3 octobre 2021
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A cours d'idée, frigo vide... ? Vous avez bien des pâtes dans le placard ?
Alors agrémentez-les de cette sauce magique crème-parmesan proposée par Julie ANDRIEU et le tour est joué !
Pour 3 personnes
Préparation : 10 mn - Cuisson : 5 mn
LES INGREDIENTS
- 1 petite gousse d'ail
- 30 cl de crème liquide
- 1 cc de sauce soja
- 100 g de parmesan râpé
- poivre
LA PREPARATION
Émincez finement 1 petite gousse d’ail (personnellement, je l'écrase), la déposer dans une poêle, ajouter 30 cl de crème liquide, 1 cuillère à café de sauce soja et laissez réduire sur feu moyen 5 minutes. Ajoutez 100 g de parmesan râpé, mélangez et laissez fondre. Poivrez et coupez le feu.
La sauce est prête !
Faites cuire al dente 300 g de pâtes de votre choix, versez-les sur la sauce réchauffée, remuez, ajoutez un peu d'eau de cuisson brûlante, laissez mijoter 1 mn en remuant et servez. Ajoutez éventuellement un peu de basilic.
Bon appétit !
1 juin 2020
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J'adore l'idée de pouvoir cuisiner plusieurs plats avec un seul produit.
Les feuilles de blettes, les fanes de carottes et ici de radis, parfois même les épluchures peuvent être utiliser à d'autres fins que la mise en poubelle !
Pour un petit pot de pesto
Préparation : 10 mn - Cuisson : aucune
LES INGREDIENTS
- les fanes d'une botte de radis
- 2 gousses d'ail
- 2 cs de pignons de pin
- 1 cs de parmesan
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 cs de jus de citron
- basilic
- sel, poivre
LA PREPARATION
Nettoyez correctement les fanes de radis. N'hésitez pas à les rincez plusieurs fois. Coupez les tiges et récupérez uniquement les belles feuilles. Essorez-les à l'aide d'une essoreuse à salade.
Dans un robot, placez les fanes, l'ail, l'huile d'olive et le jus de citron. Mixez.
Rajoutez les pignons de pin, le parmesan, parsemez de basilic, salez, poivrez et mixez de nouveau.
Versez le tout dans un bocal en verre et conservez au frais.
A utiliser avec des pâtes, sur des toasts ou encore dans un sandwich.
Selon la consistance que vous recherchez, vous pouvez rajoutez de l'huile d'olive. En fonction de vos goûts, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Certaines personnes rajoutent un peu de sucre pour l'amertume. Personnellement, je ne le fais pas.
Retrouvez ci-dessous quelques liens de recettes dans lesquelles on utilise tout : légumes, feuilles, épluchures...
19 juin 2016
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Voici 3 recettes de sauce pour accompagner de simples pommes de terre vapeur.
SAUCE AU CURRY
- 1 yaourt nature
- 1 cs de sucre en poudre
- le jus d'une 1/2 orange
- 1 cs de curry
- quelques feuilles de coriandre hachées
- 1 gousse d'ai hachée
- 1 cs de gingembre frais haché
SAUCE AU RAIFORT
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cs d'aneth hachée
- 1 à 2 cs de raifort (selon la force désirée)
- 1 cs de persil haché
- 1 cc de moutarde forte
- sel, poivre
SAUCE HUILE D'OLIVE ET TOMATE
- le jus de 2 citrons jaunes
- 1 cc rase de sucre en poudre
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés
- 2 oignons nouveaux hachés
- 1 botte de ciboulette hachée
- sel, poivre
LA PREPARATION
Pour les pommes de terre, il suffit simplement de les placer lavées et non-épluchées dans un cuit-vapeur et compter 30 mn de cuisson.
Pour les sauces, mélangez tout simplement tous les ingrédients indiqués dans un bol.
Servez les pommes de terre accompagnées de ces trois sauces.
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SAUCES - ACCOMPAGNEMENTS
23 avril 2014
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LES INGREDIENTS
- 400g de grosses tomates grappes
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 6 feuilles de basilic
- 1 cc de concentré de tomate
- 10 cl d'eau
- Sel, poivre
LA PREPARATION
Lavez et taillez les tomates en quartier.
Dans une casserole, faites chauffer 10 cl d'huile d'olive, ajoutez une gousse d'ail épluchée, les quartiers de tomate, le laurier, le thym, le basilic et le concentré de tomate. Salez, poivrez.
Mélangez et laissez compoter environ 25 minutes à couvert à feu doux. Ajoutez 10cl d’eau.
En fin de cuisson, retirez le thym et le laurier. Mixez à convenance pour obtenir un coulis bien lisse ou un peu plus épais. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
A déguster chaud ou froid.
Testez le coulis avec des farcies et un riz blanc...
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SAUCES - ACCOMPAGNEMENTS
10 avril 2014
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Son nom est tout un programme. TERI signifie Brillant et YAKI signifie Griller. Cette sauce conviendra donc particulièrement aux marinades pour les grillades ou pour laquer des viandes.
Vous pouvez la trouver au rayon "Cuisine du Monde" de votre supermarché mais franchement c'est tellement simple à préparer que vous perdriez votre temps à courir les magasins... et votre argent !
LES INGREDIENTS
- 10 cl de sauce soja
- 2 cs de sucre
- 10 cl de saké (ou de vin blanc)
LA PREPARATION
Dans une petite casserole, faites réduire de moitié la sauce soja avec 2 cs de sucre et 10 cl de vin blanc (ou de saké) jusqu'à obtenir un sirop presque caramélisé.
Voilà c'est fait ! Difficile de faire plus simple...
19 janvier 2014
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Cette recette est destinée à mes amies "micro-ondes" qui, mine de rien, arrivent à m'y convertir et surtout à celles qui achètent de la béchamel industrielle. Avec cette recette, plus aucune excuse, surtout quand on est équipé, du pichet microcook (je ne citerai pas de nom, mais elles se reconnaîtront !).
Personnellement, je préfère préparer une bonne béchamel à l'ancienne faite dans ma casserole, mais je dois admettre qu'avec cet ustensile, c'est rapide, inratable et tout aussi bon.
LES INGREDIENTS
- 25 g de beurre
- 30 ml de farine
- 400 ml de lait entier
- sel poivre et muscade
LA PREPARATION
Placez le beurre dans votre pichet microcook et faites fondre 30 secondes au micro-ondes (750 watts).
Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet souple. Délayez avec le lait tout en continuant à fouetter.
Posez le couvercle et remettez au micro-ondes pour 2 mn.
Ouvrez, fouettez à nouveau et refaites cuire 2mn30.
Salez, poivrez, un peu de muscade et fouettez à nouveau.
Votre sauce est prête et homogène.
A vous après de l'adapter comme bon vous semble et en fonction de vos besoins. Sauce morney, sauce blanche etc...
Je reconnais que cet ustensile est top, même pour une réfractaire du micro-ondes, comme moi !!
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SAUCES - ACCOMPAGNEMENTS
26 février 2012
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Mon Menu de ce midi avait pour thème : l'Italie. En faisant mes emplettes hier, impossible de trouver de la sauce boscaiola toute prête en supermarché. Je n'ai donc pas eu d'autre choix que de la faire moi même. Et là, quand on ne connait pas les composants de la recette, on dit "Vive Internet". J'ai donc trouvé cette recette sur "Les Recettes du Jour".
Pour un bol
LES INGREDIENTS
- 250 g de champignons de Paris
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 260 g de pulpe de tomate en boîte
- 2 cs de persil plat
LA PREPARATION
Nettoyez les champignons de Paris avec du papier absorbant humide, afin d'en retirer toute impureté. Émincez-les finement, queues comprises. (Et là, l'occasion de tester mon nouveau jouet avec le disque à émincer réglable de 1 à 6 mm, le top !)
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon haché et faites dorer 5 minutes à feu moyen. Ajoutez l'ail écrasé et cuire 1 minute de plus.
Incorporez les champignons et la pulpe de tomate en boîte. portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 mn. Ajoutez, en remuant, le persil plat.
Vous pouvez utiliser cette sauce telle quelle. Pour ma part, j'ai préféré la mixer un peu pour qu'elle soit d'un aspect plus fluide.
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SAUCES - ACCOMPAGNEMENTS
24 février 2012
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LES INGREDIENTS
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 200 g de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 citron
LA PREPARATION
Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole. Mélangez-y la farine puis délayez avec 75 cl de bouillon filtré en fouettant sans cesse jusqu'à épaississement. Laissez frémir 10 mn. Incorporez, hors du feu, la crème fraîche, les jaunes d'oeufs et un filet de citron.
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SAUCES - ACCOMPAGNEMENTS
24 février 2012
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SAUCES - ACCOMPAGNEMENTS
24 février 2012
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La sauce béchamel est la base d'une grande variété de sauces comme la sauce blanche, la sauce mornay, la sauce madère, la sauce bordelaise, etc...
LES INGREDIENTS (pour un bol)
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- sel, poivre
LA PREPARATION
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
Dès qu'il est mousseux, versez la farine et tournez jusqu'à ce que le beurre l'ait entièrement absorbée.
Ajoutez petit à petit le lait bouillant, sans cesser de tourner afin d'éviter la formation de grumeaux.
Salez, poivrez, laissez cuire 6 mn sans cesser de tourner.
Selon la qualité de la farine, le mélange est plus ou moins épais : à vous d'incorporer un peu de crème, de beurre ramolli ou de lait bouillant pour la "détendre".
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SAUCES - ACCOMPAGNEMENTS
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