KitineCook

Préparation : 45 mn - Cuisson : 50 mn

LES INGREDIENTS

• 1 lapin coupé en morceaux avec le foie et les rognons
• 250 g de poitrine fumée coupée en lardons
• 250 g de champignons de Paris émincés
• 250 g d'oignons grelots
• 600 g de pommes de terre épluchées et cuites à l'eau
• 15 cl de vin blanc sec
• 10 cl de crème fraîche
• 1 bouquet garni (persil, thym et laurier)
• 4 cs d'huile
• 20 g de beurre
• 1 pincée de sucre
• sel, poivre

LA PREPARATION

Faites chauffer 3 cs d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de lapin de toutes parts Retirez-les et faites revenir 150 g de lardons et les champignons. Remettez le lapin. Déglacez au vin blanc. Salez, poivrez. Ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 45 mn à petit feu en retournant les morceaux de temps en temps.

Epluchez les oignons. Mettez les dans une casserole avec beurre, sucre, sel et poivre. Recouvrez d'eau à hauteur. Faites cuire sur feu doux jusquà ce que toute l'eau soit absorbée et qu'ils soient caramélisés.

Ajoutez la crème au lapin cuit pour lier la sauce. Laissez frémir quelques minutes

Faites chauffer les pommes de terre à la poêle avec le reste d'huile et des lardons.

Servez le lapin accompagné des oignons et des pommes de terre.

LE VIN

Un sancerre rouge !

Un vrai régal mijoté aux petits oignons !

Cet après-midi, je me suis lancée dans un test gastronomique, le poulet au Coca-Cola.

Si le breuvage issu des States peut laisser penser que ce plat est une spécialité américaine ou canadienne, il n'en est rien. En effet cette recette est d'origine chinoise ! Et oui...

Le Coca-Cola est arrivé en France en 1945, à la libération, avec l'arrivée des GI's mais c'est en 1979 qu'il fait son apparition en Chine populaire.

Longtemps privée des produits issus de l'Occident, la chine considèrera ces produits comme "magiques" et n'hésitera pas à les introduire dans sa cuisine.

La traduction chinoise de Coca-cola (Kĕkŏu Kĕlè) donnerait en français "très savoureux et très heureux", en gros "super goût, super content". Ca ne s'invente pas ! 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn

LES INGREDIENTS

• 1 kg de poulet en morceaux
• 75 cl de Coca-Cola
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 1 cs de gingembre
• 2 cs d'huile
• le zeste et le jus d'un citron
• 1 cs de sauce soja

LA PREPARATION

Faites mariner le poulet dans le Coca-Cola pendant environ 30 mn.

Hachez la gousse d'ail. Emincez l'oignon. Prélèvez le zeste du citron et pressez-en le jus que vous mettrez de côté.

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulet avec 2 cs d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez-les et remplacez-les par la gousse d'ail, l'oignon, le zeste du citron, le gingembre et la sauce soja.

Replacez les morceaux de poulet et versez le Coca-Cola de la Marinade.

Faites cuire en retournant de temps en temps les morceaux pendant 30 à 45 mn jusqu'à ce que la Coca-Cola soit devenu une sauce onctueuse caramélisée.

Salez (très peu), poivrez. Ajoutez le jus du citron et servez avec un riz blanc, des pâtes ou encore des frites.

Vous pouvez également ajouter quelques carottes pendant la cuisson.

Régalez vous !

J'avais promis un plat original pour ce soir. A la vue du poulet, mes fils ont du se demander où était l'originalité. A la dégustation, les papilles se sont mises en éveil et quand j'ai annoncé la couleur du plat... Oh ! Grosse surprise...

Tout le monde a aimé ce plat original mais à consommer avec modération tout de même ! 

Après un apéritif improvisé hier soir avant notre départ pour la Féria et le concert des Kool and the Gang qui au passage était vraiment génial, il me restait des courgettes et des carottes de l'anchoïade. Vous savez maintenant combien je déteste jeter... !

Me suis donc lancée sur un plat entre sucré salé et tajine. Un truc super rapide à préparer et qui j'en suis sure ravira mes "Z'homs" ce soir !

LES INGREDIENTS

• Blancs de Poulet
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 courgette
• 250 ml de bouillon de légume
• 1 cs de miel
• 1 cs de maïzena
• huile d'olive
• sel, poivre
• Cumin, gingembre, coriandre

LA PREPARATION

Commencez par préparer vos légumes. Coupez vos carottes et la courgette en tronçons d'environ 2 cm. (J'avoue, j'ai gagné du temps vu que c'était déjà fait de la veille !!!)

Emincez l'oignon et faites-le revenir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites dorer les blancs de poulet.

Une fois dorés, retirez-les et remplacez-les par les tronçons de carottes (environ 2 cm).

Faites les revenir 2/3 mn et replacez le poulet dans la sauteuse. Versez 250 ml de bouillon de légumes chaud, couvrez et laissez cuire environ 7 mn. Rajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson, toujours à couvert, 7 mn également. Les légumes doivent être fondants.

Une fois la cuisson terminée, retirez tous les ingrédients de la sauteuse. Rajoutez 1 cs de maïzena dans la sauce de façon à l'épaissir légèrement puis versez une bonne cuillerée à soupe de miel.

Replacez les ingrédients dans la sauteuse, salez, poivrez et ajoutez quelques épices à votre convenance. Pour ma part, j'ai ajouté des graines de cumin, un peu de gingembre et de coriandre pour une saveur comme là-bas dis !

Commentaires de mon Zhom N° 1 : "C'est taille de bon ! "

Une idée différente de préparer des blancs de poulet mais ici, oubliez vos apports en calories !!!!

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 25 mn

LES INGREDIENTS

• 4 blancs de poulet
• 250 g de Mascarpone
• 1 poignée de cerfeuil ciselé
• 1/2 bouquet de persil ciselé
• 2 cs de menthe ciselée
• 200 ml de vin blanc
• 25 g de beurre
• sel, poivre

LA PREPARATION

Commencez par mélanger ensemble le mascarpone avec l'ensemble des fines herbes. Salez et poivrez généreusement.

Répartissez le mélange sur les blancs de poulet. Lissez. Salez et poivrez.

Si vos blancs de poulet ont gardé la peau, l'idéal est de soulever la peau et de répartir le mélange mascarpone/herbes entre le blanc et la peau.

Déposez les blancs de poulet dans un plat à gratin, versez le vin, parsemez de noisettes de beurre et faites cuire 20/25 mn dans un four préchauffé à 180°/200° C selon la puissance de votre four. Dans le cas, où vous avez des blancs avec la peau, laissez cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.

Sortez le plat du four et dégustez avec, par exemple, des petites carottes glacées.

Voici une recette idéale quand on a peu de temps. Hormis la préparation de la marinade et le service, vos mains seront libres pour la préparation d'autres gourmandises...

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn

Pour une marinade bien aromatisée, espacez d'une journée.

LES INGREDIENTS

• 6 filets de poulet
• 30 gambas (calibre moyen)

Pour la MARINADE

• 2 cs de miel
• 2 verres d'huile d'olive
• 2 citrons
• 1 gousse d'ail
• 4 cc de curry
• 3 cs de coriandre en grains
• Coriandre fraîche
• 1 cc de piment d'Espelette
• Sel, poivre

LA PREPARATION

Coupez le poulet en suprêmes par trop gros. Disposez-les avec les gambas dans un plat à marinade.

Ajoutez l'huile d'olive, le miel, le jus du citron et ses zestes coupés très fin, l'ail émincé, les grains de coriandre pilés, le curry, le piment d'espelette, puis salez et poivrez.

Laissez au frais pendant 1 journée.

Le lendemain, mettez à cuire à 220° pendant 30 mn la marinade en remuant régulièrement.

Terminez en passant le plat 5 mn au grill.

Réservez au chaud et filtrez la marinade avant de la remettre dans le plat de cuisson.

Au moment de servir, coupez la coriandre fraîche sur la préparation.

J'ai servi avec un mixte 3 riz mais je n'ai pas trouvé l'association très appropriée.

A essayer avec une semoule aux petits légumes, des pommes de terre au four ou un riz blanc...