JARRET DE VEAUX AUX PETITS LEGUMES

Les recettes de nos grands-mères restent indétronables...

Pour 4/6 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 45 mn

LES INGREDIENTS

• 1 jarret de veau d'environ 1,2 kg
• 50 g de margarine
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 cs de farine
• 1 verre de bouillon de volaille
• 1 verre d'eau chaude
• bouquet garni
• poivre

LEGUMES

• 500 g de carottes
• 250 g de navets
• 250 g de haricots verts
• 6 petits oignons
• 250 g de pommes de terre
• poivre

LA PREPARATION

Poivrez et farinez le jarret. Faites-le bien dorer de toutes parts dans une cocotte-minute avec 50 g de margarine.

Mettez un oignon et une carotte coupés en dés. Laissez-les revenir. Ajoutez enfin le bouillon préparé, un verre d'eau chaude et le bouquet garni.

Fermez la cocotte et laissez cuire 30 mn sur feu doux, à partir du moment où la soupape chuchote.

La cuisson terminée, ouvrez la cocotte.

Epluchez les carottes, pommes de terre et navets. Coupez-les en gros dés. Placez-les dans le panier métallique. Ajoutez les petits oignons et les haricots verts préparés. Placez le panier au-dessus du jarret. Refermez la cocotte et poursuivez la cuisson environ 12/15 mn à partir du moment où la soupape chuchote.

Poivrez les légumes après la cuisson.

Bon appétit...