12 février 2012
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23:20
L'avantage du robot ? Une mayonnaise inratable !
Pour 4 personnes
LES INGREDIENTS
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cs de moutarde
- 1 cs de vinaigre
- 1/4 l d'huile
- Sel, poivre
LA PREPARATION
Dans le bol du robot, mettez le jaune d'oeuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
Mettez en marche en utilisant la fonction vitesse continue. Attendez 3 à 5 secondes puis, sans arrêter le robot, versez l'huile lentement par la cheminée du couvercle.
Quand la mayonnaise est prise, sa couleur devient pâle.
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SAUCES - ACCOMPAGNEMENTS
15 mai 2011
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19:05
Très facile à réaliser et d'un parfum inégalable...
A préparer en prévision de l'hiver dans des bocaux stérilisés ou même à congeler.
Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn
LES INGREDIENTS
- 600 g de tomates mûres
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote grise
- huile d'olive
- 1 bouquet garni
- basilic
- sel et poivre
LA PREPARATION
Ebouillanter les tomates quelques secondes pour les peler plus facilement.
Les couper en deux, retirer les pépins et concasser la pulpe.
Peler et hacher l'oignon, l'ail et l'échalote. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, ajouter le mélange précédent et le faire revenir en mélangeant avec une cuillère en bois. Lorsque ce mélange est transparent, à peine blondi, ajouter les tomates concassées. Mélanger puis ajouter le bouquet garni, sel et poivre.
Laisser mijoter à découvert sur feu modéré pendant une vingtaine de minutes. Passer au tamis après avoir retiré le bouquet garni. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.
On peut parfumer ce coulis avec du thym frais, de l'estragon ou du basilic.
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SAUCES - ACCOMPAGNEMENTS
7 novembre 2010
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21:42
Pour un petit bol :
LES INGREDIENTS
-
6 cs d'huile d'olive
-
50g de pignons de pin grillés
-
50g de parmesan fraîchement râpé
-
50g de basilic
-
15g de persil
-
2 gousses d'ail hachées
-
sel et poivre
LA PREPARATION
Versez tous les ingrédients dans un robot (basilic, pignons, persil, ail, parmesan, sel et poivre). Les mixer et terminez en
incorporant en filet l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Si besoin, ajoutez de l'huile d'olive pour obtenir la consistance
recherchée.
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SAUCES - ACCOMPAGNEMENTS
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