TARTARE D'AVOCAT ET CRABE, VINAIGRETTE A LA MOUTARDE DE MEAUX

Un petit repas de Nouvel An 2014 fait par ma Maman !

Tous les ans, pour le nouvel an, je travaille. Difficile dans ces conditions de prévoir quoi que ce soit et surtout pas question d'envisager des choses compliquées, longues ou minutieuses à préparer car à tout moment, l'organisation peut être modifiée.

Ce fut le cas cette année. L'après-midi du 31 décembre 2013 prévu à cuisiner s'est fini par un après-midi "bureau".

Heureusement, ma Maman était là et a pris le relais. Elle nous a concocté un petit repas très sympa, simple mais délicieux. N'est ce pas le plus important ?

Merci Maman. J'ai adoré, je me suis régalée et je ne peux que partager ces recettes sur KitineCook !

Pour 6 personnes

LES INGREDIENTS

• 300 g de chair de crabes
• 3 avocats
• 18 crevettes roses
• le jus d'un demi citron
• 1 cs de ciboulette ciselée + quelques brins pour le décor
• 2 cc de moutarde à l'ancienne
• 1 cs de vinaigre de xérès
• 4 cs d'huile de tournesol
• sel, poivre

LA PREPARATION

Emiettez la chair de crabe et retirez soigneusement tous les petits cartilages

Préparez la vinaigrette : délayez la moutarde avec le vinaigre, salez et poivrez légèrement, puis versez lentement l'huile en fouettant avec une fourchette. Ajoutez la ciboulette et mélangez bien.

Coupez les avocats en quatre et ôtez le noyau. Retirez la peau et coupez la chair en très petits dés au couteau. Mettez-la dans un bol et arrosez-la aussitôt de jus de citron pour éviter qu'elle ne noircisse.

Répartissez l'avocat dans des verres, puis disposez la chair de crabe.

Nappez d'une cuillère à café de vinaigrette. Déposez 3 crevettes environ par verre et piquez quelques brins de ciboulette pour décorer.

Si vous utilisez du crabe en conserve, égouttez-le avec soin.

Pensez à présenter la vinaigrette restante sur la table pour les personnes qui souhaiteraient plus d'assaisonnement.