KitineCook

LES INGREDIENTS

• Escalopes de Dinde (env. 1 kg)
  
• 12 tomates cerise
• 3 cs de sauce soja
• 3 cc d’huile d’olive
• 6 cc de moutarde
• 6 cs de vin blanc
• 3 cc de gingembre
• 3 cs de ciboulettes
• 1 gousse d’ail écrasé

LA PREPARATION

La marinade :

Mélangez dans un saladier, la sauce soja, l’huile d’olive, la moutarde, le vin blanc, la ciboulette et le gingembre, ajoutez la gousse d’ail écrasée.

Les Brochettes :

Détaillez les escalopes de dinde en cube de taille égale et déposez les dans la marinade. Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.

Juste avant la cuisson, montez les brochettes. Placez les cubes de dindes et les tomates cerises en alternance puis faire cuire au barbecue pendant 15 à 20 mn selon les braises.

Plutôt que des Escalopes, vous pouvez trouver au rayon volaille, des blocs de Dinde d'environ 1 kg, plus facile pour découper des cubes de taille égale et surtout plus économique.

Ca y est, après les enfants,  j'ai réussi à convertir David (mon mari) à la Cuisine...

Bon j'exagère peut être un peu, mais pour quelqu'un qui était très récalcitrant, petit à petit, il s'y met et je crois qu'il y prend goût. 

En tous les cas, pour la préparation de notre soirée d'hier soir, il n'a pas rechigné à me donner un petit coup de main, chose qu'il n'aurait pas fait, il y a quelques années...

Je peux même dire qu'il était plutôt fier de pouvoir dire à nos convives : "C'est moi, qui l'ai fait !"

Sa Salade d'Aubergines aux Epices était, aux dires de nos invités, sans aucun doute, la meilleure de toutes !

Euh !!!!   Je le prends comment moi ?????

Bon, je dois bien le reconnaitre, elle était très bonne ta salade, mon chéri mais essaies de ne pas me voler la vedette s'il te plait .... !!!! 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn

LES INGREDIENTS

• 2 aubergines
• 2 tomates
• 2 oignons nouveaux
• 1 gousse d'ail
• 4 brins de persil
• 4 brins de basilic
• 1 cs de vinaigre de cidre
• 7 cs d'huile d'olive
• 1 cc de gingembre
• 1 cc de cumin
• 1 pincée de piment
• sel, poivre moulu

LA PREPARATION

Rincez et épongez les aubergines, découpez-les en petits dés. Faites les sauter dans une grande poêle dans 3 cs d'huile chaude. Egouttez-les soigneusement. Pelez et pressez l'ail, hachez le persil et le basilic. Nettoyez les petits oignons, émincez-les ainsi que leurs tiges vertes.

Pelez et épépinez les tomates, découpez la pulpe en petits dés, salez-les et mettez-les à égoutter dans une passoire. Epongez les dés de tomates sur un linge. Dans un bol, réunissez toutes les épices.

Joignez à celles-ci, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive restante puis mélangez.

Dans un saladier, déposez les aubergines, les tomates, les oignons, l'ail, le hachis d'herbes, arrosez avec la sauce et mélangez.

Couvrez et gardez au frais jusqu'au moment de servir ou de partir en pique-nique...

LES INGREDIENTS

• 1 pâte feuilletée
• 2 gros oignons
• 100g de Cheddar

LA PREPARATION

Étaler la pâte feuilletée.  

Parsemer les oignons émincés sur la pâte ainsi que le cheddar râpé.

Rouler le tout et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures minimum, le rouleau ainsi obtenu, enveloppé dans le papier sulfurisé de la pâte.

Attention, rouler délicatement car les oignons peuvent percer la pâte.

Préchauffer votre four à 180°.

Couper de fines tranches d'environ 1cm d'épaisseur.

Déposer les tranches sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four pendant 12 minutes.

Retourner les feuilletés à mi-cuisson. 

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Tamiser dans un saladier 170 g de farine et un sachet de levure.

Faire un puit, y casser 3 oeufs et mélanger.

Ajouter 15 cl de crème et 40 g de beurre fondu.

Emietter 150 g de fromage de chèvre frais et l'incorporer à la préparation. Mélanger.

Ajouter 40 g de raisins secs, une pincée de sel et 15 g de poivre moulu.

Verser la pâte dans des petits moules à muffins, les remplir aux trois quarts.

Enfourner 20 à 25 mn.

Servir à l'apéritif ou en Entrée avec une salade de roquette. (Dans ce cas faire des muffins plus gros)

Très facile à réaliser et d'un parfum inégalable...

A préparer en prévision de l'hiver dans des bocaux stérilisés ou même à congeler.

Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn

LES INGREDIENTS

• 600 g de tomates mûres
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote grise
• huile d'olive
• 1 bouquet garni
• basilic
• sel et poivre

LA PREPARATION

Ebouillanter les tomates quelques secondes pour les peler plus facilement.

Les couper en deux, retirer les pépins et concasser la pulpe.

Peler et hacher l'oignon, l'ail et l'échalote. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, ajouter le mélange précédent et le faire revenir en mélangeant avec une cuillère en bois. Lorsque ce mélange est transparent, à peine blondi, ajouter les tomates concassées. Mélanger puis ajouter le bouquet garni, sel et poivre.

Laisser mijoter à découvert sur feu modéré pendant une vingtaine de minutes. Passer au tamis après avoir retiré le bouquet garni. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.

On peut parfumer ce coulis avec du thym frais, de l'estragon ou du basilic.