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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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17 juin 2016 5 17 /06 /juin /2016 19:39
FILET MIGNON AUX CHAMPIGNONS GRATINE AU BRESSE BLEU

Je retrouve plein de recettes testées, approuvées mais que je n'ai jamais pris le temps de mettre en ligne. Les déménagements ont du bon !

Cette recette est une recette de Cyril Lignac et malgré les champignons, je m'étais régalée... !!!!

 

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 40 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 filet mignon de porc de 600 g environ
  • 600 g de champignons de Paris
  • 2 belles échalotes
  • 2 cs de persil plat ciselé
  • 1 bresse bleu de 250 g
  • 100 g de beurre
  • 2 cs de crème fraîche
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Salez et poivrez le filet mignon. Colorez-le sur feu moyen dans une casserole avec 20 g de beurre, 10 mn en le retournant régulièrement. Puis laissez-le refroidir.

 

Pendant ce temps, lavez les champignons de Paris, émincez-en la moitié et réservez-les. Hâchez finement le reste au couteau. Pelez et hachez les échalotes.

 

Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole , ajoutez les échalotes et faites-les fondre 3 mn sur feu moyen, sans coloration. Versez les champignons hachés, salez et poivrez. Laissez cuire environ 15 mn en remuant régulièrement avec une spatule. Les champignons vont rendre leur eau, qui va s'évaporer au fur et à mesure. Vous devez obtenir une préparation presque sèche, dite "duxelle". Incorporez le persil et la moitié du Bresse bleu coupé en dés. Mélangez, rectifiez l'assaisonnement. Laissez refroidir.

 

Faites revenir les lamelles de champignon dans 30 g de beurre, jusqu'à ce qu'elles soitent bien dorées. Répartissez-les dans le fond d'un petit plat allant au four.

 

Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Taillez la moitié restante du Bresse bleu en 8 lamelles. Tranchez le filet mignon en 8 médaillons, enduisez-les de duxelle au Bresse bleu et reconstituez délicatement le filet. Déposez le tout dans le plat, sur les champignons sautés.

Nappez de crème fraîche et déposez les lamelles de Bresse bleu sur le dessus. Enfournez pour 5 mn. Le rôti doit être bien doré.

 

 

 

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10 janvier 2016 7 10 /01 /janvier /2016 20:30
JARRET DE VEAUX AUX PETITS LEGUMES

Les recettes de nos grands-mères restent indétronables...

 

Pour 4/6 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 45 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 jarret de veau d'environ 1,2 kg
  • 50 g de margarine
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 cs de farine
  • 1 verre de bouillon de volaille
  • 1 verre d'eau chaude
  • bouquet garni
  • poivre

LEGUMES

  • 500 g de carottes
  • 250 g de navets
  • 250 g de haricots verts
  • 6 petits oignons
  • 250 g de pommes de terre
  • poivre

 

LA PREPARATION

Poivrez et farinez le jarret. Faites-le bien dorer de toutes parts dans une cocotte-minute avec 50 g de margarine.

Mettez un oignon et une carotte coupés en dés. Laissez-les revenir. Ajoutez enfin le bouillon préparé, un verre d'eau chaude et le bouquet garni.

Fermez la cocotte et laissez cuire 30 mn sur feu doux, à partir du moment où la soupape chuchote.

La cuisson terminée, ouvrez la cocotte.

Epluchez les carottes, pommes de terre et navets. Coupez-les en gros dés. Placez-les dans le panier métallique. Ajoutez les petits oignons et les haricots verts préparés. Placez le panier au-dessus du jarret. Refermez la cocotte et poursuivez la cuisson environ 12/15 mn à partir du moment où la soupape chuchote.

Poivrez les légumes après la cuisson.

Bon appétit...

 

 

 

 

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27 septembre 2015 7 27 /09 /septembre /2015 20:31
SAUTE DE PORC A LA TOMATE ET CHORIZO

Je suis toujours surprise par les personnes qui me disent qu'elles ne cuisinent jamais. Je ne suis pas non plus une adepte de la cuisine difficile, prise de tête, qui me prend trop de temps et je prouve chaque jour dans ce blog qu'on peut simplement et en très peu de temps, préparer de délicieux petits plats.

 

Le petit repas de ce soir en est une preuve. 15 mn chrono de préparation mais un gros "hummm, trop bon !" lors de la dégustation.

 

LES INGREDIENTS

 

  • 500 g de sauté de porc
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pot de sauce tomate au basilic
  • 1 petite boîte de champignons de paris
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1/4 de chorizo fort
  • 1 cs d'huile d'olive
  • poivre

 

LA PREPARATION

 

Dans une cocotte en fonte (tout le monde sait aujourd'hui que c'est mon ustensile de prédilection), faites revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail pelée et écrasée (à la paume de la main) dans 1 cs d'huile d'olive.

 

Rajoutez le sauté de porc et laissez revenir jusqu'à ce que les morceaux soient dorés.

Versez la sauce tomate au basilic et un petit verre d'eau. Ajoutez les petits champignons de paris ainsi que le jus des champignons, 1 cube de bouillon de volaille simplement émietté, un bouquet garni et du poivre. (pas de sel, le cube de bouillon étant déjà salé).

 

Couvrez la cocotte et laissez-mijoter à feu doux une quarantaine de minutes.

 

Voilà, 15 mn et pas une minute de plus...

 

J'ai accompagné ce plat d'un riz blanc mais des pâtes fraîches ou des haricots verts pourraient très bien faire l'affaire...

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13 septembre 2015 7 13 /09 /septembre /2015 20:47
RÔTI DE PORC, MIEL et MOUTARDE

Après le bon repas de ce soir, on est "coufle" ! - Clin d'oeil à Léa ;-), et expression occitane signifiant "repu" que l'on a découvert cette semaine...

 

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 90 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 Rôti de porc de 600 g
  • 2 oignons
  • 2 cs de moutarde forte
  • 2 cs à soupe de miel
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • Sel, poivre
  • 1 cs d'huile d'olive

 

LA PREPARATION

Préchauffez votre four à 180° C. (th. 6°

 

Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, l'ail écrasé, sel et poivre.

 

Badigeonnez le rôti avec cette sauce et réservez le reste.

 

Dans une cocotte en fonte, faites revenir les oignons émincés avec l'huile d'olive.

Déposez le rôti et faites-le colorer de tous côtés.

 

Versez le bouillon de volaille (250 ml) et rajoutez le reste de la sauce miel / moutarde.

 

Fermez votre cocotte et déposez-la dans le four pour environ 1h30.

 

Retournez la viande plusieurs fois pendant la cuisson. 

Une demi-heure avant la fin de cuisson, versez les 250 ml de bouillon restant. 

 

Vérifier la cuisson et la piquant avec une aiguille. Si elle pénètre facilement, le rôti est à point.

 

Une recette facile et rapide à préparer. Une fois au four, vous n'avez plus à vous occuper de rien. 

Vous pouvez très bien faire cuire ce rôti dans un plat, directement au four. La cuisson a la cocotte vous permettra, non seulement de ne pas avoir de four à nettoyer mais surtout d'avoir une viande beaucoup plus tendre. 

 

Nous avons dégusté cette viande avec une bonne purée maison... 

 

 

 

 

 

 

 

 

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13 septembre 2015 7 13 /09 /septembre /2015 18:57
FILET MIGNON A LA CANADIENNE

Voici une recette qui me vient de mon amie Ingrid. Ma grande "copine" du collège que j'ai retrouvée il y a maintenant quelques années et avec qui je partage des recettes de temps en temps. Il faut dire que les photos de sa cuisine vous font frétiller les papilles et ne peuvent QUE vous donner envie d'essayer. Suis pas sûre que cette recette soit conforme à la sienne mais elle a le mérite d'être délicieuse et sans matière grasse, en plus ! 

 

Pour 4 personnes

 

LES INGREDIENTS

 

  • 1 filet mignon de porc
  • 4 cc de vinaigre balsamique
  • 3 cs de sirop d'érable
  • 4 étoiles de badiane
  • Sel, poivre

 

LA PREPARATION

 

La Veille, 

Préparez une marinade en mélangeant le vinaigre balsamique et le sirop d'érable.

Découpez le filet mignon en 4 morceaux.

Avec un couteau, faites de petites entailles dans la viande. Placez les 4 morceaux de viande  dans un plat et arrosez avec la marinade. Assaisonnez et ajoutez la badiane. Filmez le plat et placez-le au réfrigérateur toute la nuit.

 

Le jour même,

Préchauffez le four à 210°.

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four. Placez  les morceaux de filet dessus en réservant le reste de la marinade.

Enfournez et laissez cuire environ 15 mn en les retournant à mi-cuisson. (20 mn si vous préférez une viande plus cuite).

Faites réchauffer le reste de marinade à la casserole ou au micro-ondes et nappez la viande de cette sauce.

 

Vous pouvez décorez vos assiettes avec les étoiles de badiane.

 

ACCOMPAGNEMENT

Pommes de terre et mousse de courgettes aux pignons ; haricots verts ou tout simplement du riz.

 

 

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25 avril 2015 6 25 /04 /avril /2015 14:42
FILET MIGNON AU CURRY ET LAIT DE COCO

Pour 4 personnes

 

Préparation : 15 mn - Cuisson : 45 mn

 

LES INGREDIENTS

 

  • 1 filet mignon de porc 
  • 2 échalotes
  • 2 cs de curry
  • 40 cl de bouillon de volaille
  • 40 cl de lait de coco
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 boîte d'ananas au sirop
  • beurre
  • quelques morceaux de poivrons rouges
  • coriandre
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

 

Vous pouvez commencer à préparer votre filet mignon en le coupant en morceaux. Personnellement, je préfère le cuire entier et le couper après. Certes la présentation est peut être moins top car parfois la viande se détache mais, à mon goût, elle est plus tendre en bouche.

 

Pelez et émincez les 2 échalotes.

Dans une sauteuse, faites revenir 2 cs d'huile d'olive et faites revenir le filet mignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez la viande et remplacez-la par les échalotes.

Replacez le filet dans la sauteuse, saupoudrez-le de curry (à doser en fonction de vos goûts), mélangez bien et laissez cuire environ 1 ou 2 mn. Versez le bouillon de volaille , salez et poivrez, couvrez, baissez la température à feu doux et laissez mijoter environ 30 mn. (un peu plus, si vous n'avez pas couper votre filet en morceaux).

 

La cuisson terminée, votre bouillon a du réduire de 3/4. Si ce n'est pas le cas, augmentez la température à feu vif afin qu'il réduise. Versez le lait de coco sur la viande. Mélangez bien et poursuivez la cuisson à feu très doux pendant encore 15 mn environ.

 

Pendant ce temps, faites chauffer une noix de beurre dans une poêle et faites dorer les tranches d'ananas. Coupez-les en gros morceaux et réservez.

 

Déposez le filet mignon coupé en morceaux dans un plat de service avec la sauce. Ajoutez les morceaux d'ananas et parsemez de coriande ciselée.

 

Pour ajouter un peu de couleur, vous pouvez répartir sur le plat quelques morceaux de poivrons rouges coupés tous petits.

 

A servir avec un riz basmati.

 

Régalez-vous ! 

 

FILET MIGNON AU CURRY ET LAIT DE COCO
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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 21:44
Filet Mignon façon Tajine !

Ce midi, en rentrant chez moi, j'ai eu un grand coup de blues face au vide "intersidéral de la maison". Après avoir eu toute ma petite famille (parents et enfants) réunie près de moi pendant deux semaines, c'est toujours difficile de rentrer et d'entendre : "le silence !!!!"

J'ai trouvé le remède en concoctant un petit plat pour notre repas de ce soir. L'effluve des épices flottait encore dans la cuisine quand nous sommes rentrés... De quoi nous mettre en appétît.

 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn

 

LES INGREDIENTS 

  • 1 filet mignon de Porc
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 500 ml de bouillon de volaille 
  • 1 verre de vin blanc
  • 80 g de raisins secs
  • 2 grosses carottes
  • 3 courgettes
  • 1/2 cc de canelle
  • 1 cc de gingembre
  • 1/2 cc de muscade
  • 1/2 cc de cumin
  • 1 cs d'huile / 20 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Versez dans un bol le verre de vin blanc et les 80 g de raisins secs pour les faire gonfler.

Dans une cocotte, faites revenir le filet mignon avec 1 cs d'huile d'olive et environ 20 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Rajoutez l'oignon émincé et faites le rissoler légèrement.

Versez le vin blanc et les raisins secs. Ajoutez les carottes coupées en tronçons, l'ensemble des épices, l'ail écrasé, le bouquet garni et le bouillon de volaille. Salez légèrement et poivrez.

Mélangez le tout, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 25 mn. 

Rajoutez les courgettes coupées en tronçons (inutiles de les éplucher mais prenez soin de bien les nettoyer) et laissez cuire 10 mn de plus. 

Filet Mignon façon Tajine !

Un peu de semoule pour accompagner le tout et c'est prêt à déguster. 

 

Facile, rapide et divin !

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6 mars 2014 4 06 /03 /mars /2014 21:14
FILET MIGNON AUX KIWIS - Recette présentée sur M6 dans le magasine 100% Mag le Jeudi 6 mars 2014

Jeudi 6 mars 2014, c'est le grand jour, deux mois après le tournage du 14 décembre 2013.

A 18h45 sur M6, dans le magasine, 100 % Mag, vous découvrirez KitineCook dans un reportage sur la "Cuisine en Cocotte". Et oui, moi aussi, j'aurai eu mon petit moment de gloire !!!!

Après l'effet de surprise provoqué par l'appel d'une journaliste de M6, Bérénice que je remercie encore aujourd'hui, et tout le stress du tournage, je suis très heureuse et très fière d'y avoir participer. Un réel défi pour moi mais que je ne regrette en rien. Quelle belle aventure !

A vos écrans...

Et si l'envie vous dit de partager ensuite la recette qui sera présentée...

 

LES INGREDIENTS

  • 1 filet mignon
  • 5 kiwis
  • 1 citron
  • 4 échalotes
  • Ciboulettte
  • 250 ml de bouillon de volaille en cube
  • 2 dl de crème fraîche épaisse
  • 100 g de beurre

 

LA PREPARATION

Dans une cocotte, (en fonte s'il vous plait, puisque c'est le thème de l'émission !), faites fondre 30 g de beurre et mettez le filet à colorer 12 à 15 mn.

 

Pelez et hachez les échalotes, ajoutez-les à la viande et faites-les fondre environ 5 mn.

 

Epluchez 4 kiwis (et SVP, ne mélangez pas les épluchures aux fruits !!! - petit clin d'oeil à Bérénice). Coupez-les en rondelles, ajoutez-les dans la cocotte, salez et poivrez.

Ajoutez le jus du citron et le bouillon de volaille chaud.

 

Fermez complètement votre cocotte et laissez mijoter environ 1 heure en surveillant souvent. Sur Le dernier quart d'heure, ouvrez légèrement votre cocotte pour laisser le bouillon s'évaporer.

FILET MIGNON AUX KIWIS - Recette présentée sur M6 dans le magasine 100% Mag le Jeudi 6 mars 2014

La cuisson terminée, retirez les filets et gardez-les au chaud.

 

Passez la sauce au mixer et ajoutez la crème fraîche. Remuez et laissez réduire d'un tiers sur feu très vif.

 

Pelez et coupez en tranches le dernier kiwi.

 

Hors du feu, incorporez à la sauce, le reste du beurre puis la ciboulette hachée.

 

Découpez votre filet en tranches, disposez-le dans un plat très chaud. Déposez entre chaque tranche, une rondelle de kiwi et nappez le tout de sauce. Présentez le reste de sauce en saucière (soyez en sûrs, il n'en restera pas !!)

 

Accompagnez ce plat, d'un riz blanc ou d'un riz basmati.

 

Il ne reste plus qu'à vous lécher les babines...

 

A très bientôt...

FILET MIGNON AUX KIWIS - Recette présentée sur M6 dans le magasine 100% Mag le Jeudi 6 mars 2014
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19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 22:12
DIOTS AUX ECHALOTES ET VIN BLANC

SAVEUR D'ENFANCE pourrait être le second titre !

Voilà un vrai plat d'hiver, tout simple mais plein de saveurs avec un petit air de retour à l'enfance...

 

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 4 Diots de Savoie
  • 1 cs de fond de veau
  • 250 ml d'eau
  • 200 ml de vin blanc de Savoie
  • 2 échalotes
  • Persil
  • 1 cs d'huile

 

LA PREPARATION

Pelez et hachez les échalotes.

Piquez les diots à l'aide d'une fourchette.

 

Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes avec l'huile.

Ajoutez les saucisses et faites-les dorer environ 5/10 mn à feu moyen. Poivrez légèrement.

 

Versez le fond de veau délayé dans l'eau et le vin blanc dans la sauteuse. Portez à ébullition.

Faites cuire 5 mn à découvert à feu moyen puis poursuivez la cuisson environ 5 mn à couvert. (Si besoin est, vous pouvez rajouter jusqu'à environ 200 ml d'eau.)

Saupoudrez de persil.

 

Servez avec une purée nature ou au fromage arrosée d'un filet de sauce... hummmmm !!!

(La purée, maison SVP, c'est tellement meilleur !)

 

 

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19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 21:56

Pour faire simple quand on a peu de temps ou pas envie !

 

LES INGREDIENTS

1 filet mignon

1 oignon

250 ml de bouillon de volaille en cube

Herbes de provence

Sel, poivre

 

LA PREPARATION

Dans une cocotte-minute, faites revenir le filet jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Rajoutez l'oignon émincé, faites-le dorer légèrement.

Versez le bouillon de volaille, salez, poivrez, ajoutez quelques herbes de provence.

 

Fermez votre cocotte et comptez 30 mn à partir du chuchotement de la soupape. C'est prêt.

 

J'ai préparé ce petit plat tout simple hier soir que j'ai accompagné d'un millefeuille de courgettes au boursin. Simple, rapide, efficace pour les gourmands !

 

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