TAGLIATELLES DE VERT DE POIREAUX

Pour 2 personnes

LES INGREDIENTS

• le vert de 4 poireaux
• 100 ml de bouillon de légumes
• 100/120 g d'amandes ou de noix
• 20 g de raisins secs
• 2 cs huile d'olive
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de parmesan
• sel, poivre

LA PREPARATION

Nettoyez les parties vertes des poireaux à l'eau froide pour enlever le reste de terre, puis coupez-les en tagliatelles. Faites-les blanchir dans un peu d'eau salée et laissez refroidir dans de l'eau froide.

Pendant ce temps, concassez les amandes (ou les noix).

Dans une poêle, faites-chauffer 2 cs d'huile d'olive et faites sauter les tagliatelles de poireaux pendant quelques minutes.

Ajoutez les amandes et 20 g de raisins secs. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une petite pincée de noix de muscade.

Versez 100 ml de bouillon de légumes et faites cuire environ 5 mn.

Parsemez de parmesan, servez et dégustez.