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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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12 mars 2017 7 12 /03 /mars /2017 18:35
Photo empruntée. La gourmandise étant plus grande que le temps de prendre une photo !

Photo empruntée. La gourmandise étant plus grande que le temps de prendre une photo !

Je n'ai malheureusement pas de photos pour cette recette qui est devenu une incontournable chez nous et que j'ai envie de partager malgré tout. Quand on prépare ce met, les papilles sont tellement en éveil que nous n'avons qu'une hâte, se mettre à table !!!

 

Pour 2 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 2 steaks 
  • 100 g de roquefort
  • 200 g de crème fraîche
  • Calvados
  • huile d'olive
  • beurre
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Sortez vos steaks du réfrigérateur au moins 30 mn avant la cuisson.

 

Dans une petite casserole, placez le roquefort en morceaux et la crème fraîche. Laissez fondre à feu doux tout en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

 

Dans une poêle, faites revenir 1 cs d'huile d'olive et une noix de beurre. Lorsque le tout est de couleur noisette, saisissez la viande. Réduisez le feu, salez et laissez cuire 2 à 4 mn (selon votre goût de cuisson - pour nous, c'est à point 3 mn). 

Réaugmentez le feu et retournez la viande pour la saisir de l'autre côté. Réduisez à nouveau le feu et laissez cuire également de 2 à 4 mn. 

 

Les steaks sont prêts. Réservez-les en les maintenant au chaud et déglacez la poêle de cuisson avec un petit verre à liqueur de calvados. Détachez les sucs de cuisson avec une spatule en bois. Ajoutez le mélange au roquefort et laissez réduire environ 1 ou 2 mn. Vous pouvez aussi rajouter le jus que les steaks auront rendus.

 

Servez vos steaks arrosés de cette merveille sauce roquefort et accompagnés de bonnes frites maison. 

 Bon Appétit ! 

 

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12 mars 2017 7 12 /03 /mars /2017 18:01
SAUTE DE DINDE AUX DEUX MOUTARDES

J'ai trouvé, il y a peu de temps, un gros bloc de dinde d'un kilo que j'avais congelé. Une solution pour faire quelques économies et préparer un petit repas quand on est à cours d'idée ou que l'on a peu de temps devant soi. Simplissime et excellent ! 

 

Pour 4 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 500 g de blanc de dinde
  • 100 g de champignons de paris
  • 50 g de lardons
  • 1 grosse échalote
  • 1 cs à soupe de moutarde ancienne
  • 1 cs à soupe de moutarde forte
  • 1 cs de maïzena
  • 1 cs de sauce soja
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 1 grosse cs de crème fraîche
  • huile d'olive
  • beurre
  • poivre
  • persil

 

LA PREPARATION

Commencez par préparer la sauce moutardée :

Dans un bol, mélangez 1 cs de moutarde à l'ancienne, 1 cs de moutarde forte, 1 cs de maïzena, 1 cs de sauce soja, 1 cs de vinaigre balsamique. Réservez.

Emincez l'échalote. 

Emincez le bloc de dinde en lamelles.

 

Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive et une noix de beurre. 

Ajoutez les lamelles de dinde et faites les saisir sans trop les colorer.

Ajoutez l'échalote émincée et remuez.

Ajoutez les 100 g de champignons et les 50 g de lardons et laissez rissoler quelques instants. 

Sur feu doux, versez les 15 cl de bouillon de volaille et laissez cuire doucement jusqu'à ce que le bouillonnement reprenne.

Ajoutez la sauce moutardée en remuant bien et laissez reprendre le bouillonnement. 

Poivrez. (Evitez le sel déjà présent dans les champignons, les lardons et le bouillon)

La sauce va s'épaissir. Rajoutez en fin de cuisson une bonne cuillerée à soupe de crème fraîche, mélangez bien, 

Laissez chauffer encore quelques minutes.

Saupoudrez de persil et servez accompagné de tagliatelles ou de riz. 

 

Commentaire de mon fiston :

- "Humm, c'est bon. C'est plein d'arômes différents !" 

- Merci ma 'tite caille ! Ravie que tu te sois régalé ! 

 

 

 

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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 22:29
photo empruntée au site maggi.fr

photo empruntée au site maggi.fr

J'ai oublié (comme d'hab !) de faire des photos de cette recette toute simple mais je la partage tout de même dans la mesure où elle est économe, goûteuse, rapide et change des sempiternelles côtes de porc cuites banalement à la poêle. 

Idéalement, préparez ce plat la veille. Les côtes n'en seront que plus tendres et parfumées.

 

Préparation : 20 mn - Cuisson : 60 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 6 belles côtes de porc 
  • 1 oignon hâché finement
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 1 cs de concentré de tomates
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • 2 dl de fond de veau
  • 50 g de cornichons taillées en julienne
  • sel, poivre du moulin
  • beurre, huile

 

LA PREPARATION

Assaisonnez les côtes. 

Dans une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre avec un peu d'huile. Lorsque la couleur est presque dorée, placez vos côtes à rôtir 5 mn de chaque côté en faisant attention qu'elles ne brûlent pas et que le beurre ne noircisse pas.

Débarrassez les côtes sur un plat. Remplacez-les dans la sauteuse par l'oignon haché et faites-le suer doucement pendant 5 mn. 

Ajoutez le vin blanc et le vinaigre de cidre et laissez réduire des deux tiers.

Incorporez le concentré de tomates et laissez cuire encore 5 mn avant d'ajouter le fond de veau et la julienne de cornichons. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Ajoutez les côtes avec le jus qu'elles ont rendues puis laissez mijoter très doucement pendant 20 mn. 

Réservez au frais.

Le lendemain, mettez les côtes de porc à réchauffer pendant 10 mn, accompagnées d'une bonne purée maison ou d'un simple riz blanc. 

 

Nous nous sommes franchement régalés et pourtant personnellement, je ne suis pas une grande fan des côtes de porc.

 

ASTUCES

  • Il est possible de préparer plus de côtes et de les congeler en mettant l'équivalent en sauce. 
  • S'il vous reste de la sauce, vous pouvez la réutiliser pour accompagner de simples coquillettes.
  • Vous pouvez également congeler la sauce dans un petit bac en plastique fermé et la ressortir pour accompagner plus tard des blancs de poulet par exemple. 

 

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31 octobre 2016 1 31 /10 /octobre /2016 13:08
FILET MIGNON aux CAROTTES CARAMELISEES

Mon fils avait envie de manger des carottes. Voilà le résultat !

 

Pour 2 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 filet mignon de porc
  • 3 carottes
  • 3 échalotes
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 2 cs de cassonade
  • 100 ml de vin blanc
  • 250 ml d'eau
  • 2 cs de coriandre
  • 1 cc de maïzena
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Commencez par préparer les légumes. Epluchez les carottes et les échalotes puis coupez-les en petits dés.

Dans une cocotte en fonte, faites revenir les carottes et les échalotes jusqu'à ce que celles-ci deviennent translucides;

Placez le filet mignon au milieu de ces légumes. Salez, poivrez et ajoutez 2 cs de cassonade. Bien mélangez.

Une fois le filet mignon bien doré et les légumes caramélisés, ajoutez 100 ml de vin blanc et 150 ml d'eau. Fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux environ 30 mn.

Une fois cuit, ouvrez la cocotte et laissez réduire la sauce. Ajoutez 2 cs de coriandre. Vous pouvez ajouter 1 cc de maïzena histoire d'épaissir la sauce légèrement.

Vous n'avez plus qu'à couper votre filet, à le napper de cette sauce aux carottes et à l'accompagner d'une petite purée pomme de terre / carottes à la crème.

 

ACCOMPAGNEMENT

Le plus simple possible.

Faites bouillir une casserole d'eau et versez 2 grosses pommes de terre et 2 carottes préalablement coupées en carrés. Laissez cuire environ 20 mn. Egouttez soigneusement et mixez le tout avec un presse purée. Ajoutez sel, poivre, un morceau de beurre et 1 à 2 cs de crème fraîche. Décorez avec un peu de persil.

 

C'est simple, c'est beau, c'est bon !

 

 

 

FILET MIGNON aux CAROTTES CARAMELISEES
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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 16:19
GIGOT, MIEL et  ROMARIN

J'ai trouvé dans mon petit supermarché de quartier, des tranches de gigot d'agneau. Un mets que je n'ai jamais cuisiné jusqu'à maintenant. Après hésitation, je me suis tout de même décidé et je dois dire que je n'ai pas regretté mon achat.

Après avoir fouillé un peu partout sur le net, je suis tombée sur le blog de "domicuisine" et me suis largement inspirée de sa recette que je m'empresse de partager car elle en vaut vraiment la peine.

Mon Lou s'est régalé et moi avec, même si je ne suis pas une fan de viande.

 

Pour 2 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 2 tranches de gigot
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 1 branche de romarin
  • 3 cs de miel
  • 10 cl de vin blanc 
  • huile d'olive
  • sel / poivre

 

LA PREPARATION

Salez et poivrez les tranches de gigot. Epluchez les gousses d'ail, retirez le germe et hachez-les.

 

Faites revenir dans un poêle, 1 cs d'huile d'olive et faites dorer les tranches de gigot. Ajoutez l'ail.

 

Une fois les tranches de viande bien dorées, déglacez la poêle avec 10 cl de vin blanc puis ajoutez 2 à 3 cs de miel (selon votre goût) et la branche de romarin.

 

Couvrez et laissez cuire environ 10min à feu moyen.

La sauce va forcément épaissir, ajoutez alors un peu d'eau et pendant ces 10 mn, arrosez constamment la viande de chaque côté avec la sauce qui se caramélise petit à petit. Les tranches d'agneau vont prendre une jolie couleur dorée. Surveillez de très près car la cuisson est très rapide et n'hésitez surtout pas à rajouter de l'eau à chaque fois que la sauce caramélise (éventuellement un peu de miel).

 

En fin de cuisson, une fois que les tranches de gigot sont bien laquées, vous pouvez ajouter 15 cl de crème liquide. Personnellement, je n'en ai pas mis.

 

Déposez la viande dans les assiettes, nappez-la de sauce et dégustez ! 

 

ACCOMPAGNEMENT

J'ai accompagné ce plat de flageolets verts.

Pour cela, j'ai égoutté mes flageolets en préservant le jus (ben oui, pour une fois, c'était une boîte de conserve) !

J'ai fait revenir 2 oignons finement hachés dans 1 cs d'huile d'olive, ajouté une gousse d'ail écrasée puis mes flageolets verts avec la moitié du jus récupéré. J'ai laissé revenir tout doucement en ayant pris soin d'assaisonner de sel et de poivre puis au moment de servir, j'ai rajouté du persil frais finement ciselé. 

Gardez le jus des flageolets restant, il pourra resservir pour réchauffer les flageolets s'il vous en reste... !

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20 juin 2016 1 20 /06 /juin /2016 20:37
LAPIN SAUTE CHASSEUR

Préparation : 45 mn - Cuisson : 50 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 lapin coupé en morceaux avec le foie et les rognons
  • 250 g de poitrine fumée coupée en lardons
  • 250 g de champignons de Paris émincés
  • 250 g d'oignons grelots
  • 600 g de pommes de terre épluchées et cuites à l'eau
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 bouquet garni (persil, thym et laurier)
  • 4 cs d'huile
  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de sucre
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Faites chauffer 3 cs d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de lapin de toutes parts Retirez-les et faites revenir 150 g de lardons et les champignons. Remettez le lapin. Déglacez au vin blanc. Salez, poivrez. Ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 45 mn à petit feu en retournant les morceaux de temps en temps.

 

Epluchez les oignons. Mettez les dans une casserole avec beurre, sucre, sel et poivre. Recouvrez d'eau à hauteur. Faites cuire sur feu doux jusquà ce que toute l'eau soit absorbée et qu'ils soient caramélisés.

 

Ajoutez la crème au lapin cuit pour lier la sauce. Laissez frémir quelques minutes

 

Faites chauffer les pommes de terre à la poêle avec le reste d'huile et des lardons.

 

Servez le lapin accompagné des oignons et des pommes de terre.

 

LE VIN

Un sancerre rouge !

 

Un vrai régal mijoté aux petits oignons !

 

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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 19:02

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 1 h

 

LES INGREDIENTS

  • 1,2 kg de veau en morceaux
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 400 g de tomates en dés
  • 2 grosses courgettes
  • 1 l de vin blanc sec (suffisamment pour recouvrir la viande)
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de crème liquide
  • thym
  • 2 feuilles de laurier
  • herbes de provence
  • sel, poivre
  • huile d'olive

 

LA PREPARATION

Faites revenir les oignons, l'ail et la viande dans une cocotte avec l'huile d'olive.

Ajoutez les tomates en dés, les herbes, le sel et le poivre puis recouvrir entièrement de vin blanc. Couvrir la cocotte. Après reprise de l'ébulliton, laissez cuire 1 heure environ à feu doux.

Quand la viande est cuite, retirez-la du bouillon et réservez.

Coupez les courgettes en cubes et faites les cuire au micro-ondes 5 mn à puissance maximum.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en une fois et remuez vivement 5 mn. Ajoutez peu à peu le bouillon filtré de la viande (environ 5 louches). Quand la sauce est bien liée, laissez tiédir puis ajoutez la crème fraîche. Ajoutez les courgettes.

Ajoutez la viande à la sauce avant de servir (le temps de réchauffer l'ensemble).

 

Délicieux. Ce plat change de la blanquette traditionnelle et est un bon moyen pour faire manger des légumes aux enfants récalcitrants.

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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 18:52
FILET MIGNON DE PORC AU FROMAGE ET AU LARD

Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 filet mignon de porc
  • 10 tranches fines de lard maigre
  • 4 poireaux
  • 40 g de beurre
  • 120 g d'emmenthal
  • 1 cs bombée de sucre roux
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel, poivre moulu

 

LA PREPARATION

Eliminez les racines, retirez les parties flétries des poireaux. Fendez chaque poireau en quatre dans l'épaisseur et lavez-les à grande eau. Egouttez-les et émincez-les. Coupez le fromage en longues lamelles.

 

Faites une grosse entaille dans le filet dans le sens de la longueur. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade râpée. Glissez les lamelles de fromage dans l'entaille. Refermez le filet mignon. Entourez-le avec les tranches de lard. Maintenez le tout avec de la ficelle fine de cuisine.

Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive et faites dorer la viande sur toutes ses faces.

 

Quand le rôti est bien doré, retirez-le et laissez-le en attente sur une assiette. Dans la cocotte, ajoutez les poireaux émincés, salez, poivrez. Saupoudrez de sucre roux. Remettez la viande, versez le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 mn. Retournez le morceau de viande à mi-cuisson. Découpez le filet mignon en tranches épaisses et servez-le accompagné des poireaux cuits dans leur jus.

 

Vous pouvez également servir ce plat avec une purée maison ou un bon riz nature.

Vous pouvez réaliser cette recette avec des gros blancs de poulet. C'est aussi délicieux. Dans ce cas, il faut en compter un par personne.

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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 15:36
RÔTI DE PORC AUX POMMES

Voici un petit plat dont nous nous sommes délectés ce midi...

 

LES INGREDIENTS

  • 1 rôti de porc d'environ 700 g
  • 3 pommes
  • 1 oignon
  • 1 échote
  • 2 gousses d'ail hachés
  • 4 épices
  • 2 cs de miel
  • 1 cs de sauce soja
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

La veille, préparez une marinade en mélangeant dans un plat 1 cs de miel, la sauce soja, le vinaigre balsamique, une pincée de 4 épices, l'échalote et les gousses d'ail écrasées, sel et poivre. Badigeonnez le rôti avec le miel restant, placez-le dans le plat et arrosez-le avec la marinade. Couvrez d'un film alimentaire, placez au réfrigérateur et laissez mariner toute une nuit.

 

Faites préchauffez votre four à 200° C.

 

Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'oignon émincé dans 1 cs d'huile d'olive. Egouttez le rôti et faites-le dorer de toute part dans la cocotte. Une fois doré, ajoutez la marinade et 150 ml de vin blanc.

Fermez la cocotte et placez-la dans le four chaud. Laissez cuire environ 1 h.

Pendant ce temps, épluchez et coupez en lamelles les 3 pommes. Ajoutez-les à la préparation à mi-cuisson. Pas avant, elles brûleraient !

 

A déguster avec un riz basmati.

 

Simple et efficace !

 

 

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17 juin 2016 5 17 /06 /juin /2016 19:39
FILET MIGNON AUX CHAMPIGNONS GRATINE AU BRESSE BLEU

Je retrouve plein de recettes testées, approuvées mais que je n'ai jamais pris le temps de mettre en ligne. Les déménagements ont du bon !

Cette recette est une recette de Cyril Lignac et malgré les champignons, je m'étais régalée... !!!!

 

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 40 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 filet mignon de porc de 600 g environ
  • 600 g de champignons de Paris
  • 2 belles échalotes
  • 2 cs de persil plat ciselé
  • 1 bresse bleu de 250 g
  • 100 g de beurre
  • 2 cs de crème fraîche
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Salez et poivrez le filet mignon. Colorez-le sur feu moyen dans une casserole avec 20 g de beurre, 10 mn en le retournant régulièrement. Puis laissez-le refroidir.

 

Pendant ce temps, lavez les champignons de Paris, émincez-en la moitié et réservez-les. Hâchez finement le reste au couteau. Pelez et hachez les échalotes.

 

Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole , ajoutez les échalotes et faites-les fondre 3 mn sur feu moyen, sans coloration. Versez les champignons hachés, salez et poivrez. Laissez cuire environ 15 mn en remuant régulièrement avec une spatule. Les champignons vont rendre leur eau, qui va s'évaporer au fur et à mesure. Vous devez obtenir une préparation presque sèche, dite "duxelle". Incorporez le persil et la moitié du Bresse bleu coupé en dés. Mélangez, rectifiez l'assaisonnement. Laissez refroidir.

 

Faites revenir les lamelles de champignon dans 30 g de beurre, jusqu'à ce qu'elles soitent bien dorées. Répartissez-les dans le fond d'un petit plat allant au four.

 

Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Taillez la moitié restante du Bresse bleu en 8 lamelles. Tranchez le filet mignon en 8 médaillons, enduisez-les de duxelle au Bresse bleu et reconstituez délicatement le filet. Déposez le tout dans le plat, sur les champignons sautés.

Nappez de crème fraîche et déposez les lamelles de Bresse bleu sur le dessus. Enfournez pour 5 mn. Le rôti doit être bien doré.

 

 

 

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