KitineCook

En général, le samedi midi, nous mangeons des frites et du steack de cheval ! Je sais, certains vont bondir... !! Mais dans la famille de mon mari, c'est une tradition à laquelle il est difficile d'échapper et d'en sortir. La preuve, ça fait plus de 40 ans que ça dure, pour lui !

Malgré cela, en allant sur mon petit marché ce samedi matin et devant l'étal du poissonnier, je n'ai pas résisté au poisson. Ras le bol du steack/frites ! Ce midi, ce sera Poisson et pommes vapeur !

Pour ne pas tomber dans la recette classique du poisson fariné cuit à la poêle, j'ai testé cette recette... et apparement, j'ai réussi à faire passer le steack/frites du samedi à la trappe !

Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min

LES INGREDIENTS

• 4 filets de cabillaud
• 4 échalotes 
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche (ou 50 g de fromage blanc pour une recette plus LIGHT
• sel, poivre
  

LA PREPARATION

Hachez finement les échalotes. Les mettre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau et les faire réduire jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

Pendant ce temps mélangez la crème fraiche avec la moutarde (à l’ancienne) et le jus de citron. Assaisonnez selon votre goût.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Mettez la réduction d'échalotes au fond d'un plat et déposez dessus les filets de cabillaud. Nappez avec la sauce.

Faites cuire 15 min.

Facile et rapide, vous pourrez accompagner ce poisson de pommes vapeur ou de riz.

Je n’avais ni crème fraîche, ni fromage blanc. J’ai remplacé par un yaourt nature fait maison et c’était tout aussi excellent.

19 mars 2012 :Presqu'un an après avoir mis cette recette sur mon blog, j'ai décidé de la revisiter. Je ne suis pas fan d'épinards, je peux même dire que je les déteste mais mon mari a tellement insisté pour en acheter hier matin sur le marché qu'il a bien fallu que je m'adapte. J'ai donc repris cette recette en essayant de l'agrémenter... à ma façon !

Pour 4/5 personnes

Préparation : 30 mn 

LES INGREDIENTS 

• 1 boîte de lasagnes
• 600 g de saumon
• 700 g d'épinards
• Parmesan
• 1 fromage ail et fines herbes (facultatif)
• 50 cl de crème liquide + 5 à 6 cs crème fraîche
• Aneth (facultatif)
• Sel, poivre

LA PREPARATION

Commencez par préparer votre saumon en le détaillant en fines lamelles.

Je précise que ce travail a été fait par mon mari, le temps que je prépare les épinards.

Après avoir insister pour que je cuisine des épinards, il fallait bien qu'il participe un peu à l'élaboration du plat !!!

Et c'était bien fait en plus !   

Après avoir nettoyer les épinards, faites les revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre environ 5 mn.

Dans un récipient à part, mélangez la crème liquide avec la crème fraîche. Ajoutez la moitié de ce mélange aux épinards.

La Recette de base ne fait pas état d'un fromage ail et fines herbes. J'ai choisi de le rajouter pour que ce soit moins fade (pour moi !)  

Mélangez bien l'ensemble, salez, poivrez et laissez revenir 5 mn de plus. Préchauffez le four (210°C). Garnissez votre plat d’un papier sulfurisé pour éviter de le beurrer.Répartir une couche de lasagne, une couche de saumon, une couche d'épinards, rajoutez quelques cuillerées du reste des crèmes (fraîche et liquide), saupoudrez de parmesan et recommencez l’opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Recouvrir des dernières plaques de lasagne, étalez une ou deux cuillerées de crème au-dessus, parsemez de parmesan et d’aneth (facultatif).

Cuire à four chaud pendant 25 mn.

Préparation : 10 mn - Cuisson : 35 mn

LES INGREDIENTS 

• 1 pâte brisée
• 4 endives
• 3/4 d'un camembert
• 3 oeufs
• 10 cl de crème liquide
• 1 cc de sucre
• sel, poivre

LA PREPARATION

Lavez et coupez les endives en longs bâtonnets.

Coupez le camembert en lamelle.

Préchauffez le four th. 6 (180°C

Faites sauter les endives à la poêle avec une noisette de beurre jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Saupoudrez de sucre et faites les caraméliser.

Battez les oeufs en omelette puis ajoutez la crème. Salez, poivrez.

Etalez la pâte dans un moule à tarte. Y déposer les endives égouttées, puis y répartir les morceaux de camembert.

Versez par dessus le mélange oeufs-crème.

Laissez cuire environ 30 mn, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

A servir avec une salade verte. C'est encore meilleur avec une salade de mâche qui renforce la subtilité du goût !

Vous pouvez remplacer le sucre par une cuillère à café de miel, c'est délicieux avec les endives.

Idée Eco : Faites votre pâte brisée...

Cette fois ce n'est pas mon Dodo (DORIAN) qui s'y colle mais mon Coco alias CORENTIN et ce n'est pas parce que la recette s'appelle : MUFFINS COCO !

Pour 12 Muffins

Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min

LES INGREDIENTS

• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de sucre
• 100 g noix de coco (quantité en fonction de votre goût)
• 25 cl de lait (entier de préférence)
• 2 œufs
• 75 g de beurre + un peu de beurre pour les moules (si besoin)
• une pincée de sel
• 1 petit pot de Nutella

LA PREPARATION
A faire environ 2 heures avant la recette : mettez le pot de Nutella au frigo.

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6).

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, la noix de coco et le sel.  

 Dans un autre saladier, mélangez le lait entier, les œufs battus en omelette et le b eu rre fondu jusqu'à obtention d'une crème homogène.

Incorporez le mélange lait/œufs/beurre au mélange farine/levure /sucre/coco et mélangez.

Versez un peu de cette pâte dans les moules à muffins préalablement beurrés (remplissage du moule au quart). Si vous utilisez des moules en silicone, il n'est pas nécessaire de beurrer.

 
Faire une bille de nutella à l'aide d'une cuillère à melon (à défaut une petite cuillère) et mettre une bille (ou deux pour les gourmands) dans chaque moule.

Recouvrir avec le reste de pâte, vos moules doivent être remplis aux 3/4.

Faire cuire 25 min au four puis laissez refroidir sur une grille. 

Corentin avait mis 100 g de noix de coco, mais nous avons trouvé que le goût n'était pas assez prononcé. Il faut dire que nous adorons ça. Nous essaierons avec plus de coco la prochaine fois.