KitineCook

Il y a quelques semaines, la surprise a été de découvrir dans mon panier "anti-gaspi" un lot de deux boudins noirs aux oignons... Mais quelle horreur !!! Je déteste ça depuis toujours. Mais je n'allais tout de même pas jeter cet article alors que je venais tout juste de le sauver de la poubelle.

Après quelques recherches j'ai trouvé une recette sur le net et je me suis lancée...

Pour être honnête jusqu'au bout, je vous dirai que jusqu'à ce que la première bouchée soit dans ma bouche, je n'étais pas convaincue du truc !!!!

Et là... Quelle surprise... C'est Bon !

Bon d'accord, je n'en mangerai pas tous les jours, je ne suis même pas sûre d'en acheter de mon propre chef, mais pour le coup, ce fut une réelle belle surprise et surtout "je n'ai pas gâché !"

Allez, je partage pour les fans de boudins noirs !!!!

Pour 2 personnes 

LES INGREDIENTS

• 2 boudins noirs aux oignons
• purée maison (voir lien ci-dessous)
• 2 pommes Gala
• beurre
• chapelure
• sel, poivre

LA PREPARATION

Préparez une purée maison.

Pelez les pommes (fruits) en petits morceaux et faites-les dorer avec 30 g de beurre jusqu'à ce que les morceaux soient bien fondants. N'hésitez pas à couvrir pour aider la cuisson.

En parallèle, retirez la peau du boudin noir et faites le revenir dans une poêle bien chaude en l'écrasant à la fourchette.

Préchauffez votre four à 210° C.

Dans un plat à gratin, répartissez une couche de purée, une couche de pommes fruits et le boudin. Terminez par une couche de purée.

Saupoudrez de chapelure et parsemez quelques noisettes de beurre sur le dessus.

Enfournez pour environ 20 mn jusqu'à ce que le gratin soit bien doré. 

Si votre boudin n'est pas aux oignons, Il vous suffit de faire revenir 2 oignons finement hachés dans 30 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents et légèrement dorés et de les répartir au-dessus du boudin noir avant la dernière couche de purée.

J'avoue que j'ai un peu la flemme en ce moment de me mettre à l'ordi le soir après une journée passée sur l'écran au bureau et de ce fait, je ne prends plus le temps de partager mes recettes. Pourtant ce n'est pas à défaut de cuisiner...

Je m'y mets aujourd'hui parce que, vraiment, ce serait dommage de ne pas partager celle-ci que j'ai faite au réveillon de Noël, inspirée des recettes de Ricardo et qui s'est avéré être une véritable tuerie aux dires de mes invités. Pour un gigot de 2,5 kg pour 6 convives, il n'en est pas resté !

C'est super facile à préparer, pas trop long. Le plus long étant la cuisson mais ça laisse le temps de préparer autre chose. Je l'ai même préparé à l'avance pour n'avoir plus qu'à le réchauffer au moment du repas.

Pour un gigot de 2,5 kg - 6 personnes

LES INGREDIENTS

• 1 Gigot d'Agneau de 2.5 kg
• 6 carottes
• 3 oignons 
• 3 gousses d'ail
• 4 cs d'huile d'olive
• 250 ml de vin rouge
• thym
• 5 cl de vinaigre balsamique
• 3 cs de miel
• 50 cl de fond de veau
• sel, poivre

LA PREPARATION

Pour l'histoire, quand j'ai été cherché mon gigot chez le boucher et que j'ai constaté la taille de la pièce comparée à celle de ma cocotte, je me suis retrouvée dans la "mouise" ! Ma cocotte était bien trop petite ! 

Heureusement je suis bien équipée et avec le couteau scie, mon fils a pu couper la souris pour adapter ma pièce à ma cocotte ! ouf !

Revenons-en à la préparation :

Préchauffez votre four à 180° C.

Retirez le gras et les membranes blanches recouvrant le gigot.

Epluchez et émincez les 6 carottes, les 3 oignons et hachez les 3 gousses d'ail.

Dans une cocotte en fonte, versez 4 cs d'huile d'olive et faites chauffer à feu vif. Déposez-y le gigot d'agneau et faites-le rissoler en le retournant régulièrement jusqu'à ce que toutes les faces soient bien dorées.

Réservez la viande.

Mettez à dorer doucement dans la cocotte les oignons et le miel environ 10 mn.

Ajoutez le thym et le vin rouge. Laissez réduire presque complètement.

Ajoutez le vinaigre balsamique et laissez réduire de nouveau presque complètement.

Ajoutez l'ail, le bouillon et replacez le gigot dans la cocotte. Salez, poivrez. Portez à ébullition. Bien enrober le gigot de la sauce. 

Ajoutez les carottes, bien mélanger.

Placez votre cocotte au four, à découvert, environ 2 heures en arrosant fréquemment la pièce et en la retournant toutes les demi-heures.

En fin de cuisson, la viande devrait être bien caramélisée. Laissez le gigot reposer quelques minutes avant de le désosser et le servir.

Comme je l'ai dit en préambule, j'avais préparé mon gigot dans l'après-midi et je n'ai eu qu'à le remettre au four le soir pour le réchauffer.

ACCOMPAGNEMENT

A accompagner d'une bonne purée de pommes de terre à l'ail confit que tout le monde a aimé. A vous de m'en dire des nouvelles ! 

Pour 4 personnes

LES INGREDIENTS

• 800 g de sauté de porc
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 verre de vin blanc
• 15 olives vertes
• 1 oignon émincé
• 1 cs de farine
• thym
• huile d'olive

LA PREPARATION

Coupez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée. 

Faites-la revenir avec un filet d'huile d'olive.

Quand elle commence à colorer, ajoutez l'oignon émincé jusqu'à transparence puis le thym.

Quand la viande est dorée, ajoutez 1 cs de farine, mélangez bien puis ajoutez le vin blanc et la tomate concassée. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. 

Salez, poivrez.

Ajoutez les olives et laissez mijoter à feu doux environ 45 mn à couvert.

ASTUCE

Pour couper l'acidité des tomates, ajoutez quelques rondelles de carottes ou une pincée de sucre en poudre.

On peut aussi ajouter des champignons de Paris

ACCOMPAGNEMENT

Haricots verts, riz, pâtes, pommes de terre vapeur au choix. Tout s'accommode...

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn

LES INGREDIENTS

• 2 filets mignons
• 6 cs de miel d'acacia
• 4 cs de vinaigre
• 2 cs d'huile
• sel, poivre

LA PREPARATION

Salez et poivrez les filets de porc.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte ovale pouvant contenir les filets.

Faites dorer les filets à feu modéré 10 mn en les tournant sans cesse.

Couvrez et laissez les cuire 20 mn en les retournant plusieurs fois.

Lorsque les filets sont cuits. Egouttez-les et réservez-les. Jetez le gras de cuisson.

Versez le vinaigre dans la cocotte et laissez le réduire presque entièrement sur feu vif, en tournant avec une spatule pour détacher les sucs de cuisson de la viande.

Versez le miel et laissez le bouillir 2 mn à feu doux afin qu'il caramélise légèrement.

Ajoutez le jus rendu par la viande et laissez réduire 20 secondes. Retirez du feu.

Remettez les filets et laissez réchauffer 10 secondes de chaque côté.

Servez les filets tranchés, nappés de sauce.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 60 mn

LES INGREDIENTS

• 800 g de filet mignon de porc
• 2 dl de crème fraîche
• 2 dl de vin blanc
• 1 boites de pêches au naturel
• 3 cs d'huile
• gros sel, poivre frais moulu

LA PREPARATION

Frottez le filet avec le gros sel et le poivre.

Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites revenir le filet. Laissez cuire à feu doux 30 à 40 mn.

Retirez la viande de la sauteuse. Jetez la graisse.

Versez le vin blanc. Remettez le filet, ajoutez les pêches et laissez cuire environ 15 mn.

Ajoutez la crème fraîche et laissez épaissir.

ACCOMPAGNEMENT

A déguster avec du riz blanc ou des pâtes fraîches.