TABOULE LIBANAIS

Pour 4/6 personnes

Préparation : 15 mn + 1 heure pour le Boulgour - Cuisson : 0

LES INGREDIENTS 

• 100 g de boulgour
• 4 tomates bien mûres
• 1 gros oignon blanc
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 citron
• 2 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

LA PREPARATION

Versez le boulgour dans un saladier et couvrez-le d'un verre d'eau tiède. Laissez gonfler pendant 1 heure à température ambiante. Si des impuretés remontent à la surface (résidus de paille ou de sable), retirez ces dernières à l'aide d'une écumoire.  

Coupez les tomates en petits dés. Lavez le persil et la menthe et hachez les finement. Pelez les oignons et hachez-lez finement.

Mélangez tous ces ingrédients au boulgour. Assaisonnez de sel et de poivre. Versez l'huile d'olive, le jus de citron et mélangez bien.

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Servez très frais. 

Le taboulé Libanais est de très loin, celui que je préfère...Une recette haute en saveur et en fraîcheur.

Le vrai taboulé Libanais ressemble plutôt à une salade "verte" et diffère du taboulé d'Afrique du Nord dont la proportion en boulgour est beaucoup plus élevée.

J'en conviens, sur ma recette du jour, il y avait trop de boulgour (200g) d'où la réduction à 100 g sur ma recette. Dosez le boulgour en veillant à ce que la couleur "verte" reste la dominante.