 feuilles de lasagnes
  • Thym
  • Origan
  • 3 cs d'huile d'olive
  • Sel & poivre
  • Fromage râpé
  • Parmesan râpé
  • Béchamel

 

LA PREPARATION

 

Préchauffez votre four à 180° C.

Commencez par préparer tous les ingrédients : Epluchez les carottes. Passez les courgettes sous l'eau mais ne les épluchez pas. Coupez les légumes en rondelles. Emincez l'oignon.

 

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec 1 cs d'huile d'olive et les carottes. Couvrez et laissez mijoter environ 6 mn en mélangeant régulièrement. Versez les tomates pelées, le thym et l'origan sans oublier de saler et de poivrer. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu très doux.

 

Pendant ce temps, dans une poêle, faites dorer légèrement une partie des rondelles de courgettes avec 1 cs d'huile d'olive. Réservez et faites dorer les suivantes jusqu'à épuisement. En même temps, préparez le poulet en le coupant en petits cubes. Quand la cuisson des courgettes est terminée, utilisez la poêle pour faire dorer rapidement avec 1 cs d'huile d'olive les dés de poulet. Attention à ne pas les faire trop cuire pour ne pas assécher la viande.

 

Préparez votre béchamel : Si vous ne savez comment faire. Référez-vous aux deux liens que je vous indique ci-dessous. La sauce béchamel (base) ou la sauce béchamel au micro-ondes, rapide, efficace, inratable.

 

Une fois tous les ingrédients prêts, vous n'avez plus qu'à disposer dans un plat à gratin.

Commencez par déposer une fine couche du mélange tomates/carottes puis 2 feuilles de lasagnes. Versez 2 bonnes cuillères à soupe de béchamel. Disposez les rondelles de courgettes, les dés de poulet, la sauce tomates/carottes, puis à nouveau de la béchamel, parsemez un peu de gruyère râpé et un peu de parmesan (vous pouvez très bien n'utiliser qu'une sorte de fromage, faites en fonction de vos goûts)

Recommencez : 2 feuilles de lasagnes, béchamel, courgettes, poulet, sauce tomates/carottes, béchame, gruyère et parmesan râpé.

Terminez par deux feuilles de lasagnes sur lesquelles, vous verserez le restant de sauce tomates/carottes. Parsemez de parmesan ou des deux fromages râpés.

Enfournez pour environ 45 mn et servez.

 

Une autre façon d'aborder les lasagnes... !

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24 janvier 2015 6 24 /01 /janvier /2015 12:55
Mon Chili con Carne

Voici le moyen de préparer un Chili rapidement sans le bâcler...

 

Pour 4 à 8 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 15/20 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 2 boîtes de haricots rouges (env. 500g)
  • 800/900 g de boeuf hâché
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 150 g de lard maigre
  • 4 grosses tomates fraiches
  • 1 poivron vert
  • 2 cs d'huile
  • 2 petite boîte de concentré de tomate
  • 2 cs de chili
  • 1 cs de paprika
  • 1 cs de basilic séché
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Epluchez les oignons et les gousses d'ail. Hachez-les finement.

Coupez le lard en petit dés, pelez les tomates, épépinez-les et coupez la chair en morceaux. (Pour aller encore plus vite, vous pouvez utiliser une boîte de tomates concassées).

 

Faites revenir dans l'huile les oignons, l'ail, le lard puis la viande hachée.

 

Pendant ce temps, fendez le poivron en deux, épépinez-le et détaillez-le en fines lamelles.

 

Ajoutez les dés de tomates à la préparation puis le chili (attention au chili que vous utilisez, selon le type il peut être extrêmement fort. Je vous conseille de minimiser les doses, goûtez et avisez sinon.... !!!!!! Sachez aussi que plus le chili réchauffe plus il est fort... mieux vaut donc en mettre très peu, quitte à en rajouter dans les assiettes).

Continuez par le paprika, le basilic et le concentré de tomates. Salez et poivrez. Ajoutez enfin le poivron.

 

Laissez mijoter environ 5 mn.

 

Ajoutez les haricots rouges. Laissez mijoter entre 5 et 10 mn en remuant délicatement de temps en temps.

 

Rectifiez l'assaisonnement et servez très chaud.

 

Le Chili con Carne se mange tel quel. 

J'accompagne cependant toujours d'une boule de riz blanc par personne (ça aide à réduire le côté épicé.)

Parfois et pour un service plus raffiné, j'agrémente le plat par quelques quartiers d'orange. 

Mon Chili con Carne
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10 décembre 2014 3 10 /12 /décembre /2014 20:29
RISOTTO aux COURGETTES, CHORIZO et... ROQUEFORT

En fait, le secret de mon inspiration se trouve dans le "Vide" de mon frigo... 

Plus il est vide, plus il me fait oser et ce soir, en l'occurence, même si à la base la recette semble plutôt basique, le petit plus est venu d'un reste de roquefort que j'ai hésité à mettre mais qui a révélé le plat !

Une explosion de saveur en bouche !

 

Alors vite, je profite de l'avoir encore bien en tête pour vous la livrer encore toute chaude ! 

 

Pour 2 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 1 oignon (pas trop gros)
  • 300 g de riz rond à risotto
  • 1 grosse courgette
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 100 g de chorizo
  • 30 g de roquefort
  • 1 cs d'huile d'olive
  • basilic, origan, persil
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Commencez par couper votre oignon très finement (pas haché) puis votre courgette en petits dés.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec 1 cs d'huile d'olive et ajoutez les courgettes. 

 

Pendant ce temps, découpez votre chorizo en petits dés.

 

Rajoutez le riz dans la sauteuse et faites le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Versez le bouillon de légumes petit à petit et mélangez régulièrement pour que le riz absorbe le liquide.

Après environ 15 mn, rajoutez le chorizo et poursuivre la cuisson sur 5 - 10 mn en continuant à verser le bouillon de légumes.

 

 

 

RISOTTO aux COURGETTES, CHORIZO et... ROQUEFORT

En fin de cuisson, le liquide doit être complètement absorbé, parsemez alors de basilic, origan et persil et mélangez bien.

Et enfin, pour la note finale, rajoutez environ 30 g de roquefort et laissez fondre le fromage tout en remuant. N'en mettez pas trop, il faut que cette note fromagée reste subtile.

 

Un repas complet, facile à préparer et pour nous, un vrai régal ! 

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10 décembre 2014 3 10 /12 /décembre /2014 17:15
GRATIN DE POIREAUX AU CHORIZO

Une recette que j'avais découverte il y a déjà un bon moment sur le blog "Papilles et pupilles" alors que je cherchais un moyen de cuisiner des poireaux autrement qu'en soupe, poireaux au jambon ou autre recette basique. Au final, une réelle découverte dégustative que je n'hésiterai pas à refaire. 

 

Pour 4 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 500 g de blanc de poireaux (environ 5 blancs)
  • 1 morceau de chorizo 
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 5 brins de thym
  • 1 gousse d'ail
  • 150 g de fromage râpé (comté, cheddar, gruyère)
  • 1 brique de crème liquide

 

LA PREPARATION

 

Préchauffez votre four à 180° C (th. 6)

 

Hachez la gousse d'ail après avoir pris soin d'enlever le germe.

Coupez lez poireaux en biseaux de 2 cm. Versez 2 cs d'huile d’olive dans une cocotte, faites chauffer et ajoutez-y les poireaux, le thym, l'ail et 20 ml d’eau.

GRATIN DE POIREAUX AU CHORIZO

Faites revenir à feu assez vif pendant 10 mn en remuant régulièrement. 

 

Versez les poireaux dans un grand plat allant au four ou faites plusieurs petits plats individuels. Personnellement, c'est la solution que je choisis. 

 

Préparez votre chorizo en enlevant la peau et en le coupant en petits dès. La quantité est à déterminer en fonction de votre gourmandise. Un petit morceau entre 5 et 10 cm fait l'affaire.

Mélangez-le avec la crème liquide et le fromage râpé que vous pouvez choisir à convenance (gruyère, cheddar ou comté). J'ai préféré utiliser le comté plus fruité à mon goût !

 

Versez cette préparation sur les poireaux.

 
GRATIN DE POIREAUX AU CHORIZO

Placez au four pour 20 mn.

GRATIN DE POIREAUX AU CHORIZO

Baissez la température à 150° C et laissez cuire 25 mn encore.

GRATIN DE POIREAUX AU CHORIZO

Nous avons dégusté un soir en plat unique mais il peut aussi accompagner un poisson blanc comme le cabillaud avec un peu de riz et pourquoi pas une viande blanche un peu rôti.

 
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27 octobre 2014 1 27 /10 /octobre /2014 19:24
RISOTTO AUX LEGUMES ET AU CHORIZO

Des morfales en appétit... mais, à cours d'inspiration devant un frigo à tendance vide et dont le contenu en légumes aurait tendance à défraîchir...  

Pas de panique, voici une petite recette, consistante pour assouvir l'appétît de chacun et tout en équilibre par l'apport de légumes qui seront mieux dans votre assiette que dans la poubelle ! 

 

LES INGREDIENTS

Dans mon frigo ce soir : 

  • 2 petites courgettes
  • 2 carottes
  • 1 oignon 
  • 2 tomates
  • 1/2 chorizo

Dans mon placard :

  • 1 sachet de Risotto
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive
RISOTTO AUX LEGUMES ET AU CHORIZO

LA PREPARATION

 

J'ai commencé par préparer tous mes ingrédients.

Carottes épluchées, courgettes (lavées mais non épluchées), et tomates ont été coupées en cubes.

J'ai émincé l'oignon et coupez en cubes également le chorizo.

Tout est prêt (et oui déjà !), il n'y a plus qu'à...

 

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon quelques minutes. Ajoutez les carottes (plus longues à cuire), faites-les revenir quelques instants, fermez et laissez cuire environ 4 mn à couvert.

 

Pendant ce temps, préparez votre bouillon en faisant bouillir environ 700 ml d'eau auquel vous rajouterez la tablette de bouillon de légumes.

J'ai choisi un bouillon de légumes pour le risotto "aux légumes" mais un bouillon de volaille peut tout aussi bien faire l'affaire.

 

Ajoutez les courgettes, le chorizo et prolongez la cuisson environ 5 mn tout en remuant.

RISOTTO AUX LEGUMES ET AU CHORIZO

Continuez par les tomates et laissez cuire de nouveau quelques minutes. 

 

Versez le riz et faites-le légèrement revenir avec les légumes.

RISOTTO AUX LEGUMES ET AU CHORIZO

Mouillez progresssivement avec le bouillon et laissez-cuire environ 18 mn.

Entre chaque louche de bouillon, vous pouvez fermer la sauteuse mais prenez soin de surveiller et de mélanger régulièrement afin que le risotto ne colle pas. 

 

En fin de cuisson, le riz doit avoir absorbé complètement le bouillon. 

 

Servez saupoudré de parmesan. 

RISOTTO AUX LEGUMES ET AU CHORIZO

Régalez-vous parce que pour nous, c'est fait ! 

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