KitineCook

Préparation : 2 mn - Cuisson : 13 mn

LES INGREDIENTS

• 500 g de sucre (en morceaux ou en poudre)
• 30 cl d'eau
• 1 cs de vinaigre (blanc de préférence)

LA PREPARATION

Dans une grand casserole, versez le sucre, le vinaigre et 10 cl d'eau. Portez à ébullition.

De temps en temps, remuez la casserole par des mouvements circulaires. Ne pas toucher au caramel.

Surveillez attentivement. Au bout d'une douzaine de minutes, on obtient une belle couleur brune.

(Attention, si le caramel est trop clair, il n'a pas de goût, s'il est trop foncé, il devient amer).

Dès que la bonne couleur est atteinte, posez la casserole dans l'évier et versez très délicatement et à bout de bras les 20 cl d'eau restant (attention, ça saute !)  

Pour un caramel plus liquide, ajoutez plus d'eau, l'inverse pour un caramel plus épais.

Remettez sur le feu tout en remuant la casserole par des mouvements circulaires pour parfaire le mélange. Dès que l'ébullition est atteinte, éteignez le feu et laissez refroidir.

ASTUCE

Vous pouvez mettre en bouteille le demi-litre de caramel ainsi obtenu. Grâce au vinaigre, il se conserve très longtemps et vous pouvez l'utiliser pour napper gâteaux, iles flottantes, glaces etc...

Un dessert d'une très grande simplicité, rapide, peu onéreuse et qui ravie tout le monde.

Pour 4 personnes

LES INGREDIENTS

• 4 belles pommes 
• 75 g de sucre 
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 1 verre d'eau

LA PREPARATION

Mettez le four à préchauffer th. 6 (180° C).

Lavez, essuyez et équeutez les pommes (facultatif) sans les peler.

Déposez-les dans un plat allant au four et piquez-les à deux ou trois endroits pour éviter qu'elles n'éclatent  trop vite à la cuisson.

Saupoudrez généreusement de sucre et de sucre vanillé. Enfournez.

Au bout de 15 mn, quand les pommes commencent à rendre leur jus, déglacez le fond du plat avec un petit verre d'eau.

Remettez le plat au four et faites cuire les pommes entre 35 et 45 mn. Elles doivent rîdées et bien dorées.

Servez les pommes tièdes.

Pour un dessert un peu plus élaboré, vous pouvez les accompagner d'une boule de glace à la vanille avec ou non un peu de chantilly.

VARIANTE

Evidez les pommes pour en ôter les pépins et garnir l'intérieur avec un mélange de sucre et de cannelle ou avec du miel ou toutes autres choses qui vous fait plaisir !

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 40 mn

LES INGREDIENTS

• 2 oignons hachés finement
• 2 cs de raisins secs
• 750 g de boeuf haché
• 1 cs de concentré de tomates
• 3 cc de curry en poudre
• 3 cs d'huile d'olive
• 1/2 cc de cannelle en poudre
• 625 g de tomates concassées (en boite)
• le jus de 1/2 citron
• 2 branches de céleri coupées en petits tronçons
• 2 courgettes coupées en gros morceaux
• 175 g de petits pois surgelés

LA PREPARATION

Mélangez ensemble la moitié des oignons, les raisins secs, le boeuf haché, le concentré de tomates et le curry. Pétrissez intimement puis façonnez 24 boulettes.

Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une cocotte, puis faites-y revenir les boulettes de viande, en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Jetez l'excedent de gras et remettez toutes les boulettes dans la cocotte. Ajoutez la cannelle, les tomates et le jus de citron. Couvrez et laissez mijoter doucement 25 mn.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile dans une grande poêle et faites-y cuire le reste d'oignon, le céleri et les morceaux de courgettes. Quand les légumes sont fondants, ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 5 mn.

Juste avant de servir, mélangez les légumes et les boulettes de viande.

Pour un repas plus complet, j'ai servi en accompagnement un peu de semoule préparé de la façon suivante : 

COUSCOUS à la CORIANDRE et aux ABRICOTS

Dans un grand plat résistant à la chaleur, versez 200 g de graines de couscous avec 50 g d'abricots secs coupés en petits morceaux. Recouvrez de bouillon de légumes bouillant. Couvrez et laissez reposer 10 à 12 mn jusqu'à ce que le liquide ait été complètement absorbé.

Pendant ce temps, coupez 2 grosses tomates bien mures en morceaux et ciselez 2 cs de feuilles de coriandre. Aérez le plat de service chaud. Ajoutez les tomates, la coriande et 2 cs d'huile d'olive. Salez, poivrez. Remuez et servez avec le tagine.

On peut dire que je suis dans les Cakes en ce moment.

Je recherchais depuis longtemps une façon de cuisiner les carottes. Notre famille n'est pas fan de ce légume, à part l'été, râpées ! et je crois avoir trouvé le bon compromis pour que tout le monde en mange et en plus se régale.

C'est un cake original et surtout moelleux. Pas un étouffe "Chrétien" !

Accompagné d'une salade, il compose parfaitement un repas léger pour le soir.

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn

LES INGREDIENTS

• 150 g de farine ou 75 g de farine et 75 g de maïzena
• 3 oeufs
• 2 petits suisses (ou 1 yaourt)
• 70 g de fromage râpé
• 3 grosses carottes  (environ 450 g)
• 1 oignon
• 100 g de lardons
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 sachet de levure chimique
• 2 pincées de cumin en poudre (à défaut de la muscade)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• sel, poivre
• beurre pour le moule (pour éviter l'ajout de matière grasse, vous pouvez utiliser une feuille de papier sulfurisé dont vous tapissez le moule, c'est toujours la technique que j'utilise)
  

LA PREPARATION

Eplucher les carottes et l'oignon. Les laver. Râper les carottes et émincer l'oignon.

Faire revenir dans une poêle les légumes et les lardons avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, environ 10 minutes.

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter les 2 petits suisses, le reste d'huile, le fromage, le cumin et le jus de citron. Saler et poivrer.

Ajouter la farine et la levure en pluie. Bien mélanger puis ajouter les légumes.

Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.

Enfourner 35 minutes à 180°C (thermostat 6).

Vérifier la cuisson en enfonçant un couteau au centre. Le cake est cuit si le couteau ressort propre. 

Et Voilà...

Il n'est pas beau,

mon cake ?

Vous ai-je déjà parlé d' Ingrid.

Ingrid, c'était ma Meilleure Amie au Collège. La copine avec qui, on découvre la vie ! Les premières boums, les premiers flirts, les premières bétises aussi ...

Après la 3ème, nos orientations et la vie ont séparées nos routes respectives mais dans mon coeur, elle est restée MA COPINE, celle qu'on n'oublie pas.

Les années ont passé, vite, très vite, j'ai quitté ma région natale, je me suis mariée et un jour est apparu INTERNET...

Grâce à cet outil MAGIQUE, j'ai pu commencer mes recherches et j'ai fini par la retrouver, Mon Ingrid, il y a deux ans !

On échange beaucoup par mail, parfois par téléphone et on s'aperçoit malgré toutes ces années passées que nous avons toujours de nombreux points communs. Entre autres, la CUISINE...

Merci Ingrid pour la délicieuse recette qui suit ! 

Pour 4 personnes

LES INGREDIENTS 

• 2 tomates
• 8 pétales de tomates séchées hachées
• 4 cs de sauce tomate
• 100 g de féta grecque
• 15 cl de crème liquide
• 2 cs de mascarpone
• 6 tranches toastées de pain de mie
• 2 cs d'huile d'olive
• 4 brins de basilic
• 1 gousse d'ail haché
• 8 gressins natures
• Sel, poivre
  

LA PREPARATION

Plongez les tomates 15 secondes dnas une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les, pelez-les et épépinez-les. Coupez la chair de tomate en petits cubes.

Réservez au frais.

Fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Salez, poivrez. Dans un grand saladier, écrasez la féta à la fourchette et mélangez-la avec le mascarpone et l'huile d'olive. Poivrez généreusement et incorporez délicatement la crème fouettée.

Dans un grand bol, mélangez la sauce tomate avec les cubes de tomates fraiches, les tomates séchées, l'ail et quelques feuilles de basilic ciselées (conservez les têtes).

Coupez les tranches de pain de mie toastées en petits croûtons et déposez-en la moitié dans le fond de 4 verrines.

Couvrez d'une cuillerée de sauce tomate puis de crème féta. Renouvelez ce montage une seconde fois dans chaque verrine.

Servez bien frais avec quelques gressins natures et décorez de tête de basilic.

Pour ma part, j'ai remplacé les gressins natures par des gressins tomates, chèvre et les têtes de basilic par des brins de ciboulette.

J'ai servi ces tiramisù en plat unique avec une bonne salade composée, un soir d'été.