750 grammes
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  • : KitineCook
  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
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28 janvier 2023 6 28 /01 /janvier /2023 15:42
CASARECCE de POIS CHICHES, EPINARDS et FETA

Les pois chiches sont particulièrement riches en protéines et en glucide. Ils sont aussi source de fibres alimentaires et vitamine B9 mais surtout ils sont pauvres en graisses et en cholestérol. De quoi les utiliser pour une recette originale qui change des pâtes et qui apporte toutes les protéines nécessaires à un repas et ceci sans viande ! L'apport de légumes par les épinards en fera un plat complet. En revanche, il faudra aimer le salé-sucré car cette recette contient de la féta et du miel. Moi, j'adore !

 

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 15 mn

 

LES INGREDIENTS 

  • 1 boite de 250 g de casarecce de pois chiches
  • 200 g de pousses d'épinards
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • des pignons de pins
  • huile d'olive
  • 200 g de feta
  • 1 cs de miel
  • 1/2 cc de piment d'espelette
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Nettoyez correctement vos pousses d'épinards à l'eau froide et essorez-les. (L'essoreuse à salade fait très bien l'affaire !)

Faites cuire les casarecce pendant environ 9 mn dans une grande casserole d'eau (comme les pâtes !). Quand vous les égoutterez, pensez à conserver 10 cl d'eau de cuisson pour la suite...

Pendant ce temps, coupez la féta en tranches et faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, à feu vif, en les arrosant d'une cuillerée à soupe de miel. (environ 1 mn de chaque côté)

Dans une sauteuse, faites revenir les 2 échalotes et les 2 gousses d'ail précédemment hachées avec 2 ou 3 cs d'huile d'olive. Ajoutez les épinards, salez, poivrez et laissez cuire environ 3 mn en remuant sans cesse.

Ajoutez les casarecce de pois chiches égouttés à la poêlée d'épinards avec les 10 cl d'eau de cuisson mis de côté. Mélangez bien et laissez mijoter encore 2 mn.

Ajoutez quelques pignons de pins, mélangez.

Servez en déposant la féta rôtie sur le dessus et en parsemant l'ensemble avec du piment d'espelette.

 

Bon appétit. 

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4 décembre 2022 7 04 /12 /décembre /2022 19:17
CONFITURES KAKIS ORANGES

Vous avez des kakis vraiment trop mures ? Pas de soucis, utilisez-les pour des confitures...

 

Pour 3 pots de confitures

Préparation : 15 mn - Cuisson : 25 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 3 kakis
  • 2 orange
  • 500 g de sucre
  • 1 cs de jus de citron

 

LA PREPARATION

Rincez les kakis et coupez-les en petits morceaux. Epluchez les oranges et coupez-les en tranches très fines.

 

Placez les fruits dans une casserole et ajoutez le sucre et le citron. Laissez macérer au minimum deux heures, l'idéal une nuit.

 

Portez le tout à ébullition et laissez cuire environ 25 mn.

 

Versez la préparation des des pots à confiture stérilisés, fermez et retournez-les immédiatement.

 

A conserver à l'abri de la lumière.

 

 

 

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4 décembre 2022 7 04 /12 /décembre /2022 18:45
RATATOUILLE MAISON 2

Au moins 10 années que je n'avais pas préparé de ratatouille... Je me suis régalée.

Une recette que vous pouvez préparer et congeler. De quoi gagner du temps, le soir en rentrant du boulot... Un bon moyen également pour utiliser des légumes qui s'abiment.

 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 1 h

 

LES INGREDIENTS

  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 3 tomates 
  • 1 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • huile d'olive
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Après les avoir rincer, détaillez les courgettes, l'aubergine et les poivrons en cubes de taille moyenne.

Coupez les tomates en quartiers et émincez l'oignon.

Dans une poêle, faites revenir les légumes les uns après les autres dans un peu d'huile d'olive environ 5 mn chacun pour qu'ils colorent. Commencez par les poivrons, puis les aubergines, les courgettes et finissez par les tomates et les oignons ensemble.

Personnellement j'ai du mal à digérer les poivrons alors quand j'ai le temps, plutôt que les cuire à la poêle, je les passe au four une trentaine de minutes afin d'en retirer la peau et je les intègre à la ratatouille après la cuisson des autres légumes. Je privilégie également un poivron orange plutôt qu'un poivron vert plus amer à mon goût.

Après la cuisson de chacun des légumes, réunissez le tout, mélangez et baissez le feu.

Ajoutez un bouquet garni de thym, romarin et laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter environ 40 mn en mélangeant régulièrement. Ajoutez les deux gousses d'ail écrasées à 10 mn du terme de la cuisson. 

Goûtez, assaisonnez de nouveau si besoin et régalez-vous.

 

 

 

 

 

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4 décembre 2022 7 04 /12 /décembre /2022 18:21
TARTE NORMANDE AUX POMMES

Selon les normands, qui dit Tarte Normande dit Note de Calvados. Si cela vous dit vous pouvez en rajouter mais personnellement je fais sans. 

 

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 1 h

 

LES INGREDIENTS

  • une pâte brisée maison (version sucrée - voir lien ci-dessous)
  • 900 g de pommes (golden, pink lady...)
  • 3 oeufs moyens
  • 90 g de cassonade
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 300 ml de crème liquide
  • 1,5 cs de calvados (facultatif)

 

LA PREPARATION

Préchauffez le four à 180° C.

Pelez et épépinez les pommes puis coupez chaque pomme en 8 quartiers.

Etalez votre pâte dans un moule à tarte. Placez les quartiers de pommes sur le fond de tarte en les collant bien les uns aux autres de façon à recouvrir entièrement le fond de tarte.

Dans un saladier, mélangez les 3 oeufs et 90 g de cassonade. Ajoutez tous les autres ingrédients : poudre d'amandes, crème liquide, vanille, sel et calvados (si le coeur vous en dit). Mélangez le tout et versez sur le fond de tarte.

TARTE NORMANDE AUX POMMES

Parsemez de cassonade puis enfournez pour environ 1 h. Surveillez la cuisson. La tarte doit être légèrement dorée. Laissez tiédir hors du four.

Dégustez tiède ou froide. 

 

Vous pouvez également déguster cette tarte avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fouettée.

Vous pouvez la conserver jusqu'à 3 ou 4 jours au réfrigérateur.

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4 décembre 2022 7 04 /12 /décembre /2022 17:33
COOKIES A LA FARINE DE CHATAIGNE et POUDRE DE NOISETTES

Allez sortons des potages et autres veloutés pour un peu de douceur avec ces cookies !

 

pour 6 - 8 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 170 g de farine de châtaigne
  • 90 g de sucre semoule
  • 125 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cc de levure chimique
  • 40 g de poudre de noisette
  • 100 g de chocolat

 

LA PREPARATION

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre mou. (J'utilise du beurre végétale pour cette recette, il est déjà mou et beaucoup plus facile à manier).

Tout en remuant, ajoutez l'oeuf entier, la farine, la levure puis la poudre de noisettes.

Terminez en incorporant les pépites de chocolat.

Formez des boules et disposez-les sur une feuille de cuisson. Aplatissez avec la paume de la main et enfournez pour 10 à 15 mn selon votre four.

Laissez bien refroidir avant consommation.

 

 

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4 décembre 2022 7 04 /12 /décembre /2022 16:53
VELOUTE DE CHOU FLEUR ANTI-GASPI

L'originalité de cette recette réside dans le fait que l'on n'utilise pas les fleurettes du chou-fleur pour concocter ce velouté mais ses déchets. Et oui, dans le chou-fleur, tout se consomme : les côtes, le tronc et les feuilles... 

Avec cet avantage, vous pouvez préparer 2 plats pour le prix d'un ! Par les temps qui courent, ce n'est pas négligeable ! Alors profitez en !

Le goût de ce velouté est bluffant. Personne ne pourrait deviner qu'il a été préparé avec les déchets du chou-fleur.

 

LES INGREDIENTS

  • les déchets d'un chou-fleur
  • 2 pommes de terre
  • beurre
  • 500 ml de bouillon de légume 
  • crème liquide

 

LA PREPARATION

Après avoir récupérer les côtes et les feuilles, émincez-les finement. Faites-les revenir dans un peu de beurre environ 5 mn.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez les aux "restes" du chou-fleur.

Couvrez avec 500 ml de bouillon de légume chaud et laissez mijoter à feu doux environ 30/40 mn.

Mixez le tout et ajoutez 20 cl de crème liquide.

Dégustez bien chaud.

 

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4 décembre 2022 7 04 /12 /décembre /2022 16:26
VELOUTE DE MANIOC

Les personnes qui me connaissent bien savent combien les soupes ne font pas partie de mes plats préférés mais bon, en vieillissant, j'ai tendance à m'y mettre.

De temps en temps, je récupère des paniers de légumes abîmés ou "pas beaux". Dans ces paniers, on prend ce qu'il y a. Cela permet de ne pas jeter tous ces légumes à la poubelle et quelque part à sortir de nos zones de confort et à cuisiner autre chose.

Dans mon panier, ce jour là, un manioc. Je l'avoue, je n'avais jamais acheté ce légume de ma vie. D'une part parce qu'il ne m'inspirait pas et d'autre part parce que je ne sais pas le cuisiner. Vu qu'il était quand même pas mal abîmé, je ne pouvais pas me permettre de faire des recherches pour savoir comment le cuisiner alors le plus simple dans ces cas là, c'est la soupe.

J'ai trouvé cette recette sur Marie-Claire. Le résultat est assez surprenant quand on ne connait pas du tout ce légume, mais au final, ça se mange (lol !) et ça change des soupes basiques pommes de terre, poireaux etc...

 

Préparation : 20 mn - Cuisson : 60 mn

 

LES INGREDIENTS

 

  • 25 g de beurre
  • 1 oignon
  • 500 g de manioc frais
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 12 cl de crème fraîche
  • 100 g de petits lardons fumés
  • 2 cs de persil haché
  • sel

 

LA PREPARATION

Epluchez et coupez le manioc en fines rondelles. Pelez et hachez l'oignon. 

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites-y revenir l'oignon.

Ajoutez les rondelles de manioc et faites-les revenir 1 minute avant de verser le bouillon.

Après 1 heure de cuisson environ, quand le manioc est bien tendre, ajoutez la crème fraîche et laissez réchauffer à petit feu, sans faire bouillir. Vérifiez l'assaisonnement puis ôtez la sauteuse du feu.

Mixez le manioc. Rajoutez la crème fraîche et réservez au chaud.

Faites revenir les lardons dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Egouttez-les sur du papier absorbant et hachez-les finement.

Servez le velouté de manioc dans des bols, parsemé de lardons et de persil

 

Personnellement, j'ai mangé ce velouté sans les lardons mais je pense que ces petits lardons croustillants doivent apporté un petit plus à la recette. A tester, la prochaine fois...

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4 décembre 2022 7 04 /12 /décembre /2022 15:46
LASAGNES ANTI-GASPI

Par ces temps plus que compliqués, chaque petite économie est la bienvenue surtout au vu de l'inflation sur les produits alimentaires. Alors plus de gaspillage, même avec des produits périmés depuis quelques jours, on peut trouver des solutions pour éviter de jeter et surtout pour s'alimenter, ce qui reste le plus important.

Dans mon frigo, j'avais des tranches de blanc de poulet, certes périmées mais seulement depuis 3 jours. Je n'avais pas du tout envie de les manger telles que mais encore moins de les jeter. Je les ai utilisées pour faire des lasagnes et franchement, je me suis retrouvée avec un plat complet et plutôt agréable à manger. 

Vous pouvez faire ces lasagnes avec ce qu'il y a dans votre réfrigérateur. Pour moi, j'ai choisi des oignons, des carottes et j'ai fait une béchamel.

 

Pour 4 personnes 

 

LES INGREDIENTS

  • 4 tranches de blanc de poulet
  • 1 béchamel (maison de préférence)
  • 6 feuilles de lasagnes
  • 2 ou 3 carottes
  • 1 ou 2 oignons
  • 30 g de gruyère râpé
  • parmesan
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Préchauffez votre four à 200°C.

Epluchez les carottes et les oignons et coupez-les très finement.

Dans une poêle, faites revenir les oignons, rajoutez les carottes et laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient fondantes. Salez, poivrez.

En parallèle, préparez votre béchamel avec 40 g de beurre, 40 g de farine et 400 ml de lait et rajoutez une poignée de gruyère râpé en fin de cuisson. (le lien pour une béchamel est en bas de cette page)

Nappez un plat à gratin d'une couche de béchamel et déposez 2 feuilles de lasagnes. Versez la moitié de la préparation au légume et 2 tranches de blanc de poulet.

Déposez à nouveau 2 feuilles de lasagnes, nappez-les de béchamel, déposez l'autre moitié de la préparation aux légumes et recouvrez de 2 feuilles de lasagnes.

Terminez en versant le restant de béchamel. Parsemez d'un peu de gruyère rapé et de parmesan.

Enfournez pour 30 mn.

 

Voilà de quoi bien manger sans jeter....

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1 septembre 2022 4 01 /09 /septembre /2022 17:49
MAQUEREAUX A LA MOUTARDE ET AU VIN BLANC

Cet été, des amis de mes parents leur ont rapporté des maquereaux de la pêche. Une belle occasion pour cuisiner à quatre-mains avec mon Papa. C'était la première fois que nous cuisinions ensemble ! Un moment de partage précieux et dont le résultat a été Top  Nous avons dégusté ce poisson avec des pommes de terre vapeur et franchement, nous nous sommes régalés.

 

Pour 3 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 20 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 3 beaux maquereaux
  • 20 cl de vin blanc
  • 2 tomates
  • 2 cs de moutarde à l'ancienne
  • 1 oignon rouge
  • 1 bouquet de persil
  • sel

 

LA PREPARATION

Préchauffez le four à 180° C.

Pelez et émincez l'oignon. 

Dans un saladier, mélangez : le vin blanc, les dés de tomates, l'oignon et la moutarde.

Disposez les maquereaux dans un plat. Salez-les légèrement.

Versez le contenu du saladier sur le poisson et parsemez du persil ciselé.

Enfournez pour environ 20 mn.

 

 

 

 
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14 juillet 2022 4 14 /07 /juillet /2022 20:00
BLANCS DE DINDE CARAMELISES AUX CALAMONDINS

Une collègue de travail m'a ramené des calamondins. Le calamondin est un des rares agrumes appréciant la vie à l'intérieur d'où son surnom d'Oranger d'appartement. Ses fruits ronds et orange vif sont peu appréciés car très acides mais cuits ils peuvent être utilisés pour des confitures (parfaite avec le foie gras notamment) ou encore en plat salé-sucré. C'est ce à quoi, je me suis testée...

 

LES INGREDIENTS

  • Blancs de Dinde
  • 1 orange
  • 5 ou 6 calamondins
  • gingembre frais
  • sauce soja sucré
  • sel
  • huile d'olive


LA PREPARATION

Dans un récipient, récupérez le jus des calamondins en les écrasant. Laissez la peau dans le récipient. Ajoutez le jus d'une demi orange, un peu de gingembre et 1 cc de sauce soja sucré.

Rajoutez les blancs de dinde coupés en cubes et laissez macérer au moins une demi-heure.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, versez les blancs de dinde et laissez le tout cuire en surveillant jusqu'à caramélisation.

Accompagnez d'un riz blanc.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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