KitineCook

Il y a quelques semaines, la surprise a été de découvrir dans mon panier "anti-gaspi" un lot de deux boudins noirs aux oignons... Mais quelle horreur !!! Je déteste ça depuis toujours. Mais je n'allais tout de même pas jeter cet article alors que je venais tout juste de le sauver de la poubelle.

Après quelques recherches j'ai trouvé une recette sur le net et je me suis lancée...

Pour être honnête jusqu'au bout, je vous dirai que jusqu'à ce que la première bouchée soit dans ma bouche, je n'étais pas convaincue du truc !!!!

Et là... Quelle surprise... C'est Bon !

Bon d'accord, je n'en mangerai pas tous les jours, je ne suis même pas sûre d'en acheter de mon propre chef, mais pour le coup, ce fut une réelle belle surprise et surtout "je n'ai pas gâché !"

Allez, je partage pour les fans de boudins noirs !!!!

Pour 2 personnes 

LES INGREDIENTS

• 2 boudins noirs aux oignons
• purée maison (voir lien ci-dessous)
• 2 pommes Gala
• beurre
• chapelure
• sel, poivre

LA PREPARATION

Préparez une purée maison.

Pelez les pommes (fruits) en petits morceaux et faites-les dorer avec 30 g de beurre jusqu'à ce que les morceaux soient bien fondants. N'hésitez pas à couvrir pour aider la cuisson.

En parallèle, retirez la peau du boudin noir et faites le revenir dans une poêle bien chaude en l'écrasant à la fourchette.

Préchauffez votre four à 210° C.

Dans un plat à gratin, répartissez une couche de purée, une couche de pommes fruits et le boudin. Terminez par une couche de purée.

Saupoudrez de chapelure et parsemez quelques noisettes de beurre sur le dessus.

Enfournez pour environ 20 mn jusqu'à ce que le gratin soit bien doré. 

Si votre boudin n'est pas aux oignons, Il vous suffit de faire revenir 2 oignons finement hachés dans 30 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents et légèrement dorés et de les répartir au-dessus du boudin noir avant la dernière couche de purée.

Me revoilà... il est vrai que ça fait un baille que je n'ai pas mis de recettes en ligne...

Allez je me rattrape et partage deux petites recettes faites ce Week-End.

Ces recettes ont été faites à partir de légumes "moches" et dans l'obligation d'être retirés de la vente. Un bon plan en ces temps d'inflation mais surtout cohérent avec ma philosophie de l'anti-gaspillage. Je reconnais qu'il y a un inconvénient à cette démarche : cela nécessite de cuisiner ces produits tout de suite. Impossible de les mettre au réfrigérateur et d'attendre d'être inspirer pour se mettre aux fourneaux. 

On commence ?

LES INGREDIENTS

• 2 ou 3 aubergines selon la taille
• 3 belles tomates (5 si elles sont petites)
• 2 poivrons
• 100 g de parmesan
• 2 gousses d'ail
• huile d'olive
• sel, poivre

LA PREPARATION

On commence par laver tous les légumes et à les préparer.

On tranche les aubergines en lamelles (5 mm environ). On fait de même pour les tomates et on coupe les poivrons en tout petit dés. Personnellement, j'épluche les poivrons avant mais pour ceux qui les digèrent bien, c'est une étape que vous pouvez zapper.

Répartir les légumes sur plusieurs plaques recouvertes de papier sulfurisé, arrosez d'un peu d'huile d'olive et enfournez le tout pour 20 à 30 mn (selon votre four) à 180° C, chaleur tournante.

Huilez légèrement un plat à gratin et répartir les légumes de la façon suivante : une couche d'aubergines, une couche de tomate et une de poivron. Salez, poivrez (légèrement). Répartir une gousse d'ail pressée sur le tout et saupoudrez de 50 g de parmesan.

On recommence avec aubergines, tomates, poivrons, ail, parmesan, sel et poivre puis on place au four toujours à 180° C, chaleur tournante pour environ 30/35 mn.

Il n'y a plus qu'à déguster.

Le fait d'avoir fait cuire tous les légumes au four légèrement leur donne un goût savoureux et légèrement confit. C'est super bon !

Au moins 10 années que je n'avais pas préparé de ratatouille... Je me suis régalée.

Une recette que vous pouvez préparer et congeler. De quoi gagner du temps, le soir en rentrant du boulot... Un bon moyen également pour utiliser des légumes qui s'abiment.

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 1 h

LES INGREDIENTS

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 3 tomates 
• 1 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• huile d'olive
• sel, poivre

LA PREPARATION

Après les avoir rincer, détaillez les courgettes, l'aubergine et les poivrons en cubes de taille moyenne.

Coupez les tomates en quartiers et émincez l'oignon.

Dans une poêle, faites revenir les légumes les uns après les autres dans un peu d'huile d'olive environ 5 mn chacun pour qu'ils colorent. Commencez par les poivrons, puis les aubergines, les courgettes et finissez par les tomates et les oignons ensemble.

Personnellement j'ai du mal à digérer les poivrons alors quand j'ai le temps, plutôt que les cuire à la poêle, je les passe au four une trentaine de minutes afin d'en retirer la peau et je les intègre à la ratatouille après la cuisson des autres légumes. Je privilégie également un poivron orange plutôt qu'un poivron vert plus amer à mon goût.

Après la cuisson de chacun des légumes, réunissez le tout, mélangez et baissez le feu.

Ajoutez un bouquet garni de thym, romarin et laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter environ 40 mn en mélangeant régulièrement. Ajoutez les deux gousses d'ail écrasées à 10 mn du terme de la cuisson. 

Goûtez, assaisonnez de nouveau si besoin et régalez-vous.

Par ces temps plus que compliqués, chaque petite économie est la bienvenue surtout au vu de l'inflation sur les produits alimentaires. Alors plus de gaspillage, même avec des produits périmés depuis quelques jours, on peut trouver des solutions pour éviter de jeter et surtout pour s'alimenter, ce qui reste le plus important.

Dans mon frigo, j'avais des tranches de blanc de poulet, certes périmées mais seulement depuis 3 jours. Je n'avais pas du tout envie de les manger telles que mais encore moins de les jeter. Je les ai utilisées pour faire des lasagnes et franchement, je me suis retrouvée avec un plat complet et plutôt agréable à manger. 

Vous pouvez faire ces lasagnes avec ce qu'il y a dans votre réfrigérateur. Pour moi, j'ai choisi des oignons, des carottes et j'ai fait une béchamel.

Pour 4 personnes 

LES INGREDIENTS

• 4 tranches de blanc de poulet
• 1 béchamel (maison de préférence)
• 6 feuilles de lasagnes
• 2 ou 3 carottes
• 1 ou 2 oignons
• 30 g de gruyère râpé
• parmesan
• sel, poivre

LA PREPARATION

Préchauffez votre four à 200°C.

Epluchez les carottes et les oignons et coupez-les très finement.

Dans une poêle, faites revenir les oignons, rajoutez les carottes et laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient fondantes. Salez, poivrez.

En parallèle, préparez votre béchamel avec 40 g de beurre, 40 g de farine et 400 ml de lait et rajoutez une poignée de gruyère râpé en fin de cuisson. (le lien pour une béchamel est en bas de cette page)

Nappez un plat à gratin d'une couche de béchamel et déposez 2 feuilles de lasagnes. Versez la moitié de la préparation au légume et 2 tranches de blanc de poulet.

Déposez à nouveau 2 feuilles de lasagnes, nappez-les de béchamel, déposez l'autre moitié de la préparation aux légumes et recouvrez de 2 feuilles de lasagnes.

Terminez en versant le restant de béchamel. Parsemez d'un peu de gruyère rapé et de parmesan.

Enfournez pour 30 mn.

Voilà de quoi bien manger sans jeter....

Pour 2 personnes

LES INGREDIENTS

• le vert de 4 poireaux
• 100 ml de bouillon de légumes
• 100/120 g d'amandes ou de noix
• 20 g de raisins secs
• 2 cs huile d'olive
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de parmesan
• sel, poivre

LA PREPARATION

Nettoyez les parties vertes des poireaux à l'eau froide pour enlever le reste de terre, puis coupez-les en tagliatelles. Faites-les blanchir dans un peu d'eau salée et laissez refroidir dans de l'eau froide.

Pendant ce temps, concassez les amandes (ou les noix).

Dans une poêle, faites-chauffer 2 cs d'huile d'olive et faites sauter les tagliatelles de poireaux pendant quelques minutes.

Ajoutez les amandes et 20 g de raisins secs. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une petite pincée de noix de muscade.

Versez 100 ml de bouillon de légumes et faites cuire environ 5 mn.

Parsemez de parmesan, servez et dégustez.