CUIRE A BLANC

Cuire une pâte (feuilletée, brisée ou sablée) sans garniture.

Les fruits, les légumes, la crème seront ajoutés à mi-cuisson ou après cuisson.

1. Protégez la pâte piquée avec une feuille de papier sulfurisé découpée à la dimension de votre plat.
2. Répartissez sur le fond des billes de céramique ou à défaut des haricots secs. (Ne jetez pas ces haricots secs, conservez-les dans une boîte, vous pourrez les réutiliser une prochaine fois pour une autre cuisson à blanc)
3. Faites cuire entre 180 et 200°C. Lorsque les bords commencent à colorer ôtez les billes et laissez cuire encore quelques minutes à vide (jusqu'a coloration).
4. On obtient un joli fond de tarte cuit et prêt à recevoir de la crème et/ou des fruits qui n'auraient pas supporté la cuisson.