KitineCook

Selon les normands, qui dit Tarte Normande dit Note de Calvados. Si cela vous dit vous pouvez en rajouter mais personnellement je fais sans. 

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 1 h

LES INGREDIENTS

• une pâte brisée maison (version sucrée - voir lien ci-dessous)
• 900 g de pommes (golden, pink lady...)
• 3 oeufs moyens
• 90 g de cassonade
• 50 g de poudre d'amandes
• 1 cc d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 300 ml de crème liquide
• 1,5 cs de calvados (facultatif)

LA PREPARATION

Préchauffez le four à 180° C.

Pelez et épépinez les pommes puis coupez chaque pomme en 8 quartiers.

Etalez votre pâte dans un moule à tarte. Placez les quartiers de pommes sur le fond de tarte en les collant bien les uns aux autres de façon à recouvrir entièrement le fond de tarte.

Dans un saladier, mélangez les 3 oeufs et 90 g de cassonade. Ajoutez tous les autres ingrédients : poudre d'amandes, crème liquide, vanille, sel et calvados (si le coeur vous en dit). Mélangez le tout et versez sur le fond de tarte.

Parsemez de cassonade puis enfournez pour environ 1 h. Surveillez la cuisson. La tarte doit être légèrement dorée. Laissez tiédir hors du four.

Dégustez tiède ou froide. 

Vous pouvez également déguster cette tarte avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fouettée.

Vous pouvez la conserver jusqu'à 3 ou 4 jours au réfrigérateur.

On dit que ce gâteau est le préféré des enfants et un classique des premiers essais des pâtissiers en herbe. Je pense l'avoir fait avec mes enfants quand ils étaient petits mais je n'en avais jamais refait jusqu'à aujourd'hui.

Dans mon frigo, un yaourt périmé depuis quelques jours alors pourquoi le jeter ? Autant l'utiliser pour retenter ce classique. 

Théoriquement, manger un yaourt périmé (même de 3 semaines) ne présente aucun danger pour la santé... Evitez, cependant, de manger un yaourt qui semble altéré avec un opercule gonflé, une mauvaise odeur ou des traces de moisissure...

Cette recette est une base que l'on peut agrémenter de zestes de citron, de pépites de chocolat, de fleur d'oranger (ce que j'ai fait), de morceaux de fruits et j'en passe.

J'ai aussi suivi quelques conseils qui préconisent d'intégrer les ingrédients à la préparation dans l'ordre et de mélanger avec une cuillère en bois et non au fouet, après chaque ajout d'ingrédient.

Le résultat donne un gâteau bien moelleux que l'on peut conserver quelques jours sans qu'il sèche.

LES INGREDIENTS

• 1 yaourt nature
• 2 pots de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 pots de farine
• 1/2 pot d'huile 
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

LA PREPARATION

Commencez par préchauffer votre four à 180° C.

Beurrez un moule et farinez-le légèrement.

Dans un saladier, versez le yaourt et ajouter dans l'ordre et en mélangeant avec une cuillère en bois après chaque ajout, les ingrédients suivants : les 2 pots de sucre, le sucre vanillé, les oeufs un à un, la farine, la levure, le sel et l'huile. 

A ce stade, vous pouvez rajouter d'autres ingrédients à votre convenance.

Versez la préparation dans votre moule et faites cuire environ 35 mn.

Assurez-vous de la cuisson et enfonçant la pointe d'un couteau. La lame doit ressortir complètement sèche. Sinon prolongez la cuisson.

PETITES IDEES D'ACCOMPAGNEMENT à décliner à l'infini

• 1 simple confiture de fruits
• le zeste d'un demi citron ou d'une orange
• des morceaux de fruits
• une compote de fruits : coupez le gâteau en deux à l'horizontal et nappez l'intérieur
• des pépites de chocolat, de caramel ou encore de la noix de coco
• des raisins secs
• 1 ganache au chocolat : Coupez le gâteau en deux à l'horizontal. Faites fondre un plaquette de chocolat avec une briquette de crème liquide au bain marie et nappez l'intérieur
• du chocolat fondu avec un peu de beurre que l'on ajoute à la préparation pour un effet marbré
• poudre d'amande : remplacer les 3 pots de farine par 2 pots de farine et 1 de poudre d'amande
• etc...

Le potiron... Si vous l'utilisez pour des potages ou des gratins, ma Maman l'utilise aussi en dessert. Voici sa recette que j'ai retrouvée dans mes archives. Je ne les pas faite depuis longtemps mais ça me donne bien envie... L'occasion de faire une photo pour illustrer cette recette !

LES INGREDIENTS

• 1 pâte sablée
• 500 g de potiron
• 100 g de sucre en poudre
• 1 cs de maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé
• 360 g de petits-suisses ou yaourt nature
• 1 oeuf
• 1 pincée de muscade
• 25 g de crème fraîche

LA PREPARATION

Faites bouillir l'eau dans une casserole. Coupez le potiron en morceaux et plongez-les dans l'eau bouillante 10 à 15 mn.

Egouttez une fois cuits. Dans l'idéal, cette étape est à faire à la veille.

Préchauffez le four à 170° C.

Dans un saladier, disposez oeuf, sucre en poudre et sucre vanillé, maïzena, petits-suisses et crème fraîche. Mélangez énergiquement à la main ou au mixer. 

Rajoutez le potiron et mixer.

Disposez la pâte dans une moule à tarte, la piquer. 

Versez la préparation sur le fond de tarte et placez au four pour environ 50 mn.

Vérifiez la cuisson avec un couteau. En le plantant dans la tarte, il doit ressortir net si elle est cuite.

Laissez refroidir avant de servir.

Voici un dessert qui a longtemps fait partie de mes favoris... Je pense que tous mes proches y ont eu droit un jour ! Une éternité que je ne l'ai pas mis au menu de mes repas. Une idée à reprendre...

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn

LES INGREDIENTS

• 8 feuilles de brick
• 1 mangue
• 3 bananes
• le jus d'1 orange
• 4 cs de confiture de fraises (ou fruits rouges)
• 2 sachets de sucre vanillé
• 50 g de beurre

LA PREPARATION

Préchauffez le four Th 7 (210° C).

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. 

Pelez la mangue et les bananes et découpez-les en petits cubes. Mettez-les dans un bol, saupoudrez de sucre vanillé et mélangez. 

Badigeonnez les feuilles de brick avec le beurre fondu sur les deux faces. 

Répartissez la garniture de fruits sur les feuilles. Roulez-les pour former des bâtonnets. Posez-les sur une plaque et enfournez pour 10 mn. 

Eteignez le four et laissez reposer à l'intérieur.

Pendant la cuisson :

Faites tiédir le jus d'orange puis mélangez-le avec la confiture.

Servez en accompagnement et en saucière.

Dégustez ce dessert chaud ou froid.

Saupoudrez les croustillants de sucre glace au moment de servir, accompagnés de la sauce.

Selon les saisons, changez les fruits...

Voici un dessert simple que tout le monde aime... Il est tellement basique d'ailleurs que je n'ai jamais pensé à faire de photos. Je tâcherai d'y remédier la prochaine fois ! 

LES INGREDIENTS

• 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400g)
• 1 boîte de lait ordinaire + 1/3
• 3 oeufs
• caramel liquide (maison ou du commerce)  

LA PREPARATION

Versez de l'eau dans la lèche-frite (ou une plaque creuse) de votre four et placez-la dans le bas de votre four préchauffé à 180°C (th. 6).

Dans un saladier, cassez les 3 oeufs, versez le lait concentré sucré. Vous servir de la boîte vide pour rajouter la même dose de lait + 1/3. Mélangez au fouet.

Préparez votre caramel (voir recette) et versez le dans le fond d'un moule à cake ou des ramequins. Versez doucement le contenu du saladier sur le caramel.

Placez votre moule au bain-marie dans votre four déjà préchauffé. Laissez cuire entre 30 à 40 minutes selon votre four. (Une lame de couteau insérée dans le flan et qui ressort sèche indique que votre flan est cuit)

Sortez le flan du four. Laissez bien refroidir et placez-le au réfrigérateur.

Si vous le présentez en format "cake", ne le démoulez qu'au moment de servir.