POLENTA GRATINEE A LA BOSCAIOLA

Polenta gratinée à la Boscaiola et Noix de Veau tomatées au Parmesan

Pour 4/6 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn

LES INGREDIENTS

• 1 Pot de 200 g de sauce Boscaiola ou  SAUCE BOSCAIOLA maison  
• 250 g de polenta (semoule de maïs)
• 1/2 aubergine (4 rondelles)
• 250 g de mozzarella
• Huile d'olive
• 1 L. d'eau
• sel, poivre

LA PREPARATION

Portez l'eau à ébullition avec 2 cc de sel. Ajoutez la polenta en pluie et laissez cuire environ 5 mn, en remuant, jusqu'à ce qu'elle se détache des bords de la casserole. Etalez-la sur un plat sur un bon centimètre d'épaisseur et laissez-la refroidir (à défaut, vous pouvez utiliser une lèche-frite recouverte d'une feuille de papier sulfurisé).

Coupez la mozzarella en lamelles.

Lavez et coupez l'aubergine en rondelles. Faites-les dorer dans une poêle, avec de l'huile d'olive. Salez.

A l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce, découpez des cercles de polenta.

Disposez-les dans un plat à gratin huilé.

Recouvrez-les de rondelles d'aubergine, de sauce Boscaiola, et de mozzarella.

Faites dorer le tout sous le gril de votre four à mi-hauteur, environ 10 mn.

SUGGESTION

Découpez le reste de la polenta en cubes et faites-la réchauffer avec une sauce tomate ou le reste de la sauce boscaiola.