8 avril 2020
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19:24
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn - Cuisson : 60 mn
LES INGREDIENTS
- 800 g de filet mignon de porc
- 2 dl de crème fraîche
- 2 dl de vin blanc
- 1 boites de pêches au naturel
- 3 cs d'huile
- gros sel, poivre frais moulu
LA PREPARATION
Frottez le filet avec le gros sel et le poivre.
Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites revenir le filet. Laissez cuire à feu doux 30 à 40 mn.
Retirez la viande de la sauteuse. Jetez la graisse.
Versez le vin blanc. Remettez le filet, ajoutez les pêches et laissez cuire environ 15 mn.
Ajoutez la crème fraîche et laissez épaissir.
ACCOMPAGNEMENT
A déguster avec du riz blanc ou des pâtes fraîches.
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VIANDES
8 avril 2020
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19:09
Je viens de tomber sur cette recette que je n'ai pas fait depuis au moins 15 ans... La raison en est simple, je n'achète plus de boites de conserve. Mais il fût un temps, j'avoue, où j'en achetais quelques unes en dépannage, dont celle-ci : les raviolis aux quatre légumes.
Je me suis dit qu'en ces temps de confinement alors que nous sommes tous limités au niveau des courses, il serait peut-être bon de la partager malgré tout. Car même si elle utilise une boîte de conserve, elle est aussi agrémentée de légumes et de fromages, ce qui en fait un plat complet.
Dans mes souvenirs, ce plat plaisait à mes enfants.
LES INGREDIENTS
- 1 grosse boîte de raviolis aux 4 légumes
- 1 courgette
- 100 g de gruyère
LA PREPARATION
Préchauffez votre four en position grill.
Lavez et râpez une courgette (avec sa peau) dans un saladier. Salez et poivrez. Ajoutez 100 g de gruyère râpé et mélangez.
Ajoutez la boîte de raviolis aux 4 légumes et mélangez délicatement.
Versez dans un plat à gratin, saupoudrez de fromage râpé et faites dorer sous le grill environ 15 mn.
Bon appétit !
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PÂTES - RIZ
8 avril 2020
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18:55
Pour 4 personnes
LES INGREDIENTS
- 400 g de coudes rayés (pâtes)
- 1 cs d'huile d'olive
- 20 olives noires dénoyautées
- 1 cc d'herbe de provence
- 2 brins de thym
- 1 gousse d'ail
- 40 g de beurre
- 30 cl de crème fraîche
LA PREPARATION
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les coudes rayés.
Mixez les olives, le thym, les herbes de provence, l'ail et l'huile d'olive pour obtenir une pommade.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez-y les ingrédients mixés et remuez.
Incorporez la crème fraîche et laissez chauffer 5 mn environ.
Mélangez cette préparation aux pâtes chaudes et servez aussitôt.
ACCOMPAGNEMENT
Vous pouvez accompagner ces pâtes d'un blanc de poulet rôti à la poêle.
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PÂTES - RIZ
8 avril 2020
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18:45
LES INGREDIENTS
- 1 Pâte feuilletée
- 2 tomates
- 1 boursin ail et fines herbes (150 g)
- Sel, poivre
LA PREPARATION
Etalez la pâte dans un moule. La recouvrir d'une feuille d'alu remplie de légumes secs et faites cuire à blanc environ 10 mn à 200° C, puis 5 mn sans l'alu (et les légumes secs !)
Etalez les 3/4 du boursin sur la pâte chaude puis recouvrir des tomates coupées en rondelles et du reste de boursin émietté. Salez, poivrez.
Pour donner plus de parfum, saupoudrez un peu d'herbes de provence.
Faites cuire environ 250 mn à 150° C. Décorez de feuilles de basilic.
TRUC
On peut ajouter oignons et lardons légèrement rissolés avant de poser les tomates.
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ENTREES CHAUDES
8 avril 2020
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18:37
Pourquoi aller chercher midi à quatorze heures ? C'est parfois avec les plats les plus simples qu'on se régale le plus.
LES INGREDIENTS
- 4 courgettes
- 1 oignon
- 1 pâte brisée
- Huile d'olive
- Crème liquide (25 cl)
- 1 oeuf
- Sel, poivre
- Emmenthal
LA PREPARATION
Pelez 4 courgettes et 1 oignon. Coupez-les en dés et faites-les revenir dans 2 cs d'huile d'olive
Faîtes précuire la pâte jusqu'à ce qu'elle blondisse à 180° C.
Mélangez la crème liquide avec l'oeuf. Salez et poivrez.
Disposez la préparation sur le fond de la tarte puis ajoutez la crème.
Saupoudrez d'emmenthal et enfournez pour 20 mn.
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ENTREES CHAUDES
8 avril 2020
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18:13
LES INGREDIENTS
- 1 pâte brisée
- 4 gousses d'ail
- 400 g de brandade de Nîmes
- Crème fraîche
- Citrons
- Tomates
- Gruyère râpé
- Huile d'olive
- Sel, poivre
LA PREPARATION
Dans une casserole, faites revenir à feu doux dans l'huile d'olive, 4 gousses d'ail finement hachées.
Aux premiers frémissements, ajoutez dans la casserole 400 g de brandade et la crème fraîche (je n'ai pas de proportions, j'y vais un peu au pif j'avoue, de quoi détendre la brandade)
Assaisonnez le tout avec sel, poivre et remuez en permanence jusqu'à l'obtention d'un mélange tiède et homogène.
Etalez la pâte brisée, recouvrez-la de la brandade.
Décorez la surface de fines rondelles de citron et de tomates.
Saupoudrez de gruyère râpé et passez 20 mn environ à four chaud (210° C).
Personnellement, j'aime la subtilité du citron sur la brandade mais je l'avoue, tout le monde n'aime pas !
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ENTREES CHAUDES
8 avril 2020
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17:47
Le genre de recette de tous les jours mais qui dépanne bien quand on est à court d'idée !
LES INGREDIENTS
- 1 Pâte brisée
- 750 g de poireaux
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 150 g de crème fraîche
- 60 g d'emmenthal râpé
- 40 g de beurre
- sel, poivre
LA PREPARATION
Utilisez les blancs de poireaux. Coupez-les en tronçons. Plongez-les 5 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les.
Epluchez et émincez l'oignon.
Faites fondre 40 g de beurre dans une sauteuse. Placez-y les poireaux et l'oignon. Salez, poivrez. Ajoutez 5 cl d'eau, couvrez et laissez étuver 15 mn.
Préchauffez le four. Faites précuire la pâte une dizaine de minutes.
Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème et le fromage râpé. Salez légèrement, poivrez.
Disposez les poireaux sur le fond de tarte précuit. Versez dessus le mélange de crème. Saupoudrez d'un peu de fromage râpé.
Enfournez et laissez cuire environ 30 mn.
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ENTREES CHAUDES
8 avril 2020
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17:35
Je n'ai guère de photos pour cette recette car elle est ancienne et n'ai jamais pris le temps de photographier. Un petit plat rapide, local, pour un brunch improvisé par exemple...
LES INGREDIENTS
- Pain de campagne
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Brandade de Nîmes (s'il vous plait !)
- Gruyère râpé
- Salade verte
LA PREPARATION
Sur une tranche de pain de campagne, frottez légèrement une gousse d'ail. Versez un filet d'huile d'olive et étalez généreusement la brandade de Nîmes. Couvrez de gruyère râpé.
Faites gratiner à four chaud.
Servez avec une salade verte accompagné d'un bon verre de vin blanc ou rosé !
8 avril 2020
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16:49
Cette recette m'a été transmise par ma Maman. Je me souviens qu'elle la faisait pour les grandes occasions, comme mon Anniversaire par exemple, parce que j'adorais ça !
C'est simple mais ça en jette et c'est tellement bon !
LES INGREDIENTS
- 800 g de cabillaud ou de lieu noir
- 1 petit pot de crème fraîche (10 cl)
- 6 oeufs entiers
- 2 cs de whisky ou cognac
- 1 petite boite de sauce tomate (cross et blackwell)
- sel, poivre
LA PREPARATION
Faites cuire le poisson au court-bouillon.
(Vous trouverez en supermarché des court-bouillons tous prêts "aux fines herbes et vin blanc" parfaits pour le poisson.
Le court-bouillon sert à la cuisson brève, par pochage. La cuisson se démarre à froid pour les poissons. En revanche, la cuisson des crustacés s'effectue dans le liquide bouillant.)
Enlevez la peau et les arêtes.
Incorporez les autres ingrédients.
Versez la préparation dans un moule à cake et placez au four environ 25 mn à 180° C.
Une fois cuit, laissez refroidir et entreposez au réfrigérateur pour la nuit.
Démoulez le lendemain et placez sur un plat de service.
A déguster froid avec une bonne mayonnaise maison.
Vous pouvez aussi déguster ce plat chaud avec une sauce hollandaise.
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ENTREES FROIDES
7 avril 2020
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17:56
Pourquoi les sablés de Simone ?
Simone et René sont un couple que j'ai rencontré dans notre groupe de randonnée et que j'apprécie énormément. Des personnes comme on aimerait en rencontrer tous les jours. Sympathiques, à l'écoute, plein de bonté. Rien que leur contact vous apporte de la sérénité.
Simone me pardonnera sûrement d'avoir emprunté sa recette et de la partager aujourd'hui. Elle nous apporte ces petits sablés lors de nos randonnées et à chaque fois je me régale. Depuis qu'elle m'a remis sa recette, j'ai déjà dû en faire 3 fournées...
En cette quatrième semaine de confinement liée au Covid19 qui nous bloque tous à la maison, pourquoi ne pas partager avec vos enfants un petit moment de cuisine en concoctant cette petite recette.
Personnellement, j'ai hâte de pouvoir en faire pour la prochaine venue de ma petite-fille... Vivement que tout cela s'arrête !
Courage à vous tous... et régalez vous !
Pour une trentaine de biscuits
Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn
LES INGREDIENTS
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
LA PREPARATION
Travaillez dans un saladier l'oeuf, le sucre et une pincée de sel.
Ajoutez la farine. Mélangez bien.
Incorporez le beurre en petits morceaux. Travaillez la pâte avec les mains (pas trop longtemps !)
Etirez votre pâte au rouleau sur environ 3/4 mm d'épaisseur et formez les petits sablés à l'aide d'un emporte-pièce ou un simple verre.
Placez vos petits gâteaux sur une plaque et enfournez à four moyen (200° C) pendant environ 15 mn.
Published by KitineCook
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