750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Présentation

  • : KitineCook
  • : Comme toute femme qui travaille, mon problème majeur est le manque de temps. A travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas économiques... tout en prenant du plaisir à concocter des bons petits plats pour ma petite famille.
  • Contact

Profil

  • KitineCook

Recherche

Pages

Liens

27 avril 2022 3 27 /04 /avril /2022 18:30
TARTES AUX COURGETTES ET GORGONZOLA

Pour 6 à 8 personnes

 

Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 à 45 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 pâte brisée
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 150 g de lardons
  • 1 cs de moutarde
  • 3 oeufs
  • 150 ml de crème fraîche
  • 150 g de gorgonzola
  • 30 g d'amandes ou de noix
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • thym

 

LA PREPARATION

Commencez par préparer vos courgettes en les lavant et en les coupant en dés sans les éplucher.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec 1 cs d'huile d'olive. Rajoutez les lardons, faites revenir encore un peu et versez la totalité des courgettes. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire environ 5 mn. Rajoutez les 3 gousses d'ail hachées, le thym, salez, poivrez et poursuivez la cuisson toujours à couvert encore 5 mn. 

Pendant ce temps, placez votre pâte brisée dans un moule. Piquez-la et tapissez la d'une cuillère à soupe de moutarde. 

Dans un bol, battez les 3 oeufs, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.

Incorporez cet appareil aux courgettes et mélangez bien.

Versez le tout sur votre pâte brisée. Parsemez de petits morceaux de gorgonzola sur toute la surface et d'amandes ou de noix concassées.

TARTES AUX COURGETTES ET GORGONZOLA

Enfournez pour environ 35 à 45 mn selon votre four. 

Un repas idéal pour un soir à déguster avec une salade verte. 

Partager cet article
Repost0
3 avril 2022 7 03 /04 /avril /2022 13:44
QUICHE POIREAUX, TOMATES ET CHORIZO

A la veille de partir en congés, plus grand chose de le réfrigérateur à part une moitié de chorizo, 3 tomates et quelques oeufs. Dans le congélo, des poireaux émincés. Une pâte maison et c'est parti pour cette recette...

 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 1 pâte brisée maison
  • 3 poireaux
  • 3 tomates
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 oeufs
  • la moitié d'un chorizo (environ 120 g)
  • 50 g de gruyère râpé
  • 1 noisette de beurre
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

 

Préchauffez votre four à 180° C.

Emincez les poireaux (pour ma part, c'était fait puisque je les avais préalablement préparés et congelés) et faites les revenir à feu doux avec une noisette de beurre à couvert pendant environ 15 mn. Si nécessaire, rajoutez un peu d'eau.

Ajoutez 20 cl de crème liquide et laissez réduire environ 5 mn.

Coupez les tomates et le chorizo en petits dés.

Dans un saladier, battez les oeufs. Ajoutez les dés de tomates, de chorizo, le gruyère râpé et les poireaux cuits. Salez, poivrez. Mélangez bien. 

Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette.

Versez l'appareil sur votre pâte et enfournez pour environ 35 mn. 

Eparpillez un peu de gruyère râpé sur le dessus, pour la gourmandise...(mais ce n'est pas une obligation...)

 

 

 

Partager cet article
Repost0
17 mars 2022 4 17 /03 /mars /2022 14:54
OMELETTE DE VERT DE POIREAUX

Pour 1 personne

 

LES INGREDIENTS

  • 1 poignée de vert de poireaux
  • 2 oeufs
  • 1 échalote
  • ciboulette
  • sel, poivre
  • gruyère râpé

 

LA PREPARATION

Dans une petite poêle, faites revenir légèrement l'échalote avec une noisette de beurre puis rajoutez une poignée de vert de poireaux finement coupé en petits morceaux jusqu'à ce que le vert de poireaux soit tendre.

Pendant de temps, préparez l'omelette en battant les 2 oeufs avec sel, poivre et ciboulette ciselée.

Une fois le vert de poireau tendre, versez l'omelette par-dessus et laissez cuire (sans y toucher) à feu très doux (th. 3) jusqu'à ce que les oeufs soient cuits. 

Terminez en répartissant une poignée de gruyère râpé. Couvrez pour que le fromage fonde et faites-glissez l'omelette sur une assiette.

Bon appétit !

 

 

Partager cet article
Repost0
17 mars 2022 4 17 /03 /mars /2022 14:37
TAGLIATELLES DE VERT DE POIREAUX

Pour 2 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • le vert de 4 poireaux
  • 100 ml de bouillon de légumes
  • 100/120 g d'amandes ou de noix
  • 20 g de raisins secs
  • 2 cs huile d'olive
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de parmesan
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Nettoyez les parties vertes des poireaux à l'eau froide pour enlever le reste de terre, puis coupez-les en tagliatelles. Faites-les blanchir dans un peu d'eau salée et laissez refroidir dans de l'eau froide.

Pendant ce temps, concassez les amandes (ou les noix).

Dans une poêle, faites-chauffer 2 cs d'huile d'olive et faites sauter les tagliatelles de poireaux pendant quelques minutes.

Ajoutez les amandes et 20 g de raisins secs. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une petite pincée de noix de muscade.

Versez 100 ml de bouillon de légumes et faites cuire environ 5 mn.

Parsemez de parmesan, servez et dégustez.

Partager cet article
Repost0
17 mars 2022 4 17 /03 /mars /2022 14:13
POIREAUX ANTI-GASPI

Combien sommes-nous à acheter une botte de poireaux pour ne garder que le blanc de poireaux et jeter tout le reste ? Beaucoup je pense. Pour se donner bonne conscience, certains d'entre nous garderons un peu de vert pour en faire une soupe et voilà ! Quel dommage de jeter tout ça...

On nous dit que le poireau est bon pour la santé. C'est vrai, mais les fibres sont surtout loger dans le vert donc les feuilles ! 

Alors comment récupérer ce vert et en tirer parti ? Bon nombre de recettes existent.

Celles que je vais proposer sont de véritables repas anti-gaspillage, facile et très rapide à préparer. Le plus long réside dans la préparation des poireaux. Je préconise donc de tout préparer à l'avance lors du nettoyage des poireaux et de mettre dans des boites hermétiques ou encore de congeler. Nettoyer bien vos poireaux, récupérer les blancs de poireaux que vous cuisinerez comme bon vous semble et les verts. Lavez à grande eau pour bien retirer la terre. Pour la première recette "Tagliatelles au vert de poireaux", coupez les feuilles dans le sens de la longueur (en tagliatelles, quoi !) et pour la recette qui va suivre "Omelette au vert de poireaux", coupez les feuilles très finement et en petits morceaux. 

C'était une première pour moi et franchement je me suis régalée mais comme tout est une affaire de goût...

Partager cet article
Repost0
11 mars 2022 5 11 /03 /mars /2022 17:03
CUISSES DE POULET TOMATES-ORANGES

Une ancienne recette retrouvée dans mes archives que j'ai refaite il y a quelques semaines et que j'ai failli oublier de partager. Pourtant, c'est un plat facile à préparer, subtil et délicieux.

 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 45 mn

 

LES INGREDIENTS

  • 4 cuisses de poulet
  • 800 g de petites tomates (à défaut une boite de tomates concassées)
  • 2 oranges
  • 1 gros oignon
  • 1 cs de thym
  • 2 cc de fond de volaille en poudre
  • 2 cs de citron
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de sucre

 

LA PREPARATION

Ebouillantez les tomates 1 mn. Pelez-les, coupez les en deux, épépinez-les.

Pelez les oranges à vif (jusqu'à la pulpe), détachez les quartiers en prenant soin de récupérer le jus.

Pelez l'oignon et coupez-le finement en petits dés.

Préchauffez le four th. 6.

Séparez les cuisses de poulet en deux à la jointure. Dorez les à l'huile dans une sauteuse 5 à 10 mn. Retirez les. Jetez la moitié du gras de cuisson. Dans le reste de gras de cuisson, dorez l'oignon. Caramélisez-le en saupoudrant d'une cuillère à soupe de sucre. 

Versez le jus d'orange récupéré, 1 cs de jus de citron, 2 cc de fond de volaille, 10 cl d'eau, les 2/3 des quartiers d'orange et de tomate. Salez, poivrez. Chauffez en grattant le fond.

Disposez les morceaux de poulet dans un plat à four. Versez dessus le contenu de la sauteuse. Enfournez 20 mn. 

Arrosez avec le jus. Parsemez de thym. Répartissez le reste d'orange et de tomates. Salez, poivrez. Ré-enfournez pour 15 mn.

 

ACCOMPAGNEMENT

Un riz blanc. 

Partager cet article
Repost0
27 février 2022 7 27 /02 /février /2022 20:09
JARRET DE BOEUF BRAISE A LA FLAMANDE

Une recette traditionnelle et familiale par excellence, facile et rapide dans la préparation ; mais c'est bien le lent mijotage qui fera de ce jarret une viande bien tendre.

 

Pour 6 personnes

 

LES INGREDIENTS

  • 1,5 kg de jarret de boeuf
  • 100 g de lardons 
  • 40 g de margarine
  • 2 grosses carottes
  • 2 échalotes
  • 1 branche de céleri
  • 1 ou 2 gousses d'ail
  • 1/3 de litre de bière
  • 1 cs de concentré de tomates
  • bouquet garni
  • sel, poivre

 

LA PREPARATION

Faites revenir le jarret de toutes parts avec 40 g de margarine dans une cocotte-minute.

Pendant ce temps, coupez finement : carottes, échalotes, ail et branche de céleri (Aujourd'hui, je n'avais pas de céleri en branche, j'ai utilisé un petit morceau de céleri-rave qui me restait).

Retirez la viande de la cocotte et remplacez la par les légumes et les lardons. Mélangez sur le feu pour faire revenir un peu.  Ajoutez la viande, 1/4 de litre d'eau et 1/3 de litre de bière, pour couvrir la viande, 1 cs de concentré de tomate, bouquet garni, sel et poivre.

Fermez votre cocotte-minute et laissez cuire doucement 1 heure à partir du moment où la soupape chuchote.

 

ACCOMPAGNEMENT

Des pommes de terre vapeur saupoudrées de persil haché ou des tagliatelles...

 

SAUCE

On peut également accompagner cette viande avec une sauce : dans une casserole, mélangez un jaune d'oeuf avec 2 cs de crème liquide et le jus d'un demi-citron. Versez dessus un bol de jus de cuisson de viande. Portez la casserole sur feu doux en mélangeant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la sauce fume légèrement. (ne faites pas bouillir à cause du jaune d'oeuf)

Bon appétit ! 

 

 

Partager cet article
Repost0
13 février 2022 7 13 /02 /février /2022 13:24
GATEAU AU YAOURT

On dit que ce gâteau est le préféré des enfants et un classique des premiers essais des pâtissiers en herbe. Je pense l'avoir fait avec mes enfants quand ils étaient petits mais je n'en avais jamais refait jusqu'à aujourd'hui.

Dans mon frigo, un yaourt périmé depuis quelques jours alors pourquoi le jeter ? Autant l'utiliser pour retenter ce classique. 

Théoriquement, manger un yaourt périmé (même de 3 semaines) ne présente aucun danger pour la santé... Evitez, cependant, de manger un yaourt qui semble altéré avec un opercule gonflé, une mauvaise odeur ou des traces de moisissure...

Cette recette est une base que l'on peut agrémenter de zestes de citron, de pépites de chocolat, de fleur d'oranger (ce que j'ai fait), de morceaux de fruits et j'en passe.

J'ai aussi suivi quelques conseils qui préconisent d'intégrer les ingrédients à la préparation dans l'ordre et de mélanger avec une cuillère en bois et non au fouet, après chaque ajout d'ingrédient.

Le résultat donne un gâteau bien moelleux que l'on peut conserver quelques jours sans qu'il sèche.

 

LES INGREDIENTS

 

  • 1 yaourt nature
  • 2 pots de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 pots de farine
  • 1/2 pot d'huile 
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

 

LA PREPARATION

 

Commencez par préchauffer votre four à 180° C.

Beurrez un moule et farinez-le légèrement.

 

Dans un saladier, versez le yaourt et ajouter dans l'ordre et en mélangeant avec une cuillère en bois après chaque ajout, les ingrédients suivants : les 2 pots de sucre, le sucre vanillé, les oeufs un à un, la farine, la levure, le sel et l'huile. 

 

A ce stade, vous pouvez rajouter d'autres ingrédients à votre convenance.

 

Versez la préparation dans votre moule et faites cuire environ 35 mn.

 

Assurez-vous de la cuisson et enfonçant la pointe d'un couteau. La lame doit ressortir complètement sèche. Sinon prolongez la cuisson.

GATEAU AU YAOURT

PETITES IDEES D'ACCOMPAGNEMENT à décliner à l'infini

  • 1 simple confiture de fruits
  • le zeste d'un demi citron ou d'une orange
  • des morceaux de fruits
  • une compote de fruits : coupez le gâteau en deux à l'horizontal et nappez l'intérieur
  • des pépites de chocolat, de caramel ou encore de la noix de coco
  • des raisins secs
  • 1 ganache au chocolat : Coupez le gâteau en deux à l'horizontal. Faites fondre un plaquette de chocolat avec une briquette de crème liquide au bain marie et nappez l'intérieur
  • du chocolat fondu avec un peu de beurre que l'on ajoute à la préparation pour un effet marbré
  • poudre d'amande : remplacer les 3 pots de farine par 2 pots de farine et 1 de poudre d'amande
  • etc...

 

Partager cet article
Repost0
13 février 2022 7 13 /02 /février /2022 12:40
VELOUTE DE CELERI et de POMMES DE TERRE

Souvent nous sommes obligés d'acheter des quantités plus importantes que le nécessaire. Cela a été le cas quand j'ai acheté ce celéri-rave dont je n'ai eu besoin que d'un quart. Comme je déteste jeter, j'ai épluché, coupé en morceaux et blanchi ce légume. J'ai pu ainsi le congeler et le conserver.

Mais que faire avec ce céleri qui me fait de l'oeil à chaque fois que j'ouvre mon congélateur ?

Vu que je suis dans mon année, essai de velouté (je crois que je n'en ai jamais autant mangé de toute ma vie), j'ai décidé de tenter le coup en potage du soir. 

Je me suis inspirée d'une recette que j'ai trouvé sur "Papilles et Pupilles", que j'ai agrémenté à ma sauce évidemment pour faire passer la chose ! On ne se refait pas. Après 50 ans de détestation de soupe, il faut composer !!

 

Pour 2 personnes 

 

LES INGREDIENTS

  • 200 g de céleri-rave
  • 200 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 500 ml de bouillon de volaille 
  • 1 cs d'huile d'olive
  • poivre

 

LA PREPARATION

Epluchez les légumes et coupez-les en morceaux. 

Pelez les gousses d'ail et l'oignon. Coupez ce dernier assez finement et écrasez les gousses d'ail.

Dans une casserole, versez 1 cs d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'ail, à feu doux, pendant environ 10 mn.

Rajoutez les légumes. 

Mélangez, versez le bouillon cube (environ 300 ml) et laissez cuire une trentaine de minutes. Les légumes doivent être tendre en fin de cuisson. 

Il se peut que le velouté soit assez épais. Utilisez le bouillon restant jusqu'à l'obtention de la consistance du velouté désiré en prolongeant la cuisson une dizaine de minutes.

 

Pour la dégustation, j'ai bien poivré mais ça, ça reste au goût de chacun(e) et j'ai agrémenté de quelques dés de chèvre. Pourquoi pas, quelques copeaux de parmesan et/ou quelques croutons en plus !

Contre toute attente et une nouvelle fois, j'ai apprécié ce velouté. 

 

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
12 janvier 2022 3 12 /01 /janvier /2022 16:44
ENDIVES BRAISEES AU JAMBON

J'ai toujours détesté les endives au jambon. Un plat pourtant familial et traditionnel. Elles représentaient pour moi, un plat fade, avec beaucoup d'amertume. Beaucoup les prépare juste précuites à la vapeur, entourées d'une tranche de jambon, une béchamel sur le dessus et hop, c'est bouclé ! Beurk !!!

Vu que c'est un légume que je cuisine et que je ne déteste pas, je me suis dit qu'il était dommage de rester sur un à priori... 

J'ai donc décidé de m'y mettre mais en passant par l'étape du braisage et beaucoup d'amour !

Et bien, après une première plus que positive, je dois dire que c'est devenu un plat que j'affectionne particulièrement et que je mange régulièrement l'hiver. C'est un plat complet et économique quand on arrive à avoir des endives en promo.  

 

LES INGREDIENTS

  • 4 endives
  • 4 tranches de jambon
  • beurre
  • gruyère râpé
  • 50 ml d'eau
  • sel, poivre
  • un peu de sucre (1 cc)

 

Pour la béchamel : 

  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 40 cl de lait
  • sel, poivre
  • muscade
  • gruyère râpé

 

LA PREPARATION

Rincez rapidement les endives et retirez les feuilles abîmées. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez le petit morceau conique qui se trouve à la base de l'endive, source d'amertume.

Faites fondre une noisette de beurre dans une sauteuse et placez les endives, salez, poivrez.

Laissez-les dorer sur feux doux de chaque côté. En fin de cuisson, saupoudrez d'un tout petit peu de sucre en poudre pour les caraméliser légèrement de chaque côté.

Ajoutez les 50 ml d'eau, couvrez et laissez cuire, toujours à feu doux, une vingtaine de minutes. Rajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si cela s'avère nécessaire. 

Pour vous assurez de la cuisson, il suffit de les piquer avec la pointe d'un couteau. Si elles sont tendres, elles sont cuites.

 

Pendant ce temps, préparez la béchamel. 

Faites fondre les 30 g de beurre, ajoutez la farine et formez un roux rapidement.

Insérez petit à petit les 40 cl de lait tout en fouettant sans arrêt. Continuez jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Salez, poivrez. Ajoutez un peu de muscade et pour la gourmandise une bonne poignée de gruyère râpé. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. 

 

Une fois les endives cuites.

Coupez les tranches de jambon en deux dans le sens de la largeur. Posez-les sur une planche, parsemez d'un tout petit peu de gruyère, posez une demi-endive sur le dessus et enroulez le jambon autour. 

Disposez les endives dans un plat à gratin. Recouvrez le tout de béchamel et de gruyère râpé.

Enfournez à four chaud (200° C) et laissez cuire jusqu'à ce que le plat soit gratiné environ 20 à 30 mn. 

Bon appétit ! 

 

ENDIVES BRAISEES AU JAMBON
Partager cet article
Repost0