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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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9 juin 2013 7 09 /06 /juin /2013 16:19

Roti-de-porc-au-miel-et-a-la-moutarde.JPG

Des invités de dernières minutes...

Pensez à cette recette vraiment très rapide à préparer si on omet le temps de cuisson !  Un apéritif, une petite entrée, histoire de les faire patienter et le tour est joué !

 

Pour 6 personnes

Préparation  : 10 mn - Cuisson : 1h30

 

LES INGREDIENTS

  •  1 rôti de porc de 1,2 kg environ 
  • 2 cs de moutarde
  • 4 cs de miel
  • 1 gousse d'ail pressée
  • sel, poivre
  • 2 oignons
  • 1/4 l de bouillon de volaille

 

LA PREPARATION

Commencez par émincer les oignons et déposez-les au fond d'un plat.

Mélangez ensuite dans un bol la moutarde, le miel, la gousse d'ail pressée, le sel et le poivre.

Badigeonnez le rôti avec cette sauce et déposez-le sur le lit d'oignons.

Ajoutez le bouillon de volaille préablement dissous dans 250 ml d'eau chaude, sans arrosez le rôti. Couvrez avec une feuille d'aluminium et mettez au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 1h30.


Après cuisson, disposez la viande dans un plat et maintenez-la au chaud. Mixez les oignons et faites réduire le jus de cuisson en l'épaississant avec un peu de maïzena si besoin. Nappez-la viande.


ASTUCE


Pour vérifier la cuisson, piquez un cure-dent dans la viande. S'il pénètre facilement, le rôti est à point.

Pour gagner en temps de cuisson, vous pouvez aussi cuisiner cette recette dans une cocotte en fonte.

 

ACCOMPAGNEMENT

S'accommode très bien de pommes de terre, gratin dauphinois, semoule, légumes verts, etc...

 

Vous pouvez aussi utiliser cette base pour un filet mignon ou même des blancs de poulet.

 

Bon appétit !

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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 23:41

FILET-MIGNON-DE-PORC-AU-CURRY-ET-LAIT-DE-COCO.JPG

Il me restait pas mal de semoule de mon menu oriental d'hier soir. Que faire d'original qui puisse accompagner cette semoule ? Un filet mignon dans le congélateur, une brique de lait de coco, des épices... On improvise, on verra bien le résultat.

 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn


LES INGREDIENTS

  • 1 filet mignon
  • 1 Oignon
  • 1 cs de farine
  • 1 cc de curry
  • Coriande moulue.
  • 1 verre de bouillon de volaille
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 petite brique de lait de coco
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Coupez  les filets mignon en morceaux. Faites-les revenir dans une cocotte avec les oignons émincés.

Quand ils sont dorés, ajoutez la farine et mélangez. Rajoutez le bouillon de volaille, le vin blanc (de quoi recouvrir la viande), le curry et la coriandre moulue. (Dosez les épices en fonction de vos goûts).

Salez, poivrez et laissez mijoter environ 10 mn.

Versez une demi-brique de lait de coco et laissez mijoter encore 10 mn jusqu'à épaississement de la sauce. Ajustez si besoin avec le restant de lait de coco.

Servez bien chaud.

 

 

Résultat probant. Mes fils ont adoré.

Une recette facile à réaliser et très rapide.
 

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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 15:03
BLANQUETTE DE VEAU A L'ANCIENNE

  Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 1h30

 

LES INGREDIENTS

  • 1,2 kg d'épaule ou de quasi de veau
  • 2 carottes
  • 250 g de champignons de Paris
  • 150 g petits oignons
  • 2 oignons
  • 2 clous de girofle
  • 75 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 200 g de crème fraîche
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1/2 citron
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre

 

LA PREPARATION

 

Découpez la viande en carré de 4 cm environ.

Chauffez 25 g de beurre et faites revenir la viande sans la laisser colorer. Salez, poivrez.

 

Ajoutez les carottes coupées en morceaux, les oignons coupés et piqués de clous de girofle, puis le bouquet garni. Recouvrez d'eau. Laissez mijoter 1h15 à couvert.

 

A mi-cuisson, ajoutez les petits oignons et les champignons émincés.

BLANQUETTE DE VEAU A L'ANCIENNE

Egouttez la viande et les légumes.

 

Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole. Mélangez-y la farine puis délayez avec 75 cl de bouillon filtré en fouettant sans cesse jusqu'à épaississement. Laissez frémir 10 mn. Incorporez, hors du feu, la crème fraîche, les jaunes d'oeufs et un filet de citron.

 

Versez sur la viande et les légumes. Servez aussitôt avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 20:48

FILET-MIGNON-DE-PORC-FONDANT-EN-COCOTTE.JPG

 

Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn - Cuisson : 1 h 15

LES INGREDIENTS

  • 1 filet mignon de porc
  • 2 oignons
  • 200 g de lardons
  • 6 pommes de terre
  • 5 carottes
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 2 cs de crème fraîche
  • Thym, laurier
  • Sel, poivre


LA PREPARATION

Faites revenir dans 1 cs d'huile d'olive et 1 noisette de margarine le filet mignon dans une cocotte minute sur tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Retirez le filet et remplacez par les oignons préalablement émincés. Ajoutez les lardons.

Quand les oignons sont blonds et les lardons légèrement grillés, déposez le filet mignon au fond de la cocotte. Verser environ 1 L. de bouillon de volaille. Salez et poivrez légèrement. Ajouter 1 branche de thym et 2 feuilles de laurier.

Fermez la cocotte et faites cuire le tout environ 30 mn à partir de la rotation de la soupape.

Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en 6 et les carottes en grosses rondelles.

Le temps de cuisson du filet terminé, ouvrir la cocotte et ajoutez les légumes. (Ils doivent être recouverts par le bouillon, sinon ajoutez un peu d'eau).

Laissez cuire encore 10 à 15 minutes à partir de la rotation de la soupape.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Les 10/15 mn écoulées, sortez le filet mignon et déposez-le dans un plat à four. Répartissez les légumes autour du filet et arrosez le filet du jus de cuisson.

Faites cuire 10 - 15 mn au four.

Dans le jus de cuisson restant dans la cocotte, ajoutez 2 cs de crème fraîche et fouettez. Versez en saucière.

Servez le filet mignon et les légumes et laissez vos convives se servir en sauce.

C'est un plat tout simple mais pour lequel, j'ai eu droit à un "C'est délicieux, Maman !" - Que demander de plus ?

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 21:50

photo.JPG

 

Habituellement, je fais un boeuf bourguignon, façon "Seb" mais ce dimanche, j'avais envie de retrouver les arômes, les odeurs et le goût du boeuf bourguignon d'antan. C'est chose faite. Tout y était... Incomparable !

 

 

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn - Macération : 12 h - Cuisson : 3h30

 

LES INGREDIENTS

  • 1,5 kg de boeuf (gîte)
  • 250 g de lardons
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 2 branches de céleri
  • 250 g d'oignons grelots
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 75 cl de vin rouge
  • 20 g de farine
  • 3 cs d'huile
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Coupez la viande en morceaux de 3 cm d'épaisseur environ. Mettez-les dans une terrine avec l'oignon, les carottes et les branches de céleri émincés, la gousse d'ail écrasée et le bouquet garni. Arrosez du vin. Mélangez bien. Couvrez d'un film étirable. Laissez mariner 12 h au frais.

 

Egouttez les morceaux de viande de la marinade. Essuyez-les soigneusement dans du papier absorbant afin d'éviter les projections durant leur rissolage. Chauffez 2 cs d'huile dans une cocotte. Faites-y dorer la viande de toutes parts en la tournant avec une cuillère en bois.

 

Filtrez la marinade. Ajoutez les légumes et le bouquet garni dans la cocotte. Faites-les revenir 5 à 6 mn. Salez, poivrez légèrement. Saupoudrez de farine. Mélangez vivement avec une cuillère en bois, puis mouillez avec le vin rouge de la marinade. Couvrez. Laissez cuire 2h15 à feu doux.

 

Ebouillantez les lardons 3 mn. Egouttez et faites les dorer à la poêle dans 1cs d'huile. Ebouillantez les oignons grelots afin de les peler facilement. Faites-les dorer à la poêle. Ajoutez lardons et oignons dans la cocotte. Poursuivez la cuisson 1 h. Rectifiez l'assaisonnement. Servez. 

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 21:45

Gratin dauphinois0

(Photo : Gratin dauphinois du Dauphiné et son Filet mignon aux Pruneaux)

 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 Filet mignon (500 g)
  • 200 g de pruneaux secs dénoyautés
  • 125 ml de vin blanc
  • 1/4 l d'eau
  • 1 cc de fond de veau
  • 1 cs de crème fraîche
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Délayez le fond de veau dans le mélange eau et vin blanc et ajoutez les pruneaux.

 

Dans une cocotte, faites revenir le filet mignon coupé en tranches avec l'huile d'olive. Les retourner de temps en temps.

 

Versez le mélange eau, vin blanc et pruneaux sur la viande. Mélangez et laissez mijoter sur feu doux environ 10 mn. Ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez.

 

ACCOMPAGNEMENT

Pour un repas rapide, des pommes de terre cuites à la vapeur et saupoudrées de persil feront très bien l'affaire.

Ce midi, je l'ai associé à un GRATIN DAUPHINOIS du DAUPHINE.

 

Au vu des restes,  j'en déduis que l'association fût parfaite !

Les plats sont vides...

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 17:25

photo0Je déteste la viande rouge, qui plus est, quand, à mon goût, elle n'a aucune saveur !!!

Et quand on me dit que le rosbeef est l'un des plats les plus simples à préparer, moi, je ne trouve pas. Que c'est compliqué d'obtenir une cuisson parfaite... ! 

Grâce à Elvira - La patronne de la Tasca, j'ai enfin trouvé LA recette qui permet d'obtenir une viande succulente, tendre et rose pour les amateurs et qui en plus m'apporte, les saveurs telles que je les aime, grâce à la sauce qui l'accompagne...

 

Ci-après la recette d'Elvira :

 

Pour 4 personnes

 

LES INGREDIENTS 

  • 1 kg de rosbeef (filet mignon de boeuf) 
  • 1 gousse d'ail pelée et coupée en fines lamelles 
  • 2 cs d'huile d'olive 
  • Sel & poivre du moulin

POUR LA SAUCE 

  • 200 ml de vin rouge
  • 3 cs de beurre
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 4 cs de sucre


LA PREPARATION

Retirer la viande du réfrigérateur et la laisser reposer pendant au moins 1 heure à température ambiante. Préchauffer le four à 230ºC.

Pratiquer de petites entailles dans le rosbeef à l'aide de la pointe d'un couteau et y introduire les lamelles d'ail.

Peser la viande et calculer le temps de cuisson :

compter 15 (viande saignante) à 20 minutes (cuisson à point) pour chaque 500 g de viande [pour 1 rosbeef de 1 kg, comme ici = 30 à 40 minutes]. Attacher le morceau de viande avec de la ficelle alimentaire afin qu'il conserve sa forme durant la cuisson. Saler et poivrer.

photo1

 

 

Chauffer l'huile d'olive et faire rapidement dorer le rosbeef sur toutes les faces.Transférer la viande et l'huile d'olive dans un plat à four. Enfourner pendant le temps calculé précédemment.

 

 

 

 

 

photo B

 

Pendant ce temps, préparer la sauce :

faire fondre le beurre dans une petite casserole. Verser le vin et le vinaigre. Saupoudrer avec le sucre. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié, à découvert. Saler et poivrer.

Retirer le rosbeef du four et l'envelopper dans une feuille d'aluminium alimentaire. Laisser reposer hors du four pendant 10 minutes.

 

Ôter l'aluminium et verser les sucs qui se sont formés dans la casserole de la sauce. Laisser bouillir pendant encore 1 minute.

Eliminer la ficelle alimentaire et trancher finement le rosbeef.

Servir sans attendre, avec la sauce et une purée de pommes de terre maison.

rosbife

CONSEIL

Elvira conseille de ne jamais ouvrir four durant la cuisson, sous peine de faire chuter la température du four et dans ce cas, Adieu la cuisson parfaite !

Par conséquent, prenez le soin de bien peser votre rosbeef afin d'évaluer au plus juste le temps de cuisson.


Personnellement, je fais préchauffer à 220° C à la place de 230° C. 

Quant à l'accompagnement, vous pouvez le servir avec des haricots verts, des petits pois, un gratin dauphinois, bref, il se marie avec plein de choses...

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