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  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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12 mars 2017 7 12 /03 /mars /2017 18:01
SAUTE DE DINDE AUX DEUX MOUTARDES

J'ai trouvé, il y a peu de temps, un gros bloc de dinde d'un kilo que j'avais congelé. Une solution pour faire quelques économies et préparer un petit repas quand on est à cours d'idée ou que l'on a peu de temps devant soi. Simplissime et excellent ! 

 

Pour 4 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 500 g de blanc de dinde
  • 100 g de champignons de paris
  • 50 g de lardons
  • 1 grosse échalote
  • 1 cs à soupe de moutarde ancienne
  • 1 cs à soupe de moutarde forte
  • 1 cs de maïzena
  • 1 cs de sauce soja
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 1 grosse cs de crème fraîche
  • huile d'olive
  • beurre
  • poivre
  • persil

 

LA PREPARATION

Commencez par préparer la sauce moutardée :

Dans un bol, mélangez 1 cs de moutarde à l'ancienne, 1 cs de moutarde forte, 1 cs de maïzena, 1 cs de sauce soja, 1 cs de vinaigre balsamique. Réservez.

Emincez l'échalote. 

Emincez le bloc de dinde en lamelles.

 

Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive et une noix de beurre. 

Ajoutez les lamelles de dinde et faites les saisir sans trop les colorer.

Ajoutez l'échalote émincée et remuez.

Ajoutez les 100 g de champignons et les 50 g de lardons et laissez rissoler quelques instants. 

Sur feu doux, versez les 15 cl de bouillon de volaille et laissez cuire doucement jusqu'à ce que le bouillonnement reprenne.

Ajoutez la sauce moutardée en remuant bien et laissez reprendre le bouillonnement. 

Poivrez. (Evitez le sel déjà présent dans les champignons, les lardons et le bouillon)

La sauce va s'épaissir. Rajoutez en fin de cuisson une bonne cuillerée à soupe de crème fraîche, mélangez bien, 

Laissez chauffer encore quelques minutes.

Saupoudrez de persil et servez accompagné de tagliatelles ou de riz. 

 

Commentaire de mon fiston :

- "Humm, c'est bon. C'est plein d'arômes différents !" 

- Merci ma 'tite caille ! Ravie que tu te sois régalé ! 

 

 

 

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5 février 2017 7 05 /02 /février /2017 18:41
CURRY DE POULET, RIZ ETUVE ET COURGETTES

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 4 filets de poulets
  • 1/2 pomme
  • 1oignon
  • 20 g de raisins secs
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • 20 g d'amandes concassées
  • 5 g de curry
  • 10 cl de lait de coco
  • 1/2 citron jaune
  • Coriandre
  • 1 courgette
  • ail
  • thym, laurier
  • riz (250 g)

 

LA PREPARATION

 

Commencez par préparer votre riz. Faites-le cuire dans 1.5 fois son volume d'eau avec un pincée de sel. Couvrez et faites bouillir. Laissez cuire à l'étuvée pendant 10 mn. Eteignez votre feu et laissez le riz reposer 10 mn sans ôter le couvercle.

 

Pendant ce temps, râpez grossièrement la pomme et l'oignon. 

Faites chauffer une poêle. Lorsqu'elle est chaude, versez un filet d'huile d'olive et faites colorer les morceaux de poulet. Les retourner et les réserver.

Ajoutez l'oignon et la pomme râpés, les raisins secs, les amandes concassées grossièrement et le curry. Laisser cuire quelques instants et ajoutez ensuite le lait de coco. 

Replacez les blancs de poulet et laissez cuire pendant 5 mn environ. Si besoin, ajoutez un peu d'eau.

Ajoutez quelques gouttes de jus de citron en fin de cuisson.

 

Lavez les courgettes. Taillez-les en fine julienne. 

Dans une poêle chaude, faites sauter vivement dans 1 cs d'huile d'olive, la julienne de courgettes avec les aromates (ail juste écrasé avec la paume de la main, thym et laurier). Salez, poivrez.

Servez le riz en cercle, disposez les morceaux de volaille autour et nappez de sauce.

Déposez un dôme de julienne de courgettes par-dessus et parsemez le tout de feuilles de coriandre.

 

CURRY DE POULET, RIZ ETUVE ET COURGETTES
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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 17:31

Ce Dimanche 22 janvier 2017, c'était l'anniversaire de mon petit dernier, Mon Dodo. Il a fêté ses 19 ans !!! lol... Mais il reste mon tout "petit" !

Une bien belle occasion pour se réunir autour d'un repas familial. Dorian étant le maître de cérémonie, c'est lui qui a choisi ce qu'il souhaitait manger et c'est le Tajine de Poulet qui était à l'honneur. 

Les arômes étaient tellement présents dans la maison qu'ils en ont émoustillé nos papilles et n'avions qu'une hâte, passer à table. Résultat : J'ai oublié de faire des photos de la recette (juste une en cours de préparation) mais le principal étant, que nous nous sommes franchement régalés. D'ailleurs, pas une once de reste pour le soir, tout y est passé !!!!

Inspirée par une recette vue sur Marmiton, je partage parce qu'elle est vraiment délicieuse. 

 

Pour 6 personnes

Préparation : 40 mn - Cuisson : 45 mn

 

LES INGREDIENTS
 
  • 6 cuisses de poulet
  • 4 pilons de poulet
  • 1 ou 2 gros oignons coupés en rondelles
  • 2 gousses d'ail 
  • 1 boite de tomates pelées ou 2 tomates pelées, coupées en dés
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de mélange 4 épices
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de gingembre
  • 1 petite boîte de pois chiches
  • 1 L d'eau bouillante avec 2 cubes de bouillon de volailles
  • 1 citron pelé et coupé en dés
  • 3 cs de miel
  • 100 g de raisins secs
  • Sel, poivre  

 

LA PREPARATION

Dans un bol, mélangez toutes les épices et les gousses d'ail écrasées.

Dans un autre bol, mélangez les dés de tomates, de citron et le miel.

Retirez la peau du poulet. Cette opération est importante, elle évite qu'il y ait trop de gras dans le plat et surtout elle empêche les projections qui vont pourrir votre cuisine !

Faites dorer les cuisses et les pilons dans une cocotte bien chaude avec un peu d'huile d'olive.(si nécessaire et seulement si nécessaire, rajoutez un peu d'huile d'olive).

Lorsque le poulet est bien doré, retirez-le de la cocotte et remplacez par les oignons émincés 

Dès que les oignons commencent à être dorés, rajoutez les morceaux de poulet puis le mélange d'épices, le mélange tomates, citron et miel et arrosez avec le bouillon de volaille jusqu'à recouvrir le tout.

Rajoutez les raisins secs et les pois chiches. Salez, poivrez.

Dès que cela bout, baissez le feu et laissez mijoter environ 45 minutes.

TAJINE DE POULET A LA MAROCAINE

Accompagnez de semoule fine même si dans le tajine, d'après les connaisseurs, il n'y a jamais de semoule ! Sinon, ça s'appelle un couscous !!! Mais bon, j'en fais quand même toujours en accompagnement et ça ne déplaît pas...

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1 novembre 2016 2 01 /11 /novembre /2016 16:07
POULET BASQUAISE AU CHORIZO

Essai en direct live... C'est bien la première fois que j'enregistre ma recette en même temps que je la cuisine... Si ce n'est pas bon, tant pis, pour vous !!!

LES INGREDIENTS

  • 4 Hauts de Poulet
  • 4 pilons
  • 1 1/2 chorizo
  • 125 g de lardons fumés
  • 3 demi poivrons (3 couleurs)
  • 6 tomates
  • 2 gros oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 100 ml de vin blanc
  • Bouquet garni

 

LA PREPARATION

Préparez tous les ingrédients nécessaires à la recette. D'ailleurs, c'est toujours ce que je fais quand je cuisine, je trouve plus agréable d'avoir tout à portée de main et déjà préparé.

 

POULET BASQUAISE AU CHORIZO

Coupez le chorizo en tranches, les 3 demi-poivrons (1 de chaque couleur) et les 2 oignons en lamelles, les tomates en quartiers.

 

Dans une cocotte (mon éternelle cocotte !!!), faites revenir les lardons et les tranches de chorizo. N'ajoutez surtout pas de matière grasse, la charcuterie se suffit à elle-même en matière de gras, vous vous en apercevrez par vous-même !!!

Une fois le tout bien saisi, réservez dans une assiette. N'hésitez pas à placez une feuille d'essuie-tout au fond pour récupérer le surplus de gras.

 

Dans la cocotte, placez les morceaux de poulet et laissez-les bien dorer.

Ajoutez ensuite les légumes : poivrons, tomates, oignons et une gousse d'ail simplement écrasée avec la paume de la main. 

 

Salez, poivrez et placez le bouquet garni. (A défaut, des herbes de provence feront aussi bien l'affaire). 

Couvrez et laissez cuire environ 10 mn. 

Versez les lardons et le chorizo dans la cocotte, Mélangez bien le tout et poursuivez la cuisson environ 30 mn. 

 

J'ai prévu d'accompagner ce petit plat de riz basmati. 

 

Verdict, ce soir !  !

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20 juin 2016 1 20 /06 /juin /2016 21:07

Une recette précieusement conservée sur laquelle était écrit : "SUCCULENT".

Nous (ma Maman et moi) avions préparé cette recette élaborée par Sébastien Authier à Noël 2009. Et oui, ce n'est pas hier !

 

Pour 4 personnes

Cuisson : 25 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 pintade fermière du Gers de 1,2 kg environ
  • 4 à 5 pommes Golden
  • 100 gr de beurre
  • 30 cl de crème liquide
  • 10 cl d'huile
  • 1/4l de fond de volaille
  • 4 cl de Floc de Gascogne blanc AOC
  • 1 cs de miel
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Epluchez 2 pommes, videz-les et coupez-les en quartiers. Garnissez l'intérieur de la pintade fermière du Gers avec ces quartiers de pommes, ajoutez 50g de beurre et assaisonnez.

 

Coupez les 2 autres pommes, faites-les dorer au beurre et miel et finir au four à 180°C.

 

Faites rôtir la pintade, colorée à l'huile d'arachide, pendant 50 minutes au four.

 

Sortez la pintade et faites-la flamber au Floc de Gascogne blanc.

 

Déglacez le jus de cuisson avec du fond de volaille et laissez réduire. Après réduction, ajoutez la crème liquide, 50 gr de beurre et montez au mixeur.

Disposez sur un plat la pintade, décorez avec les pommes cuites au miel et disposer un filet de sauce.

 

LE VIN

Un floc de gascogne blanc, évidemment !

 

Je précise quand même que nous avions remplacé la pintade par un chapon de pintade et avions rajouté des Morilles à la Sauce.

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20 juin 2016 1 20 /06 /juin /2016 20:51
COUSCOUS DE POULET

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 60 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 gousses d'ail
  • 8 carottes
  • 2 oignons
  • 4 branches de céleri
  • 200 g de pois chiches (en conserve)
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 400 g de semoule pour couscous
  • 8 cs d'huile d'olive
  • 1 dosette de safran
  • 1 cs de cumin en poudre
  • 1 pincée de piment en poudre
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Pelez les oignons et les gousses d'ail. Emincez-les.

 

Dans une cocotte, faites chauffer 2 cs d'huile d'olive. Faites-y rissoler les oignons et l'ail. Ajoutez les cuisses de poulet coupées en deux au niveau de la jointure. Saupoudrez des épices, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et versez 1 litre et demi d'eau. Laissez mijoter 30 mn.

 

Pendant ce temps, pelez les carottes et le céleri. Coupez-les en morceaux et plongez-les dans le bouillon du poulet et comptez 20 mn de cuisson. Ajoutez les pois chiches, laissez cuire encore 5 mn. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement.

 

Pendant la cuisson des légumes, préparez la semoule : versez-la dans un grand saladier, arrosez-la des 6 cs d'huile d'olive restantes. Roulez les graines entre vos doigts pour bien les imprégner. Mouillez ensuite avec 25 cl d'eau froide. Tapissez la partie perforée d'un cuit vapeur d'un linge fin, déposez-y la semoule. Salez, poivrez et laissez cuire à la vapeur pendant 20 mn.

 

Servez la semoule bien chaude avec le poulet et les légumes. Arrosez avec le bouillon. Servez le reste du bouillon dans des bols ou une soupière.

 

Facile à réaliser. Complet, équilibré, sain, idéal pour les enfants. Vous pouvez ajouter tous les légumes frais de votre choix : courgettes, navets, haricots plats, fèvres, cardons, courges etc...

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17 juin 2016 5 17 /06 /juin /2016 18:56
FRICASSEE D'OIE AU VINAIGRE DE MIEL

Préparation : 30 mn - Cuisson : 1h15

 

LES INGREDIENTS

  • 1 oie découpée en morceaux
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 pommes
  • 1 citron non traité
  • 40 g de raisins secs
  • 80 g de gingembre frais
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 2 cs de miel
  • 2 cs d'huile d'arachide
  • 2 cs de vinaigre de cidre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cs de graines de coriandre séchées
  • 8 baie de genièvre
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Pelez le gingembre et prélevez le zeste du citron avec un économe. Découpez-les en fine julienne. Faites-les blanchir 1 mn à l'eau bouillante salée, égouttez-les et épongez-les.

 

Laissez gonfler les raisins secs dans un bol d'eau bouillante. Pelez les oignons, les carottes et les pommes. Découpez les oignons et les carottes en dés et les pommes en bâtonnets.

 

Mettez l'huile à chauffer dans une grande cocotte en fonte et faites dorer les morceaux d'oie. Lorsqu'ils sont tous bien dorés, retirez-les de la cocotte et réservez-les sur un plat. Jetez le gras de cuisson puis faites fondre les oignons, les carottes et les pommes.

 

Remettez les morceaux d'oie. Arrosez avec le vinaigre de cidre et le vin blanc. Ajoutez le miel, le gingembre, le citron et les raisins égouttés. Saupoudrez avec les épices. Salez, poivrez.

 

Couvrez et laissez mijoter environ 1h15.

 

Servez chaud avec plusieurs purées de votre choix : potiron, marrons, patates douces ou pommes de terre ou encore avec un gratin de céleri et pommes de terre à l'orange que vous trouverez ici

 

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25 janvier 2015 7 25 /01 /janvier /2015 16:40
POULET AU COCA-COLA

Cet après-midi, je me suis lancée dans un test gastronomique, le poulet au Coca-Cola.

Si le breuvage issu des States peut laisser penser que ce plat est une spécialité américaine ou canadienne, il n'en est rien. En effet cette recette est d'origine chinoise ! Et oui...

Le Coca-Cola est arrivé en France en 1945, à la libération, avec l'arrivée des GI's mais c'est en 1979 qu'il fait son apparition en Chine populaire.

Longtemps privée des produits issus de l'Occident, la chine considèrera ces produits comme "magiques" et n'hésitera pas à les introduire dans sa cuisine.

 

La traduction chinoise de Coca-cola (Kĕkŏu Kĕlè) donnerait en français "très savoureux et très heureux", en gros "super goût, super content". Ca ne s'invente pas ! 

 

 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 kg de poulet en morceaux
  • 75 cl de Coca-Cola
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 1 cs de gingembre
  • 2 cs d'huile
  • le zeste et le jus d'un citron
  • 1 cs de sauce soja

 

LA PREPARATION

Faites mariner le poulet dans le Coca-Cola pendant environ 30 mn.

Hachez la gousse d'ail. Emincez l'oignon. Prélèvez le zeste du citron et pressez-en le jus que vous mettrez de côté.

 

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulet avec 2 cs d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez-les et remplacez-les par la gousse d'ail, l'oignon, le zeste du citron, le gingembre et la sauce soja.

 

Replacez les morceaux de poulet et versez le Coca-Cola de la Marinade.

 

Faites cuire en retournant de temps en temps les morceaux pendant 30 à 45 mn jusqu'à ce que la Coca-Cola soit devenu une sauce onctueuse caramélisée.

 

Salez (très peu), poivrez. Ajoutez le jus du citron et servez avec un riz blanc, des pâtes ou encore des frites.

 

Vous pouvez également ajouter quelques carottes pendant la cuisson.

 

Régalez vous !

 

J'avais promis un plat original pour ce soir. A la vue du poulet, mes fils ont du se demander où était l'originalité. A la dégustation, les papilles se sont mises en éveil et quand j'ai annoncé la couleur du plat... Oh ! Grosse surprise...

Tout le monde a aimé ce plat original mais à consommer avec modération tout de même ! 

 

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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 18:29
PINTADE RÔTIE AUX AGRUMES

Voici un plat qui n'a rien à envier à toutes ces recettes de fêtes onéreuses, compliquées et pas toujours à la hauteur. Il est économique, facile et rapide à préparer, tendre et savoureux. 

En l'associant à mon petit gratin de céleri et pommes de terre à l'orange, il était digne des plus grandes tables de Noël ! 

 

Pour 8 personnes

 

LES INGREDIENTS 

 

  • 1 Pintade (ça coule de source !)
  • 2 Citrons jaunes
  • 1 Orange
  • 1 Mandarine (ou Clémentine)
  • 1 Oignon
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 2 à 3 cs de miel
  • 1 cs de baies roses
  • 1 brin de romarin
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 fond d'eau (1/2 verre)
  • 2 à 4 cs de crème fraîche

 

LA PREPARATION

 

Commencez par préparer votre pintade : Salez et poivrez l'intérieur, ajoutez 1 cs de baies roses, 1 quartier d'orange, 1 quartier de citron, 4 quartiers de mandarine et un brin de romarin. 

 

Commencez à faire dorer la pintade dans une cocotte en fonte avec 1 cs d'huile d'olive et une noix de beurre.

 

Pendant ce temps, mélangez, dans un bol, le jus de l'orange, des citrons, 2 cs de miel, 1 cs de vinaigre balsamique. Réservez.

 

Une fois la pintade bien dorée, retirez-la et faites suer un gros oignon émincé dans la graisse de la pintade. 

Replacez la pintade dans la cocotte et arrosez-la du contenu du bol. 

 

Placez la cocotte au four (th. 170-175°C) pendant 1 heure. 

 

A la fin de la cuisson, retirez la pintade et gardez- la au chaud. Replacez la cocotte sur feu moyen et faites réduire le jus, y ajoutez 1 cube de bouillon de volaille délayé dans un fond d'eau et 2 cs de crème fraîche. Faites réduire encore un peu.

 

C'est prêt ! 

 

N'hésitez pas à goûter la sauce. Si l'amertume vous semble trop présente, rajoutez 1 cs de miel et jusqu'à 2 cs de crème fraîche supplémentaire.

 

 

 

 

 

 

 

 

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9 juin 2014 1 09 /06 /juin /2014 19:03
POULET SAUCE MIEL ET SA COROLLE DE COURGETTES ET CAROTTES

Après un apéritif improvisé hier soir avant notre départ pour la Féria et le concert des Kool and the Gang qui au passage était vraiment génial, il me restait des courgettes et des carottes de l'anchoïade. Vous savez maintenant combien je déteste jeter... !

Me suis donc lancée sur un plat entre sucré salé et tajine. Un truc super rapide à préparer et qui j'en suis sure ravira mes "Z'homs" ce soir !

 

LES INGREDIENTS

  • Blancs de Poulet
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 250 ml de bouillon de légume
  • 1 cs de miel
  • 1 cs de maïzena
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • Cumin, gingembre, coriandre

 

LA PREPARATION

Commencez par préparer vos légumes. Coupez vos carottes et la courgettes en tronçons d'environ 2 cm. (J'avoue, j'ai gagné du temps vu que c'était déjà fait de la veille !!!)

 

Emincez l'oignon et faites-le revenir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites dorer les blancs de poulet.

Une fois dorés, retirez-les et remplacez-les par les tronçons de carottes (environ 2 cm).

Faites les revenir 2/3 mn et replacez le poulet dans la sauteuse. Versez 250 ml de bouillon de légumes chauds, couvrez et laissez cuire environ 7 mn. Rajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson, toujours à couvert, 7 mn également. Les légumes doivent être fondants.

Une fois la cuisson terminée, retirez tous les ingrédients de la sauteuse. Rajoutez 1 cs de maïzena dans la sauce de façon à l'épaissir légèrement puis versez une bonne cuillerée à soupe de miel.

Salez, poivrez et ajoutez quelques épices à votre convenance. Pour ma part, j'ai ajouté des graines de cumin, un peu de gingembre et de coriandre pour une saveur comme là-bas dis !

 

Commentaires de mon Zhom N° 1 : "C'est taille de bon ! "

 

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