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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 18:21

Voici 3 recettes de sauce pour accompagner de simples pommes de terre vapeur.

 

SAUCE AU CURRY

  • 1 yaourt nature
  • 1 cs de sucre en poudre
  • le jus d'une 1/2 orange
  • 1 cs de curry
  • quelques feuilles de coriandre hachées
  • 1 gousse d'ai hachée
  • 1 cs de gingembre frais haché

 

SAUCE AU RAIFORT

  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 cs d'aneth hachée
  • 1 à 2 cs de raifort (selon la force désirée)
  • 1 cs de persil haché
  • 1 cc de moutarde forte
  • sel, poivre

 

SAUCE HUILE D'OLIVE ET TOMATE

  • le jus de 2 citrons jaunes
  • 1 cc rase de sucre en poudre
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés
  • 2 oignons nouveaux hachés
  • 1 botte de ciboulette hachée
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Pour les pommes de terre, il suffit simplement de les placer lavées et non-épluchées dans un cuit-vapeur et compter 30 mn de cuisson.

Pour les sauces, mélangez tout simplement tous les ingrédients indiqués dans un bol.

Servez les pommes de terre accompagnées de ces trois sauces.

 

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23 avril 2014 3 23 /04 /avril /2014 20:54
COULIS DE TOMATES

LES INGREDIENTS

  • 400g de grosses tomates grappes
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de thym
  • 6 feuilles de basilic
  • 1 cc de concentré de tomate
  • 10 cl d'eau
  • Sel, poivre

 

LA PREPARATION

Lavez et taillez les tomates en quartier.

Dans une casserole, faites chauffer 10 cl d'huile d'olive, ajoutez une gousse d'ail épluchée, les quartiers de tomate, le laurier, le thym, le basilic et le concentré de tomate. Salez, poivrez.

Mélangez et laissez compoter environ 25 minutes à couvert à feu doux. Ajoutez 10cl d’eau.

En fin de cuisson, retirez le thym et le laurier. Mixez à convenance pour obtenir un coulis bien lisse ou un peu plus épais. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

A déguster chaud ou froid.

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19 janvier 2014 7 19 /01 /janvier /2014 18:12

Cette recette est destinée à mes amies "micro-ondes" qui, mine de rien, arrivent à m'y convertir et surtout à celles qui achètent de la béchamel industrielle. Avec cette recette, plus aucune excuse, surtout quand on est équipé, du pichet microcook (je ne citerai pas de nom, mais elles se reconnaîtront !).

Personnellement, je préfère préparer une bonne béchamel à l'ancienne faite dans ma casserole, mais je dois admettre qu'avec cet ustensile, c'est rapide, inratable et tout aussi bon.

BECHAMEL AU MICRO-ONDES

LES INGREDIENTS

  • 25 g de beurre
  • 30 ml de farine
  • 400 ml de lait entier
  • sel poivre et muscade

 

LA PREPARATION

Placez le beurre dans votre pichet microcook et faites fondre 30 secondes au micro-ondes (750 watts).

Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet souple. Délayez avec le lait tout en continuant à fouetter.

Posez le couvercle et remettez au micro-ondes pour 2 mn.

Ouvrez, fouettez à nouveau et refaites cuire 2mn30.

Salez, poivrez, un peu de muscade et fouettez à nouveau.

 

Votre sauce est prête et homogène.

 

A vous après de l'adapter comme bon vous semble et en fonction de vos besoins. Sauce morney, sauce blanche etc...

 

 

Je reconnais que cet ustensile est top, même pour une réfractaire du micro-ondes, comme moi !!

Je reconnais que cet ustensile est top, même pour une réfractaire du micro-ondes, comme moi !!

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 00:38

Sauce Boscaiola 

Mon Menu de ce midi avait pour thème : l'Italie. En faisant mes emplettes hier, impossible de trouver de la sauce boscaiola toute prête en supermarché. Je n'ai donc pas eu d'autre choix que de la faire moi même. Et là, quand on ne connait pas les composants de la recette, on dit "Vive Internet". J'ai donc trouvé cette recette sur "Les Recettes du Jour".

 

Pour un bol

 

LES INGREDIENTS

  • 250 g de champignons de Paris 
  • 2 cs d'huile d'olive
  •  1 oignon haché
  •  2 gousses d'ail écrasées
  • 260 g de pulpe de tomate en boîte
  • 2 cs de persil plat

 

LA PREPARATION

Nettoyez les champignons de Paris avec du papier absorbant humide, afin d'en retirer toute impureté. Émincez-les finement, queues comprises. (Et là, l'occasion de tester mon nouveau jouet avec le disque à émincer réglable de 1 à 6 mm, le top !)

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon haché et faites dorer 5 minutes à feu moyen. Ajoutez l'ail écrasé et cuire 1 minute de plus.

Incorporez les champignons et la pulpe de tomate en boîte. portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 mn. Ajoutez, en remuant, le persil plat.

 

Vous pouvez utiliser cette sauce telle quelle. Pour ma part, j'ai préféré la mixer un peu pour qu'elle soit d'un aspect plus fluide.

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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 21:59
SAUCE BLANCHE

LES INGREDIENTS

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 200 g de crème fraîche
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1/2 citron

 

LA PREPARATION

Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole. Mélangez-y la farine puis délayez avec 75 cl de bouillon filtré en fouettant sans cesse jusqu'à épaississement. Laissez frémir 10 mn. Incorporez, hors du feu, la crème fraîche, les jaunes d'oeufs et un filet de citron.

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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 21:51

Préparez une SAUCE BECHAMEL de BASE

 

Hors du feu, ajoutez :

  • 50 g de gruyère râpé
  • 1 jaune d'oeuf. 

C'est fait !

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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 21:44

La sauce béchamel est la base d'une grande variété de sauces comme la sauce blanche, la sauce mornay, la sauce madère, la sauce bordelaise, etc...

 

LES INGREDIENTS (pour un bol)

  • 50 g de beurre
  • 3 cs rase de farine
  • 1/2 litre de lait
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

 

Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.

Dès qu'il est mousseux, versez la farine et tournez jusqu'à ce que le beurre l'ait entièrement absorbée.

Ajoutez petit à petit le lait bouillant, sans cesser de tourner afin d'éviter la formation de grumeaux.

Salez, poivrez, laissez cuire 6 mn sans cesser de tourner.


Selon la qualité de la farine, le mélange est plus ou moins épais : à vous d'incorporer un peu de crème, de beurre ramolli ou de lait bouillant pour la "détendre".

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 23:20

L'avantage du robot ? Une mayonnaise inratable !

 

Pour 4 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de moutarde
  • 1 cs de vinaigre
  • 1/4 l d'huile
  • Sel, poivre

 

 

LA PREPARATION

 

Dans le bol du robot, mettez le jaune d'oeuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.

 

Mettez en marche en utilisant la fonction vitesse continue. Attendez 3 à 5 secondes puis, sans arrêter le robot, versez l'huile lentement par la cheminée du couvercle.

 

Quand la mayonne est prise, sa couleur devient pâle.

 

 

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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 19:05

Très facile à réaliser et d'un parfum inégalable...

A préparer en prévision de l'hiver dans des bocaux stérilisés ou même à congeler.

 

Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 600 g de tomates mûres
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote grise
  • huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • basilic
  • sel et poivre

 

LA PREPARATION

Ebouillanter les tomates quelques secondes pour les peler plus facilement.

Les couper en deux, retirer les pépins et concasser la pulpe.

Peler et hacher l'oignon, l'ail et l'échalote. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, alouter le mélange précédent et le faire revenir en mélangeant avec une cuillère en bois. Lorsque ce mélange est transparent, à peine blondi, ajouter les tomates concassées. Mélanger puis ajouter le bouquet garni, sel et poivre.

Laisser mijoter à découvert sur feu modéré pendant une vingtaine de minutes. Passer au tamis après avoir retiré le bouquet garni. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.

 

On peut parfumer ce coulis avec du thym frais, de l'estragon ou du basilic.

 

 

 

 

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7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 21:42

Pour un petit bol :

PESTO

LES INGREDIENTS

  • 6 cs d'huile d'olive
  • 50g de pignons de pin grillés
  • 50g de parmesan fraîchement râpé
  • 50g de basilic
  • 15g de persil
  • 2 gousses d'ail hachées
  • sel et poivre

 

LA PREPARATION

Versez tous les ingrédients dans un robot (basilic, pignons, persil, ail, parmesan, sel et poivre). Les mixer et terminez en incorporant en filet l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Si besoin, ajoutez de l'huile d'olive pour obtenir la consistance recherchée.

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